Kuidas valmistada autentset hispaania segapaellat

See on retsept, mis tuleb meelde, kui enamik inimesi mõtleb paellale. Kui Valencia, paella kodumaa, toodab harva paellat, milles segatakse mereande lihaga, on see paella püüdnud väljaspool Hispaaniat populaarse kujutlusvõime ja kipub olema paella, mida pakutakse enamikus Hispaania-teemalistes restoranides. Lihtne on mõista, miks vähesed suudavad seista vastu õrna homaari liha, rannakarpide, karbikeste ja rikkaliku chorizo ​​vorsti ning õrna kanaga ühendatud krevettidele.

Koostisosade ettevalmistamine

Koostisosade ettevalmistamine
Koorige ja tükeldage rannakarbid ja karbid. Kui koputate neid järsult ja nad ei sulgu, visake need ära; neid pole ohutu süüa. Pange need liha ja köögiviljade kallal töötades kõrvale.
  • Kui olete kahepoolmeliste puhastustega uus, koorige kestade väliskülge. Seejärel avage noa abil kammkarpide kestad ja ekstraheerige liha. Eemaldage habe ja kergelt välimine membraan igast kammkarplihasest. "Habe" on kiindumusnimi bysal-niitidele, mis kinnitavad kammkarbi selle kesta külge.
Koostisosade ettevalmistamine
Alustage viilutamist ja tükeldamist. Kui kõik teie koostisosad on toiduvalmistamiseks valmis, on palju lihtsam rütmi minna ja vältida meeletut keetmist. Haara välja lõikelauad, noad ja potid.
  • Liha jaoks tükeldage sealiha, lõigake kana tükkideks ning koorige ja eraldage krevetid. Chorizot tuleb eelnevalt keeta. Pruunistage chorizot kõrgel kuumusel 1-2 minutit. Ärge küpseta täielikult; lihtsalt muutke väliskülg hästi pruuniks. Pange kõrvale (sealiha ja köögiviljade jaoks võite kasutada chorizo ​​oliiviõli).
  • Lõika paprika ribadeks ja tomat, kooritud ja tükeldatud. Mõlemad tuleks külvata.
  • Hakkige küüslauk ja tükeldage sibul väga peeneks tükiks.

Teie Paella keetmine

Teie Paella keetmine
Kuumutage pannil 1/4 tassi (2 fl. oz) oliiviõli. Kui see on kuum, lisage sealiha ja pruunistage hoolikalt igast küljest. Sega omavahel köögiviljad - küüslauk, sibul, tomat ja paprika. Segage pidevalt kuni keedetud ja asetage kõrvale.
  • See peaks võtma umbes 6 minutit. Segage, kuni köögiviljad on pehmed ja sealiha on täiesti pruun.
Teie Paella keetmine
Kuumutage muus keedukannis veel 1/4 tassi (2 fl. oz) oliiviõli. Nüüd on käes aeg kana jaoks, mida tuleks samuti küpsetada, kuni kõik küljed on pruunid. Maitsesta soola, pipra, paprika, rosmariini, tüümiani ja köömnetega. Pange kana taldrikule kõrvale - saate selle juurde hiljem.
  • Oliiviõli on üks tervislikumaid õlisid, mida valida. Ärge muretsege!
Teie Paella keetmine
Keetke kanaga samal keedukannil ja kõrgel kuumusel homaari küünised. Nad on valmis, kui kestad muutuvad roosaks (see peaks võtma mõni minut). Pange pannil kõrvale, nagu alati.
  • Õlil peaks olema kana hea maitse; te ei pea uut tilka kasutama.
Teie Paella keetmine
Kuumuta pannil 4 sl oliiviõli ja pruunista riisi seni, kuni see on poolläbipaistev. Kui see on valmis, valage sisse kanapuljong ja sea segu. Segage pidevalt, ühendades need kolm segu põhjalikult. Puista safranisse ja jätka segamist.
  • Kuumutage seda tehes selle ajal ahi temperatuurini 93ºC.
  • Parimate tulemuste saamiseks kasutage bomba-, calasparra- või arborio-riisi.
Teie Paella keetmine
Viige riis paellapannile. Nüüd on aeg peo pidama hakata - nagu ka, lisage segule kõik muu. Haara oma homaari küünised, kana, vorstid (või Andouille), rannakarbid, karbid, krevetid, herned ja kapparid ning sega segamiseks hoolikalt. Viska see ahju madalaimale riiulile katmata umbes 25 minutiks või seni, kuni kogu vedelik on imendunud.
  • Veenduge, et krevetid on roosaks muutunud ja on täielikult keedetud.
  • Kui mõni rannakarp või karbike pole avanenud, visake see ära.
  • Määri mõne sidruni kiiluga ja serveeri maitsvus otse pannilt välja. Kui teile meeldib vürtsikas, lisage maitsmiseks tšillikaste.
Teie Paella keetmine
Valmis.
Kuidas saab empanadasid teha?
Meil on selle kohta artikkel! Vaadake meie juhiseid empanadade valmistamiseks.
Vaadake e-raamatut "Puerto Rica retseptid, amerikaniseeritud". Selles on palju suurepäraseid autentseid Puerto Rico retsepte, sealhulgas kollane Hispaania riis ubadega.
l-groop.com © 2020