Kuidas India karrit teha

Karritüüpe on palju erinevaid, mis kõik taanduvad mõnele põhikomponendile. Alustad keedetud sibula, ingveri ja küüslauguga, lisad helde hunniku vürtse ja viid siis vedela alusega kokku. India karri keetmine on pigem tehnika kui ükski retsept, kuna lõplik maitse sõltub maitseainetest, mis teile meeldivad ja käepärased. Kui olete karri valmistamise põhiprintsiibid maha joonud, piitsutate India klassikat kiiresti.

Karri meetodi mõistmine

Karri meetodi mõistmine
Saate aru mis tahes karri valmistamise põhitõdedest. Karri loomisel on tõesti ainult 3 olulist põhimõtet. Kui teil on need kolm asja ette tulnud, saate oma karri hõlpsalt oma maitse-eelistuste järgi kohandada ja kohandada. Segage ja sobitage koostisosad järgmisse "valemi", et saada oma karri keetmine:
  • Sibul / küüslauk / ingver: Need kolm koostisosa moodustavad enamiku karride aluse, kuid mõned indialased panevad küüslaugu tegelikult vahele. [1] X Uurimisallikas Mida kauem neid koostisosi küpsetate, seda rikkalikum ja tumedam on karri.
  • Hõrgud vürtsid: karrid vajavad suuri lusikatäisi vürtse, mis lisatakse varakult valmistamiseks ja pehmendamiseks. Pole olemas "valet" vürtsikombinatsiooni, nii et töötage välja armastatud segude leidmiseks.
  • Paksendaja: mis annab teie karrile keha? See on sageli üks või mitu järgmistest - jogurt, kookospiim, jahu, vesi, püreestatud või kuubikuteks lõigatud tomatid, tšillipasta või spinat. [2] X Uurimisallikas
Karri meetodi mõistmine
Kuumutage õli pannil keskmisel kuumusel. Tahad, et õli oleks kuum ja läikiv. Võite kasutada mis tahes õli, mida soovite, kuid parim valik on 1–2 supilusikatäit (14,8–29,6 ml) maapähklit, rapsi või köögivilja.
  • Traditsioonilise India roogi jaoks peaksite õli jaoks kasutama Ghee, tuntud ka kui selitatud või. [3] X Uurimisallikas
Karri meetodi mõistmine
Pange mis tahes aromaatseid seemneid, nagu koriander, köömen või sinep, kuni need hakkavad pragunema. Kui õli on kuum, viskige sõltuvalt teie retseptist supilusikatäit 1 spl (14,8 ml) koriandri / köömne / sinepi seemnetest, sarikapiimast ja asafoetidast. Karrid on tugevalt vürtsitatud, aga ka tugevalt improviseeritud [4] , nii et proovige julgelt mis tahes maitseainete kombinatsiooni.
  • Esimese retsepti jaoks proovige 1 spl (14,8 ml) köömenit ja koriandrit ning lisaks näputäis asafoetidat, kui teil seda on.
  • Pragunemine tähendab, et seemned hüppavad pannil ringi, tantsivad.
Karri meetodi mõistmine
Tükeldage üks sibul peeneks ja lisage see õli. Tükeldage sibul väikesteks, umbes 1/2-tollisteks ruutudeks ja visake see õli sisse. Keetke, kuni servad on poolläbipaistvad ja 5–10 minutit muutuvad kuldseks.
  • Mida kauem sibulat küpsetate, seda rikkalikum on viimane karri. Võite peatuda ka paremal, kuna nende servad muutuvad heledama kollase karri saamiseks selgeks. [5] X Uurimisallikas
Karri meetodi mõistmine
Hakige ja lisage küüslauk ja ingver pärast sibulate keetmist 3-4 minutit. Haki peeneks hakitud 2-tolline ingveritükk ja 2–3 küüslauguküünt. Lisage need keetmiseks ja pehmendage koos sibulatega suhteliselt kiiresti pärast sibulate sisse minekut. Pange maitsestamiseks näputäis soola.
  • Sibulat, küüslauku ja ingverit peetakse India köögi "kolmainsuseks", samamoodi nagu sibul, porgand ja seller on prantsuse keetmise põhiline kolmainsus. [6] X Uurimisallikas
Karri meetodi mõistmine
Toss helde abiga jahvatatud vürtsid. Karrid on tugevalt vürtsitatud toidud ja parima maitse saamiseks peate laskma vürtsidel rooga koos küpsetada. Lisage õli 1 spl jahvatatud tšillipulbrit, kardemoni, Cayenne'i pipart, kurkumit, kaneeli ja / või karripulbrit. Lisama supilusikatäis (7,4 ml) soola pärast vürtside sissetoomist. Segage neid ja keetke veel 2-3 minutit.
  • Soovite, et teie vürtsid küpseksid, kuid mitte põleksid. Kui sibulatest ja õlist ei ole pannil palju vedelikku, segage vürtsid 2–3 supilusikatäie (29,6–44,4 ml) veega, et neid uuesti vedelikuks kuivatada ja ära hoida põlemist. [7] X Uurimisallikas
  • Oma esimese retsepti jaoks proovige supilusikatäit tšillipulbrit, kurkumit, kardemoni ja karripulbrit.
Karri meetodi mõistmine
Lisage vürtsikaid tšilli või maitseaineid. Mida kauem tšilli küpsetate, seda magusamad need muutuvad, nii et lisakütte lisamiseks lisage neid keetmise lõpus. Tükeldage 2-3 skotti kapoti paprikat, Habanero cayenne'i, Serrano või sõrmega tšilli ja pange need sibula ja küüslauguga küpsetamiseks sisse või lisage lihtsalt 1 spl kuivatatud cayenne'i pipart. koos teiste vürtsidega.
Karri meetodi mõistmine
Pruunistamise alustamiseks lisage oma peamine koostisosa - liha või köögiviljad. Lisage tassi 1-2 tükeldatud kanarinda, krevette või lambaliha ja lisage õli. Võite lisada ka köögivilju, näiteks 1 purk kikerherneid, 2 tassi lillkapsast, üks baklažaan, tükeldatud 1-tollisteks kuubikuteks, hakitud ananass, tomat või kartul, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.
  • Kui lisate liha, proovige väliskülge eraldi pannil pruunistada. Seejärel lisage see enne jätkamist karrile.
Karri meetodi mõistmine
Lisage koostisosade katmiseks oma vedelik, seejärel katke ja keetke keskmisel-madalal kuumusel. Lisage koostisosadele aeglaselt vee, põhi- või kookospiima segu, kuni see hakkab köögivilju ja liha katma. Segage korralikult ja katke, alandades kuumust keema.
  • Kui soovite oma tassi garam masala, lisage nüüd 1 supilusikatäis. See ei pea küpsetama nii kaua kui muud vürtsid.
  • Oma esimese retsepti jaoks proovige lisada üks purk kookospiima, et saada kerge, paksem karri või 2 tassi köögivilja-, kana- või loomaliha.
Karri meetodi mõistmine
Lisage oma paksendajat, kui soovite. Sellel ajal on vaja lisada 2 tassi hakitud spinati (saag), 1 tass magustamata jogurtit, 1 / 2-1 tassi tomatipüree, 2-3 spl tšillipastat või isegi peotäis jahvatatud maapähkleid või mandleid. Maitse järgi ka näputäis soola.
  • Kõik karrid ei vaja seda, eriti kui olete varem kookospiima kasutanud. Veel peaksite katsetama paksendavate koostisosadega, eriti tomatipüreega - punaste karride alusega.
  • Esimese karri jaoks proovige lisada 2 supilusikatäit tomatipüree ja seejärel lisada veel maitse järgi.
Karri meetodi mõistmine
Lase karril keeda kuni soovitud paksuseni. Lase karril keeda madalal. Näete õli ja vett eraldi, kuid see on hea asi. Proovige kastet sageli, lisades soovi korral rohkem soola ja vürtse. Praegu on hea aeg lisada sooje või vürtsikaid maitseaineid.
  • Kui teie karri on liiga õhuke, lisage 2–3 supilusikatäit (29,6–44,4 ml) jogurtit või tomatipüreed. [8] X Uurimisallikas
Karri meetodi mõistmine
Serveeri koos koriandri, magustamata jogurti, purustatud pähklite või sidrunimahlaga. Karri võib pika toiduvalmistamise korral vastu seista, nii et hoidke seda teiste retseptide valmistamise ajal madalal tasemel. Lihtsalt veenduge, et teie teenindamisel on see kuum, ja lisaks sellele kõik tooted, mis teile võiksid meeldida. Serveeri üksi või üle riisi. [9]

Karri kohandamine

Karri kohandamine
Saate aru, kuidas erinevad kastmed luuakse. India restorani minnes pakutakse erinevaid roogasid, mis kõik kasutavad samu põhikomponente ja karrides kasutatavaid tehnikaid. Erinevus on peamiselt kasutatud paksendajates:
  • Korma kasutab kreemjat ainet, nagu kookospiim, jogurt või koor.
  • Saag kasutab maitserohelist, tavaliselt spinatit, kuid vahel ka sinepi- või kaelusrohelist.
  • Madras kasutab püreestatud ja tükeldatud tomatit
  • Vindaloo kasutab püreesuppi. [10] X Uurimisallikas
Karri kohandamine
Pulseerige või segage koostisosi enne tähtaega sujuvama kastme saamiseks. See paljudes restoranides kasutatav tehnika loob sibulatest, küüslaugust, ingverist ja vürtsidest karripasta, mis küpseb kiiremini ja annab karri sujuvama. Selle valmistamiseks jahvatage köögikombainiga kõik paksuks pastaks ja lisage see pärast seemnete pragunemist kuuma õli. [11]
Karri kohandamine
Pidage meeles, et karri keetmine on seotud meetodiga, mitte konkreetse retseptiga. Seal pole ühtegi "karri" retsepti. Karri eesmärk on koostisosade segamine ja sobitamine, kasutades karri keetmise tehnikat, nagu eespool kirjeldatud. Kõige elementaarsema, juustuvalmistatava karri valmistamiseks võiksite siiski lisada ja küpsetada järgmises järjekorras:
  • 3 spl taimeõli või ghee (selitatud või)
  • 1 / 2lusikatäis jahvatatud köömne seemet
  • 1 / 2lusikatäis koriandri seemet
  • 1 keskmine sibul - peeneks hakitud
  • 4 küüslauguküünt - kooritud ja viilutatud
  • 1,5-tolline tükk ingverit - kooritud ja õhukeselt viilutatud
  • 1/2 tl kurkumipulbrit, karripulbrit, soola
  • 2 mahedat lihavat rohelist tšilli - seemneteta ja tükeldatud
  • 5 supilusikatäit tomatipüreed või 1 supilusikatäis (14,8 ml) kontsentreeritud tomatipastat segatuna 4 supilusikatäit veega [12] X Uurimisallikas
Karri kohandamine
Mängige maitseainetega, mida soovite lisada. Peaksite vürtse heldelt lisama, maitstes ja proovides iga võimaliku võimaluse korral. Alustage supilusikatäiega järgmistest, lisades enam-vähem oma eelistustele vastavaks:
  • Köömne (oluline)
  • Koriander (oluline)
  • Kurkum (oluline)
  • Jahvatatud tšillipulber
  • Kardemon
  • Cayenne'i pipar
  • Kaneel
  • karri pulber
  • Suitsutatud paprika
  • Garam masala
  • Asafoetida (lihtsalt näputäis, mida nimetatakse ka "hingiks")
Kuidas muuta karri vürtsikamaks?
Köömne on kõige parem lisada tugevama tüüpilise karri maitse saamiseks ja garam masala saab keetmise lõpus lisada aromaatseks tõstmiseks. Piksama maitse saamiseks lisage helde supilusikatäis kuivatatud kreeka lehti.
Kas ma saan süüa karri koos valge riisiga?
Igasuguse riisiga on kõik korras, kuid basmati riis on vaieldamatult parim, seda nii maitse kui ka küpsetusaja jaoks.
Mida ma toidan noori ja valivaid lapsi?
Peaaegu kõik lapsed armastavad kartulit. Võite proovida kartulikoera.
Kui tahan karri retseptis liha kogust kahekordistada, kas siis peaksin ka vürtsid kahekordistama?
Karri maitsestamisel pole õiget ega valet, kuid täiendavate koostisosade lisamine nõrgendab kindlasti teie maitset. Parim viis öelda on maitsta, kui lähete.
Kuidas muuta see karri vähem paksuks ja nohusemaks?
Saate selle nohusemaks muuta, lisades lihtsalt veidi vett, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
Poest vürtse ostes ütles mulle poe omanik, et liha küpsetamiseks peaksin kasutama ingverit, küüslauku ja sibulat. Kuid kala küpsetamiseks peaksin kasutama ainult küüslauku ja sibulat. Miks ma ei kasutaks ingverit?
Ingver ei paaritu keedetud kalaga hästi, maitse veritseb kaladesse ja annab sellele erilise maitse.
Millist liha / jaotustükki näidatakse selle artikliga kaasnevatel piltidel?
See on veiseliha rasvasisaldus.
Kui palju inimesi see retsept teenib?
See retsept on mõeldud 2-3 inimesele.
Millal ma kookospiima lisan?
Lisage see lõpuks. Lülitage kuumus välja ja lisage seejärel kookospiim. Nii maitseb see rohkem kui kookospähkel.
Kas sriracha oleks karris hea?
Kuidas India karrit teha?
Võite serveerida India karri basmati riisi kohal või paaristada jeera riis , maitsestatud basmati riisi tüüp (köömne seemned).
Kookospiimapulber on turul kergesti kättesaadav. Seda on palju lihtsam ja vähem segane kasutada. Lugege sildil olevaid juhiseid kookospiimapulbri kasutamise kohta.
Jätkake harjutamist, katsetage iga kord uusi vürtsikombinatsioone, et oma karitehnika täiustada.
Karri vähem vürtsikamaks muutmiseks segage sisse lusikatäis kookosõli.
Hoidke seda kerge asafoetida / hing peal; kuna see muutub kiiresti ebameeldivaks.
l-groop.com © 2020