Kuidas teha kuuma Tamales

Maiuspala või suupiste jaoks ei asenda miski Mehhiko traditsioonilist lemmikut . Neid maitsvaid toite võib tunduda uskumatult keeruline, kuid natukene ettevalmistades saate need tamales kokku nagu profid!

Lihade ettevalmistamine

Lihade ettevalmistamine
Lõika seapraad väikesteks tükkideks.
Lihade ettevalmistamine
Asetage need pannile. Pritsige vett ka seespool, just nii palju, et see tükke kataks.
Lihade ettevalmistamine
Keeda sealiha umbes 2 1/2 tundi või kuni on pehme.
Lihade ettevalmistamine
Võtke sealiha puljongist välja jahtuma. Ärge visake puljongit ära, kuna seda läheb hiljem vaja. Mõne aja pärast katsetage lihatükke, et sõrmeotsaga kergelt puudutades, kas neid saab käsitseda.
Lihade ettevalmistamine
Hakkige sõrmedega õrnalt sealiha tükeldama. Kui olete sealiha korralikult ja põhjalikult küpsetanud, peaks see kergesti purunema.
Lihade ettevalmistamine
Eemaldage ja visake sealihast üleliigne rasv. Tamales ei vaja te palju rasva, nii et proovige eemaldada nii palju kui võimalik. Kui olete sealiha ettevalmistamise lõpetanud, haarake oma kana ja olge valmis kana valmistama!
Lihade ettevalmistamine
Katke kogu kana veega suures potis täielikult.
Lihade ettevalmistamine
Keeda umbes 2 tundi või kuni kana on valmis ja õrn.
Lihade ettevalmistamine
Võtke kana välja ja laske jahtuda.
Lihade ettevalmistamine
Eemaldage nahk ja võtke kana liha luudelt ära ja hakige väikesteks tükkideks. Visake ära kõik suured rasvakogused. Kui mõlemad liha on korralikult ettevalmistatud ja hakitud, on aeg mõlemad liha ühendada.
Lihade ettevalmistamine
Asetage mõlemad liha suure poti sisse.
Lihade ettevalmistamine
Segage segu vahemikus 4-6 minutit. Veenduge, et 2 liha oleks korralikult segatud üheks, sest see on eduka tamale eeldus.

Masa ettevalmistamine

Masa ettevalmistamine
Enne kui alustate oma massaažiga, valmistage maitsestamine valmis. Maitseainete lisamine on üsna lihtsustatud ja nõuab vähe aega. Segage väikesel pannil järgmised asjad ja soojendage pliidil:
  • 1/2 tassi maisiõli
  • 6 supilusikatäit tšillipulbrit
  • 3 supilusikatäit küüslaugupulbrit
  • 3 supilusikatäit jahvatatud köömneid
  • 1 supilusikatäis musta pipart (või vähem).
  • 2 supilusikatäit soola. Hoidke need käeulatuses, kuna mõnda neist on hiljem vaja.
Masa ettevalmistamine
Kui olete liha edukalt valmistanud ja maitsestanud, on aeg alustada massaažiga! Keskmiselt koosnevad massaažikotid 4 naelast (näiteks pildil olev kott). Kasutage oma naiste jaoks ainult pool massaaži. (2 naela) ja asetage see kaussi.
Masa ettevalmistamine
Aeg massaaži maitsestada! Kaussi lisage 3 supilusikatäit paprikat, 3 supilusikatäit (44,4 ml) soola, 3 supilusikatäit küüslaugupulbrit, 3 supilusikatäit tšillipulbrit, 1 supilusikatäis (14,8 ml) köömneid. Segage neid korralikult, kuni need on ühendatud üheks maitseaineks ja teie massaažiks.
Masa ettevalmistamine
Lisage maitsestatud massi 2 tassi maisiõli. Selle tegemise ajal hakake käed segu vastu töötama, et maitsestatud massist ja tainas tekiks tainas.
Masa ettevalmistamine
Eemaldage nii sea- kui ka kana seest salvestatud puljongist rasv, visake see ära ja soojendage puljongid.
Masa ettevalmistamine
Kui puljongid on keedetud, lisage need tainasse, üks tass korraga. Peate lisama 2 USA kvartsi (2000 ml) (või 8 tassi).

Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine

Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Laske sooja veega kraanikausis leotada kestad umbes 2 tundi. Kui kest muutub elastseks, peate need üksteisest eraldama, nii et peate püsima.
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Võtke korraga paar maisikoort veest välja ja raputage vesi korralikult maha. Asetage need rätikule (või puhtale imavale lapile).
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Asetage peopessa 1 maisi kest lühema otsaga sõrmede poole. Võtke väike kogus masa ja katke umbes 75% kestast. (3/4). Jätka järelejäänud maisikoorega.
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Kui olete massaažitaina lõpetanud, saate liha lisada. Võtke umbes 1 supilusikatäis (15 ml) liha ja jagage see terakestast umbes 2,5 cm kaugusel. Samuti võite liha masse peal asetada, et tamale muutuks lamedamaks.
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Sõltuvalt sellest, kas otsustate, et teie naissoost isikud oleksid ümmargused või lamedad, peate need ümber panema (ümmargused) või voltima (lamedad). Nüüd, kui olete tamaleid ehitanud, on aeg neid küpsetada.
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Pange kõik tamaleid (ülespoole) suure mahutavusega aurutisse.
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Kui olete veendunud, et aurumasinas on kõik tamales, laske neil 90 minutit aurutada. Kui näete, et aurutis on vett vähe, vahetage see aeg-ajalt uue veega. Seda tuleks teha sageli. Ärge aurutage tamales kuiva!
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Nüüd, lihtsalt ohutuse tagamiseks, on aeg kontrollida tamaleid, kas masu ja liha on korralikult küpsetatud. Eemaldage tangide abil 1 tamale aurikust.
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Lase tamal istuda umbes 5 minutit rätikul jahtuda, seejärel mähi see lahti. Kas liha ja masa on keedetud? Kas tamale on kindel? Kui jah, siis olete teinud eduka partii tamales!
Oma naiste ettevalmistamine ja keetmine
Hoidke tamaleid suurtes Ziploci kottides (või suvalistes plastikust tõmblukuga kottides), kuni olete valmis neid serveerima. Palju õnne!
Milliseid maitseaineid liha jaoks vajan?
Pruunistatud küüslauk 2 TB oliiviõlis. Kui küüslauk on veidi pruunistunud, lisage köömned, sibul ja 1 pakk Gozonit ja lisage see lihale.
See retsept teeb nii palju. Kuidas ladustada (külmutada) taimesid edaspidiseks kasutamiseks?
Siduge peotäis taimesid köögikinnisega ja mähkige seejärel paberrätikusse või mitmesse kestasse. Hoidke sügavkülmikus suletud plastikust sügavkülmikukoti sees, kus on võimalikult palju õhku.
Mõnel taemal on mul olnud vürtsikas tomatikaste. Kas see on originaal?
See on valikuline valik ja sõltub sellest, kas soovite oma emasloomad kuuma, vürtsikat või isegi magusat.
Kas liha või tofu asemel võiksin kasutada mingisuguseid köögivilju?
Mitu tamales see retsept valmistab?
Kas tamales tehakse kunagi veiseliha?
Kui plaanite valmistada palju tamaleid, on soovitatav teha see kahepäevaseks protsessiks.
Liha ettevalmistamisel ärge visake kindlasti sealiha- ega kanapuljongit ära, sest just sealt pärineb suur osa maitsest. Selle võib asendada kanapuljongiga, kuid puljongi säästmisel säästate raha.
Veenduge, et teil oleks vähemalt üks lisa tamale, et testida, kas olete tamalesi korralikult küpsetanud.
Masu tegemise ajal soovite, et see tunneks end kuidagi tihedalt. Kui see tundub liiga paks, lisage sellele rohkem puljongit või sooja vett või kui see on liiga õhuke, võite lisada veel massaaži. Proovige minna paksu maapähklivõi sensatsiooni poole.
Sealiha ja kana ettevalmistamine ei pea olema mingis kindlas järjekorras.
Ärge kunagi jätke tähelepanuta osa, kus peaksite liigsed rasvad eemaldama, liiga palju rasvu võib sõna otseses mõttes hävitada tamaleide sujuva ja soolase maitse.
Laske lihadel pärast nende ettevalmistamist istuda, nagu nad on ole korraks kuum.
Proovige liha ainult sõrmeotsaga! Kui haarate terve rösti või kana, siis võite end põletada.
l-groop.com © 2020