Kuidas Hinavat teha

Hinana on Malaisia ​​suurima etnilise rühma Kadazan-Dusun traditsioonilistest roogadest üks populaarsemaid. See on selle kultuuri traditsiooniline salat, mis on valmistatud toore kala tükkidest, kuhu on segatud laimimahla, ingverit, punast sibulat, linnu silma tšilli, kibedat kõrvitsat ja šalottsibulat. Selle roa valmistamine on üsna lihtne. Kala ei küpsetata leegiga, vaid hoopis laimimahlaga, seetõttu tuleb kogu tooraine eelnevalt pesta.
Lõika linnulennulised chili väikesteks väikesteks tükkideks. Kõigepealt lõigake tšilli keskosa, hoides seda tüve või külgede ääres, et see lõhestaks. Seejärel eemaldage seemned, jaotades tšilli laiali ja koorides need küünte või lusikaga välja. Hoidke tükeldatud ja seemnetega tšilli ühest otsast ja lõigake väikesteks tükkideks. Hoidke tükid väikeses kausis, need lisatakse hiljem.
Haki või riivi ingverijuur. Ingveri maitset saate värskena hoida, külmutades seda. See lihtsustab ka tükeldamist. Esmalt asetage see lõikelauale, koorige ingveri juur koorija või noaga, viilutades väliskesta, kuni see on sellest täiesti puhas. Hoidke nülgitud ingverijuurt taldriku või kausi kohal ja libistage see vastu juusturiiuli sooni. Koguge klammerduvad alaosad alumisele küljele ja hoidke plaadis hunnikus. See lisatakse hiljem.
Tükeldage punane sibul väikesteks ruutudeks. Selleks lõika sibul kõigepealt pooleks ja aseta pool lõikelauale tasapinnaga allapoole. Katkesta ülemised ja alumised juureotsad ja näpista, et kummagi poole pealmine kiht koorida. Koorimisjäägid pestakse pooltega külma veega. See jääk põhjustab teie silmi veega. Seejärel lõigake horisontaalsed jaotustükid mõlemalt poolelt, tehes väikesed ruudud. Pange need hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
Lõika šalottsibul peenteks pikkadeks ribadeks. Alustuseks eraldage šalottsibula sibulad sõrmede või noaga. Asetage šalottsibula pooled lõikelauale ja lõigake juureotsad ära, seejärel koorige pikuti, kuni nahk on täielikult eemaldatud. Koorida saab sõrmede või noaga. Pikkade ribade saamiseks hoidke šalottsibulat pikisuunas ja viilutage seda noaga, tehes kogu pikkuse ulatuses õhukesed jaotustükid. Pange need jaotustükid hilisemaks kõrvale.
Lõika mõru kõrvits lühikesteks õhukesteks tükkideks. Hoidke kõrvitsat kindlalt ja tehke kogu pikkuses õhukesed jaotustükid. Eemaldage seemned tükkide keskelt. Lõika iga kõrvitsa lõigatud ringid pooleks. Saate neid virnastada, et lõigata mitu või eraldi.
Segage mõru kõrvitsatükid soolaga ja laske neil 15 minutit seista. Pange need pannil või suvalises konteineris lamedaks ja puistake peale soola, segage kätega või ükskõik millise nõudega kuni sool imbub, lisage vajadusel rohkem. Pärast 15 minuti möödumist peske soolatud kibe kõrvits kaks korda veega, et eemaldada kibedus ja osa soolast. Liigutage oma käega või riistaga kõik kõrvitsatükid anuma ühte otsa ja laske sellest vett läbi, hoidke tükid tühjendamisel alla, siis korrake.
Peske toores hailiha ja valmistage see tükeldamiseks. Sulatage aeglaselt, kui see on külmunud. Selle saate teha asetades külmkappi, hoides liha algses pakendis taldrikul. Kui teil on vaja protsessi kiirendada, juhtige liha külma vee all või pange veega kaussi leotama, kuni see on sulatatud. Kasutage oma lõikelaua vastaskülge, mida te varem kasutasite, kuid ainult teisi koostisosi. Hoidke pikuti ja lõigake liha küljest lahti, mitte liiga paksud ega õhukesed tükid. Pange need kaussi, mis on piisavalt suur, et kogu liha mahuks, ja järgmise etapi jaoks lisatud laimimahla. Sõltuvalt sellest, kui paljudele inimestele rooga pakutakse, võib lisada rohkem või vähem liha.
Pigista laimid. Lõika pooleks ja kogu mahl keskmise suurusega kaussi. Pange lihatükid sellesse kaussi. Veenduge, et need oleksid mahlaga täielikult kaetud.
Lase hai lihatükkidel koos laimimahlaga 10 minutit. Lubja küpsetab toored kalad happesusega. Seetõttu ei vaja retsept keetmist, kuna liha peetakse ikkagi küpsetatuks.
Pange kõik eelnevalt valmistatud koostisosad kaussi. Alustage punase sibula, šalottsibula, tšilli, ingveri juure ja kibeda kurgiga, seejärel pange liha peal. Seda saab laimimahlast välja võtta. Salvestage ülejäänud mahl täiendava maitse saamiseks, kui see on vajalik.
Sega kõik omavahel. Soovitatav on kasutada oma käsi, nii et kalad ei puruneks.
Lisage veel soovitud laimimahla ja soola. Segage uuesti, et see leviks kogu kausis. Kasutage äädikat, kui teil on laimi mahl otsa saanud.
Hoida külmas, serveerida kõige paremini jahutatult.
Bird's Eye chili ei pruugi teie piirkonna mõnes kaupluses saadaval olla. Jalapeño, Serrano või Cayenne paprikatel on piisavalt sarnane kuumuse tase, mis võib olla sobiv asendaja. Kui soovite jääda retsepti truuks ja leida linnulennult chili, kuid teil pole läheduses ühtegi turgu, kus neid müüa, pakuvad Amazonase müüjad seda toodet. Vaadake alati, kust toodet tarnitakse, et saaksite valida lähima piirkonna, et tšillid ei moodustuks saadetise ajal.
Mõru kõrvits on ka toode, mida mõnes piirkonnas tavaliselt ei kohta. Seda saab tellida Amazonist, samade ettevaatusabinõude korral tuleb seda teha ka linnu silma tšilliga.
Kui hai pole teie piirkonnas saadaval, on palju erinevaid kalu, mida saab asendajana kasutada. Makrelli kasutatakse kõige sagedamini ühe. Haiiliha, tavaliselt mako-hai, saab värskuse tagamiseks Internetist tellida ja tarnida üleöö. Külmutatud tarnimisel soovitatakse liha kiirelt sügavkülmikusse asetada, välja arvatud juhul, kui olete juba valmis rooga valmistama.
Võib lisada täiendavaid koostisosi, näiteks kalmaari või krevette.
Tehke see roog erilistel puhkudel. Seda rooga pakutakse teatavates Sabahi traditsioonilistes restoranides, kuid peaaegu alati pakutakse seda perekondlike kokkutulekute ajal, Kadazani pulmade ajal ja kadasaanlaste jaoks kõige olulisema pidupäeva, iga-aastase mais toimuva Tadau Kaamatan Festivali (riisisaagi festival) ajal. See traditsiooniline roog on üks Kadazani tuntumaid roogi. Maitsv köögiviljade ja toore kala kombinatsioon teeb huvitava jahutatud traditsioonilise salati, mida on lihtne valmistada ja mis on visuaalselt askeetlik.
Ärge kunagi hõõruge silmi pärast Bird's Eye chili käitlemist või tükeldamist! Pärast kokkupuudet pesta käed hoolikalt seebi ja veega.
l-groop.com © 2020