Kuidas teha Gyudonit

ehk inglise keeles "beef bowl" on populaarne Jaapani roog, mida valmistatakse veiseliha, sibula ja riisiga. Kuna retsept nõuab õhukeselt viilutatud veiseliha kasutamist, on roog kiire ja lihtne valmistada.

Traditsiooniline Gyudon

Traditsiooniline Gyudon
Viilutage veiseliha ja köögiviljad. Kasutage terava noaga veiseliha raseerimiseks väga õhukesteks viiludeks. Lõika sibul ja shiitake-seened ka suhteliselt õhukesteks viiludeks.
  • Enda aja ja vaeva säästmiseks paluge lihunikul viilutada veiseliha enne pakendamist väga õhukeseks.
  • Kui lihunik veiseliha ei viiluta, külmutage see enne tundide viilutamist 1 tund. Osaliselt külmutatud liha on lihtsam lõigata kui täielikult sulatatud liha.
  • Veiselihaviilud peaksid olema pisut paksemad kui külmalõigatud lõunaliha. See kõhnus on võtmetähtsusega. Liiga paks veiseliha ei küpseta piisavalt kiiresti.
  • Mõlemad sibula- ja seeneviilud peaksid olema umbes 1/3 tolli (1 cm) paksused.
Traditsiooniline Gyudon
Sulata või. Asetage või keskmisesse kastrulisse ja pange pliidile. Kuumutage mõni minut keskmisel temperatuuril, kuni või on täielikult sulanud.
Traditsiooniline Gyudon
Pruunista sibul ja shiitake seened. Lisage sulatatud võile viilutatud sibul ja viilutatud shiitake-seened. Keetke segades 4–5 minutit. [1]
  • Sibul peaks olema poolläbipaistev ja shiitake-seened peaksid olema eriti õrnad.
Traditsiooniline Gyudon
Sega omavahel ja mirin. Lisage mõlemad alkoholid kastrulisse. Keetke veel 2 minutit.
  • Selle aja jooksul peaks suurem osa tegelikust alkoholist ära põlema, jättes järele vaid maitseomadused.
Traditsiooniline Gyudon
Segage vesi ja ülejäänud maitseained. Lisage kastruli sisule vesi, daši pulber, sojakaste, suhkur, riivitud ingver ja hakitud küüslauk. Segage, et ühendada.
  • Enne jätkamist laske panni sisul ühtlaselt keeda.
Traditsiooniline Gyudon
Lisage veiseliha ja hautage ettevaatlikult. Asetage kastrulisse õhukesed viilud toores veiseliha. Vähendage kuumust madala temperatuurini ja keetke ettevaatlikult 3–5 minutit.
  • Kasutage toiduvalmistamiseks söögipulgad või tangid, et veiselihaviilud küpsetamise ajal hoolikalt eraldada. See aitab vältida veiseliha kokkukleepumist.
  • See võib tunduda ebaharilikult lühikese küpsetusajaga, kuid kui veiseliha on viilutatud piisavalt õhukeseks, peaks seda olema palju. Ärge küpsetage veiseliha üle, sest see võib kergesti kuivaks muutuda.
Traditsiooniline Gyudon
Serveeri riisi kohal. Täitke kaks serveerimiskaussi värskelt aurutatud valge riisiga. Jaotage giroon ühtlaselt ja jagage see mõlemas kausis riisiga.
  • Veelgi ehtsama elamuse saamiseks valmistage kiirriisile toetudes Aasia-stiilis kleepuv riis või sushi-riis.
Traditsiooniline Gyudon
Üles munaga. Lisage güudoni iga portsjon orgaanilise toores munaga. Murendage muna otse loomaliha kohal, lastes munakoogi serveerimisel munakollasel kausi keskosas puutumata jääda.
  • Toorte munade tarbimisel olge ettevaatlik. Puhtast ja usaldusväärsest allikast pärit orgaanilisi mune võib olla ohutu süüa, kuid salmonellaohu tõttu hoiab USDA toores muna tarbimist täielikult ära.
  • Kui tunnete piinlikkust toore muna tarbimise pärast, võite selle sammu vahele jätta.
  • Kui otsustate toore muna lisada, segage see güudoni söömise ajal veiseliha ja riisiga. See võib anda roogi maitsele rikkaliku kreemja alatooniga. [2] X Uurimisallikas
Traditsiooniline Gyudon
Lisage muud soovitud saated. Gyudon on sageli ülaosaga shichimi togarashi ja beni shoga. Paarige see külgedega nagu miso supp ja aurutatud köögiviljad. [3]
  • Brokkoli, lillkapsa ja viilutatud porgandite segu sobib selle roogaga eriti hästi, kuid võite seda serveerida mis tahes eelistatud köögiviljadega. Kaaluge köögiviljade aurutamist mõni minut, lastes neil muutuda õrnaks ja krõbedaks, muutumata seenteks.

Muudetud Gyudon

Muudetud Gyudon
Viiluta veiseliha. Lõika terava noa abil iga kondita veiseliha ribad väiksemateks ribadeks. Kõik need ribad peaksid olema umbes 1,25 cm paksused umbes 1/2 tolli.
  • Ribade pikkus peaks olema ka umbes 7–10 cm. Parima tekstuuri ja välimuse saamiseks lõigake need diagonaalil.
  • Pange tähele, et need veiseliharibad on pisut paksemad kui traditsioonilises gyudonis nõutavad viilud, nii et neid tuleb küpsetada veidi pikema aja jooksul.
  • Kondita lühikese ribiga veiseliha sobib selle versiooni jaoks hästi, kuna see on õrn, maitsekas ja taskukohasem kui võrreldavad veiselihatükid. [4] X Uurimisallikas
Muudetud Gyudon
Kuumutage pannil 1 spl (15 ml) õli. Valage õli sügavate külgedega suurde pannile. Kuumutage seda keskmiselt kõrgel 1–2 minutit.
  • Õli peaks olema kuum, kuid mitte veel suitsetada. Kontrollige õli, tilgutades sinna väikese tilga vett. Kui vesi pannile jõudes haiseb, peaksid nii pann kui ka õli olema piisavalt kuum.
Muudetud Gyudon
Otsige veiseliha. Pange veiseliha ribad kuuma õli sisse ja keetke, kuni kõik küljed on pruunistunud. Eemaldage veiseliha pannilt ja pange see kõrvale.
  • Kui õli ja pann on piisavalt kuum, peate veiseliha ribasid mõlemalt küljelt otsima ainult 30–60 sekundit. Täpne aeg võib siiski varieeruda, nii et teie parim panus on pöörata tükke iga 30 sekundi tagant või nii, et nende arengut pidevalt kontrollida.
  • Viige pruunistatud veiseliha taldrikule. Katke plaat ja hoidke seda pliidi lähedal nii, et see jääks üsna hoiatavaks.
Muudetud Gyudon
Kuumutage ülejäänud õli. Ülejäänud õli lisamisel eemaldage pann ajutiselt tulelt. Kui õli on pannil, pange see tagasi kuumaallika juurde ja soojendage seda umbes 30 sekundit.
  • Enne uue õli lisamist on tungivalt soovitatav, et pannil küpsetaks umbes minut. Jaheda või toatemperatuuril õli lisamine õhenevale kuumale pannile võib põhjustada õli pritsimist ja pritsimist, mis võib põhjustada põletusi.
Muudetud Gyudon
Keetke sibul. Pange viilutatud sibul kuuma õli sisse ja praege 4–5 minutit või kuni see muutub lõhnavaks ja poolläbipaistvaks.
Muudetud Gyudon
Sega sisse teriyaki. Kalla teriyaki kaste ettevaatlikult sibulate peale. Segage, kuni sibul on korralikult kaetud.
  • Enne jätkamist oodake veel umbes minut. See annab teriyaki kastmele võimaluse soojeneda ja seguneda sibula maitsega.
Muudetud Gyudon
Lisage puljong ja osaliselt keedetud veiseliha. Pange veiseliha ribad kuumale pannile tagasi. Vala pannile ka veiselihapuljong. Kuumutage sisu keema, seejärel vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
  • Veiseliha täielikuks keetmiseks võib kuluda 8–12 minutit. Kontrollige seda sageli, et vältida selle üleküpsemist ja kuivamist.
Muudetud Gyudon
Segage kiiresti lahtiklopitud munad. Vähendage kuumust madalaks ja valage õrnalt lahtiklopitud munad ühtlaselt veiseliha ja sibulate peale. Katke keedukann ja keetke veel 2 minutit või kuni muna on määrdunud.
  • Muna lisamine enne güudoni eemaldamist tulelt keedab selle. Kuigi see on mitte-traditsiooniline viis muna serveerimiseks güudonis, on see roa valmistamise ohutum viis, kuna see vähendab salmonella leviku ja toidumürgituse riski. [5] X Uurimisallikas
Muudetud Gyudon
Serveeri kuuma, keedetud riisi kohal. Valmistage kaks kaussi ja igas neist asetage 1 tass (250 ml) kuuma keedetud riisi. Jagage valmis gyudon ühtlaselt ja serveerige see mõlemas kausis riisi kohal.
  • Võite võtta aega traditsioonilise jaapani stiilis riisi ettevalmistamiseks, kuid güudoni, mikrolaineahjus, pliidil või riisipliidil valmistatud tavalise riisi muudetud versiooni jaoks töötab see sama hästi ja võib säästa aega ja vaeva.
Muudetud Gyudon
Lisage soovitud garneeringud või lisad. Soovi korral võite gyudoni kaunistada marineeritud punase ingveri või jaapani seitsme vürtsipulbriga. Aurutatud köögiviljad ja misosupp võivad olla ka suurepärased küljed.
  • Kaaluge selle roa paaristamist värskelt aurutatud porgandite, brokoliõite, lillkapsaõite või nende kolme seguga.
l-groop.com © 2020