Kuidas valmistada Kreeka jogurtit

Kreeka jogurt on paks, kreemjas ja äärmiselt maitsva maitsega traditsiooniliste piimatoodete sordi. Ainus erinevus "tavalise" jogurti ja Kreeka jogurti vahel on see, et vadak on Kreeka sordist eemaldatud, kontsentreerides selle maitset. Õnneks on koduse Kreeka jogurti valmistamine üsna lihtne ja seda on peaaegu võimatu segi ajada. Proovi!

Kreeka jogurti valmistamine nullist

Kreeka jogurti valmistamine nullist
Valmista piim. Valage puhtasse kastrulisse 1 liiter (¼ gallonit) piima ja laske sellel kuumeneda, kuni see on peaaegu ketendanud. Kui see jõuab temperatuurini umbes 176 ° F (80 ° C), eemaldage see põletist.
Kreeka jogurti valmistamine nullist
Lase piimal jahtuda. Võite kasutada jäävanni, kui soovite, või lasta sellel lihtsalt jahtuda. Kui piim jahtub temperatuurini 108–115 ° F (42–46 ° C), viige see klaas- või savinõusse. Ärge kasutage roostevabast terasest. Laske jahtuda, kuni see on lihtsalt soe.
  • Miks ei peaks te piima mahutina kasutama roostevaba terast? Jogurti valmistamisel kasutatakse bakterikultuure, mille ellujäämiseks ja paljunemiseks on vaja väga spetsiifilisi keskkondi. Metalli (roostevaba teras) kasutamine võib häirida bakterikultuuri.
Kreeka jogurti valmistamine nullist
Lisage jogurti- või kultuuripakid. Esmalt kontrollige, kas piim on jahtunud õige temperatuurini. Tunnetage kausi külge kätega. Kui see on piisavalt jahtunud, vahustage 3 supilusikatäit elavat jogurtit või ühte jogurti stardipakendit, kuni see on täielikult ühendatud.
  • Kui lisate piima sisse tavalist jogurtit, veenduge, et kasutatav jogurt sisaldab elavat kultuuri. Kontrollige jogurtipakil olevat silti ja veenduge, et kuskil oleks seal kirjas "elav kultuur". (Mõned kaubanduslikud jogurtitooted ei sisalda elavat kultuuri.)
  • Kui kasutate jogurti stardipaketti (mis sisaldab vajalikku bakterikultuuri), järgige tootja juhiseid selle kohta, milliseid proportsioone kasutada.
Kreeka jogurti valmistamine nullist
Hoidke jogurtit soojas umbes 4–12 tundi. Kata oma veel mitte jogurt puhta rätikuga, lülita ahi sooja temperatuurini ja lase puhata vähemalt 4 tundi, kuid soovitavalt üleöö. Proovige ahju temperatuuri seadistada nii, et see püsiks kogu aeg ühtlasel temperatuuril 108 ° F. [1]
  • Miks vajavad bakterid soojust, et jogurt piimast välja saaks? 108 ° F on ligikaudu temperatuur, mille juures jogurtikultuurid hakkavad piimas laktoosi tarbima. Seda protsessi nimetatakse kääritamiseks ja see on sama protsess, kus toodetakse nisust õlut või viinamarjadest veini.
Kreeka jogurti valmistamine nullist
Kurna jogurt. Järgmisel hommikul peaks jogurt välja nägema nagu valge kindel kreem. Seejärel asetage sõelale riidejuust või musliinriie, mille alla asetatakse klaasist kauss. Pange jogurt riidesse ja laske sellel kurnata, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
  • Kuna tühjendamine võtab mitu tundi, on kõige parem viia see külmikusse. See protsess vabaneb kogu liigsest veest ja muudab teie jogurti paksemaks ja kreemikamaks.
  • Kui teil ei ole musliini või riidejuustu jogurtist vadaku eemaldamiseks, kasutage vana t-särki, millega te pole eriti seotud.
Kreeka jogurti valmistamine nullist
Serveeri. Kui teie jogurt on saavutanud soovitud konsistentsi, on see söömiseks valmis. Seda saab nautida tavalisena, pähklite või meega, puuviljadega või isegi kastmete alusena, näiteks tzatziki. Naudi!

Muud kaalutlused

Muud kaalutlused
Kasutage vadakut. Kreeka jogurti kõrvalsaadusena muutuva vadaku äraviskamise asemel leidke selle jaoks otstarvet. Kui olete tõesti kartmatu, võite seda juua otse ülespoole, ehkki see ei pruugi maitsta väga isuäratavat. Siin on mõned ideed, mida saate järelejäänud vadaku kasutamiseks kasutada:
  • Külmutage see jääkuubiku aluses ja lisage toiteväärtuse lisamiseks oma smuutidesse. [2] X Uurimisallikas Kui te ei soovi selle külmutamisega vaeva näha, saate selle oma smuutile lihtsalt lisada.
  • Asendage küpsetamisel petipiim, piim või vesi vadakuga. Kas teil on retsept, mis nõuab ühte neist kolmest? Miks mitte proovida vadakut? Leiva või isegi pannkookide küpsetamiseks kasutage vadakut.
Muud kaalutlused
Makske oma bakteritele ette. Kui olete oma jogurti valmistanud, saate selles sisalduvaid bakterikultuure kasutada järgmise jogurtipartii starterina. Kolmanda või neljanda põlvkonna juurviljad ei pruugi siiski olla nii maitsvad kui esimese põlvkonna juuretised, seega panustage kindlasti pärast mõnda kolmandat või neljandat jogurtipartiid mõnda uude bakterisse.
Muud kaalutlused
Kasutage oma jogurtit kümnetes maitsvates retseptides. Jogurt on üksi fantastiline, eriti kui see on omatehtud. Samuti võite jogurtit kasutada mitmetes suurepärase maitsega retseptides, kui teete kogemata liiga suure partii ja ei tea, mida sellega teha. Siin on mõned mõtted, mille üle mõtiskleda:
  • Tehke troopilisest jogurtist parfait
  • Tehke külmutatud jogurtitopse
  • Tehke magusat lassi
  • Tehke mustikajogurtiküpsised
Kas ma saan jogurti seadmisel maitseaineid lisada?
Üldine tava on lisada maitseaineid pärast seda, kui jogurt on liigsest vadakust eemaldatud.
Tahan teha kõrge valgusisaldusega jogurtit, kuidas seda teha kõrge valgusisaldusega starterit kasutades?
Enne piima keetmist lisage kooritud piimapulber. Kuiva piimapulbri lisamisega suurendate proteiinisisaldust. Näiteks 8 oz. piim annab 8 grammi valku. Kui lisate kuiva piimapulbrit, piisab 8 untsi. piim, kahekordistad proteiinisisaldust.
Kas Kreeka jogurt on tervislik või mitte?
Jah! Kreeka jogurt on teie jaoks uskumatult tervislik. See on täis valke, kaltsiumi ja probiootikume. Samuti võib see aidata teil kaalust alla võtta, kui te sööte seda mõõdukalt ja regulaarselt treenides.
Kas ma saan starterina kasutada Kreeka jogurtit?
Jah, võite kasutada Kreeka jogurtit joogina, kui see sisaldab elusaid bakterikultuure. Neid kultuure on vaja tavalise piima muutmiseks jogurtiks.
Kas ma saan kodus oma jogurtile omatehtud elavat kultuuri teha, kui stardipakki pole saadaval?
Kas külmik tapab Kreeka jogurtis olevad head bakterid?
Kui palju jogurti juuretist peaksin kasutama?
Olge ettevaatlik, et jogurt liiga ei kurnaks. Kui jätate selle liiga kauaks kurnama, kaotab see suurema osa oma veesisaldusest, muutudes jogurti asemel juustuks.
l-groop.com © 2020