Kuidas teha Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi on enamiku iraanlaste lemmikroog. Seda rooga serveeritakse tavaliselt pidude ajal. Siit saate teada, kuidas seda teha.

Punased neerud

Leota kuivatatud punaseid neerube umbes 4 kuni 5 tundi külmas vees ja nõruta. Kui kasutate konserveeritud punaseid neeruube, on protsess lihtsam:
  • Nõruta konserveeritud punased neerud.
  • Kõrvale panema.
Asetage leotatud neeruube väikesesse potti ja valage nende peale 3 tassi vett.
Kata pott ja lase keema tõusta.
Vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke hauduma, kuni oad on lihtsalt õrnad.
Nõruta vesi ubadest ja tõsta kõrvale.

Kuivatatud ürtide keetmine

Pange ürdisegu keskmisse kaussi ja valage nende peale 1 tass vett.
Segage hästi ja laske 20 minutit seista või kuni kogu vedelik on imendunud.
Kuumutage 1/3 tassi rapsiõli mittekleepuvas praepannis keskmisel ja madalal kuumusel.
Lisage ürdisegu ja praege, kuni need on lõhnavad ja värvus muutub tumeroheliseks. See võtab umbes 5–6 minutit. Ärge põletage neid; jälgige neid tähelepanelikult, kuna need põlemisel lähevad kibedaks. Vajadusel lisage veel õli.
Pange praetud ürdid kõrvale.

Veiseliha keetmine

Kuumutage potis keskmise kuumusega 5 supilusikatäit rapsiõli.
Lisage tükeldatud sibul ja pruunistage 5–6 minutit.
Suurendage kuumust keskmiselt kõrgeni; lisage veiseliha ja pruunistage igast küljest pruuniks.
Lisage kurkumipulber ja pipar; sega hästi.
Lisage 4 1/2 tassi vett.
Kata pott ja lase keema tõusta.
Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke hautatud tulega kuni liha on pehme, umbes 90 minutit.
Lisage praetud ürdid, purustatud tomatid, kuivatatud laimid ja sool.
Hauta vaikselt, kuni loomaliha on valmis, ja sega madalal temperatuuril (umbes 4 tundi) ürtidega aeg-ajalt segades. Vajadusel lisage keetmise ajal rohkem vett.
Lisage punased neerud.
Maitske ja kohandage maitseaineid.
Kata pott ja keeda veel 30 minutit.
Serveeri pärsia riisiga.
Kuivatatud laimide ja Ghormeh Sabzi ürdipakendi leiate igast Iraani kauplusest.
Kui kuivatatud ürte eraldi ei leia, võite kasutada värskeid köögivilju. Pese värsked köögiviljad ja tükelda need peeneks. Prae neid väikese koguse õliga, et muuta nende värv tumedaks.
l-groop.com © 2020