Kuidas küüslaugupastat valmistada

Küüslauk sisaldab piisavalt vett, et saaksite selle tükeldada ja lihtsalt tükeldada ja purustada. Vaid mõne lisa koostisosa ja täpse segamise abil saate küüslaugu toomiks muuta - kohevaks Lähis-Ida levikuks.

Kahekomponendiline küüslaugupasta

Kahekomponendiline küüslaugupasta
Koorige küüslauk . Alustage kindla värske küüslauguga, kuna taimel areneb vananedes karm ja mõru maitse. Koorige nelk ja eemaldage kõik rohelised võrsed (veel üks kibeduse allikas).
  • Üks lihtne viis küüslaugu koorimiseks on purustada see koka noa küljega, seejärel tõmmata lahti lõtvunud nahk. [1] X Uurimisallikas
Kahekomponendiline küüslaugupasta
Hakkige küüslauk . Haki küüslauk suure peene nuga abil võimalikult peeneks.
  • Kui teil on tõmblukuga kott, lihavass ja nööpnõel, jätke tükeldamine vahele ja kerige selle jaotise lõpuni.
Kahekomponendiline küüslaugupasta
Lisage helde näputäis jämedat soola. Meresool või muu jämedateraline sool aitab küüslaugu pastaks jahvatada ja tõmbab niiskuse pehmemaks, mahlasemaks tulemuseks. [2]
Kahekomponendiline küüslaugupasta
Haki küüslauk pastaks. Kraapige küüslauk väikesesse hunnikusse. Hoidke noa nüri serva mõlema käega, suunates seda sinust madala nurga all, lõikelaua lähedale. Kraapige nuga küüslauguga korduvalt üle, kuni see moodustab pasta. [3] Kraapige aeg-ajalt küüslauk hunnikusse ja hakige suurte tükkide eemaldamiseks korraks.
Kahekomponendiline küüslaugupasta
Pulbrista küüslauk selle asemel plastikkotti. Kui teil on sobivad tööriistad, on kiirem viis küüslaugu pasta muutmiseks: [4]
  • Tilguta kooritud küüslauk ja sool väikesesse plastikkotti. Sulgege kott kinni.
  • Purustage küüslauk kergelt lihavasikaga, ilma kotti rebimata.
  • Lõpetage töö valtspoldiga. Korja perioodiliselt kotti ja pigista küüslauk põhja, et tagada ühtlane pasta.
Kahekomponendiline küüslaugupasta
Kasutage maksimaalse maitse saamiseks kohe. Proovige kleepida küüslauguleib , viska pasta peale või lisa segatud friikartulitele.
  • Kui teil on allesjääke, hoidke oma külmiku kõige külmemas osas. Kolme päeva pärast visake minema isegi siis, kui riknemise ilmseid märke pole. X Uurimisallikas

Liibanoni küüslaugupasta (Toum)

Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Koorige küüslauk. Koorige kolm pead küüslauku (umbes 30 nelki). Te ei pea neid tükeldama, vaid lõigake välja ja visake rohelised idud ära. Parim on noor, küüdita küüslauk, kuna selle maitse on vähem karm.
  • Saate seda retsepti vähendada, kuid ainult siis, kui teil on väike segisti või köögikombain. Suur köögikombain vajab sujuvaks töötlemiseks vähemalt nii palju küüslauku. [6] X Uurimisallikas
  • Suure koguse küüslaugu koorimiseks tilgutage nelk metallist kaussi. Pöörake teine ​​sama suur kauss tagurpidi ja asetage need kupli moodustamiseks kokku. Koorimise eemaldamiseks loksutatakse intensiivselt minut või kaks. [7] X Uurimisallikas
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Töötle küüslauk ja sool köögikombainis või segistis. Kombineerige maitse järgi terved küüslauguküüned soolaga või umbes 1 tl (5 ml). Käivitage köögikombain või segisti, kuni küüslauk on ühtlaselt hakitud väikesteks tükkideks. Peatage, kui küüslauk visatakse külgedele, kraapige see kummist spaatliga tagasi keskele. [8]
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Lülitage masin sisse ja jätke see sisse. Ülejäänud retsept loob emulsiooni, ühendades õli ja vee ühtlaseks pastaks. Järgmise paari sammuna on oluline jätta segisti või köögikombain tööle, vastasel juhul võib õli ja vesi eralduda ja jätta purustatud kastme.
  • Sõltuvalt segisti vastupidavusest peate võib-olla liikuma kiiresti, et vältida mootori ülemäärast maksustamist.
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Lisage üks munavalge (valikuline). Eraldi muna munavalge ja segage küüslauguga ühtlaseks. Ehkki munavalge pole seda nõutav, sisaldab see emulgaatoreid, mis lihtsustavad küüslaugupasta kooshoidmist. See võib järelmaitsele kerget mõju avaldada, kuid küüslaugu all on see vaevu märgatav. [9]
  • Küpsetamata munavalge võib sisaldada salmonelloosi - baktereid, mis põhjustab haigusi. Selle vältimiseks kasutage pastöriseeritud muna valget värvi, asendage munavalge pulbriga või jätke see samm täielikult vahele. Salmonella on kõige ohtlikum väikelastele, rasedatele, eakatele ja kahjustatud immuunsussüsteemiga inimestele. [10] X Uurimisallikas
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Lisage osa õlist õhukese vooluna. Valage segisti või köögikombaini küljest väga aeglaselt hele, neutraalse maitsega õli. Õli liiga kiire lisamine on purustatud kastmete tavaline allikas. Jätke valamist, kuni olete lisanud umbes ½ tassi (120 ml) õli. [11]
  • Rapsi jaoks sobivad rapsiõli, saflooriõli, päevalilleõli ja maapähkliõli. [12] X Uurimisallikas
  • Traditsioonilistes retseptides kasutatakse oliiviõli, mis teeb tihedama kastme. (See võib olla põhjus, miks toumit kirjeldatakse sageli pastana, hoolimata selle tavaliselt kohevast konsistentsist.) Kuid ka oliiviõli annab pisut mõrkja maitse, eriti pärast säilitamist. [13] X Uurimisallikas
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Lisage veidi sidrunimahla. Lisage nüüd jälle aeglaselt valades ½ tl (2,5 ml) sidrunimahla. Oodake mõni sekund, kuni mahl imendub hästi. See lisab maitset ja loob õli ja vee suhte. [14]
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Vaheldumisi õli ja sidrunimahla vahel. Korrake kahte viimast sammu, valades aeglaselt ½ tassi (120 ml) õli ja seejärel ½ tl (2,5 ml) sidrunimahla. Jätkake järgmist 8–10 minutit, kuni mõni koostisosa otsa saab või kuni küüslaugupasta tundub kohev ja sile.
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Paranda purustatud kaste. Kui ilmub vedelik, on teie toom eraldunud. Selle parandamiseks on mitu võimalust, kuid ükski neist pole garanteeritud:
  • Lõpetage koostisosade lisamine ja laske oma masinal uuesti siledaks pastaks töödelda. [15] X Uurimisallikas See võib toimida, kui valasite koostisosi liiga kiiresti.
  • Kastke pool kastet välja, lisage veel munavalge, segage ühtlaseks ja segage seejärel teine ​​pool. [16] X Uurimisallikas
  • Lisage jääkuubik. [17] X Uurimisallikas Kuumus võib põhjustada kastme lagunemise, kuid lisavee kompenseerimiseks peate võib-olla lisama rohkem õli. [18] X Uurimisallikas
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Serveeri kastme või kastmena. Liibanonis ja ümberkaudsetes piirkondades söövad inimesed toitu sageli pitaleiva peal või muu peal kana shawarma . See maitseb ka suurepäraselt kebabid , küüslauguleib või segada supi või salatikastmeni, mis nõuab küüslauku.
Liibanoni küüslaugupasta (Toum)
Kasutada kolme päeva jooksul. Õlis ladustatud küüslauguga on seotud mitu potentsiaalselt surmaga lõppevat botulismi puhangut. Botulismi põhjustavad bakterid võivad paljuneda isegi külmkapis ega põhjusta pasti maitses ega välimuses ilmseid muutusi. Seda pastat on ohutu süüa kolme päeva jooksul. Pärast seda külmutage või visake järelejäänud jäägid ära. [19]
  • Hoidke küüslaugupasta oma külmiku kõige külmemas osas, selja lähedal. See aeglustab botuliinbakterite arengut ja kaitseb muid riknemisallikaid. Kasutage õhukindlat pakendit.
  • Külmutage õhukindlates mahutites, mille peapinda on 1–2 tolli (2,5–5 cm), et laieneda.
Mitu päeva saab küüslaugupastat säilitada?
Enne kui see vananeb, saate seda 3 päeva säilitada. Hoidke kindlasti külmkapis.
Miks näeb minu küüslaugupasta roheline välja?
Purustatud küüslauk võib muutuda siniseks või roheliseks mitmel põhjusel, sealhulgas kokkupuutel happe (nt sidrunimahl), sibula või vasega. See on kahjutu.
Kas see on tervisele kasulik?
Jah. Küüslauk sisaldab palju vitamiine ja mineraale, samuti allitsiini nime kandvat ühendit, mis võib vähendada vererõhku ja kolesterooli (see ei asenda siiski päris ravimeid). Küüslauk võib aga veritsust pikendada ja enne operatsiooni ei tohiks seda süüa. Samuti on sellel suur koostoime mõnede TB ja HIV ravimitega, samuti rasestumisvastaste tablettide, antikoagulantide ja tsüklosporiiniga. Kui te võtate mõnda neist ravimitest, küsige oma arstilt, kas küüslaugu söömine sobib teile.
Kui teil on sukelsegistit (pulgaga segisti), saate selle abil oma nipi mõne minuti jooksul valmistamiseks kasutada. Pange kõik koostisosad sügavasse tassi, lisades õli viimati. Pange sukelsegur tassi põhja alla ja lülitage see sisse. Tõsta sukelsegist järk-järgult, kuni pasta moodustub, ja see tõmbab õli küüslaugu sisse. [20]
Kui teil on probleeme paksu, kokku hoidva kastme saavutamisega, lahustage maisitärklis vees ja kuumutage, kuni see pakseneb, pidevalt vispeldades. Enne küüslaugupasta lisamist laske sellel toatemperatuuril jahtuda. Kuni 5 küüslauguküünla jaoks piisab 2 spl (30 ml) maisitärklist ja ¾ tassist (180 ml) vett. [21]
Paljud kokad ütlevad teile, et kastme purunemise vältimiseks hoidke kogu varustust täiesti kuivana, kuid see on ülehinnatud. Küüslauk ise on umbes 65% vett, nii et veel üks tilk niiskust ei muuda palju.
l-groop.com © 2020