Kuidas mängu žetoone valmistada

Mängukrõpsud on populaarsed Briti lisandid ja sõltuvalt sellest, kuidas neid valmistate, sarnanevad nad kartulikrõpsude või friikartulitega. Neid nimetatakse ulukilihaks, kuna tavaliselt süüakse neid röstitud jahilindudega, näiteks faasani, pudru- või hirsilihaga või tugevamaitselise jahilihaga, näiteks hirvelihaga. Kartulid on klassikaline koostisosa, mida kasutatakse laastude jaoks, kuid võite neid valmistada praadides ükskõik milliseid juurvilju, näiteks peet, porgand või pastinaak. Pärast köögiviljade ettevalmistamist võite neid ahjus küpsetada või õlis praadida.

Juurviljade koorimine ja viilutamine

Juurviljade koorimine ja viilutamine
Pese 12 keskmise suurusega küpsetuskartulit. Hoidke iga kartulit voolava vee all ja hõõruge mustus või praht sõrmede või köögiviljaharjaga ära. Kui te ei soovi, et teie mänguasjadel oleks kartulinahku, kasutage selleks teravat nuga või köögiviljakoorijat koorige need ära . [1]
  • Mängukrõpsude jaoks võite kasutada mis tahes sorti kartuleid: uus, punane, valge, lilla, russet, Kennebec või Yukon kuldkartul.
  • Kui kasutate peet, porgandit või pastinaaki, koorige välimised nahad terava noa või köögiviljakoorijaga, seejärel loputage neid voolava vee all.
Juurviljade koorimine ja viilutamine
Viilutage kartulid mandoliini abil 0,16 cm (1,16 cm) ümarateks osadeks. Hoidke ühes käes käepidet ja teises kartulit. Pange kartul mandoliini ülalt alla alla libistades kergele ja keskmisele rõhule. [2]
  • Mida õhemad on viilud, seda krõbedamad on mänguasjad.
  • Kui kasutate peet, porgandit või pastinaaki, lõigake noaga köögiviljade juured nurga all lahti. Seejärel hoidke seda nurga all lõigatud mandoliini peal, libistades köögivilja tera ümber mandoliini ülaosast allapoole.
Juurviljade koorimine ja viilutamine
Tükeldage iga kartul tikuvõrkudeks, et mänguasjad oleksid friikartuli-stiilis. Viilutage kartul terava koka noaga pikisuunas plaatideks, pange plangud kokku ja viilutage need seejärel õhukesteks ribadeks tolli (0,85 cm) paks ja 2 tolli (5,1 cm) kuni 3 tolli (7,6 cm) pikk. Tehke iga tükk ühtlaselt suurusega, et see küpseks ühtlaselt. [3]
  • Kui kasutate peet, porgandit või pastinaaki, kasutage noaga suurte julienne tükkide saamiseks.

Juurviljade praadimine õlis

Juurviljade praadimine õlis
Kuumutage 4 tassi (950 ml) taimeõli rasvas keedukannis. Enne kõrgele kuumusele pliidile panemist valage see pannile. Laske sellel soojeneda, kuni see hakkab pulbitsema või kuni see saavutab 182 ° C (360 ° F). [4]
  • Pange köögitermomeetri ots õlisse, et kontrollida selle temperatuuri.
  • Alternatiivina kasutage maapähkli-, rapsi-, safloori-, päevalille- või viinamarjaõli.
  • Olge ettevaatlik, et õli ei läheks liiga kuumaks, sest see võib mullida ja teid põletada.
Juurviljade praadimine õlis
Pange õlisse 1/2 tassi (115 grammi) kartuli- või köögiviljaviilusid. Kasutage mõõtetopsil või köögikaalil 1/2 tassi (115 grammi) viilutatud kartuli, porgandi, peedi või pastinaagi viiludest doosimiseks ja pange need õlisse. Väikese koguse korraga praadimine tagab, et iga tükk küpseb ühtlaselt. [5]
  • Mõõta saab ka nägemise järgi - 1/2 tassi (115 grammi) kartulit on umbes poole väiksem kui rusikal.
  • Pange õli sisse korraga väike arv viilusid, et õli ei pritsiks ega põletaks teid.
Juurviljade praadimine õlis
Drapeeri 1 või 2 paberrätikut üle küpsetusplaadi või suure tinafooliumi riba. Paberrätik imab laastudest üleliigseid õlisid, kui need pärast keetmist jahtuvad. Sõltuvalt sellest, kui palju hakke valmistate, rebige 1 või 2 paberrätikut rulli küljest lahti ja pange need küpsetusplaadile või suurele tinafooliumile. [6]
  • Kui valmistate eriti suurt partiid, peate võib-olla kasutama 2 küpsetuslehte ja 4 paberrätikut.
Juurviljade praadimine õlis
Prae kartuleid 2–3 minutit või kuni need on kuldsed. Hoidke pliidi lähedal, et saaksite kartulit tähelepanelikult jälgida. Segage neid lusika või roostevabast terasest spaatliga, et tagada ühtlane krõmps. Eemaldage need tulelt, kui nad on muutunud kuldpruuniks. [7]
  • Kui kasutasite õhukeste ümarate viilutamiseks mandoliini, kulub nende keetmiseks vaid 2 minutit. Tikutopsisuurused tükid võtavad 3 minutit.
Juurviljade praadimine õlis
Laastude paberrätikule kandmiseks kasutage lusikaga lusikat. Tõstke laastud õrnalt lusikaga õlist ettevaatlikult välja. Seejärel pange keedetud laastud paberrätikule. Korrake seda protseduuri, kuni olete kõik juurviljaviilud ära kasutanud. [8]
  • Laastud on eriti kuumad, nii et pange paberrätik kindlasti küpsisepaberilehele või kuumuskindlale tööpinnale. Pange tähele, et õli imbub läbi, vältige selle asetamist poorsele pinnale nagu puit või kivi.
Juurviljade praadimine õlis
Puista keedetud laastud soola, basiiliku, rosmariini, peterselli ja safraniga. Kui laastud on kõik keedetud, piserdage 2 tl (8,4 grammi) soola, 1 supilusikatäis (14,8 ml) kõiki oma lemmik ürte. Basiilik, petersell, rosmariin ja safran on kõik suurepärased võimalused. [9]
  • Piksa maitse saamiseks kasutage 1 spl (14,8 ml) (15 grammi) rosmariini, tüümiani ja värsket krakitud pipart.
  • Lisage veidi vürtsi 1–2 supilusikatäis (7,4 ml) (7,5 grammi) cayenne'i pipra või tšillipulbriga.
  • Otsige umami maitset, lisades oma laastudele trühvlipulbrit. Trühvlipulber maitseb suurepäraselt koos kõigi ürtide ja maitseainetega ning annab teile julge, soolase maitse.
  • Asendage tavaline sool küüslaugu soolaga, et saada maitsestatud maitse.
Juurviljade praadimine õlis
Serveeri õhukesed laastud pärast nende jahutamist või hoia paksu laastu madala kuumusega ahjus. Kui plaanite kohe süüa, laske enne serveerimiskaussi panemist õhukestel laastudel jahtuda. Kui soovite samal päeval hiljem paksemaid (praepannilisi) krõpse nautida, jätke need küpsetusplaadile ja libistage need sooja ahju. Seadke ahi madalaima võimaliku kuumutusega. [10]
  • Jätke uks pragunema umbes 5 tolli (5 cm), et vältida krõbedate külgede ja otste põlemist.
Juurviljade praadimine õlis
Hoidke laastu õhukindlas anumas toatemperatuuril või külmkapis. Kui kasutasite mandoliini eriti õhukeste, krõbedate laastude loomiseks, pange need õhukindlasse nõusse ja hoidke seda sahvris või suupistekapis. Nad püsivad värsked 1 kuni 2 nädalat. Paksemad laastud tuleks mähkida alumiiniumfooliumi ja asetada 3–5 päevaks külmkappi. [11]
  • Sool on looduslik säilitusaine, nii et andke neile täiendavalt soola, et õhukesed laastud ei saaks kiiremini seisma.
  • Kuumutage paksemaid laaste ahjus või mikrolaineahjus - pange tähele, et paksemad tükid võivad mikrolaineahjus disketi saada.
  • Paksemaid laaste hoidke värskena kuni 1 aasta, pannes need plastikust sügavkülmikusse ja hoides neid sügavkülmas.

Mängukrõpsude küpsetamine

Mängukrõpsude küpsetamine
Leota kartuliviile 5 minutit jäävees. Täitke suur segamisnõu jääveega ja asetage viilutatud kartulid või juurviljad kaussi. See jäävann eemaldab kõik liigsed tärklised, hoides teie mängulaastud ahjus muskaadiks muutumas. [12]
  • Kui kasutate peet, porgandit või pastinaaki, ei pea te neid leotama.
Mängukrõpsude küpsetamine
Nõruta vesi kaussist välja ja patsuta kartuliviilud kuivaks. Nõruta jäävesi kraanikaussi ja pane kartuliviilud 2 paberrätiku kihile. Seejärel kasutage tükki kuivamiseks veel ühte paberrätikut. [13]
  • Kuivamaks tegemine takistab neil toiduvalmistamisel niiskust imada, muutes need kenadeks ja krõbedaks.
Mängukrõpsude küpsetamine
Kuumutage ahi 232 ° C-ni ja valmistage ahjuraam. Seadke ahi temperatuurile 232 ° C (450 ° F) ja laske sellel umbes 10 minutit soojeneda. Veenduge, et ahjuraam oleks asetatud ahju keskele. [14]
  • Võite kasutada kõrgemat racki, kui soovite, et teie mängukiibid oleksid eriti krõbedad.
Mängukrõpsude küpsetamine
Torka juurvilju õli ja soolaga. Asetage juurviljad suurde segamisnõusse ja valage iga 2 kasutatud kartuli kohta 3 sl (44 ml) õli nende peale. Maitsesta kartulid mõne raputatud soola ja muude maitseainetega. Seejärel segage oma kätega viilusid umbes 20–30 sekundit, nii et mõlemad oleks kaetud oliiviõliga. [15]
  • Maitselised lisandid on kuivatatud rosmariin, basiilik, viilutatud küüslauk, jahvatatud pipar ja sibulipulber.
  • Kui valmistate mängu porgandi, peedi või pastinaagi mängulaastu, kasutage iga 2 köögivilja kohta umbes 1 spl (15 ml) õli (st kui viilutasite 3 suurt peeti, kasutage 1,5 supilusikatäit (22 ml) õli). .
  • Selles etapis lisage soola kokkuhoidlikult - soola võite alati hiljem lisada.
Mängukrõpsude küpsetamine
Asetage viilud ühe kihina küpsetusplaadile. Vala õlitatud ja maitsestatud tükid segamisnõust küpsetusplaadile. Jaotage need ümber nii, et need oleksid ühes ja ühtlases kihis. [16]
  • Kui valmistate suurt partiid, peate võib-olla kasutama teist küpsetusplaati.
  • Ärge muretsege, kui mõned tükid on kergelt puudutavad, sest iga tükk kokkutõmbudes kahaneb.
Mängukrõpsude küpsetamine
Viilutage küpsetusplaat keskmise ahju kuuma ahju. Libista küpsetusplaat ettevaatlikult ahju. Nende asetamine keskmisele rackile tagab, et iga tükk võtab sama palju soojust ja õhuvoolu. [17]
  • Kui soovite, et teie laastud oleksid eriti krõbedad, asetage küpsetusplaat kõrgemale püstikule.
Mängukrõpsude küpsetamine
Küpsetage laastud 12–15 minutit või kuni need on kuldpruunid. Seadke taimer 12–15 minutiks ja püsige ahju lähedal, et saaksite neid määratud aja lõpul kontrollida. Lülitage võimalusel sisse ahju tuli, et näeksite nende kulgu. [18]
  • Vähem krõbedate laastude jaoks kontrollige neid 11 või 12-minutise märgi juures. Kui teile meeldivad need kergelt põlenud külgedega eriti krõbedad, kontrollige neid 14–15 minuti pärast.
  • Kui teie laastud on 1–8 tolli (0,32 cm) paksud, küpsetage neid vähemalt 15 minutit.
  • Kui teie laastud on 0,64 cm paksused, võib nende keetmine võtta 20 või 30 minutit.
Mängukrõpsude küpsetamine
Pange ahjukindad ja eemaldage küpsetusplaat ahjust. Käte kaitsmiseks kandke ahjukindaid ja viige küpsetusplaat jahutusrestile või kuumakindlale pinnale, et need saaksid pisut jahtuda. Kui teil pole jahutusrestit, asetage köögikombainile paar ahjukinda ja seadke küpsetusplaat peal. [19]
  • Kui soovite, lisage julgelt sel ajal rohkem soola ja muid maitseaineid.
  • Kui teie laastud pole piisavalt krõbedad, lülitage ahi välja ja laske neil keskmisel või ülemisel riiulil 5–10 minutit istuda.
Mängukrõpsude küpsetamine
Serveerige kohe paksud tikuvärvi laastud või hoidke neid hilisemaks ajaks soojaks. Kasutage spaatlit, et mängulaastud serveerimisnõule viia ja nautige neid oma eelroogi või pearoaga. Kui te ei söö kohe, seadke ahi madalaimale võimalikule temperatuurile ja libistage küpsetusplaat tagasi keskmisele alusele. [20]
  • Kui teie mängulaastud on juba eriti krõbedad, jätke uks veidi pragunenud, et vältida õhukeste lõigetega servade põlemist.
Mängukrõpsude küpsetamine
Laaste säilitage õhukindlas anumas külmkapis või toatemperatuuril. Mähi paksemad laastud alumiiniumfooliumi ja aseta need 3–5 päevaks külmkappi. Hoidke õhukesi, krõbedaid mänguasju õhukindlas anumas toatemperatuuril. Asetage need jahedasse ja kuiva kohta nagu kapp või sahver. [21]
  • Korralikult säilitatuna saate omatehtud mängukiibisid nautida kuni 2 nädalat.
  • Samuti võite paksemaid laaste asetada raskeveokite sügavkülmikusse ja hoida neid sügavkülmas 10–12 kuud.
  • Enne ahjus soojendamist sulatage külmutatud laastud mikrolaineahjus. Võite neid mikrolaineahjus uuesti kuumutada, kuid need võivad krõbeda asemel pisut mustsiks muuta.
Kiireks ja lihtsaks puhastamiseks vooderdage küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
Ärge kunagi jätke kuumutatud ahju või pliidiplaati järelevalveta.
l-groop.com © 2020