Kuidas summutada?

Fudge on suurepärane maiuspala igal juhul. Selle tihe, magus tekstuur meeldib peaaegu kõigile, kellel on magus hammas. Mikrolaineahjus saate umbes viie minutiga teha väga lihtsa näpuga või proovida pliidiplaadil traditsioonilisemat väljamõeldist. Kohandage oma nägu selliste lisanditega nagu pähklid, küpsisepuru, sprinklid, kommipulgad või piparmünditükid.

Mikrolaine fudge tegemine

Mikrolaine fudge tegemine
Lisage šokolaadilaastud ja kondenspiim mikrolaineahjus ohutusse kaussi. Valage sisse 14 untsi (400 g) purki magustatud kondenspiima ja 2 tassi (350 g) šokolaadilaaste. Klaas töötab selleks hästi. Võite kasutada isegi klaasist 4-tassist mõõtu, mis on mikrolaineahjus ohutu. Segage neid ettevaatlikult. [1]
  • Võite kasutada ka hakitud šokolaadibaari.
Mikrolaine fudge tegemine
Kuumutage segu 30-sekundilise intervalliga mikrolaineahjus. Pärast iga 30-sekundilist intervalli segage segu hoolikalt. Olge ettevaatlik, kuna klaaskauss kuumeneb. [2]
  • Kraapige kausi küljed ka maha, nii et see ei põle seal.
Mikrolaine fudge tegemine
Keetke segu, kuni see on lihtsalt sulanud, ja segage vanilli. Kui te segu üle küpsetate, põleb šokolaad, jättes selle kuivaks ja puruks. Kui kõik on lihtsalt sulanud, ärge seda enam kuumutage. Lisage 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ja segage see. [3]
  • Kui soovite, võite nüüd lisada lisandmooduleid, näiteks sprinkleid, pähkleid või küpsisepuru.
Mikrolaine fudge tegemine
Vala segu vooderdatud 8 x 8 tolli (20 x 20 cm) küpsetuspannile. Joondage pann kilemähise, vahapaberi või pärgamendipaberiga. Kui segu on valatud, suruge see spaatliga alla ja siluge. [4]
Mikrolaine fudge tegemine
Enne tükeldamist laske fudil jahtuda. Pange pann külmkappi 2-3 tunniks. Välja tõmmates peaks see olema kindel. Tõstke pudi välja lõikelauale pannil oleva voodriga ja koorige see siis välja. Lõika sepik nuga. [5]
  • Lõika see väikesteks ruutudeks, kuna see on rikkalik.
  • Hoidke muda nädal õhukindlas anumas.

Marshmallow kohevuse fudge loomine

Marshmallow kohevuse fudge loomine
Vooderdage 20 kuni 20 cm pikkune pann kile või vahapaberiga. Kortsude silumiseks kasutage oma käsi. Pihustage voodrit küpsetuspihustiga, et plekid hiljem vabaks saaks. [6]
  • Võite kasutada ka pärgamentpaberit.
Marshmallow kohevuse fudge loomine
Kombineeri või, suhkur ja piim tugeval pannil kõrgel kuumusel. Lisage 2,5 tassi (500 g) granuleeritud suhkrut, 1,5 pulka võid ja jahu tass (160 ml) aurutatud piima pannile. Kinnitage kommi termomeeter panni siseküljele. [7]
Marshmallow kohevuse fudge loomine
Segage segu puulusikaga, kuni see saavutab 112 ° C (234 ° F). Või hakkab sulama. Nii jätkake segu segamist ja kraapige lusikaga küljed maha. Tahad, et kõik suhkrukristallid, mis moodustuvad külgedelt, oleksid segus. [8]
  • Veenduge, et kommitermomeetri ots oleks segus ja jälgige, millal see saavutab 112 ° C (234 ° F).
Marshmallow kohevuse fudge loomine
Šokolaadilaaste segamiseks eemaldage segu tulelt. Kui see saavutab õige temperatuuri, ei vaja see enam kuumust. Segage 2 tassi (350 g) šokolaadilaaste, kuni need on täielikult sulanud. [9]
  • Võite kasutada ka hakitud šokolaadi.
Marshmallow kohevuse fudge loomine
Vahusta vahukoor kohevaks, seejärel lisa vanill. Kui šokolaad on sulanud, lisage 7-untsine (200 g) purk vahukommi kohevust. Seda on raske segada, kuid jätkake segamist, kuni see on ühendatud. Segage kõige lõpus 1 tl (4,9 ml) vanilli. [10]
  • Kui soovite, võite sellel hetkel segada hakitud pähkleid või puistuid.
Marshmallow kohevuse fudge loomine
Enne tükeldamist valage segu pannile jahtuma. Levitage segu spaatliga välja ja peksutage seda veidi. Lase segul loenduril jahtuda 4 tundi, kuni see on täielikult tahke. Tõstke see pannilt välja ja koorige vooder lahti, et ruudud lõigata. [11]
  • Lõika kindlasti väikesed ruudud, sest see on väga magus.
  • Hoida õhukindlas anumas kuni nädal.

Cooking Traditional Fudge

Cooking Traditional Fudge
Joondage küpsetuspann vahapaberiga 8 x 8 tolli (20 kuni 20 cm) abil. Võite kasutada ka foolium- või pärgamendipaberit, kuid määrige see võiga või küpsetuspihustiga, kui seda teete. Sa ei taha, et su maitsev väljamõeldis pannile kleepuks! [12]
  • Pange pann hilisemaks ajaks kõrvale.
Cooking Traditional Fudge
Raskesse kastrulisse lisage suhkur, poolteist, šokolaad, maisisiirup ja pool võid. Kasutage 1,5 supilusikatäit (30 g) võid koos 1 tassi (240 ml) poole ja poolega, 1 supilusikatäis (15 ml) maisisiirupiga, 2,75 tassi (550 g) granuleeritud suhkrut ja 4 untsi (110 g). magustamata šokolaad. Salvestage ülejäänud osa hilisemaks! Selle keetmise alustamiseks asetage kastrul keskmisele kuumusele. [13]
  • Segamiseks kasutage puulusikat.
  • Raske põhjaga kastrul hoiab ära muda kleepumise.
Cooking Traditional Fudge
Segage segu keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub, ja keetke see. Või hakkab sulama ja segunema teiste koostisosadega. Segage segu, kuni suhkur lahustub ja šokolaad sulab täielikult. Lülitage segu keema ja laske sellel keeda 3 minutit. Ärge segage, kuni see keeb. [14]
Cooking Traditional Fudge
Vähendage kuumust ja jälgige, kuni temperatuur saavutab 112 ° C (234 ° F). Pärast segu keetmist 3 minutit võtke kaas ära. Temperatuuri mõõtmiseks seadke pannile kommitermomeeter. [15]
  • 112 ° C (234 ° F) on pehme palli etapi algus.
Cooking Traditional Fudge
Ülejäänud või lisamiseks eemaldage segu tulelt. Pange segu 1,5 supilusikatäit (30 g) võid, kuid ärge segage seda. Lihtsalt laske või peal peal sulada. Hoidke pann sel perioodil kuumusest eemal. [16]
Cooking Traditional Fudge
Lase segul 10 minutit istuda. Jälgige, et temperatuur saavutaks 54 ° C (130 ° F). Siis on see piisavalt jahe, et vaniljeekstrakti lisada.
Cooking Traditional Fudge
Segage sisse vanilje. Kui segu on jahtunud, valage sinna 1 spl (15 ml) vanilli. Kui soovite, võite sel hetkel lisada ka hakitud pähkleid, puistuid või küpsisetükke. Ole loominguline! Segage, kuni segu on segunenud. [17]
  • Segu peaks muutuma läikivast kuni mati viimistlusega.
Cooking Traditional Fudge
Enne tükeldamist laske segul jahtuda. Letil jahtumiseks kulub kuni 4 tundi. Enne väikesteks tükkideks lõikamist oodake, kuni tekstuur on kindel. See magustoit on rikkalik, nii et te ei soovi tohutuid hammustusi. [18]
  • Seda hoitakse nädala jooksul õhukindlas anumas.
Mis on kreemja näo tegemise saladus?
Selleks, et pettum ei muutuks teraliseks, saate teha mõned toimingud. Selle valmistamine maisisiirupi ja võiga võib aidata vältida suhkrukristallide teket. Parimate tulemuste saamiseks lisage võid pärast seda, kui fud on keedetud. Samuti võite takistada kristallide kasvu panniku külgedel, kattes seda kaanega 2 minutit pärast seda, kui fudussegu hakkab keema. Õige konsistentsi säilitamiseks hoidke pehmet keemistemperatuuril (vahemikus 236 ° F kuni 238 ° F) väljamõõt. Kui tujukas on jahtunud umbes 110 ° F-ni, lüüa seda seni, kuni see muutub helepruuniks ja läbipaistmatuks, siis peata - kui peksmine liiga suur (või kui see on veel kuum), tekivad suhkrukristallid.
Mis põhjustab fudge mitte kõvenemist?
Fudge võib osutuda liiga pehmeks, kui te ei keeda seda piisavalt kuumal temperatuuril. Veenduge, et see keeb keemise ajal temperatuurini 236 ° C kuni 238 ° F, vastasel juhul ei seisa see õigesti. Kui teie pett on liiga pehme, võite selle tugevdada, lisades veidi tuhksuhkrut ja segades seda, kuni plekike on soe. Pärast jahutamist jälgige, et see oleks põhjalikult segatud või pekstud, et see ka korralikult üles seataks.
Kas saate näksimisega üle teha?
Absoluutselt! Liiga kaua või liiga kõrgel temperatuuril küpsetades võib see muutuda kõvaks ja teraliseks. Samuti on koostisosi väga lihtne põletada, seetõttu olge ettevaatlik ja veenduge, et teil on töötav kommitermomeeter.
Kas on vaja kasutada vaniljeekstrakti?
Tegelikult mitte, see lisab ainult maitset. Võite selle soovi korral vabalt jätta.
Kas ma saan seda teha ilma kreeka pähkliteta?
Jah, saate seda teha ilma kreeka pähkliteta. Pähklid lisavad lihtsalt maitset ja on valikulised.
Kas šokolaaditükkide asemel saab kasutada šokolaadi?
Jah. Haki šokolaad tükkideks ja kasuta seda šokolaadilaastude asendajana.
Kui kiiresti jahtumine pärast selle tegemist jahtub?
Letil jahtumiseks võib kuluda kuni 4 tundi. Parem on see letil jahutada, kui külmkapp, kui saate oodata.
Kas ma saan poolmagusate asemel kasutada tumeda šokolaadi morsse?
Jah, see peaks hästi toimima. Iga šokolaad töötab, kuid see muudab magususe taset sõltuvalt sellest, mida kasutate.
Kas ma saan seda küpsetada ilma vaniljeekstraktita?
Vaniljeekstrakt annab maitset, kuid võite ekstrakti teistsuguse maitse asendada või ilma selleta hakkama saada.
Mis on pool ja pool?
Valge viskoosne vedelik, mida kasutatakse asjade paksendamiseks, tavaliselt pool koort ja pool piima. Ma kasutan Ripple pooleks ja pooleks, mida leiate enamikust toidupoodidest.
Kas plekki saab valada väikestesse plastmahutitesse, selle asemel et oodata jahtumist ja tükeldamist?
Väga magusate kommide väljamõeldiseks võite kasutada valge šokolaadi laaste.
Aurutatud piima asemel võite kasutada kookospiima ja soovi korral suhkru asemel alternatiivseid magusaineid.
l-groop.com © 2020