Kuidas teha prantsuse nugatiini

Kui prantslased teevad maiustusi, teevad nad seda alatooniga, mille tulemuseks on õrnad ja elegantsed morsid, mis paluvad teil rohkem proovida. Nougatine on prantsuse eritoode, mis koosneb mandlitest (ja mõnikord ka teistest pähklitest, näiteks sarapuupähklitest) ja kergest siirupist. Seda saab vormida veel soojana, nii et mida vilumalt seda töötate, seda loovamaks saate lõpptulemuse teha. Seda on rõõm jagada nii sõprade kui ka perega.

Viilutatud mandli nougatiin

Viilutatud mandli nougatiin
Koguge koostisosi. Teil on vaja:
  • 4 tassi suhkrut
  • 1 tass viilutatud mandleid
  • Rosinad (valikuline).
Viilutatud mandli nougatiin
Sulatage suhkur raskel alusel valmistatud kastrulis. Kuumutage, kuni suhkur karamelliseerub, segades sageli. Lisage umbes supilusikatäis vett, kuni see moodustab kena, sünge tekstuuri.
Viilutatud mandli nougatiin
Oodake, kuni see jahtub kolm minutit.
Viilutatud mandli nougatiin
Valage kaks kolmandikku segust vahatatud paberilehele. Asetage paber küpsetusplaadile, et see püsiks põhja all.
Viilutatud mandli nougatiin
Voldi paber pooleks, vahel suhkur võileiva vahele. Seejärel suruge see alla, levitades segu, kuni see on umbes sentimeetri (0,1 tolli) paksune.
Viilutatud mandli nougatiin
Segage ülejäänud kolmandik suhkrusegust mandlitega. Jätkake oma vahatatud paberilehte kasutades samme 5 ja 6.
Viilutatud mandli nougatiin
Asetage segusegud külmkappi. Laske jahtuda umbes 6-10 minutit, sel ajal on segu poolkülm.
Viilutatud mandli nougatiin
Eemalda külmkapist. Lõika noaga mõlemad viilud kenadeks ruutudeks.
Viilutatud mandli nougatiin
Koorige vahatatud paber maha, pange ruudud kokku. Paigutage need sellises järjekorras: tavaline suhkru ruut, mandli ruut, tavalise suhkru ruut, mandli ruut, tavalise suhkru ruut.
Viilutatud mandli nougatiin
Kui nougatiin on võileiva jaoks ikka pisut liiga külm, kasutage tükkide kokku kleepimiseks pisikest siirupit.
Viilutatud mandli nougatiin
Asetage valmis korstnad natukeseks sügavkülma. See kindlustab nad.
Viilutatud mandli nougatiin
Eemaldage umbes poole tunni kuni tunni pärast sügavkülmast. Nad on nüüd teenimiseks valmis.

Purustatud mandli nougatiin

Purustatud mandli nougatiin
Koguge koostisosi. Teil on vaja:
  • 200 g / 7 oz / 1 tass ratas- või ülimaitsvat suhkrut
  • 4 tl vedelat glükoosi
  • 100 g / 4 oz / 1 tass jahvatatud mandleid.
Purustatud mandli nougatiin
Valmistage küpsetusplaat. Õlitage seda söödava taimeõliga.
Purustatud mandli nougatiin
Valage suhkur ja vedel glükoos rasvapõhjale kastrulisse. Sulata kõrgel kuumusel. Segage pidevalt puulusikaga.
Purustatud mandli nougatiin
Lisage jahvatatud mandlid, kui suhkrusegu muutub helepruuniks. Sega põhjalikult.
Purustatud mandli nougatiin
Kandke õlitatud küpsetusplaadile. Laske veidi jahtuda ja laske veidi seista.
  • Kui nougatiin moodustab koogi aluse, siis viige see otse õlitatud koogipõhja põhjale.
Purustatud mandli nougatiin
Õlitage valtspink. Selle abil rullige nougatiini segu küpsetusplaadile. Rullige soovitud paksuseni.
Purustatud mandli nougatiin
Lõika nougatiinist vormid. Kasutage õlitatud küpsist või küpsisefreesit.
Purustatud mandli nougatiin
Kui see on täielikult jahtunud, viige õhukindlasse mahutisse ladustamiseks. Või serveeri.

Sarapuupähkli nougatiin

Sarapuupähkli nougatiin
Koguge koostisosi. Teil on vaja:
  • 30 g sarapuupähkleid, kooritud
  • 50g suhkrut.
Sarapuupähkli nougatiin
Haki sarapuupähklid suure noa abil. Joonista küpsetusplaat pärgamendipaberiga.
Sarapuupähkli nougatiin
Lisage suhkur raskepõhjalisse kastrulisse. Kuumutage keskmisel kuumusel, et see sulaks. Põletuse vältimiseks segage sageli või keerake kuumus maha.
Sarapuupähkli nougatiin
Segage hästi, kui see hakkab heledaks karamelliseks muutuma. See suurendab selle vedelat olekut.
Sarapuupähkli nougatiin
Lisage tükeldatud sarapuupähkleid. Sega kiiresti läbi.
Sarapuupähkli nougatiin
Eemaldage see tulelt. Viige suhkru ja pähklite segu pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile.
Sarapuupähkli nougatiin
Asetage segu ülaosale veel üks küpsetuspaberi leht. Nugineerimissegu võimalikult õhukeseks tasandamiseks rullige nööpnõela abil üle ülaosa. Töötage kiiresti, kuna karamell muutub veeremise ajal ühtlaseks.
Sarapuupähkli nougatiin
Laske kogu leht, paber ja kõik jahtuda täielikult jahtuda.
Sarapuupähkli nougatiin
Eemaldage pärgamendipaberitükkidest seatud nougatiin. Murdke oma kätega väikesteks kildudeks.
Sarapuupähkli nougatiin
Serveeri. Nugatiin on nüüd söömiseks valmis. Hoidke õhukindlas anumas seda, mida pole söömata, kuigi seal pole palju, nii et võib-olla see kõik süüakse ära!
Tundub, et nougatiin muutub kleepuvaks ja ma ei saa aru, miks. Mis toimub?
See on mõeldud natuke kleepuvaks. Las ta natuke istub.
Hoida õhukindlas anumas, mis on vooderdatud vahapaberiga.
Ärge suhkrut üle küpsetage. Kui teile ei meeldi põletatud karamell.
l-groop.com © 2020