Kuidas teha maitsestatud soola

Toidu maitse parendamise osas on sool vürtside vaieldamatu kuningas. Soola saate veelgi maitsvamaks muuta, segades selle erinevate maitseainetega, mis täiendavad ideaalselt teie lemmiktoite. Maitsestatud soolad ei ole mitte ainult väga mitmekülgsed ja hõlpsasti valmistatavad, vaid neid saab näputäis välja tõmmata, kui peate uuele retseptile lisama seda väikest lisa või elutu roogi valmistama ja isegi suurepäraseid kingitusi tegema. Enda maitsestatud koduste soolade valmistamise alustamiseks on vaja ainult jämedat soola, teie valitud maitseaineid ja mõni tund, et see kõik kokku saaks.

Maitsestatud soola valmistamine kuivade ürtide ja vürtside abil

Maitsestatud soola valmistamine kuivade ürtide ja vürtside abil
Alustage jämedalt jahvatatud soolaga. Infusiooniga soolade valmistamisel saate kõige rohkem edu suuremate terade kasutamisel, mida teised teie lisatud maitsed ei ületa. Meresool, košersool või Maldoni soolahelbed on ideaalsed, kuid võite kasutada ka tavalist lauasoola, kui see kõik olemas on. Alustuseks valmistage korraga umbes üks tass maitsestatud soola. [1]
  • Koššersool on ohutu valik, kuna see on kõige vähem kulukas ja maitsestatud infusioonide valmistamiseks just õige tekstuuriga.
  • Kui kasutate peeneteralist lauasoola, suurendage proportsioonide õige hoidmiseks teelusikatäis või kaks teelusikatäie kuivade maitseainete kogust. [2] X Uurimisallikas
Maitsestatud soola valmistamine kuivade ürtide ja vürtside abil
Valige kuivained. Sool võrdub hästi tohutult paljude ürtide ja vürtsidega. Mõned levinumad maitsestatud soolade tüübid hõlmavad küüslauku, sibulat, sellerit ja ingverit, kuid võite kasutada ka cayenne'i pipart, tsitruselise koor, redis, koriander, roosi kroonlehed või isegi pruuni suhkrut või kohviube. Peaaegu kõiki looduslikke koostisosi saab kuivatada ja soola sisse segada. [3]
  • Kui soovite, võite kasutada värskelt korjatud ürte. Visake need paariks tunniks ahju, jahvatage enne soola segamist peeneks. X Uurimisallikas
  • Tolmutage värskelt küpsetatud küpsised kaneeli-espressosoolaga või visake näputäis rosmariini-piparmündi lambalihale.
Maitsestatud soola valmistamine kuivade ürtide ja vürtside abil
Kombineeri sool kuivade koostisosadega. Lihtsaim viis selleks on soola ja lõhna- ja maitseainete kokku pressimine köögikombainis või kohviveskis, kuid võite kasutada ka uhmrit ja pestlit või lihtsalt segada neid käsitsi. Kasutage umbes 1 tl valitud maitset ühe ¼ tassi soola kohta. Segage koostisosi seni, kuni kuivade lõhna- ja maitseainete osakesed on kogu soolas ühtlaselt jaotunud. [5]
  • Nõuetekohase jaotuse tagamiseks peaksid teie sool ja muud kuivad koostisosad olema umbes ühesuurused. Purustage või jahvatage vajadusel suuremad ürdid ja vürtsid, et need paremini seguneksid.
  • Maitsestatud soola valmistamiseks kuivade koostisosade abil saab ühe mahuti teha vaid paar minutit.
Maitsestatud soola valmistamine kuivade ürtide ja vürtside abil
Sulgege ja hoidke oma soola. Viige maitsestatud sool õhukindlasse mahutisse ja pange see kapis või külmkapis ära. See on nii lihtne! Kuivadest koostisosadest valmistatud maitsestatud soolad säilivad kuude või isegi aastate jooksul, kuna pole võimalust, et niiskus imbub soola ja põhjustab selle kleepumist. [6]
  • Sool on looduslik säilitusaine, mis tähendab, et te ei pea muretsema lisatud koostisosade halva pärast. [7] X Uurimisallikas
  • Küüslaugu, tšillipulbri ja punase pipra soola loksutaja teeb suurepärase universaalse maitseaine, mida hoida laual 24/7.
  • Kui on aeg viia omatehtud hõrgutised järgmisele tasemele, hoidke käepärast mõnda erinevat soola.

Soola segamine niiskete maitseainetega

Soola segamine niiskete maitseainetega
Soola lisamiseks valige märg maitseaine. Infusiooni alusena võib kasutada mis tahes paksu koore- või õlipõhist maitseainet, kastet või kastet. Võite kasutada ketšupit, Dijoni sinepit, Sriracha või prantsuse kaste või muid kastmeväliseid maitseid, näiteks krevetikastme või chimichurri. Olge loominguline ja nautige, vaadates, milliseid ebaharilikke maitsekombinatsioone võite pakkuda. [8]
  • Reeglina peaks teie kasutatav maitseaine olema levimiseks piisavalt paks. Õhukesed vesised lõhna- ja maitseained võivad soola lihtsalt lahustada.
  • Maitsestage hamburgeri pirukaid grillisoolaga või vahustage veidi vürtsikat pühvlisoola, et piserdada kausile popkorni, enne kui istuda filmi vaatama.
Soola segamine niiskete maitseainetega
Segage sool ja maitseained omavahel. Köögikombaini või segamiskausi ja spaatli abil vahustage ½ tassi soola 1 supilusikatäis (14,8 ml) mis tahes valitud lõhna- ja maitseainega. Veenduge, et sool ja maitseained oleksid korralikult segunenud. Sool hakkab värvi muutma ja moodustama sõmer pasta, kui märjad koostisosad on korralikult sisse viidud. [9]
  • Kasutage julgelt rohkem või vähem antud lõhna- ja maitseainet sõltuvalt sellest, kui intensiivne soovite seda olla.
  • Kui te pole kindel, kui palju piisab, lisage soola ürdiküllastuse vältimiseks natuke korraga vähe niisket maitseainet.
Soola segamine niiskete maitseainetega
Laske segul kuivada. Kraapige soolapasta mittekleepuva küpsetusplaadi või vahapaberitüki peale. Kui lastakse kuivada, peab ta enne täielikku seadmist istuma kuni 48 tundi. Samuti on teil võimalus kuumutada segu ahjus madalal temperatuuril, kuni see on kogu kuiv. [10]
  • Soola kuivatamiseks ahjus pange temperatuur madalale (umbes 150–170 kraadi) ja laske sellel aeglaselt ja järk-järgult soojeneda. Kuumus aurutab segust liigse niiskuse. [11] X Uurimisallikas
  • Segage soola umbes iga poole tunni järel, et see ei kuivaks kuivades kokku.
Soola segamine niiskete maitseainetega
Eraldage ja pakendage sool. Kui soolal on piisavalt aega kuivada, kasutage lusika tagaosa või mõnda muud kõva, nüri pinda, et ülejäänud tükid laguneda lahtisteks graanuliteks. Jaotage sool müürikotti, pudelisse või loksutisse ja leidke sellele oma maitseainesaal. Kui soovite lisada kriipsu õhtusöögile või keskpäevasele suupistele, tõmmake see välja. Sa oled valmis! [12]
  • Visake kuivatatud sool mõneks sekundiks köögikombaini või kohviveski tagasi, et see ühtlase suuruse alla jahvatada.
  • Niiskete koostisainetega soolasid tuleks hoida õhukindlas pakendis, et niiskus ei satuks sisse. [13] X Uurimisallikas

Soolade infundeerimine vedelikega

Soolade infundeerimine vedelikega
Valige soola jaoks maitsestatud vedelik. Teatud vedelikke saab keeta, et neid seejärel soolaga kombineerida, näiteks märgade maitseainetega. Veinid ja rasked liköörid sobivad selleks eriti hästi oma suhkrusisalduse ja kõrge suitsusisalduse tõttu. Haara pudel oma lemmikut pinot noir või tünnis vanuses viskit ja hakake kokkama. [14]
  • Sirvige mõnda retsepti, et näha, milliseid vedelikke saab redutseerimiseks kasutada ja milliseid mitte.
  • Proovige kriipsu vahtra-burbonisoola sisefilee või omatehtud karamellide peal.
Soolade infundeerimine vedelikega
Viige vedelik keemiseni. Valage kastrulisse 2-3 tassi valitud vedelikku. Lülitage pliit pealmisele kõrgele temperatuurile ja kuumutage vedelikku, kuni see lihtsalt hakkab mullitama. Sealt vähendage kuumust ja laske sellel keeda. [15]
  • Vedelik peab tõenäoliselt hauduma 15–20 minutit, kuid täpsed ajad võivad varieeruda. Hoidke sellel silma peal, kuni see keeb alla.
Soolade infundeerimine vedelikega
Kuumutage vedelikku, kuni see moodustab redutseerimise. Vedeliku keetmise ja keemise ajal keedab niiskus sellest välja, põhjustades selle paksenemist kondenseerunud siirupiks. Segage redutseerijat pidevalt, et õhk liiguks läbi selle ja takistaks selle põlemist ega kastrulisse kleepumist. Kui see on piisavalt paks, et lusika või talla välispinda katta, on see valmis soola lisamiseks. [16]
  • Pärast vedeliku täielikku lahustumist peaks teile jääma 1–2 supilusikatäit (14,8–29,6 ml) siirupit. [17] X Uurimisallikas
  • Eemaldage reduktor tulelt niipea, kui see on valmis. See võib väga kergesti põleda, kui see pärast paksenemist jätkub kuumuse käes.
Soolade infundeerimine vedelikega
Lisage sool ja kuivatage segu. Nõruta kastruli sisu mittekleepunud küpsetusplaadile. Vala sisse 1-1 ½ tassi soola ja voldi sool käsitsi siirupisse. Laotage soola segu õhukeseks ja asetage küpsetusplaat umbes 2 tunniks 76,7 ° C (170 ° F) ahju. Kuivatatud soola saab seejärel tükeldada ja sõeluda teise mahutisse. See on kõik, mida vaja! [18]
  • Raputage või segage soola perioodiliselt, et see eralduks.
  • Sel viisil saate ühe partii kohta toota umbes 1 tassi soola.
Tasakaalustatud maitsetega infundeeritud soolade kasutamine aitab teil kokku hoida raskusi erinevate vürtside lisamisega roogi eraldi.
Pakkige omatehtud maitsestatud soolad müürikottidesse või miniatuursetesse kondiitritoodetesse ja jagage need pühadekingitustena välja.
Suurepäraste margaritaste ja kokteilide jaoks proovige klaas klaasi sidruni- või laimesoolaga ümardada ja hoidke koort.
Järgmisel korral, kui võõrustajat võõrustate, pange söögikorra uutesse kõrgustesse kokku ühe maitsega maitsestatud soolad.
Greibi ja palmisuhkru või vanilje ubade ja muskaatpähklitega tehtud magusad soolad võivad magustoitudele meeldiva kontrasti anda.
l-groop.com © 2020