Kuidas teha inglise muffineid

Hommikul või kraapimiseks on vähe paremaid hommikusöögileiba kui ingliskeelne muffin. Nööbid ja koogikesed on valmistatud selleks, et moos ja või säiliksid ideaalselt ning kerged, õhulised koogid röstiksid hästi, ilma et nad liiga kuivaks muutuks. Parim külg on aga see, et neid on tegelikult kodus väga lihtne valmistada - kõige raskem osa ootab, kuni nad tõusevad! Teeb 8-10 inglise muffini.

Käsitsi meisterdatud inglise muffinid

Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Lisage segamisnõusse 3/4 tassi tuhksuhkrut, 1 1/2 supilusikatäit suhkrut, 1 tl soola, 1 1/2 supilusikatäit ja 1 1/2 tassi kuuma vett. Segage, kuni sool ja suhkrukristallid on lahustunud. Segamisel liikuge järgmise segu juurde, kuni see segu jahtub.
  • Piimapulbri kombo võib asendada ka 1 tassi soojendatud piimaga. [1] X teadusuuringute allikas
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Teises kausis lisage pärm ja 1/8 tl suhkrut 1 1/2 tassi sooja veega. Vesi peaks olema puudutuselt väga soe, kuid mitte nii soe, et te ei saaks sõrme sellesse põlemata kinni panna - lihtsalt "kuuma" serval. Segage suhkur ja lisage pärm, laske sellel umbes 10 minutit seista, kuni see vahustub.
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Lisage piimasegusse pärmi segu. Kõigi segamiseks kasutage jäika spaatlit või puulusikat. See segu peaks vahutama ja vahutama.
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Lisage jahu, järelejäänud sool ja segage hästi jäiga spaatliga. Vahusta kõik koos tasase puulusika, jäiga spaatli või lameda teraga mikseriga segades, kuni kõik on segatud pulgakujuliseks, pisut kleepuvaks taignaks.
  • Sool võib pärmi tootmise peatada või aeglustada. Seetõttu lisate sellest alguses ainult poole. [2] X Uurimisallikas
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Sõtke tainas jahuga kaetud pinnale või taignakonksuga. Kui teil on segisti, kinnitage taignakonks ja laske sellel 4–5 minutit pulstunud tainal töötada, kuni teil on taigna läikiv ja sile pall. Kui ei, siis puista lõikelauda jahuga ja keera tainas selle peale. Sõtkuge 3-4 minutit, kuni teil on läikiv tahke kauss. See peaks olema vaevalt kleepuv ja pärast selle vajutamist tagasi põrkama. Mudima:
  • Seisa nii, et tainas oleks umbes vöökoha kõrgune, võimaldades sul oma raskuse sõtkuda.
  • Voldi umbes pool tainast enda peale nii, nagu teeksid taco koore kuju.
  • Kasutage oma käe kreeni, et suruda tainas enda sisse, "tihendades" voldi.
  • Pöörake tainast veerand pööret ja korrake
  • Jätkake voltimist, pressimist ja pöörlemist, kuni tainas on läikiv, ümmargune pall.
  • Kui tainas kleepub teile liiga palju, lisage oma kätele ja tööpinnale veel veidi jahu. [3] X Uurimisallikas
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Kata kauss ja lase taignal vähemalt tund soojas kohas kerkida. Asetage taina peale niiske rätik ja laske sellel tõusta tõustes istuda. See peaks olema umbes kaks korda suurem kui siis, kui alustasite.
  • Kui asetate selle külmkappi, võite tainal kerkida kuni 24 tundi, ja mõnede kokkade arvates annab see parema maitse. Järgmisel päeval peate vaid muffineid vormima ja küpsetama. [4] X Uurimisallikas
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Jagage tainas terava noa abil 10 ühtlaseks tükiks ja rullige seejärel pallideks. Need on teie kuklid, nii et proovige saada ilusaid, ühtlaseid tükke, et nad kõik kenasti küpseksid. Võite lõigata nii palju erinevaid tükke, kui soovite, sõltuvalt sellest, kui suureks soovite muffineid, kuid see retsept loob kenasti 10 keskmise suurusega inglise muffinit.
  • Jahuta nuga või käed kergelt läbi, kui tainas jääb selle külge kinni.
  • Tea, et see tainas paisub küpsetades veidi.
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Vooderdage küpsetusplaat pärgamendipaberiga ja puistake kergelt maisijahuga. Asetage tainapallid lehe peale, jättes mõlemale küljele umbes tolli ruumi (need tõusevad ja laienevad). Piserdage pealseid ka maisijahuga, nii et teil oleks muffinite pealsetel ja põhjas klassikalisi krõmpsuvaid tükke.
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Lase muffinitel veel tund aega kerkida. Tõusev etapp laseb pärmil tekitada taignasse õhku, mistõttu see paisub. Need samad õhumullid loovad nooled ja krannid suurepärases inglise muffinis, viimistledes ideaalse tekstuuri, mida otsite.
  • Kui teil on kiire, võite selle teise tõusu vahele jätta ja hakata lihtsalt kokkama. Need maitsevad hästi, kuigi tekstuur ei ole just täiuslik. [5] X Uurimisallikas
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Kuumuta küpsetusplaat temperatuurini 300 ° C või pann keskmise kuumusega. Inglise muffinid peavad küpsetama piisavalt kiiresti, et saada kõva röstitud koorik, kuid piisavalt aeglaselt, et ka sisemused küpseksid. Kui küpsetusplaat võimaldab teil temperatuure valida, seadke see väärtusele 300. Kui ei, või kui soovite selle asemel kasutada malmist või mittenakkuvat panni, laske see keskmisele kuumusele ja laske sellel mõnusalt ja kuumaks minna.
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Lisage kuumutatud küpsetusplaadile või segu. Teadke, et kui see on tehtud, peate olema valmis jätkama retsepti väljatöötamist enne, kui või põleb. Te ei vaja palju - 1/2 supilusikatäit peaks olema hea iga 5-6 muffini kohta.
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Lisage pannile või küpsetusplaadile tainapallid, vahekaugused tollides. Pange lihtsalt kuumale grillile kuklid, kaetud pealt ja alt koos maisijahuga, ja laske neil küpsema hakata. Kui teil on muffinivorme - kasutage väheseid rõngaid, mis aitavad muffini kuju säilitada, lisage need küpsetusnõusse ja pange oma taignapallid nende keskele.
  • Muffinirõngad pole vajalikud, kuid annavad kuju ühtlasema kuju. Tuunikalakonservid, mille ülaosa ja põhi on konserviavajaga välja lõigatud, on heaks asendajaks. [6] X Uurimisallikas
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Keetke mõlemalt muffinilt 5-6 minutit mõlemalt poolt. Klapite muffineid umbes 5 minuti pärast. Klapitud kujul peaks küpsetatud külg olema ahvatleva tumepruuni värviga, kuid ärge muretsege, kui olete selle liiga kiiresti kätte saanud - saate need alati ümber pöörata, et vajadusel külg lõpetada. [7]
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Kui mõlemad pooled on pruunistunud, eemaldage see ja asetage jahutamiseks traadiriiulile. Veenduge, et tsentrid oleksid keedetud - välisserv ei tohiks olla enam läikiv ega tainas, vaid tihke ja küpsenud. Kui võtsite nad liiga vara maha, pange muffinid valmistamiseks 3–4 minutiks 350F ahju. [8]
Käsitsi meisterdatud inglise muffinid
Laske muffinitel jahtuda ja poolitage seejärel kahvliga. Parima tekstuuri, sealhulgas kõigi nööpide ja kõõlude saamiseks lõigake muffin kahvli, mitte noaga lahti. See võimaldab kõigil õhutaskutel terveks jääda. [9]

Variatsioonide ja muude retseptide kasutamine

Variatsioonide ja muude retseptide kasutamine
Segage kõik segistiga selle lihtsa "ühe poti" retseptiga. Järgmised koostisosad sobivad lihtsalt teie köögitoimikusse või muusse segistisse. Seejärel segage see kõik aeru abil. Kui koostisosad on segunenud, pange taignakonks ja laske sellel 3-4 minutit sõtkuda, enne kui see tõuseb, vormib ja küpsetab nagu tavaliselt:
  • 1 3/4 tassi leiget piima
  • 3 supilusikatäit võid
  • 1 1/2 tl soola
  • 2 spl granuleeritud suhkrut
  • 1 suur muna, kergelt pekstud
  • 4 1/2 tassi (19 untsi) King Arthur pleegitamata leivajahu
  • 2 tl kiirpärmi [10] X Uurimisallikas
Variatsioonide ja muude retseptide kasutamine
Lisage muna retseptis, et saada pisut rikkam inglise muffin. Lisage see sooja piima segule pärast jahtumist, mis takistab muna keetmist. Vahusta see retsepti sisse nagu tavaline, jätkates sealt edasi. Munades on rasva ja valku, mis viib rikkama, pisut tihedama muffinini.
Variatsioonide ja muude retseptide kasutamine
Lühendamise asemel kasutage kookosõli, oliiviõli või võid. Kõik need koostisosad on rasvad, mida kasutatakse koostisosade sidumiseks, ja neid kõiki saab kasutada muffinite maitsmiseks ja muutmiseks. Pange aga tähele, et oliiviõli on siin ainus vedel rasv, mis tähendab, et see tuleks täielikult poolitada võiga, selle asemel, et seda täielikult kasutada. [11] [12]
Variatsioonide ja muude retseptide kasutamine
Muutke oma Inglise muffin lihtsaks krõpsuks, millele lisandub 3/4 tassi piima. Kas otsite õhemat ingliskeelset krõpsu? Retsept on peaaegu täpselt sama, välja arvatud see, et puru jaoks on vaja õhemat, peaaegu pannkoogitaolist tainast. Lisapiim katab selle teie eest, kuid peate keetmisel kasutama muffinirõngaid - õhem tainas ei hoia oma kuju nagu inglise muffinitainas. [13]
Variatsioonide ja muude retseptide kasutamine
Asendage piim vegan-muffini jaoks veega, mandlipiima või sojapiimaga. Samuti peate pannil oleva või välja vahetama, kuid oliivi- või rapsiõli katavad selle hõlpsalt. Nendel muffinitel on tavalise inglise muffini maitse, eriti kui kasutate piimaasendajat, mitte ainult vett. [14]
Ärge tainast üle segage - kui arvate, et see on hästi segunenud või tainas sõtkutud, on lisatöö tegelikult halb asi, muutes taina kangemaks.
Kui tainas ei tõuse, tähendab see, et kasutasite halba pärmi või panite pärmi õnnestumiseks liiga kuuma vette. Peate taignaga alustama.
l-groop.com © 2020