Kuidas valmistada kuivatatud tomateid

Tomatid tulevad kõrvadest? Kas te ei talu mõtet veel ühe tomatisupi või tomati ja maapähkli-või võileivaeksperimendi kohta? TMTS (liiga paljude tomatite sündroom) mõjutab isegi kõige rohelisemaid pöidlaid. Miks mitte kuivatada mõned ja nautida väljaspool hooaega oma värskeid ja maitsvaid tomateid? Kuivatatud tomatid on tervislik ja maitsev lisand salatitele, suppide või kastmete alus ning need teevad isegi suurepärase suupiste. Jätkake pärast hüpet lugemist, et õppida, kuidas alustada oma tomatite kuivatamist.

Tomatite ettevalmistamine

Tomatite ettevalmistamine
Valige nii palju küpseid tomateid, kui soovite kuivatada. Igasugune tomatisort sobib kuivatamiseks hästi, olenemata sellest, kas olete ostnud turult hunniku või olete ise põrkeraua saaki kasvatanud. Valige tervisliku väljanägemisega küpsed tomatid, millel pole palju verevalumeid ega värvuse muutusi.
  • Kuivatamiseks sobivad eriti hästi roma tomatid, mis on tihedad, lihavad ja lihavad tomatisordid. Nad kipuvad kuivama kiiremini kui mõned muud tomatisordid.
  • Kuivatamiseks valige tomatid, mis on küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Ülimalt mahlaseid tomateid on keeruline töödelda ja kuivatada, kuna neis on nii palju vedelikku. Proovige saada tomatid nende küpsuse tipus.
Tomatite ettevalmistamine
Eemaldage nahad (valikuline). Kui te ei ole tomatite naha fänn, võib kiire lisatoiming anda teile maitsvad kuivatatud tomatid ilma nahata. Naha ettevalmistamiseks blanšeerimiseks lõigake nahasse väike X, et nahka oleks lihtsam eemaldada.
  • Valmistage keskmine pott keeva veega ja blanšeerige tomatid kiiresti, sukeldades neid vette mitte rohkem kui 30 või 45 sekundit.
  • Pange tomatid kiirelt jäävee kaussi, et nende temperatuur kiiresti langeks. See protsess peaks tomati koore sisuliselt küpsetama, nii et see libiseks kergesti lahti, mõjutamata seejuures tomati tekstuuri. Kuna kuivatate seda niikuinii, töötab see hõlpsalt.
  • Koorige või libistage nahk ära. See peaks tehtud sisselõike tõttu üsna kergesti maha tulema. Kui te ei saa seda kõike, siis ärge muretsege.
Tomatite ettevalmistamine
Lõika tomatid pooleks. Sõltuvalt tomatite suurusest võite need lihtsalt pooleks lõigata või neljaks lõigata, kui teil on suuremaid tomateid ja soovite väiksemaid kuivatatud tükke. Kuigi need näivad sel hetkel suured, kahandab tomatite niiskuse eemaldamine neid märkimisväärselt. Pool tomatit pole palju suurem kui väike ploom pärast seda, kui olete selle veetustatud.
Tomatite ettevalmistamine
Eemaldage verevalumid ja tugevad kohad. Lõika välja valge osa, kus vars vastab tomatile, ja eemaldage tomati värvimuutused.
  • Kui soovite, võite seemned eemaldada. Rooma tomatitel pole tavaliselt palju seemneid eemaldamiseks, mis jällegi muudab need heaks kandidaadiks selles protsessis.

Tomatite kuivatamine

Tomatite kuivatamine
Korraldage tomatid pinnale, millel plaanite neid dehüdreerida. Soovite neid ühtlaselt jaotada, nii et kuivatamisprotsess oleks kogu teie partiis ühtlane. Ärge pange tomateid suurde hunnikusse, vaid jagage need ühtlase kihina kogu kasutatavale kuivatusrestile või lehtpinnale, sõltuvalt sellest, millist eelistate teil kuivatada.
Tomatite kuivatamine
Maitsesta tomatid. Kuivatatud tomatitele annab maitset tunda, võite kasutada mis tahes maitseaineid, mida soovite kasutada, kuid tüüpiline on väike kogus soola ja pipart. Pidage meeles, et tomatid kahanevad neid küpsetades märkimisväärselt, tugevdades lisatud maitseid, nii et ärge lisage tomatitele liiga palju soola. Terve partii tomatite jaoks on teelusikatäis või kaks teie maitset arvestades tõenäoliselt ohutu.
  • Basiilik ja pune on ka kuivatatud tomatite tavalised lisandid. Kasutage oma partii jaoks värskeid või kuivatatud sorte.
  • Saate esile tõsta ja intensiivistada mitmesuguste tomatite magusust, lisades väikese koguse suhkrut. Mõne sordi kuivatamine võib muuta need pisut kibedaks, nii et mõne näpuotsatäie suhkru lisamisel kuivatatud tomatitele saate tagada, et need püsivad kenad ja magusad nagu värske sort.
Tomatite kuivatamine
Kasutage toidu dehüdraatorit. Lihtsaim viis tomatite kuivatamiseks on toidu dehüdraatori kasutamine. Enamikul mudelitel on isegi tomatiseade, mis seab masina ideaalseks temperatuuriks teie tomatite kuivatamiseks.
  • Järgige oma konkreetse dehüdraatori juhiseid ja kontrollige tomateid perioodiliselt, veendumaks, et te pole neid kassi närimiskoorikuteks määrinud.
Tomatite kuivatamine
Kasutage ahju. Seadke ahi võimalikult madalale temperatuurile. Ahi kasutamisel on lihtne üle pingutada, nii et tomatite kuivatamiseks kasutage ahju ainult siis, kui seade on kuskil läheduses 65 F (150 F).
  • Tomatite kuivatamiseks kasutage küpsise lehti või küpsetusplaate. Kuivatamise lõpuleviimine võtab aega 12–24 tundi ja tõenäoliselt peaksite neid perioodiliselt kontrollima, et veenduda, et te neid ei põle ega küpseta.
  • Pöörake tomatid pooleks, et tomatite mõlemad pooled oleksid ühtlaselt kuivatatud. Kui teil on ahi ebaühtlane, nihutage neid mõne ümber ja veenduge, et need kuivaksid pidevalt.
Tomatite kuivatamine
Kasutage kuumade päevade eeliseid ja kasutage oma autot. Kui elate kohas, kus aastaaegadel muutub eriti kuumaks, kui teil on suur tomatisaak, saate oma auto hüppelisel temperatuuril teha lisakohustusi ja anda teile maitsvaid kuivatatud tomateid, mis ei vaja üldse energiat .
  • Hajutage tomatid küpsise lehele, maitsestage need ja pange need pärast auto parkimist kohta, mis optimeerib päikesekogust, armatuurlauale. Katke tomatid riidelapi või paberrätikuga, et vältida tolmu või vigade kogumist, ja viige tomatid üleöö, kui see jahtub. See võib võtta kauem (näiteks 48 tundi), kuid te ei kuluta selle tegemiseks energiat.
  • Tomatite päikesekuivatamine on samuti alati populaarne tehnika.
Tomatite kuivatamine
Eemaldage tomatid tulelt enne kuivaks. Tomatid valmistatakse siis, kui neil on veel mõni painutus ja sügavpunane, nahkjas tekstuur. See peaks olema pigem rosina kui kuivatatud pipra moodi, nende suhtes on kergelt kleepuv või kleepuv tunne. [1]

Kuivatatud tomatite ladustamine

Kuivatatud tomatite ladustamine
Hoidke neid õlis. Üks kuivatatud tomatite hoidmise populaarne viis on tihedalt ekstra-neitsioliiviõlis kaussi või purki pakendatud. Pakkige tomatitega purk või tavaline kauss ja täitke praod mõne maitsva oliiviõliga. Hoidke neid mitu kuud külmkapis. [2]
  • Lisage tükeldatud küüslauku või muid maitseaineid, näiteks kuuma paprikat või rosmariini, et tomatitele veidi rohkem hammustada.
Kuivatatud tomatite ladustamine
Hoidke neid ziplockis. Kui olete tomateid hästi kuivanud, peaksid need mitu kuud riiulil või külmkapis kenasti ziplock-kottides hoidma. Pakkige need umbes poolenisti säilituskottidesse ja pigistage võimalikult pikk osa õhust välja, et tagada võimalikult pikk säilivusaeg.
  • Samamoodi võite neid hoida õhukindlates konteinerites või purkides. Riiulil peaksid need olema korras alates 6 kuust kuni aastani.
Kuivatatud tomatite ladustamine
Külmutage need. Kuigi tomatite külmutamine pärast nende kuivatamist pole eriti otstarbekas, on see võimalus, kui teil on täielik riiul ja tühi sügavkülmik. Hoidke neid õhukindlates kottides ja külmutage neid nii kaua, kui soovite.
Kui tomatid on kuivad, võite neid nii süüa või panna oliiviõliga purki, et neid säilitada ja lisada võib-olla salatisse.
See on väga lihtne suupiste.
Ole kannatlik!
Pange need aeg-ajalt sooja pinna (nt miniahju) peale, kuid mitte liiga kauaks, kuna need põlevad.
Ärge laske tomatitel rikkuda ega mädaneda. Kui näete hallitust, ärge sööge neid.
l-groop.com © 2020