Kuidas valmistada Banoffee Pie

See järeleandlik magustoit ilmus Suurbritannias esmakordselt 1970. aasta paiku ja sai kiiresti ülemaailmseks klassikaks. [1] Banoffee pirukas on krõmpsuv, kleepuv, kreemjas ja maitselt täidlane. Mis kõige parem, nii täidis kui ka koor on peaaegu lollikindlad.

Iirise valmistamine

Iirise valmistamine
Katke kondenspiima konservid veega. Eemaldage sildid kahelt avamata kondenspiimakonteinalt. Pange need koristamise vältimiseks nende küljele kastrulisse. Lisage toatemperatuuril vett, kuni plekkide peal on vähemalt 5 tolli (5 cm) vett. [2]
  • Tüüpiline kondenspiimaga tina sisaldab 14 untsi (1,75 tassi / 400 g). Kui kasutate erinevat suurust, kasutage piisavalt purke, et saada vähemalt 21 oz (2,6 tassi / 600 g).
Iirise valmistamine
Keetke vähemalt kaks tundi, lisades aeg-ajalt vett. Nii karamelliseb kondenspiim pehmeks, pruuniks tuhmiks või "iiriseks". Kontrollige regulaarselt ja lisage vajadusel rohkem vett. Kui purgid puutuvad kunagi kokku õhuga, võivad need üle kuumeneda ja plahvatada. Keetke vähemalt kaks tundi ja kuni kolm, kui soovite tagada tumedat ja rikkalikku karamelli. [3]
  • Tehniliselt kogeb piim "Maillardi reaktsiooni", mitte karamelliseerumist. Tavaline karamellikaste pole piisavalt paks, et seda pirukatäidisena kasutada. [4] X Uurimisallikas
Iirise valmistamine
Lase jahtuda. Eemaldage purgid tangidega ja pange kuumusest eemale. Enne avamist laske neil jahtuda toatemperatuurini, vastasel juhul võib dulce de leche prügi välja jahtuda. [5]

Kooriku tegemine

Kooriku tegemine
Kuumuta ahi. Seadke see temperatuurile 180ºC (350ºF). [6]
Kooriku tegemine
Kombineeri küpsised ja jahvatatud pähklid. Põhja-Ameerika retseptid nõuavad tavaliselt grahami krakkimiskoori moodustamist, samas kui Briti kokad jõuavad selle asemel hoopis seedeküpsiste või keedunuppude juurde. [7] Kaaluge 150 g valitud koostisosa (või lugege välja 9 katkematut grahami kreekerit) ja ühendage lukuga kotis 40 g (⅓ tassi) jahvatatud mandleid ja 40 g (⅓ tassi) jahvatatud sarapuupähklitega. [6]
  • Pähklivaba versiooni jaoks asendage pähklid lihtsalt suuremate küpsetistega.
  • Täistera Grahami kreekerid tasakaalustavad selle piruka intensiivset magusust, kuid mesi-grahami krakkimiskoor hoiab paremini kokku.
  • Maitsestamiseks võite esmalt röstsaia jahvatatud pähklid.
Kooriku tegemine
Purustage peeneks tükkideks. Lükake tõmblukuga kotist välja nii palju õhku kui võimalik, sulgege see siis suletult. Lükake valtsnõel koti kohal, kuni sees olevad küpsised on peeneks purustatud.
  • Te ei pea koostisosi pulbriks peksma. Mõned tükid lisavad teie pirukale veidi krõmpsu.
Kooriku tegemine
Sega sulatatud võiga. Viige purustatud koostisosad kaussi. Sulatage 85 g (6 spl) võid, valage see kaussi. [6] Segage kahvliga, kuni segu on lahtise, jämeda liiva tekstuuriga. [8]
Kooriku tegemine
Vajuta määritud pannile. Määri 9-tollise (23 cm) pirukavormi või kevadise koogivormi pann. Suru küpsise-või segu ühtlase kihina panni põhjale ja külgedele. Tihendage alus, surudes selle klaasi põhjaga allapoole.
Kooriku tegemine
Küpseta 10–12 minutit. Enne jätkamist laske jahtuda toatemperatuurini.
  • Teise võimalusena jätke küpsetamine vahele ja jahutage koorikut külmikus vähemalt tund. See teeb veidi lõdvema kooriku. [9] X Uurimisallikas

Piruka kokkupanek

Piruka kokkupanek
Kata põhi viilutatud banaanidega. Koorige 3–4 küpset banaani ja viilutage õhukeselt. Tilguta viilud pirukakoorikule.
Piruka kokkupanek
Lusikaga keedetud kondenspiim lisage banaanidele. Pärast jahutamist avage kondenspiimapurgid. Jaotage 1½ purgi (600 g / 2,6 tassi) sisu banaanide peale.
  • Reguleerige banaanide ja kondenspiima koguseid vastavalt maitsele.
  • Kondenspiim peaks pärast keetmist olema helepruun ja paks.
Piruka kokkupanek
Top koos vahukoorega. Vahusta 480 ml (2 tassi) rasket vahukoort kuni see moodustab pooljäigad tipud. Lusikaga pange piruka kohal helde küngas.
Piruka kokkupanek
Riivi peale tume šokolaad. Täiendage pirukas elegantse piserdamisega tumeda šokolaadi laastudega.
Piruka kokkupanek
Külmkapis (valikuline). Saate seda pirukat toatemperatuuril serveerida, kuid 20 minutit külmikus seab iiris kindlama tekstuuriga.
  • Kui kasutasite vedrukujulist panni, jooksege nuga servast ümber, et enne serveerimist koorik lahti saada. Klopi küljed välja ja serveeri põhjale või tõsta ettevaatlikult taldrikule. Ettevaatlik: kui koorik ei olnud küpsetatud või ei olnud piisavalt kokku pressitud, ei pruugi see olla oma kuju hoidmiseks piisavalt kindel.
Kui kaua ma saan seda enne kreemi lisamist külmkapis hoida?
See võib külmkapis kesta umbes 2 nädalat.
Kas gaas peaks olema sisse lülitatud, kui purk on pannil?
Ei
Viige järelejäänud "iiris" uude õhukindlasse anumasse, kuna metallist tina võib värvi mõjutada. Hoida suletult külmkapis kuni kolm nädalat. [10]
Banmeerikoogi leiutaja kasutab a saia koorik purustatud biskviitpõhja asemel. Kuna see küpseta ilma täidiseta, torkige põhjas paar auku ja kaaluge mullimise vältimiseks kondiitritoodete või kuivatatud ubadega. [11]
Kui kondenspiimaga pann keeb kuivaks, siis purgid plahvatavad. Kui te ei saa pannil osaleda, pange konservikarbid selle asemel ahju veevanni. Pange ahi temperatuurini kuni 140ºC ja küpseta 3 ½ tundi. [12]
l-groop.com © 2020