Kuidas õunakooki täita

Õunakook on traditsiooniline Ameerika toit; selle lemmikkõrbe retseptid varieeruvad aga sõltuvalt kasutatud õuntest, täidise kõlblikkusajast ja muudest isiklikest eelistustest. Õunakooki täitmise retsept tuleks valida selle põhjal, kui kiiresti seda küpsetate, või katsetada mitme variandiga õunakooki.

Värske õunakoogi täidis

Värske õunakoogi täidis
Valige oma õunad. Teie valitud õunaliik sõltub sellest, kas kõige parem on õunad eelküpsetada või lisada kuumtöötlemata õunad ja küpsetada need ükskord koos pirukaga.
  • Kui eelistate neid eelküpsetada, kasutage õunu Golden, Spartan, McIntosh ja Rome. Seda tüüpi õunad kipuvad ahjus kiiresti lagunema.
  • Kui eelistaksite õunu eelküpsetada, kasutage õunu Granny Smiths, Honeycrisp või Gala. Need on tihedamad ja võivad olla liiga krõbedad, kui neid ei ole enne saiale lisamist eelküpsetatud.
Värske õunakoogi täidis
Koori ja südamikud õunad.
  • Südamik õunad, kasutades sakitud servadega õunasüdamikku. Sisestage südamik õuna keskele. Keerake seda 360 kraadi ja tõmmake seejärel südamik välja.
  • Ligikaudu 7 väga suure õuna või 12 väikese õuna põhjalikuks koorimiseks kasutage köögiviljakoorijat või õunakoorimismasinat.
  • Kui teil on palju erineva suurusega õunu, püüdke umbes 4 tassi (684 g) viilutatud õunu.
Värske õunakoogi täidis
Viiluta õunad.
  • Kui te ei plaani õunu eelküpsetada, kasutage mandoliini õunte õhukeseks viilutamiseks. Õhemad viilud küpsevad kiiremini maha.
  • Lõika viilud noaga, kui plaanid neid eelküpsetada. Eelküpsetatud õunad võivad olla kuni 1,3 cm paksused.
Värske õunakoogi täidis
Eelküpsetage oma õunad eelnevalt. Eelküpsetatud õunad on pisut magusamad, kuid meetod, mida te nende eelküpsetamiseks kasutate, määrab pärast küpsetamist nende krõbeda tekstuuri.
  • Valige õunte pleegitamine. Võite tilgutada need 1 minutiks keevasse vette või soovitab Food Lab valada keeva veega viilutatud õunu täis kaussi ja lasta neil enne nõrutamist 10 minutit seista. Selle meetodi puhul muutub õuntes sisalduv pektiin kuumuskindlaks, võimaldades neil säilitada teatud struktuuri ja krõbeduse.
  • Kui eelistate õunakoogi täidist, mis on vähem krõbe, küpsetage neid pliidil. Pange oma õunad keskmise kuumusega kuumutatud Hollandi ahju. # * Segage neid aeg-ajalt, kuni nad kuumutavad 10 minutit.
  • Kui otsustate oma õunu mitte eelküpsetada, segage need kohe pärast viilutamist 1 sidruni mahla ja koorega.
Värske õunakoogi täidis
Segage suhkur ja vürtsid. Lisage 3/4 tassi (141 g) helepruuni suhkrut, 1/4 tassi (31 g) universaalset jahu, 3/4 tl. (2g) jahvatatud kaneeli ja 1/4 tl. (.6g) jahvatatud muskaatpähkel kausis.
Värske õunakoogi täidis
Lisage suhkru segu kuumutatud õuntele või sidrunimahlaga kaetud värsketele õuntele.
Värske õunakoogi täidis
Lisage õunatäidise segu koogivormi kohe. Kui soovite valmistada täidiseid, mida saab jahutada, külmutada või konserveerida, peaksite kasutama järgmist meetodit.
  • Munapesu tegemiseks klopi muna. Pintselda see ülemise pirukakooriga üle. Piserdage pealmine kaneeli ja granuleeritud suhkruga.
  • Eelsoojendage ahi temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti (232 kraadi Celsiuse järgi). Küpseta pirukat 5 minutit. Vaadake ahju hoolikalt ja telkige koorik, kui see hakkab põlema.

Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks

Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Tuum, koorige ja viilutage 4 tassi (684 g) õunu. Valmistamise ajal aja säästmiseks kasutage õuna südamikku, köögiviljakoorijat ja mandoliini.
  • Mahla 1 sidrun. Vala mahl kaussi. Viska viilutatud õunad õunamahlaga üle, kui viilutate ülejäänud õunad.
  • Sidrunimahl hoiab õunte kohe pruunikaks muutumise.
Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Blanšeeri oma õunad.
  • Kleepige neid 1 minut keeva veega.
  • Teise võimalusena võite valada nende peale keeva veega ja lasta neil 10 minutit seista, et need kauem krõbedamad oleksid. Kuivatage need hästi ja pange need kõrvale.
Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Segage paksendaja, suhkur ja vürtsid. Lisage 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut, 1/4 tassi (40 g) Clear Jel'i konserveerimispaksendajat, 1/2 tl. (1,3 g) kaneeli ja 1/8 tl. (0,3 g) muskaatpähklit suureks soojendamata kastruliks.
  • Maisitärklise või jahu asemel kasutatakse selget Jelna konserveerimispaksendajat. # * See eritoode on maisitärklise modifitseeritud vorm ja seda on ohutu kasutada toidu konserveerimiseks ja säilitamiseks.
  • Segage need kuivad koostisosad puulusikaga.
Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Valage 3/4 tassi (177ml) õunamahla ja 1/2 tassi (118ml) külma vett. Segage puulusikaga suhkru segu vedelasse segusse.
Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Kuumutage segu keskmisel kõrgel kuumusel.
  • Segage segu regulaarselt, kuni see soojeneb.
Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Lisage õunad. Kui vedel suhkrusegu on keema jõudnud, lisage kastrulisse nõrutatud, blanšeeritud õunad.
  • Segage õunasegu.
  • Oodake, kuni õunad on läbi kuumutatud, umbes 5 minutit.
Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Kas õunakooki saab täita.
  • Steriliseerige purgid enne nende konserveerimist. Pärast nende pesemist nõudepesumasinas pange need 10 minutiks keeva kuuma veega vanni.
  • Kalla kuum õunakook täidise abil lehtri ja kanaliha abil kuumadesse konservipurkidesse.
  • Valage õunakoogi täidis külmutamiseks plastmahutitesse.
  • Asetage steriliseeritud purgid ja kaaned õunakooki täitvate purkide külge. Pange need 25 kuni 30 minutiks veevanni.
Õunakoogi täitmine konserveerimiseks või külmutamiseks
Avage purk õunakoogi täidist. Pange see kondiitritoodete koorikusse ja küpsetage 35–45 minutit temperatuuril 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi).

Õunakoore variatsioonid

Õunakoore variatsioonid
Jahu asemel kasutage maisitärklist. Värske õunakoogi täitmise saate teha pliidiplaadi abil, kui eelistaksite pigem maisitärklist kui jahu.
  • Kombineerige 1 tass (236ml) vett, 1 spl. (15ml) õunamahla, 1 tass (200g) suhkrut ja 1/4 tassi (32g) maisitärklist koos vürtsidega kastrulis.
  • Kuumutage keskmisel temperatuuril regulaarselt segades. Eemaldage see paksenemisel ja mullimisel tulelt.
Õunakoore variatsioonid
Lisage 1/4 tl. (5 ml) vaniljeekstrakti. Enne suhkru segamist valage see ekstrakt üle pleegitatud või värskete õunte.
Õunakoore variatsioonid
Tehke hollandi õunakoogi täidis. Kasutage neid traditsioonilisi õunakoogi täidiseid koos pirukakooriku ja puruseguga.
  • Hollandi õunakook kaetakse kaerajahuseguga, mitte teise saiakooriga.
  • Lisage värske koogitäis oma alumisele koorikule. Kombineerige 1 tass (125 g) jahu, 1/2 tassi (95 g) pakitud pruuni suhkrut, 1/4 tassi (39 g) kaera ja 1/3 tassi (79 ml) sulatatud võid. Segage see kätega kokku.
  • Enne küpsetamist pange õunakoogi täidise peale Hollandi õunakoorepuru.
Õunakoore variatsioonid
Tehke pannil õunakook.
  • Valage oma õunakoogi täidis malmist pannile.
  • Pange ülaosa pirukakoor. Lükake servad allapoole ja lõigake kooriku ülaosa 4 korda.
  • Küpsetage oma ahjus traditsioonilise pirukakoori temperatuuri ja aja järgi. Kontrollige seda regulaarselt, et vajaduse korral koorikut telkida.
Õunakoore variatsioonid
Sega õunakook juustuga. Kui soovite proovida mittetraditsioonilise retsepti keerdumist, lisage 1/4 kuni 1/2 tassi (20 kuni 40 g) hakitud vanutatud cheddarit või Comte Šveitsi juustu.
  • Asetage juust täidise kohale ja katke see koogivormi või saia võrega.
Õunakoore variatsioonid
Valmis.
Kas juba küpsetatud õuntele on võimalik pirukakoor panna?
Jah, saate seda teha, kuid siis küpsetate pirukat ainult seni, kuni kondiitritooted on keedetud või hästi pruunistunud.
Kas õunamoosi valmistamiseks saab kasutada külmutatud õunu?
Jah. Lihtsalt veenduge, et kõigepealt sulatage need.
Kas enne täitmist küpsetan põhjakoori?
Võite, aga see pole vajalik. Kui soovite seda teha, torgake piruka kooriku põhja paar korda kahvliga, katke see pärgamendipaberiga ja valage selle sisse mõned oad või marmor, et koorik ei mullitaks. Seejärel küpsetage pirukakoor temperatuuril 400 kraadi F umbes 30 minutit. Võtke see välja, lisage täidis ja küpsetage vastavalt juhistele.
Kas ma peaksin enne konserveerimist täidist paksendama?
Ei, ärge paksendage pirukatäidist, eriti mitte õunu. Lihtsalt vähendage vedelikku, milles puuvilju salaküpsetati.
Kas geeli asemel saab kasutada jahu või maisitärklist?
Ei, täidise korralikult välja tulemiseks on vaja geeli. Kui kasutate erinevaid koostisosi, ajate õunakoogi täidise konsistentsi segadusse.
Kui teie kondiitritoodete koorik on habras, peate oma õunatäidisega õunad eelnevalt küpsetama, et vältida kooriku pragunemist, kuna õunakook küpseb.
Pirukaküpsetusajad ja veevanni konserveerimise ajad on sõltuvalt teie kõrgusest väga erinevad. Lugege aja soovitusi Kodutoidu säilitamise riikliku keskuse veebisaidil.
Mandoliinil on väga teravad lõiketerad.
l-groop.com © 2020