Kuidas Türgi sügavkülmutada

Praetud kalkun on maitsev, kuid protsess võib olla ohtlik, kui te ei tea, mida teete. Kui aga järgite neid samme hoolikalt, saate perele ja sõpradele valmistada maitsva kalkunieine! Enne praadimist veenduge, et kalkun on täielikult sulatatud, et vältida plahvatusi, kui kalkun puutub kokku praadimisõliga.

Türgi maitsestamine

Türgi maitsestamine
Valige kalkun, mille kaal on umbes 15 naela (6,8 kg). Enamik praepannaid saab kuni 8-naela (8,2 kg) suuruse linnuga hakkama, kuid riskite liiga suure õli väljatõrjumisega, kui kasutate kõige suuremat suurust, mis praepannile sobib. Samuti kipuvad väiksemad linnud küpsetama ühtlasemalt. [1]
  • Kalkuleerida saab umbes 1 portsjon kalkunit iga naela (0,4 kg) linnu kohta, seega teenib 15 naela (6,8 kg) kalkun kuni 15 inimest.
Türgi maitsestamine
Sulatage oma kalkun enne praadimist täielikult. Jätke oma kalkun külmkappi, kuni see on sulatatud. On äärmiselt oluline, et teie kalkun enne praadimist täielikult üles sulataks. Jääkristallid võivad põhjustada õli pritsimise või isegi plahvatuse, mis võib põhjustada tõsiseid põletusi kõigile, kes seisavad läheduses. [2]
  • Laske kalkunil sulada 24 tundi iga 5 kilo (2,3 kg) kaalu kohta. Näiteks peaks 15 naela (6,8 kg) kalkun sulatama külmkapis 3 päeva.
  • Kalkunite täieliku sulamise tagamiseks tundke seda nii seest kui väljast, veenduge, et lihas pole külmi ega kõvasid kohti. Kontrollige kindlasti kalkuniõõnes asuvate ribide vahel, kuna see on sageli viimane koht, kus sulatada.
Türgi maitsestamine
Eemaldage süstlad ja kaela, kui teie kalkun on värske. Enamikul toidupoest ostetud kalkunitel on kael juba eemaldatud, kuid kui teil on värske, võib see siiski olla kinnitatud. [3]
Türgi maitsestamine
Avage kaelaõõnsus ja tehke väike pilu, kus kalkunite jalad kohtuvad rinnaga. See aitab tagada, et õli saab lindu vabalt voolata, aidates tal ühtlasemalt küpseda. [4]
  • Enamikul külmutatud kalkunitel on see juba tehtud, kuid värsketel kalkunitel mitte.
Türgi maitsestamine
Pange kalkun praepannile ja katke see vajaliku õli mõõtmiseks veega. Kalkun peaks olema kaetud umbes 1,3 tolli (1,3 tolli) vett ning veetaseme ja praepanniku vahel peaks olema 5 tolli (13 cm). Võite mõõta vett potti pannes või pärast kalkunite eemaldamist. [5]
  • Kui teil pole vee ja praepannil piisavalt ruumi, on oht, et teie kalkunite keetmise ajal võib õli välja pritsida.
  • Pärast vee välja valamist kuivatage praepann põhjalikult.
  • Enne kui kalkun kuivatate ja maitsestate, tehke see samm kindlasti.
Türgi maitsestamine
Kontrollige veel kord, kas kalkun on täielikult välja sulatatud ja kuiv. Katsuge õõnsuse sees ja ribide vahel veenduda, et järelejäänud jääkristalle poleks. Seejärel kuivatage kalkun seest ja väljast täielikult kuivatades paberrätikud. [6]
Türgi maitsestamine
Maitsesta lind kuiva hõõrumisega. Võite osta ettevalmistatud hõõruda või oma lemmikmaitseainetest segu. Eraldage nahk lindu lihast ettevaatlikult, seejärel asetage suurem osa hõõru naha alla. Võite kasutada kõiki õõnsuse sisekülge ja nahka hõõruda. [7]
  • Mõned inimesed eelistavad kalkunit soolvees soolvees soolada või süstida vedela maitseainega. Neid meetodeid ei soovitata kasutada, kuna lisavedelik võib fritüüris õli pritsida.

Friteri seadistamine

Friteri seadistamine
Kontrollige oma praepannil, et olla kindel, et see on töökorras. Teie praepannil peaks olema põleti, kindel alus, riidepuu või korv ja termomeeter. Teil on vaja ka propaani paaki ja tulekustutit, mis on hinnatud rasvapõlengute jaoks. [8]
  • Teil ei pea olema spetsiaalselt kalkunite jaoks mõeldud praepann, kuid see peaks olema piisavalt suur, et lindu mahutada.
Friteri seadistamine
Pange praepann üles vähemalt 10 jalga (3,0 m) kõigist hoonetest eemal. See hõlmab ülekäike, garaaže ja autokatuseid. Isegi kui olete väga ettevaatlik, võib õlipõleng kiiresti süttida, tulekahju korral hoides lähedal asuvaid ehitisi. [9]
Friteri seadistamine
Valige praepanija ja propaanimahuti jaoks betooni või mustuse tasane koht. Kunagi ei tohiks fritüürit asetada puitpinnale, kuna õli tilgub kergesti põletilt tulele. Asetage propaanipaak kindlasti praepannist nii kaugele kui võimalik, venitamata paagist põletini viiv joont. [10]
Friteri seadistamine
Täitke praepann kindlaksmääratud koguses taimeõliga. Maapähkliõli on madala praadimise tõttu kõige sagedamini praadimiseks kasutatav õli. Kuid võite kasutada ka muid taimeõlisid, mille suitsu temperatuur on vähemalt 450 ° F (232 ° C), sealhulgas safloori- ja maisiõli. [11]

Türgi praadimine

Türgi praadimine
Süütage põleti ja jälgige õli, kuni see saavutab 177 ° C (350 ° F). Võite kasutada kaugeleulatuvat tulemasinat või pikka matši. Õli kuumutamisel jälgige temperatuuri jälgimisel termomeetrit ja veenduge, et see ei läheks liiga kuumaks. [12]
  • Kui teie õli läheb liiga kuumaks, küpseb kalkun väliskülg kiiremini kui seest, mille tulemuseks on alaküpsenud lind. Samuti suurendate rasvatulekahju ohtu.
Türgi praadimine
Asetage kalkun korvi või kinnitage see riidepuu külge. Kui teil on riidepuu, lükake pikk ots läbi kalkunite õõnsuse, nii et konksud püsiksid kindlalt kalkuni põhjas. Kinnitage käepide ja tõstke kalkun üles ja veenduge, et see tunneks end kindlalt. [13]
  • Kui teil on korvi, asetage kalkun rinnaga küljele allapoole. [14] X Uurimisallikas
Türgi praadimine
Laske kalkun aeglaselt õli sisse. Kui õli hakkab sülitama, tõstke kalkun aeglaselt välja. Ärge tilgutage kalkunit õli sisse! [15]
  • Kui peate kalkunit välja viima, kontrollige veelkord, et õli temperatuur oleks õige ning kalkun oleks täielikult puhastatud ja kuivatatud. Tavaliselt tuleneb õli sülitamine niiskuse kokkupuutest kuuma määrdega.
Türgi praadimine
Keetke kalkun temperatuurini 165 ° F (74 ° C). Üldine juhend selle kohta, kui kaua see võtab, on umbes 3 minutit iga naela (0,4 kg) linnu kohta, kuid peaksite alati lähtuma kalkuni sisetemperatuurist, mitte küpsetusajast. [16]
Türgi praadimine
Tõsta kalkun aeglaselt õlist välja, kui on aeg seda kontrollida. Kui teil on korv, tõstke seda käepidemest ahjukindade abil. Kui kasutate riidepuud, kalake kalkun ettevaatlikult praepannilt. Lind tõstes laske õlil ära voolata. [17]
Türgi praadimine
Testi temperatuuri mõlemal reitel ja mõlemal pool rinda. Täpse näidu saamiseks kasutage kiirlugemistermomeetrit. Kalkunite temperatuur peaks olema vähemalt 165 ° F (74 ° C). [18]
Türgi praadimine
Enne nikerdamist laske kalkunil 20 minutit puhata. Kalkunimahlad vajavad parimate tulemuste saamiseks aega kogu liha ümberjaotamiseks. Kalkunit saab tühjendada paberrätikutel või nagis. [19]

Õli puhastamine

Õli puhastamine
Enne käsutamist laske õlil jahtuda. Jätke õli praepannile, kuni see on täielikult jahtunud. Enne kui proovite seda praepannist välja valada, peaks see olema umbes toatemperatuur. [20]
Õli puhastamine
Valage õli ühekordselt kasutatavatesse konteineritesse ja visake need minema. Kui muretsete konteineritest õli väljavoolavuse pärast, pange need sügavkülmikusse ja laske õlil seista, seejärel visake konteinerid ära. [21]
Õli puhastamine
Puhastage rasv praepannilt ja põletilt. Kasutatava määrde jäänused võivad praepannil järgmine kord tulekahju põhjustada, kui te seda pärast iga kasutamist põhjalikult ei puhasta. [22]
Kas see töötab kanaga?
Jah, kuid kohandage mõõtmisi kana kaalu põhjal.
Kuidas kalkunit süüa?
Söö kalkunit kahvli ja noaga.
Viimati kasutasin süstitud Butterball-kalkunit, see läks küll mustaks, kuid oli siiski väga hea. Kas peaksin kasutama ainult süstimata süsteeme?
Jah.
Kas ma saan seda teha 5-gaalise potiga oma elektrilisel köögipliidil, kui asendan õli lihtsalt veega ja küpsen seda lihtsalt kauem?
Ei, mitmel põhjusel. Vesi võib jõuda ainult temperatuurini 100 C / 212 F, mis pole piisavalt kuum. Liha keetmine vees ei maitse eriti hästi. Lõpuks ärge kasutage õli siseruumides, välja arvatud juhul, kui soovite maja maha põletada.
Kui kaua peaksin 16-kilost kalkunit sügavalt praadima?
Prae 350 kraadi juures kolm ja pool minutit naela kohta.
Milline on meetod kolmkümmend naela kaaluva kalkuniliha sügavaks praadimiseks?
Kui proovite 30 naela kalkunit praadida, saate kuivatatud, väljapõlenud ja seest toore. Arvan, et võiksite selle poole võrra vähendada ja praadida ühe külje korraga.
Kas maapähkliõli saab filtreerida ja seejärel uuesti kasutada?
Jah. Kui see on jahtunud, kallage suured tükid välja. Seejärel saate puhta lehtri (mitte seda, mida kasutate garaažis), asetage siseküljele kohvifilter (see aitab servi kleepida, nii et see püsib) ja valage omamoodi puhas õli tagasi originaalmahutisse. läbi filtri / lehtri. Seejärel hoidke seda külmkapis järgmise korrani. See peaks olema hea kolmele kalkunile. Kui õli järgmisel korral haiseb või vahutab, visake see ära (pange see prügikasti või taaskasutage). Kui põletate õli, ärge vaevake seda päästa.
Kas ma saan koos korraga praadida kahte väikest kalkunit (8 naela)? Milline peaks olema küpsetusaeg?
Ei. See võib põhjustada õnnetuse. Võtke veel 26 minutit ja tehke mõlemad parempidi. Keetke kohe üksteise järel, võib-olla lisage veidi õli pärast esimese valmimist.
Kuidas veenduda, et minu praetud kalkun ei kuivaks?
Süstige kalkun ja keetke naela kohta 3 minutit. Hoidke õli temperatuuril 325-350 kraadi.
Kas jalad on kalkunit sügavkuivatades üles või alla suunatud?
Enne kui te seda sügavalt praadite, veenduge, et teie kalkun on täielikult sulatatud, et vältida plahvatust, kui kalkun puutub kokku õliga!
Lugege läbi kõik praepanniga kaasas olevad juhised ja kohandage vastavalt oma meetodit.
Hoidke lapsed ja lemmikloomad praepannist kaugel, et nad ei saaks haiget.
Ärge kunagi kasutage välistingimustes praepannu siseruumides ega siseruumides praepannil välitingimustes.
Kalkunite praepannile langetamisel kandke raskeid ahjukindaid, kinnise varbaga kingi ja pikki pükse.
Ärge kunagi valage toiduõli kanalisatsiooni.
l-groop.com © 2020