Kuidas austrid süüa

19. sajandi alguse austrid tarbisid laialdaselt peamiselt töölisklassi isikud. Nende nõudluse kasvades hakkasid austrite voodid kuivama ja nende kahepoolmeliste toodete hinnatõus jätkus. Tänapäeval peetakse austrid kalli toiduna. Tarbida saab enamikku austrite sorte ja mitut tüüpi austrid võib süüa toorelt või "poolkoore peal". Üldiselt serveeritakse väikesi austreid kõige paremini toorelt, suuremaid sorte, näiteks Vaikse ookeani austrid aga küpsetatud retseptides. Austreid saab aurutada, röstida või grillida ning tavaliselt praetakse neid, eriti Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Järgnevalt on toodud mõned austrite kõige tavalisemad küpsetusviisid.

Austrite aurutamine

Austrite aurutamine
Valmistage austrid aurutamiseks. Kogu mustuse eemaldamiseks puhastage kestade väliskülge külma voolava vee all. Visake lahtised või pragunenud koored ära, kuna see on märk surnud või kahjustatud austrist.
  • Ärge peske austrid enne nende söömist kaugele. Austrite pesemine tundide kaupa enne, kui plaanite neid aurutada, võib neid tappa: Kemikaalid, näiteks kloor ja mürgid, näiteks plii, võivad austrid maitsta vähem värskeid kui nad muidu võiksid olla.
Austrite aurutamine
Valmistage aurutusvedelik. Valage potti 2 tolli (5,06 cm) vett. Lisage veele pool klaasi õlut või klaas veini, et maitset ja lõhna natuke tunda. Asetage austrite hoidmiseks potti metallist aurutusalus või sõel. Asetage austrid alusele või kurnile. Pange aurutusvedelik keemiseni ja katke pott kaanega.
Austrite aurutamine
Aurutage austrid umbes 5 minutit. Keerake põleti keskmisele kõrgele ja laske austritel aurustuda 5–10 minutit - keskmiselt keedetud austri puhul 5 minutit, hästi tehtud austri puhul 10 minutit. Sel hetkel oleks pidanud enamus austrid avanema. Visake austrid, mis ei avanud, ära visata.
Austrite aurutamine
Teise võimalusena aurutage austreid austril grillil. Asetage austrid ühtlaselt vanale röstimisnõule, mis on täidetud veidi veega. Seadke põleti keskmisel-kõrgel kuumusel, katke oma grill ja laske 5–10 minutit küpseda.
  • Austrid tehakse siis, kui nende kestad avanevad. Visake austrid, mis keetmise ajal ei avanenud.

Austrite röstimine

Austrite röstimine
Valmistage austrid grillimiseks ette. Kogu mustuse eemaldamiseks puhastage kestade väliskülge külma voolava vee all. Visake lahti või pragunenud kestad ära. Las austrid istuvad korraks vee all ja eemaldage siis veest, lastes neil nõrguda.
Austrite röstimine
Valmistage grill. Kasutage söegrilli või gaasigrilli. Kuumutage grill keskmise kuumusega. Asetage austrid grillile, lame külg grillile.
Austrite röstimine
Otsustage, kas austrid küpseta tervena või poolkoorena. Ehkki meetodites on vähe erinevusi, sõltub austrite keetmine sellest, kas soovite oma austreid eelnevalt maitsestada või jätta need maitsestamata, kuni vahetult enne, kui olete need oma söögitoru alla kloppinud. Kui soovite oma austreid eelnevalt maitsestada, neid raputades on teie parim panus. Kui eelistaksite neid pärast keetmist maitsestada või üldse mitte, siis parem jätta nad küpsetamise ajal nende kestadesse.
  • Kuidas sa austrid lahti lööd? Mähi austri ülemine osa rätikusse või pane kaitseks vastupidavad kindad. Libistage austri nuga austri hinge (tagaküljele). Keerake austri nuga, keerates randmeosa, nagu lülitate auto süüte sisse võtmega. [1] X Uurimisallikas Kraapige tera üle austrikoore ülemise osa, keerates lihase avamiseks. Eemaldage kest ülemine osa ja vabastage austri jalg noaga alumisest kestast.
Austrite röstimine
Valmista austrikoored maitsestamiseks poolkestale (valikuline). Austrid on suurepäraselt toored või keedetud omas soolvees, kuid mõnikord paneb austri pisut maitsestama veelgi. Otsige oma maitsele sobivaid ideid. Inspiratsiooni saamiseks proovige mõnda järgmistest:
  • Või ja küüslauk
  • Või ja sojakaste
  • Või, šalottsibul, värske petersell, juust (Pecorino), Cayenne, paprika
  • BBQ kaste
Austrite röstimine
Keetke austrid. Keerake kaas grillile ja laske sellel 5 või 6 minutit suletud olla. Avage kaas ja kontrollige austrid. See, mida otsite, sõltub sellest, kuidas neid valmistasite:
  • Koori avanemise osas tuleks kontrollida terveid austreid. Algselt märkate rida, mis hakkab kestast eralduma. Otsige sellest väikesest eraldusest austrisoola soolvees mullide tekkimist. Visake austrid, mis pole 5-10 minuti pärast avanenud.
  • Poolkoore austrid tuleb enne raputamist ja selle ajal kontrollida, et oleks ohutu süüa. Kui austri on enne loksumist juba avatud või kui see ei tekita loksumise ajal vastupanu ja hüppab kohe lahti, viska see välja. Poolkesta kestad austrid keedetud ajal tihenevad pisut; nende vedelik mullitab ja aitab neid 5-10 minuti jooksul küpsetada.
Austrite röstimine
Eemaldage terved austrid või austrid poolkestalt ettevaatlikult, et need mahlad säiliksid. Serveeri tõmmatud või, sidruni või praeguse seisukorraga.

Praetud austrid

Praetud austrid
Valmistage praepann ette. Kuumuta praepann temperatuurini 375 ° F (190 ° C).
Praetud austrid
Löö oma austrid kinni . Katke austri esikülg lapiga ja libistage austri nuga austri taga olevasse hinge. Hinge murdmiseks keerake nuga randmega. Seejärel libistage nuga ümber koore ülaosa, kandes pealmise koore ära, kui see on piisavalt lahti. Libistage nuga austri viljaliha põhja alla, et austri jalg põhjakorpuse küljest lahti tõmmata.
Praetud austrid
Katke austrid praadimiseks. Kombineeri jahu, sool ja must pipar. Klopi eraldi kausis kergelt kokku 2 muna. Nõruta austrist 12 untsi ja süvenda need munasegusse. Katke need kuivsegus. Katke ühtlaselt ja paksult, kuid eemaldage liigne jahu.
Praetud austrid
Prae austrid . Asetage austrid 5 või 6 korraga sügavkülmikusse. Laske neil 2 minutit küpseta, kuni need on kuldpruunid.
Praetud austrid
Serveeri kuumalt ja naudi!

Teeme traditsioonilise austri rösti

Teeme traditsioonilise austri rösti
Peske austrid põhjalikult. Pange kindad nii, et kestade krobeline väliskülg ei kraapiks käsi, kui austrite riivsaia ja tolmu pesed. Pese austrid kohta, kus äravool ei kahjusta sinu aeda ja / või varustust.
  • Pese jällegi austrid vahetult enne nende röstimist. Austrite pesemine liiga vara enne keetmist võib nad tappa, muutes need söögikõlbmatuks.
  • Tarnija austrid pestakse koristamisel sageli, kuid see ei tee neile kordusvalmistust. Sa oled parem kui kahetseda.
Teeme traditsioonilise austri rösti
Ehitage tulekahju, mis on teie lehtmetalli suurus. Traditsioonilise austriküpse saamiseks vajate hea suurusega tuld ja suurt tüki lehtmetalli. Kui teil pole lehtmetalli tükki, võite kasutada metallist resti, kui rest on austrite hoidmiseks piisavalt väike.
  • Asetage neli tuhaplokki tulekoldesse, asetades ristkülikukujuliselt nii, et need toetaksid tule kohal kergelt lehtmetalli.
  • Kui tulekahju hakkab lagunema, asetage lehtmetall tuhaplokkide peale ja oodake, kuni see kuumeneb. (Muidugi veenduge, et lehtmetalli oleks eelnevalt korralikult pestud.) Kui mõni tilk vett pritsimisel lehtmetallile vesi vesi vihma kipub ja laguneb, on pind valmis minema.
Teeme traditsioonilise austri rösti
Asetage austrid ühe kihina lehtmetalli peale. Veenduge, et teil oleks piisavalt austreid. Eelarve kuskil 6-16 austrit inimese kohta.
Teeme traditsioonilise austri rösti
Katke austrid märja kotitäie koti või märja rannarätikuga ja oodake, kuni austrid on täielikult küpsenud. Ehkki rätikukotid töötavad pisut paremini kui rätikud (ja need ei näe aurutamisel ebasoovitavad välja), on rätikud täiesti vastuvõetavad.
  • Keetmise lõpetamiseks andke austrite partii 8–10 minutit. Kui eelistate, et austrid oleksid vähem keedetud, siis püsige umbes 8 minutit. Kui eelistate, et austrid oleksid rohkem keedetud, püüdke neid veel paar minutit kotitäie koti all hoida.
  • Visake austrid, mis pole 10 minuti pärast avanenud 1/4 "kuni 1/2".
Teeme traditsioonilise austri rösti
Kui ootate, et lehtmetall uuesti kuumeneks, nautige sõpradega oma esimest portsjonit austrit. Lehe korralikult soojenemiseks peaks kuluma käputäis minuteid. Korrake protseduuri uuesti, kui lehtmetall on piisavalt kuum, et vastu võtta uus portsjon austrit.
Kuidas küpsetada külmutatud austrid?
Enne nende keetmist sulatage külmutatud austrid üks päev külmkapis. Neid saab sulatada otse kotti, kuid lekke kogumiseks pane kott kaussi. Täitke põhikann kaks kolmandikku veega ja laske keema tõusta. Valage sulatatud austrid keevasse vette ja keetke vähemalt kolm minutit.
Kuidas hoida austrid värskena, kuni ma neid keedan?
Hoidke elusaid austrid külmkapis temperatuuril 40 kraadi Fahrenheiti järgi, kui neid kohe kasutada ei tohiks. Asetage need sügavale küljele allapoole (mahlade säilitamiseks) avatud anumasse. Katke austrid niiske rätiku või niiske ajalehe kihtidega. Sel viisil ladustatud austri säilib 5–7 päeva.
Kuidas saaksin austrid värskena hoida, kui neid kaldalt koju tuua?
Pange need ämbrisse külma merevett või anumasse külma mereveega. Kui teil on piknikjahuti - hoidke konteinerit, milles austrid asuvad jahuti sees.
Kui tellisin väikseid austrid, kuid need on tohutud, kas ma saan need pooleks lõigata? Kui jah, kas ma teen seda enne või pärast nende keetmist?
Nende tükeldamine vabastab mahlad ja lõppkokkuvõttes on maitsed palju vähem maitsed. Parem oleks, kui suure austri portsjonit oleks vähem kui austri vähem maitset maitsvat osa. Lihtsalt avage oma suu laiemalt ja kogege suuremat lõhna ja maitset.
Kas ma saan külmutada terveid austrid, mis pole veel avanenud?
Võiksite, kuid need ei ole nii värsked kui äsja koristatud austrid.
Kas austrid on Lõuna-Aafrika poodides saadaval?
Jah, need on saadaval paljudes Lõuna-Aafrika kauplustes, austrifarmides ja restoranides.
Kui kaua ma austrid piimaga keetan?
Kuni piim on soe ja austrid keerduvad ümber servade.
Kuidas avada ja puhastada austreid?
Tõmbamiseks vajate nüri 3-tollist nuga. Kukutage kõik toored austrid ämbrisse. Laske poolitatud kattega jääga suur taldrik. Valige suur austri (lihtsam) ja otsige oma noa tera sisselülitamiseks sisse võimalikke avausi. ja keerake hinge lahti murdmiseks. Pange nuga alla ja tõmmake lahti, et katkestada lihas sisaldav poolkest. Visake teine ​​pool ära. Lõpuks hoidke kest käes ja viige nuga lihaskoe alla lõikamiseks. , eraldage see kestast. Nüüd on teil poolkoori peal austrid, mis on jääl serveerimiseks valmis.
Kui kaua keedan austreid, mida ei ole koores?
Kas ma saan austrid enne nende keetmist puhastada?
Austrid, eriti soojemast veest nagu Mehhiko laht, kasvatatud austrid võivad sisaldada bakterit vibrio vulnificus. See bakter võib põhjustada haigusi ja olla eluohtlik kõrge riskiga inimestele, näiteks kahjustatud immuunsussüsteemiga inimestele. Saastumise ohu vähendamiseks sööge austrid, mis on põhjalikult keedetud. Prae või keeda austrid vähemalt 3 minutit ja küpseta neid vähemalt 10 minutit. Kui tarbite tooreid austreid, vältige suvekuudel kasvatatud austrite söömist, kuna vetes, millest need on toodetud, on suurem tõenäosus bakterite levikuks. Üks üldine rusikareegel on austrite söömine ainult kuudega, mis sisaldavad tähte R.
Kuuma õliga küpsetades olge ettevaatlik. Kasutage pikka lusikat või tangid ja seiske sügavkülmikust tagasi, kui asetate austrid õli sisse, et vältida pritsmete tekkimist. Kui õli ilmub, sulgege praepann kaas ja võimalike põletuste vältimiseks vähendage kuumust.
l-groop.com © 2020