Kuidas süüa luuüdi

Kui luuüdi luud on lihuniku letti jõudnud, siis õppige neid ette valmistama. Röstige keskelt lõigatud veise- või vasikaliha kondid, nii et luuüdi pehmendab ja saate seda röstsaial levitada. Kergelt suitsuse maitse lisamiseks viska kondid grillile ja pigista veidi luuümbrist sidrunit. Maitsestavat puljongit saate teha ka röstitud luuüdi luude hautamisel köögiviljadega. Jooge luupuljongit iseseisvalt või kasutage seda rikkalike suppide alusena.

Luuüdi röstimine

Luuüdi röstimine
Kuumutage ahi temperatuurini 232 ° C (450 ° F). Reguleerige oma ahjuraam nii, et see asuks ahju keskel.
Luuüdi röstimine
Järgige lehel 2 kuni 3 naela (0,9 kuni 1,4 kg) luuüdi luid. Tõmmake veiseliha luud välja ja asetage need ääristatud küpsetusplaadile, näiteks kapslites kapslitesse.
  • Levitage luud ühe kihina.
Luuüdi röstimine
Maitsesta ja rösti luuüdi luid 20 minutit. Piserdage soola ja pipart, et maitsta üle luude. Pange küpsetusplaat eelkuumutatud ahju ja küpseta luuüdi luud, kuni need muutuvad helepruuniks.
  • Kui nad kokkavad, ei pea te luid keerama.
  • See on hea, kui osa rasva sulab kontidest röstimise ajal.
Luuüdi röstimine
Rösti leiba. Hankige välja paar viilu oma lemmiktüüpi leiba. Rösti neid saia rösteris, rösteriga ahjus või broileri all, kuni need on krõbedad ja pruunistunud. Pange need serveerimisplaadile vahetult enne, kui olete valmis kondid ahjust välja võtma.
  • Kasutage näiteks hapukoore- või maatüki leiba.
Luuüdi röstimine
Eemaldage ja serveerige luuüdi. Lülitage ahi välja ja eemaldage küpsetusplaat. Pange kondid serveerimisvaagenile ja pange röstsaia tükid. Kuna luuüdi on paljastunud ja pärast röstimist pehme, kastke sellesse kahvel või lusikas ja jagage see röstsaiale. Võite ka luuüdi serveerida rohelise küljesalatiga.
  • Vältige luuüdi eelnevalt tegemist ega ülejääkide hoidmist.

Luuüdi grillimine

Luuüdi grillimine
Puista luuüdi luud soola ja pipraga. Võtke välja 2 keskelt lõigatud veiseliha- või vasikaliha. Mõlemad peaksid olema umbes 15 cm laiused.
  • Paluge lihunikul lõigata luud vertikaalselt pooleks.
Luuüdi grillimine
Kuumutage gaasi- või süsigrill keskmise temperatuurini. Kui kasutate gaasigrilli, keerake põletid keskmistele. Kui kasutate söegrilli, täitke pool korsten puusöega ja süütage brikett. Kui süsi on kuum ja kergelt tuhkjas, valage söed grilli ühele küljele. See loob kahe tsooni tulekahju kuuma külje.
  • Ilma söedeta külg on lahedam külg.
Luuüdi grillimine
Levitage söedele 1/2 tassi (65 g) ligunenud puidulaastu. Kuivatage hakkpuit pärast 10-minutist leotamist ja puistake üle kuumade söega.
  • Kui kasutate gaasigrilli, pange ligunenud puitlaastud grilli sisse olevasse väikesesse suitsetamiskasti. Kui teil pole suitsetajakasti, saate selle sammu vahele jätta.
Luuüdi grillimine
Pange kondid grillile ja keetke neid 15 kuni 20 minutit. Pange luud resti küljele, millel pole sütt. Katke grill ja laske kontidel grillida, kuni need muutuvad pruuniks ja hakkavad sigitama.
  • Luud pole vaja keerata, kuna need grillivad.
Luuüdi grillimine
Eemaldage grillitud luuüdi luud ja serveerige neid. Kasutage tangidega kontide ülekandmist grillilt serveerimisplaadile. Pigistage luude kohal veidi värsket sidrunimahla ja pange röstsaiapunktid. Kastke kahvel või nuga avatud ja pehmenenud luuümbrisse. Seejärel levitage luuüdi röstsaial ja nautige.
  • Ärge hoidke allesjäänud luid ega grillige neid eelnevalt.

Luuüdi suppi keetmine

Luuüdi suppi keetmine
Lülitage ahi temperatuurini 232 ° C (230 ° F) ja lõigake porgandid, porru, sibul ja küüslauk. Võtke 1 keskmine sibul ja koorige see. Lõika see veeranditeks ja aseta ääristatud küpsetusplaadile. Lõika pooleks 1 kooritud pea küüslauk ja pane see lehele. Jätke 2 porgandit koorimata ja lõigake need 5-sentimeetristeks tükkideks.
  • Lisage need lehele 1 kärbitud porruga, mille olete ka 5 cm pikkusteks tükkideks lõiganud.
Luuüdi suppi keetmine
Lisage lehele 4 naela (1,8 kg) veiseliha luuüdi. Hankige välja luuüdi segu ja korraldage need köögiviljadega lehel. Köögiviljad ja kondid peaksid olema ühes kihis, nii et nad röstiksid ühtlaselt.
  • Tore on kasutada segu luuüdist ja luudest, millel on liha. Kasutage näiteks sõrmenukke, lühikesi ribisid või okstaile.
Luuüdi suppi keetmine
Röstige köögivilju veiseliha kontidega 40 minutit. Pange küpsetusplaat eelkuumutatud ahju ja küpseta neid 20 minutit. Seejärel eemaldage pann ja segage segu ettevaatlikult. Pange pann ahju tagasi ja keetke segu veel 20 minutit.
  • Köögiviljad ja luud peaksid muutuma tumepruuniks.
Luuüdi suppi keetmine
Täitke pott veega, selleri, loorberilehtede, pipra ja äädikaga. Pange pliidile suur varupott ja valage sinna 12 tassi (2800 ml) vett. Lõika 2 sellerivart 2 (5 cm) tükiks ja lisa potti koos 2 loorberilehe, 2 sl (17 g) musta pipraga ja 1 spl (15 ml) siidriäädikaga.
Luuüdi suppi keetmine
Sega potti röstitud luud ja köögiviljad. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja kühveldage kondid ja köögiviljad põhipotis. Valage ka röstimislehe mahlad.
  • Kui luud ja köögiviljad pole veega kaetud, valage neid piisavalt, et need kataksid.
Luuüdi suppi keetmine
Kata ja hauta puljong 8–24 tundi. Pange varupotile kaas ja keerake kuumus kõrgeks. Kui vesi hakkab keema, keerake põleti madalale. Lase puljongil väga õrnalt mulli praguneda. Mida kauem puljong keema tõuseb, seda maitsvam see on.
  • Kui märkate peal vahtu, koorige see lihtsalt ära. Puljongit pole vaja segada, kuna see keedetakse.
  • Ärge kunagi jätke keedetud puljongit järelevalveta. Kui soovite, võite selle välja lülitada ja puljongi jahutada. Seejärel pange see järgmisel päeval tagasi pliidile.
Luuüdi suppi keetmine
Jahutage ja kurnake kondipuljong. Lülitage põleti välja ja laske puljongil jahtuda, kuni seda on natuke lihtsam käsitseda. Seadke kraanikaussi suur pott ja asetage potti peene silmaga sõel või kurn. Kalla puljong ettevaatlikult läbi kurna, et luud ja köögiviljad eralduksid.
  • Visake luud ja köögiviljad ära.
Luuüdi suppi keetmine
Jahutage puljong toatemperatuurini ja külmkapis. Lase puljongil umbes tund aega jahtuda, nii et see oleks toatemperatuuril, jaota puljong väiksematesse õhukindlatesse mahutitesse. Külmkapis hoidke puljongimahuteid, kuni olete valmis neid kasutama.
  • Võib-olla soovite maha jahtuda jahutatud puljongi ülaossa moodustuva rasvakihi.
  • Jahutage puljong kuni 5 päeva või külmutage seda kuni 6 kuud.
l-groop.com © 2020