Kuidas süüa musta silmadega herneid

Musta silmaga herned on õnne sümbol ja neid peetakse traditsiooniliseks kursuseks uusaastapäeval, eriti Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Siin on üks traditsiooniline meetod musta silmaga herneste valmistamiseks.

Ubade leotamine

Ubade leotamine
Loputage oad. Asetage mustjasilm herned sõelale ja loputage neid jaheda voolava veega.
  • Musta silmaga herneste loputamine eemaldab mustuse ja hulkuvad kestad.
Ubade leotamine
Asetage oad külma veega potti. Veenduge, et vesi kataks musta silmaga herned täielikult, kuid ärge täitke potti nii kõrgel, et see kuumutamisel üle keeks. Kata poti kaanega.
Ubade leotamine
Keetke vesi. Kuumutage oad ja vett keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni vesi saavutab ühtlase keemiseni. Jätkake keetmist 2 kuni 3 minutit.
  • Enamikku ube leotatakse mitu tundi külmas vees, kuid musta silmaga herneid võib leotada kuumas vees, et aega võtta. [1] X Uurimisallikas
  • Musta silmaga herneste leotamine pole tingimata vajalik, nii et selle aja võib vahele jätta, kui teil on aega vähe. Aedubade leotamine muudab need aga pehmemaks ja see aitab vähendada ka seedehäirete ohtu.
Ubade leotamine
Las seista. Laske musta silmaga hernestel istuda soojas vees 60–90 minutit.
Ubade leotamine
Nõruta ja loputa. Segatud vee eemaldamiseks valage poti sisu läbi sõela. Loputage musta silmaga herneid veelkord jaheda veega.

Teiste koostisosade ettevalmistamine

Teiste koostisosade ettevalmistamine
Valige parim sinkitüüp. Kõige traditsioonilisema maitse saamiseks kasutage soolast maasinki.
  • Musta silmaga herneid saab tehniliselt valmistada ainult soola ja vee abil. Aedubade maitse võib iseenesest olla üsna tuhm ning traditsioonilisem on neid valmistada sealiha ja teatud köögiviljadega.
  • Suitsutatud singi praad teeb hea valiku musta silmaga herneste keetmisel, kasutades alternatiivset aeglase pliidi meetodit. Samuti töötab sinki luu.
  • Kui soovite magusamat maitset, kasutage magustatud sinki, nagu meeküpsetatud sinki.
  • Peekon või pancetta on ka populaarsed valikud, mida kasutada musta silmaga herneste valmistamisel.
Teiste koostisosade ettevalmistamine
Haki köögiviljad. Köögiviljad tuleks hakkida terava kööginoaga väikesteks tükkideks.
  • Pange sibulad töötlemata tükeldamiseks, kuni tükid on umbes 1,25 cm suurused. Südamlikuma maitse saamiseks kasutage erksamat sorti, näiteks valget või kollast sibulat. Mahedama, magusama maitse saamiseks kasutage magusat sibula sorti, nagu näiteks Vidalia sibul. Aja kokkuhoiuks võiksite terve sibula asemel kasutada ka 1/4 tassi (120 ml) kuivatatud hakklihahelbeid.
  • Tükeldage tomatid 1,25 cm pikkusteks tükkideks, hoides mahla kokku. Aja kokkuhoidmiseks võite kasutada ka 12-untsi (375 ml) purki kuubikuteks lõigatud tomateid. Vürtsikama keeramise jaoks vali purki hakitud tomatid hakitud rohelise tšillipipraga. [2] X Uurimisallikas
  • Pange küüslauk oma lõikelauale nii, et nuga tera lai ja tuhm külg oleks vastu seda. Küüslaugu küüslaugu lahti saamiseks ja naha eemaldamiseks nugistage nuga ettevaatlikult, kuid jõuliselt läbi. Küüslauku saab sel viisil kasutada või võite ka küüslaugu noaga peeneks hakkida. Teise võimalusena võite selle asemel kasutada 1/4 tl (1,25 ml) küüslaugupulbrit.
Teiste koostisosade ettevalmistamine
Kuumutage sink õlis. Kuumutage õli suures varude keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sink ja keetke 4 minutit või seni, kuni servad hakkavad krõbedaks muutuma, segades sageli.
  • See samm on ainult valikuline. Oad saate valmistada ilma, et kõigepealt sealiha krõbistaks.

Ubade keetmine

Ubade keetmine
Sega oad sinki. Lisage eelnevalt leotatud musta silmaga herned samasse potti, kus kasutasite sinki. Sega oad singiga, et katta maitsestatud määrdega. [3]
Ubade keetmine
Lisage sibul, tomatid, küüslauk ja loorberilehed. Segage koostisosi kokku, kuni see on korralikult segunenud.
Ubade keetmine
Täitke 4 tassi (1 liiter) veega. Kasutage külma vett.
  • Ubade ja köögiviljade katmiseks peaks olema lihtsalt piisavalt vett ning veetase ei tohiks ulatuda kolme veerandi tagakülje kõrgusest. 4-tassise (1-liitrise) mõõt on vaid hinnanguline.
  • Kui te ei ube eelnevalt leotanud, peate kasutama kaks korda rohkem vett.
Ubade keetmine
Katke ja keetke. Pange kate varukoogi kohale ja kuumutage poti sisu keskmiselt kõrgel-kõrgel kuumusel, kuni vesi hakkab keema. Keetke 10 minutit.
  • Jätke kaas veidi avatuks, et aur saaks aeglaselt välja pääseda. See vähendab potis olevat survet, vähendades vee keetmise tõenäosust ja tekitades segadust.
Ubade keetmine
Vähendage kuumust ja keetke aeglaselt, lisades vajadusel rohkem vett. Lülitage kuumus keskmise temperatuurini, nii et kiire keetmine aeglaseks muutuks. Keetke veel 1 kuni 2 tundi.
  • Võimalik, et te ei pea rohkem vett lisama. Kui veetase jääb siiski musta silmaga herneste alla, lisage veel 1 tass (250 ml) sooja vett.
  • Kui oad on valmis, peaks neil olema pehme kreemjas maitse ja mahl peaks olema pigem aromaatne kui vesine. Kui oad kaotavad oma kuju, on need siiski üle küpsetatud.
  • Maitske oad pärast esimest tundi. Kui neid ei tehta, jätkake kontrollimist iga poole tunni järel pärast seda.
Ubade keetmine
Soovi korral lisage soola ja pipart. Kui oad on toiduvalmistamise lõpetanud, eemaldage põhivarras tulelt ja lisage soovitud sool ja pipar. Segage oad soola ja pipra põhjalikuks lisamiseks.
  • Ligikaudu 1/4 tl (1,25 ml) musta pipart peaks piisama, kuid võite lisada enam-vähem sõltuvalt sellest, kui kuumaks eelistate asju.
  • Kui kasutasite soolatud sinki, ei pruugi täiendav sool olla vajalik. Madala naatriumisisaldusega singide puhul võiksite siiski lisada umbes 1/4 tl (1,25 ml).
Ubade keetmine
Visake loorberilehed ära ja serveerige. Enne ubade valamist taldriku abil kallake loorberilehed välja.
  • Kaaluge lõunamaise klassiku jaoks nende mustade silmadega herneste serveerimist maisijahuga.

Alternatiivne toiduvalmistamisviis

Alternatiivne toiduvalmistamisviis
Valmistage koostisosad ette nagu tavaliselt. Leota mustasilmi herneid ja tükelda köögiviljad.
Alternatiivne toiduvalmistamisviis
Lisage koostisosad aeglasele pliidile. Viska aeglasele pliidile musta silmaga herned, tomatid, sibul, küüslauk, sink ja loorberilehed. Soovi korral lisage soola ja pipart. Katke ja keetke kõrgel temperatuuril 90 minutit [4] või madalal temperatuuril 3 tundi.
Alternatiivne toiduvalmistamisviis
Viska loorberilehed välja ja serveeri. Lülitage aeglane pliit välja ja kaevake loorberilehed välja. Serveeri musta silmadega herneid, kui need on veel kuumad.
Küpsetasin neid terve päeva aeglases pliidis, kuid need tulid sitked. Mida ma valesti tegin?
Aeglane pliit ei kuumene kuivatatud oast tungimiseks piisavalt kuumaks. Selle asemel kasutage pliidiplaadi meetodit. Leotage neid üleöö, seejärel keetke neid madalal ja aeglaselt 2–4 tundi. Maitsestamiseks ja tavalise vee asemel võite kana maitsestamiseks kasutada ka head suitsutatud liha. Mustad silmadega herned on väga tärkliserikkad, nii et varud paksenevad kenasti.
Kas ma saan riisiga musta silmaga herneid küpsetada?
Jah, sa saad.
Paljud inimesed eelistavad süüa musta silmadega herneid, mis on pisut vürtsikamad. Selleks võib segu lisada 1 või 2 hakitud jalapenot või kuni 1 tl (5 ml) tšillipulbrit. Teise võimalusena võite ka mustasilmi herneid tavaliseks valmistada ja lubada oma perel või külalistel lisada maitsmiseks kuuma kastet.
l-groop.com © 2020