Kuidas veiseliha keeta

Veiseliha on populaarne, mitmekülgne ja suhteliselt odav liha. On palju klassikalisi roogasid, mis nõuavad veiseliha, näiteks röstitud veiseliha või grillitud praed. Veiseliha võib olla suurepärane ka ühe prae segamiseks või peo 30 küpsetamiseks. Veiseliha valmistamiseks ja küpsetamiseks on palju viise ning selle nautimiseks on veelgi rohkem võimalusi.

Veiseliha grillimine

Veiseliha grillimine
Tehke burgereid. Burgerite keetmine a grill või grill on suurepärane võimalus anda oma burgerile pisut lisamaitset. Valige kindlasti kuuma rasva sisaldusega jahvatatud veiseliha, lisage soovitud koostisosad ja vürtsid ning vormige oma küpsised enne kuumale grillile asetamist. Sõltuvalt sellest, kui paksud on teie küpsetised, võib burgerite grillimine toimuda suhteliselt kiiresti. Burgerite grillimine võimaldab teil süüa teha ka suuremas mahus, kui teeksite pliidiplaadil või ahjus.
  • Burgereid võib küpsetada mis tahes temperatuurini, kuid nende valmistamine ei tohiks ühe külje kohta võtta rohkem kui 10 minutit.
  • Mida rohkem rasva on teie jahvatatud veiselihas, seda maitselisem. Proovige alustada rasva ja tailiha suhtega 80/20.
  • Võite burgerite jaoks jahvatada isegi oma loomaliha. Mõned lihunikud lihvivad teile isegi konkreetseid jaotustükke.
Veiseliha grillimine
Grilli praed. Praed grillimisel võivad olla suurepäraseks lisandiks grillile või küpsetisele. Peaaegu kõiki veiselihalõike saab grillida grillil ja küpsetada täiuslikkuseni. Valige kumb lõigatud variant - kondiga ribeyes kuni seelikupihvi, maitsestage neid soovitud vürtside ja ürtidega ning asetage kuumale grillile. [1]
  • Küpsetusajad grillil varieeruvad, eriti gaasigrillide ja söegrillide vahel. Kasutage lihatermomeetrit, et olla kindel, mis temperatuuril teie praed on.
  • Pihvid on keskmiselt haruldased temperatuuril 145 kraadi, keskmised temperatuuril 160 kraadi ja hästi tehtud temperatuuril 170 kraadi. [2] X Uurimisallikas
Veiseliha grillimine
Proovige Kebabe grillida. Kebabid on suurepärased toidud, mida pakutakse pidude ajal. Kebabid koosnevad tavaliselt kuubikuteks lõigatud lihast ja mitmest köögiviljast, mis on kõik sisse küpsetatud ja grillitud. Kebabide valmistamisel võite kasutada puidust või metallist varrasid, kuigi metallist vardad säilitavad kuumuse ja puust varred võivad põletada. Valige liha tükk või ostke veiseliha, mis on juba kuubikuteks lõigatud. Kuubitud veiseliha lõigatakse sageli väikesteks tükkideks, kuid katsetage ja kasutage kõiki meelepäraseid lõikeid. Asetage liha lihtsalt vardale, lisage soovi korral köögivilju ja maitsestage enne soovitud grillile asetamist soovitud vürtsidega.
  • Kebabid valmivad nende suuruse tõttu suhteliselt kiiresti. Hoidke neil kindlasti silma peal, et nad ei keeks üle ega põleks. Üldiselt peate kebabi liha küpsetama ainult umbes 2 minutit mõlemal küljel kuumal grillil.

Veiseliha keetmine ahjuplaadil

Veiseliha keetmine ahjuplaadil
Keetke jahvatatud veiseliha. Jahvatatud veiseliha on veiseliha üks kõige mitmekülgsemaid jaotustükke. Seda saab kasutada väga erinevates stiilides ja roogades. Teades, millist rooga te veiseliha praadite, aitab teil täpset maitsestamist vaja minna. Pange veiseliha ja maitseained kaussi ja segage kätega, kuni maitsestamine on täielikult segunenud. Asetage keedukann õliga keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuumutatud, pange jahvatatud veiseliha pannile ja segage seda nõudega, näiteks puulusika, spaatli või kahvliga. kuni pruun . Jaotage liha tükid tükkideks, et kogu jahvatatud veiseliha küpsetataks samal temperatuuril. See toimib tõenäoliselt hästi.
  • Kasutage selliseid maitseaineid nagu tüümian, värske küüslauk, rosmariin, sool ja pipar rohkem euroopalikesse roogadesse, näiteks lasanje, lambakoera pirukas, bolognese.
  • Proovige latina stiilis roogade, näiteks tacos, Picadillo või chillide jaoks lisada vürtse, näiteks paprikat, cayenne'i, tšillipulbrit või värsket koriandrit.
Veiseliha keetmine ahjuplaadil
Küpseta praed ja viimistle need ahjus. Kuumuta oma ahi temperatuurini 350F ja lase sellel umbes 45 minutit tsirkuleerida. Maitsesta praed soovitud vürtsidega ja hakka pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli kuumutama. Kui õli on kuum, asetage praadi üks külg pannil allapoole ja otsige 2-3 minutit. Kindel lukustamine praadi maitses ja karamelliseeritud või tugevalt maitsestatud koorik. Kui teie praad on suur või paks, peate võib-olla selle küpsetama ahjus. Mõningaid õhemaid praade, näiteks kubemeliha või seeliku praade, saab kiiresti küpsetades lihtsalt läbi keerata.
  • Pihvid, mis tulevad paksemad või servad, mis vajavad tihendamist, on T-kondid, portermajad, New Yorgi ribad ja Ribeyes. [3] X Uurimisallikas
  • Laske praadil umbes 10 kuni viisteist minutit puhata jahutusrestil, lõikelaual või taldrikul, et praad lõpetaks toiduvalmistamise ja mahlad uuesti imenduksid.
Veiseliha keetmine ahjuplaadil
Proovige teha burgereid. Burgerid saab valmistada pliidiplaadil nii lihtsalt, kui neid saab grillida. Valige soovitud rasvasisaldusega jahvatatud veiseliha, maitsestage hästi vürtside ja ürtidega ning vormige oma küpsised. Kuumutage pannil õlid keskmisel-kõrgel kuumusel ja pange pirukad sisse, kui õli on kuum. Teie küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sellest, milline on soovitud temperatuur ja kui paksud on küpsised.
  • Üldine reegel on see, et ühe tolli paksuste pirukate valmistamiseks kulub küljele umbes 4–6 minutit.
  • Pange segama. Segatud praekartulid võivad olla suurepäraseks valgu- ja köögiviljaallikaks ning need on suhteliselt lihtsad ja hõlpsasti valmistatavad. Paljud lihunikud on juba praetud suuruse jaoks tükeldatud veiseliha, mis võib olla ükskõik, väikestest kuubikutest õhukesteks viiludeks. Peate kuumutama seinaga pannil või woki õliga keskmisel-kõrgel kuumusel, seejärel lisama veiseliha kiiresti pruuniks, millele järgnevad köögiviljad ja lisatud kastmes.
  • Lisage kastmeid, nagu sojakaste ja austrikastme, et segada praadida veelgi maitset.
  • Segatud friikartulites valmistatud veiseliha küpseta väga kiiresti. Ärge muretsege veiseliha ülemäärase toiduvalmistamise pärast, sest tõenäoliselt tehakse see hoolimata hästi.

Ahjus küpsetatud veiseliha

Ahjus küpsetatud veiseliha
Ostke suur tükeldatud veiseliha. Röstimine on klassikaline ja lihtne viis veiseliha küpsetamiseks ja valmistamiseks. Kuid mitte kõik veiseliha jaotustükid pole röstimiseks ideaalsed. Rääkige oma lihuniku või toidutöötajaga selle kohta, millised jaotustükid neil on, mis röstimiseks hea oleks.
  • Ribi röstid, rombid ja suured padrunid teevad kõik suurepärase rösti.
  • Röstitud veiseliha teeb ka suurepäraseid jääke ja seda saab kasutada võileibade valmistamiseks, nii et ärge kartke liiga palju osta.
Ahjus küpsetatud veiseliha
Kuumuta oma ahi temperatuurini 350F. Enamik rösti peab küpsetama pikka aega ühtlasel temperatuuril. Lülitage oma ahi temperatuurini 350F ja laske paar korda ringi käia. Ühtlast temperatuuri aitab säilitada tsüklitega töötlemine, mis toimub siis, kui ahi soojeneb ja seejärel jahtub. Mida kauem lasete oma ahju eelsoojendada, seda ühtlasem on temperatuur.
Ahjus küpsetatud veiseliha
Maitsesta veiseliha ja laske soojeneda toatemperatuurini. Võtke veiseliha ja hõõruge see oliiviõliga. Seejärel puistake soola ja pipart kogu tükeldatud veiselihale. Võite maitsestamiseks lisada isegi värskeid ürte, näiteks värsket rosmariini ja tüümiani.
Ahjus küpsetatud veiseliha
Asetage veiseliha seinaga röstitud pannile ja asetage pann ahju. Seintega röstimisnõusid on pisut kergem käsitseda ning need jaotavad ühtlasemalt ka ahjus levivat soojust. Asetage oma röstitud pann keskele, vajadusel rasvainega ülespoole.
Ahjus küpsetatud veiseliha
Arvutage röstimisaeg massi ja temperatuuride järgi. Veiseliha, erinevalt linnulihast või sealihast, saab ohutult süüa erinevatel temperatuuridel. Iga temperatuur sõltub kaalust ja sellest, kas lõige on kondiga või on luu kinnitatud. Üldreegel veiseliha keetmisel keskmise harvaesineva temperatuurini, mis on kõige tavalisem temperatuur, on 30 minutit liha kilo kohta. Näiteks 5,5-naelise ribiroa küpsetamine võtab keskmiselt haruldaseks umbes 2 tundi ja 45 minutit temperatuuril 350 ºF.
  • Veiseliha keetmistemperatuurid on järgmised: harv (130F), keskmine harv (145F), keskmine (160F) ja hästi tehtud (170F). [4] X Uurimisallikas
  • Veebis on saadaval ka palju lihataimerit, kus saate arvutada röstimisaegu kaalu ja liha tükeldamise põhjal, näiteks BBC Good Foodis. [5] X Uurimisallikas
Ahjus küpsetatud veiseliha
Kontrollige veiseliha temperatuuri lihatermomeetriga. Lihatermomeetrid on kasulikud tööriistad veiseliha röstimisel, kuna nende sond võimaldab teil võtta arvesse veiseliha sisetemperatuuri. Mõõtke rösti sisetemperatuuri, kui olete lähenenud selle arvutatud küpsetusajale. Võtke lihtsalt termomeetri sond ja kleepige see rösti keskele. Lükake termomeeter umbes poole sisse rösti ja oodake, kuni näit kuvatakse.
  • Keskmiselt harv loeb temperatuuril 145F, keskmine temperatuuril 160F ja hästi kui temperatuuril 170F. [6] X Uurimisallikas
  • Kui teie veiseliha on liiga keedetud, pange see tagasi ahju ja kontrollige temperatuuri iga 10–15 minuti tagant, et mitte üle küpsetada.
Ahjus küpsetatud veiseliha
Eemaldage veiseliha pannilt ja laske 20 minutit puhata. Eemaldage veiseliha ja asetage see jahutusrestile, lõikelauale või serveerimisvaagenile, et puhata. Katke praad fooliumiga ja oodake 20 minutit, enne kui pakute ja serveerite. Rösti puhates laseb röstil toiduvalmistamise lõpule viia ja absorbeerida mahlad, mis ta ahju kuumusest kadus.

Veiseliha aeglane keetmine

Veiseliha aeglane keetmine
Valige liha tükk. Aeglase toiduvalmistamise üldreegel on küpsetada liiga tugevad tükid grillimiseks või pliidiplaadil küpsetamiseks. Enamik neist jaotustükkidest on tavaliselt odavamad ja tulevad sageli suuremate osade kaupa. Populaarsemad aeglase toiduvalmistamise jaotustükid on rinnaliha- ja padrikannid. Hautatud ja aeglaselt küpsetatud liha hoiab ja soojendab ka hästi, nii et ärge muretsege, kui ostate rohkem, kui saate ühe istungi ajal süüa.
  • Veiseliha aeglase toiduvalmistamise kohta küsige oma lihunikult. Mõned muud populaarsed jaotustükid on veiseliha õlad, lühikesed ribid ja põhja ümarad praed.
Veiseliha aeglane keetmine
Kuumuta oma ahi. Kuumutage oma ahi temperatuurini 325F ja laske sellel umbes 45 minutit tsirkuleerida. Jalgrattasõit tagab teie ahjus ühtlase temperatuuri. Soovite suhteliselt madalat temperatuuri, nii et veiseliha rasv ja siinus võivad laguneda ja muutuda õrnaks.
Veiseliha aeglane keetmine
Maitsesta liha. Aeglane keetmine võib eeldada ka muude vürtside, ürtide ja vedelike kasutamist, kui tavaliselt grillimisel või näksimisel kasutatakse. Klassikaline kombinatsioon veiseliha praadimisel on soola ja pipra, värske rosmariini, tüümiani ja salvei ning vähese punase veini ja loomalihavarude kasutamine. Asetage need koostisosad kõrge seinaga potti, eelistatavalt hollandi ahju. Kui teil pole hollandi ahju ega kaanega kõrge seinaga potti, saate enamikust supermarketitest osta odavaid alumiiniumist röstimisnõusid.
Veiseliha aeglane keetmine
Keetke kahvli pehmeks. Ainus tagasiminek aju valmistamise ja aeglase toiduvalmistamise kohta on selle nimel, see on aeglane. Aeglase toiduvalmistamise eeliseks on aga see, et te ei pea muretsema liha küpsetamise pärast. Selle asemel laske veiselihal keeda umbes 3 tundi, kontrollides seda aeg-ajalt. Vajutage kahvliharud liha sisse ja tõmmake ettevaatlikult. Kui liha on kahvliharu, peaks veiseliha saama minimaalse vaevaga laguneda. Kui liha on endiselt kõva, jätke see umbes tund aega küpsema.
Veiseliha aeglane keetmine
Valmis.
l-groop.com © 2020