Kuidas küpsetada veiseliha Tripe

Veiselihakapsas on teatud tüüpi toit, mis on saadud ühe lehma neljast maokambrist. Triipi (mida võib pärineda paljudest teistest loomadest, kuid tavaliselt kabjaloomalihast) söötakse kogu maailmas kui olulist koostisosa palju kohalikke kööke . Tripe on üllatavalt mitmekülgne - seda saab lisada tohututesse roogadesse, sealhulgas suppidesse, friikartulitesse ja isegi traditsioonilistesse pastadesse. Kui te pole harjunud sööma looma siseorganitest valmistatud toite, võib suurde hunnikusse hammustamise väljaheitmine olla hirmutav, kuid ärge muretsege - selle juhendi abil on maitsva roogade valmistamine hetkega!

Tripe puhastamine ja ettevalmistamine

Tripe puhastamine ja ettevalmistamine
Kontrollige, kas rüü on puhtus. Kuna lõhe tehakse lehma maost, võib see sisaldada lehma viimase söögikorra jäänuseid, mida te ei soovi süüa. Triipi müüakse lihunike poodides mitut sorti - roheline, puhastatud ja Põhja-Ameerikas kõige sagedamini pleegitatud. [1] Iga sordi tüüp nõuab erinevaid puhastusprotseduure, nii et enne alustamist on oluline teada, milliste järgmiste sordi tüüpidega te töötate:
  • Roheline triip on mao vooder, mis on põhimõtteliselt muutumatu sellest, kuidas see lehmast välja tuli. Nagu nimigi ütleb, on sellel rohekas või hallikas värv. Enne keetmist tuleb see põhjalikult tühjendada ja puhastada (vt allpool).
  • Puhastatud riis on seep, mis on loputatud ja puhastatud mao sisu eemaldamiseks. See on heledama värvusega ning nõuab teie puhastamiseks ja loputamiseks vähem ettevalmistusi.
  • Pleegitatud (või "blanšeeritud") toorjuust on puhastatud, seejärel klooriga leotatud, et mikroobe tappa, andes sellele väga kahvatu värvuse. See on kõige puhtam kanepitüüp, mida osta saate, kuid kahjuks tuleb seda tugeva kloorilõhna ja maitse eemaldamiseks mitu korda loputada.
Tripe puhastamine ja ettevalmistamine
Vajadusel puhastage. Sõltuvalt teie trepi seisundist (vt ülalpool) sõltub teie topi täpne puhastusprotsess. Enamikus lihunikupoodides olevad sookurgid tuleks juba puhastada, kuid kui teie oma pole või olete valinud mahepõllumajandusliku, puutumatu rüüpe, saate oma köögis puhastatud rüpsit puhastada mõne majapidamisosaga:
  • Hõõruge sorti kivisoolaga, vabastades kõik väikesed seedimata tükid (või "liiva"). Loputage hoolikalt külma veega. Vajadusel kasutage raskesti ligipääsetavates kohtades puhast hambaharja. Sel viisil tühjendate osaliselt seeditud toidu jäänuste mao limaskesta. Korrake, kuni te ei näe enam liiva.
  • Leotage trepi tund aega lahjendatud lahuses, segades supilusikatäie või kaks vesinikperoksiidi segu katmiseks piisavalt veega (aeg-ajalt keerates ja pigistades). Vesinikperoksiid on desinfitseeriv ja pleegitav aine. [2] X Uurimisallikas
  • Vesinikperoksiidi lahus visatakse ära ja loputatakse viljakeha mitu korda hoolikalt veega (pigistades nii). Kärbi servad, mis tunduvad endiselt roojatud. Saadud toorjuust ei tohiks sisaldada ebameeldivat lõhna.
  • Pärast leotamist kraapige sisemise membraani eemaldamiseks noaga sisemus noaga. Mao vooder on keeruline kude - osa sellest on hea süüa, kuid teisi osi mitte. Sisemembraan tuleks eemaldada, kui see pole seda veel teinud.
Tripe puhastamine ja ettevalmistamine
Lõika triip ühtlaseks paksuseks. Toores teepuru paksus võib kogu pikkuses märkimisväärselt erineda. Kahjuks võib erineva paksusega tüki tükk küpseda ebaühtlaselt. Pange oma tükk lamedaks ja vaadake see ettevaatlikult üle - kui näete mõnda eriti paksu lõiku, kasutage terava noaga liblika lõike tegemiseks pooleks lõigates.
Tripe puhastamine ja ettevalmistamine
Lõika tripe ribadeks ja keeda keema. Keetmine on protsess, mille käigus keedetakse toit esmalt ise, et valmistada see ette mõnes muus nõus küpsetamiseks. Jaotage triip õhukesteks ribadeks või ruutudeks terava noa abil. Koguge ribad ja visake need potti keeva soolaga (2 spl / 34 g soola liitri vee kohta). Keeda 15-30 minutit. Kui olete lõpetanud, visake vesi ära ja loputage tiisik. Pärast keetmist peaks rüübe olema märgatavalt pehmem - see on nüüd valmis küpsetamiseks erinevates roogades. Lugege edasi standardseid juhiseid lõhna- ja maitseainete kohta.
  • Pärast toorpiima käsitsemist peske kindlasti käsi, isegi kui olete selle juba hoolikalt puhtaks teinud.

Maitse lisamine Tripe'ile

Maitse lisamine Tripe'ile
Valmista puljong. Pange sibul potti ja lisage maitsestamiseks ürte ja köögivilju (nt sibul, porgand, seller, loorberileht, petersell, nelk, pipraterad). Katke veega ja lisage helde kogus soola. Pange puljong keemiseni.
  • See on teie võimalus - laske oma loovusel särada! Teie valmimise lõplik maitse sõltub puljongi sisust, milles te seda küpsetasite. Vürtsitage asju vastavalt oma vajadustele - näiteks mõni lisatud paprika võib anda teie toormoosile tõelise löögi, samal ajal kui mõni viil ingverit andke tassile Aasia mõju.
  • Pange tähele, et kuni koostisosade sisaldamiseks on piisavalt maitset, on lao proportsioonid väga paindlikud; lisage, muutke ja eemaldage koostisosi vastavalt oma maitsele.
Maitse lisamine Tripe'ile
Keetke üks kuni kolm tundi või seni, kuni teekond on hell. Kui puljong keeb, vähendage kuumust aeglase tulega. Kuna sook valmistab oma puljongis, pehmendab ja imab see puljongi maitset järk-järgult. Umbes 90 minuti pärast hakake kontrollima iga 10-15 minuti tagant oma konsistentsi. Teie tripp on "valmis", kui see saavutab soovitud järjepidevuse.
  • Individuaalsed maitsed varieeruvad sõltuvalt tooriku ideaalsest konsistentsist - näiteks soovitatakse mõnes retseptis küpsetada üle nelja tunni, et seapraad annaks väga muskaalse konsistentsi. [3] X Uurimisallikas
Maitse lisamine Tripe'ile
Säästke varu. Maitsestatud aromaatne jäätisejääk, mis tuleneb toorjuustust, sobib suurepäraselt selle eristava teemase maitse lisamiseks teisele retseptile. Teise võimalusena võib seda kasutada kaaslase supidina oma roogadele. Kahel roogil on sarnased maitsed, nii et supp täiendab toitu kenasti.
  • Kui valmik on õrn, kuid põhivarud on endiselt õhukesed, võite jätkata nende küpsetamist koos või eemaldada klõpsatuse ja lasta varul keeda iseseisvalt. Jätkates pudeli keetmist väljub vesi aeglaselt, kontsentreerides maitsvad koostisosad.

Tripe lisamine nõusse

Tripe lisamine nõusse
Tee menudo. Menudo on südamlik Mehhiko hautis, mis sisaldab rooga koos mitmesuguste vürtside ja vajadusel seajalgadega! Lisage oma puljongisse Mehhiko vürtsid - koriander, laim, pune ja rohkelt punast tšillipipart juurteks - serveerige koos leiva või tortillaga, et teie külalised saaksid maitsta maitsvat, kontsentreeritud maitset.
Tripe lisamine nõusse
Lisage pho juurde tripe. Pho on Vietnami supi stiil, mis on viimastel aastatel kogu Põhja-Ameerikas väga populaarseks saanud. Pho-roogasid on lugematul arvul sorte, kuid tavaline koostisosa on rook. Lisage oma toorpiimapuljongisse ubade idud, ingver, kalakaste, basiilik, nuudlid ja kõik muud teie lemmikfoo koostisosad!
Tripe lisamine nõusse
Tehke triipudega täiustatud pastatoit. Tripe'il on Euroopa köögis pikk ajalugu. Maitsva makaroniroogi valmistamiseks valmista suur pott rikkalikult maitsestatud tomatipõhiseid pastakaste , seejärel lisage valmis segu ja hautage mitu tundi. Lisage lihtsalt see kaste oma pasta - maiuse pehmus täiendab pasta tugevust suurepäraselt.
Tripe lisamine nõusse
Pange roog oma rooga. Tripe on väga mitmekülgne, nii et kui olete kindel, et valmistate ja valmistate toitu, katsetage oma uusi oskusi, koostades oma retsepti. Võimalike roogade hulka kuuluvad sidrunisupp (valmistatud teie kokkuvõetud sordivarust), sibulahautis ja muud toidud, mis väljuvad meie poolt arutatud „suupärasematest” sibularetseptidest, näiteks paneeritud ja praetud sibulad ning isegi sibulat segades praepannid . Katseta oma südame sisu!
Kumb on parem: lame või kärgstruktuur?
Tai salatitoitudes on kärgstruktuur parem. See hoiab maitsed paremini kinni.
Millega ma teen teeni?
Valmistage see tomatikastmega sibula, küüslaugu, porgandi ja paprikaga. Serveeri riisi, keedetud kartulite või friikartulitega.
Kas ma saan seda otse lihunikust süüa? Kui jah, siis mis on parim viis?
Jah, külm rohke soola ja äädika abil.
Kas lehma sooltega on võimalik toitu keeta?
Jah, see on võimalik. Retsepte saate otsida veebist.
Kui kaua peaksin aeglases pliidis küpsetist küpsetama?
Ma soovitan küpsetada toitu neli kuni viis tundi madalal või kaks ja pool kuni kolm tundi kõrgel. Kui see on puhastatud, valmib reis üsna sarnaselt muude "karmimate" lihalõikudega.
Milline on toitu toomine?
3-untsi portsjon keedetud toitu annab teile 80 kalorit, 10 grammi valku, 1,7 grammi süsivesikuid ja 3,4 grammi rasva, sealhulgas 1,2 grammi küllastunud rasva. See on vaid umbes 5 protsenti rasva päevasest väärtusest ja 6 protsenti küllastunud rasva DV-st, muutes tripe suhteliselt madala rasvasisaldusega variandiks.
Ma kasutan oma piima pleegitamiseks / puhastamiseks äädikat ja soola, seejärel loputan põhjalikult. Kas sellest piisab või pean tegema rohkem?
Äädikas ei ole desinfektsioonivahend ega sool, välja arvatud eriti suurtes kogustes säilitusainena, mitte maitseainena. Seetõttu on puhastatud toorjuust kastetud kloorilahusesse (mõelge väga lahjendatud pleegitajale) ja miks soovitatakse vesinikperoksiidi.
Kas ma saan lehma kõhu juba ette valmistatud?
Lehma kõhtu saab puhastada ja pleegitada nii turult kui ka lihunikult, kuid peate ikkagi keema ja ise valmistama.
Kui kaua võtab pehmeks saamine võidu?
See sõltub. Kärgstruktuur võtab hellitamiseks vähem aega. Ostsin väiksema raha eest "tekk tripe", kuid pärast 8 tundi kestnud aeglast pliiti kõrgel maitses see ikkagi kummist. Lisasin 2 tundi ja see sobib nüüd suurepäraselt.
Kuidas ma saan aeglases pliidis küpsetada?
Kui see on kärgstruktuur, küpseta seda 8 tundi. Muud tüüpi vallid, näiteks tekk, kuluvad 10 tundi kõrgel, enne kui nad pehmeks saavad. Mõnes retseptis kutsutakse ka sellerit, porgandit ja sibulat. Mõni soovitab keeta rooga vees, nii et puljong moodustub üksi, teised aga veiseliha. Proovige lihtsalt leida, mis teile meeldib!
Kas närvi lümfisõlmed või veresooned asuvad tripis?
Kas eelkeedetud veiseliha eemaldab osa maitsest?
Kui kaua ma küpsetan veiseliha?
Kuidas lõhnadest vabanemiseks leotada kärgstruktuuri sidrunimahla?
Kuidas teha marineeritud rooga?
Lame triip pärineb esimesest maost (mida nimetatakse rangelt vatsaks) ja kärgstruktuuri triip tuleb teisest (retikulum). Mõlemad vajavad sama ettevalmistust.
l-groop.com © 2020