Kuidas keeta veiseliha sisefileed (Lomo)

Lomo on Lõuna-Ameerikas populaarne veise sisefilee. Erinevalt USA-st on selle lõike versioon laiendatud ja lamestatud. Siit saate teada, kuidas seda pakkumist praadida.

Pruunistatud

Pruunistatud
Veiseliha tasandage veidi.
Pruunistatud
Maitsesta soola ja pipraga.
Pruunistatud
Pruunista või sees kiiresti läbi.
Pruunistatud
Serveeri.

Grillitud / hautatud filee mignon

Grillitud / hautatud filee mignon
Iga kasutatavat praadi pisut tasandage.
Grillitud / hautatud filee mignon
Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Grillitud / hautatud filee mignon
Kastke iga maitsestatud praad sulavõisse.
Grillitud / hautatud filee mignon
Karvkate värske riivsaiaga.
Grillitud / hautatud filee mignon
Niisuta riivsaia kohal veel ettevaatlikult sulavõiga.
Grillitud / hautatud filee mignon
Keetke madala grilli (broileri) all. Keetke nii kaua, kui eelistatakse (keskmine või keskmiselt hea).
Grillitud / hautatud filee mignon
Serveeri. Neid saab kõige paremini maitsestatud või või estragoniga segatud kastmega.

Või, ürdi ja seeni

Või, ürdi ja seeni
Toatemperatuurini viimiseks pange fileed välja. See võtab umbes 20-30 minutit.
Või, ürdi ja seeni
Kuumutage panni keskmisel-kõrgel kuumusel temperatuurini, kus see peaaegu suitsetab.
Või, ürdi ja seeni
Pange pannile 2 spl võid, sibulat ja seeni ning laske 4–5 minutiks õrnalt pruunistuda. Sega sageli.
Või, ürdi ja seeni
Eemaldage sibul ja seened pannilt ja asetage need kaussi.
Või, ürdi ja seeni
Pühkige pann paberrätikuga ja asetage liha tagasi tulele.
Või, ürdi ja seeni
Kui pann jõuab temperatuurini, jahvatage värske pipar ja sool filee kõikidest külgedest. Maitseainet ei pea veiseliha sisse hõõruma.
Või, ürdi ja seeni
Sulata pannil või. Jaotage see kiiresti ümber ja pange fileed pannile, surudes kergelt võile.
Või, ürdi ja seeni
Raputage panni, et "libistada" fileed nii, et need ei jääks panni põhja külge kinni.
Või, ürdi ja seeni
Lisage sibul ja seened aeg-ajalt segades pannile.
Või, ürdi ja seeni
Lase sel keskmisel kuni keskmisel tasemel hästi pannil 3 minutit puhata.
Või, ürdi ja seeni
Pöörake fileed ümber ja lisage küüslauk ja rosmariin.
Või, ürdi ja seeni
Küpsetamise viimasel minutil lusikaga võid asetage fileedele.
Või, ürdi ja seeni
Pange fileed puhkama 5-10 minutit.
Või, ürdi ja seeni
Kui fileed on paksud, lõika need vahetult enne serveerimist pooleks.
Kontrollige liha puudutades, mitte lahti lõigates, see säilitab rohkem maitset.
Ülaltoodud ajad on 6oz filtsi jaoks. Paksemate jaotustükkide (1 "/ 2,5 cm või paksemad) jaotustükkide korral varieeruvad küpsetusajad.
Kasutage triikrauda. See soojeneb ühtlaselt ja on ahjus ohutu.
Veise sisefilee võib röstida, praadida või tükeldada medaljonideks. Väikesi tükke saab kasutada kebabide jaoks ja suuri tükke veiseliha wellingtoni valmistamine .
Kui lõikasite praadiks ja leiate, et see on liiga haruldane, pange see kuuma pannile ja küpseta 1 minut kauem mõlemalt küljelt.
Raudpann saab olema tõesti kuum. Vaata ette!
Üldiselt ei soovi te küpsetada rohkem kui keskmise kuni keskmise kaevuga faile.
Aega keetke, vastasel juhul küpsetate filee üle.
l-groop.com © 2020