Kuidas lahe kammkarpe küpsetada

Lahe kammkarbid on väiksemad kui tavalised kammkarbid. Väikese suuruse tõttu valmistavad nad toitu väga kiiresti. Tavaliselt kammkarpide keetmine teeb kumbki panniku searing , mida tuntakse ka röstimise või sügava praadimise teel. Ükskõik, millise meetodi valite, veenduge, et ülejäänud söögikord oleks juba valmis; mida kauem küpsetatud kammkarbid istuvad, seda vähem maitsvad need on.

Kammkarpide puhastamine ja ettevalmistamine

Kammkarpide puhastamine ja ettevalmistamine
Kõigepealt küpseta ülejäänud söögikord. Kammkarbid küpsevad kiiresti ja need on parimad, kui nad on pannilt värsked. Kui plaanite oma kammkarpidega serveerida midagi muud (näiteks pastat või salatit), valmistage see kõigepealt ette ja laske see valmis olla kammkarpide valmistamise hetkeks. [1]
  • Näiteks kui soovite neid kammkarpe serveerida enne roogade küpsetamist, siis röstsaia ja võiga leiba. X Uurimisallikas
Kammkarpide puhastamine ja ettevalmistamine
Vajadusel eemaldage külgmised lihased. Kui teie kammkarpidel on endiselt kiulised lihasildid kinnitatud, tõmmake need enne keetmist pöidla ja nimetissõrmega ära. Neid lihaseid on lihtne ära tunda, kuna nad tunnevad puudutust sitkena ja kindlana ning nende kiud lähevad vastu ülejäänud kammkarbi teradele. [3]
  • Lihaste külge jätmine ei kahjusta, kuid need on palju karedamad ja raskemini näritavad kui ülejäänud kammkarp.
Kammkarpide puhastamine ja ettevalmistamine
Loputage kammkarbid põhjalikult jaheda veega. Enne kammkarpide keetmist tasub neid loputada, et eemaldada kõik liiva-, liiva- või muud soovimatud prahid. Pange need enne nende voolamist vette nõusse, nii et need saaksid kiiresti ära voolata. [4]
  • Nende kiire tühjendamine on võtmetähtsusega, kuna kammkarbid on liiga kaua vees istudes vesised ja muskaalsed.
Kammkarpide puhastamine ja ettevalmistamine
Patsutage kammkarbid paberrätikuga kuivaks. Pärast kammkarpide mõne minuti kuivamist jagage need paberrätikutega kaetud tasasele pinnale. Iga kammkarp kuivatage õrnalt teise puhta paberrätikuga.
  • Kui te ei patsuta kammkarpe enne nende õmblemist kuivaks, saate õrnade, tihedalt suletud kammkarpide asemel karmimad aurutatud kammkarbid.

Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine

Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine
Puista kammkarbid mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kui palju te kasutate, on teie enda otsustada. Kui teile meeldib vürtsikas, kasutage rohkem pipart. Kui teile meeldib, et asjad on soolased, kasutage rohkem soola. [5]
Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine
Kuumuta kastrul keskmise või kõrge kuumusega või või oliiviõliga. Pange pannile 1 supilusikatäis (14,2 grammi) soola või või 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli ja lülitage kuumus sisse. Pöörake pannil õrnalt, et põhi oleks ühtlaselt või või õliga kaetud. Pann peab olema väga kuum, et kammkarbid korralikult küpseksid. [6]
  • Võite öelda, et pann on piisavalt kuum, kui tilgate pannile veidi vett ja see aurustub koheselt.
Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine
Pange kammkarbid pannile umbes 2,5 cm kaugusel üksteisest. Hoidke neid ühes kihis. Kui küpsetate palju kammkarpe, peate võib-olla küpsetama neid mitmes osas. Kammkarbid ei küpseta korralikult, kui pann on ülerahvastatud. [7]
  • Esimene kammkarp peaks särisema, kui paned selle pannile. Kui see ei õnnestu, oodake veel mõned sekundid enne ülejäänud lisamist.
Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine
Keetke kammkarpe 2 minutit. Ärge liigutage neid ringi ega pannil ringi. Kui teete seda, ei kuumene nad ühtlaselt. [8]
  • Kammkarbid peavad pannil istuma häirimatult piisavalt kaua, et tekiks panni küljele kergelt kivistunud kuldpruun kiht. [9] X Uurimisallikas
Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine
Pöörake kammkarbid ja keetke neid veel 2–3 minutit. Kui kammkarbid ei kooru pannilt kergelt maha, laske neil veel mõni sekund küpseda. Nende ümberpööramiseks võite kasutada tangide paari või lamedat spaatlit. Ärge jällegi pannil jõnksutage ega kammkarpe ringi ajage, kui nad toitu valmistavad. [10]
Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine
Kui need on tehtud, viige kammkarbid taldrikule. Kammkarja mõlemad pooled peaksid olema läbipaistmatud ja kuldpruunid ning need peaksid kogu ulatuses läbipaistmatud olema. Need peaksid olema kindlad, kuid pisut lömased, kui neile vajutada. [11]
  • Ärge kammkarpidega üle küpsetage, sest need muutuvad karmiks ja nätskeks.
Lihtsate paneeritud kammkarpide valmistamine
Serveeri kammkarbid, kuni nad on veel soojad. Serveeri kammkarbid kohe oma lemmikkastme, pasta või köögiviljadega. Mida kauem nad istuvad, seda vähem värsked nad maitsevad. [12]
  • Neid kammkarpe saate serveerida pasta või kuskussi kohal vähese sidruni- või oliiviõliga või lisada salatisse!
  • Kui te ei söö kõiki oma kammkarpe, võite neid hoida külmkapis hästi suletud anumas 3-4 päeva. Samuti võite neid õhukindlas anumas külmutada 2–3 kuud. [13] X Uurimisallikas

Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid

Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid
Kuumutage pannil oliiviõliga üle kõrge kuumuse. Lisage pannile umbes 1,5 supilusikatäit (22 ml) oliiviõli ja lülitage kuumus sisse. Kui õli hakkab suitsema, on pann valmis. [14]
  • Lisage kammkarbid kohe, kui näete, et õli hakkab suitsema. Liiga kaua oodates saavad kammkarbid ebameeldiva lõhna ja maitse.
Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid
Lisage kammkarbid pannile ja keetke neid 30 sekundit. Proovige need laiali jaotada nii, et need asetseksid kogu pannil ühe kihina. Ärge segage kammkarpe nende 30 sekundi jooksul. [15]
  • Lastes kammkarpidel häirimatult istuda, annab neile võimaluse natuke otsida.
Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid
Segage küüslauk ja keetke kammkarpe veel 30 sekundit. Kui kammkarbid on 30 sekundit häirimatult küpsenud, andke pannile kammkarpide liigutamiseks õrnalt. Seejärel lisage pannile hakitud küüslauk ja segage see lusika või spaatliga sisse. Segage segu järgmise 30 sekundi jooksul. [16]
  • Pärast umbes 30-sekundist keetmist peaks küüslauk muutuma aromaatseks. Kui ei, siis andke sellele veel mõni sekund.
Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid
Keeda kammkarpe veinis ja sidrunimahlas 30 sekundit. Pange kammkarbid segama veini ja sidrunimahla segamiseks, seejärel laske neil keema tõusta. Las kammkarbid küpseta niimoodi veel 30 sekundit. [17]
Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid
Segage sisse petersell ja või, seejärel eemaldage pann tulelt. Veenduge, et või oleks külm ja kõva, ja lõigake see kuubikuteks. Segage see koos hakitud peterselliga ja võtke pann kuuma põleti küljest lahti. [19]
  • Ärge oodake, kuni või sulab, kuni pann on veel pliidil. Pann on piisavalt kuum, et või sulaks isegi pärast seda, kui olete selle tulelt maha võtnud.
Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid
Pärast või sulamist lisage ülejäänud vürtsid. Kui olete panni tulelt maha võtnud, peaks või sulama mõne sekundiga. Kui või on täielikult sulanud, lisage sool, must pipar ja cayenne'i pipar. [20]
  • Pange kammkarbid segama, et vürtsid ühtlaselt jaotuksid.
Toiduvalmistamine Gourmet Pan seared kammkarbid
Serveeri kammkarbid kuumalt röstsaia või pastaga. Kui olete vürtsid sisse seganud, serveerige kohe kammkarbid. Saate neid lusikaga võiga või või serveerida valitud pasta peale. [21]
  • Mida varem kammkarpe serveerite, seda paremini need maitsevad!
  • Ülejäänud kammkarbid võite õhukindlas anumas külmkapis hoida 3–4 päeva või hoida neid sügavkülmas 2–3 kuud.

Praetud lahe kammkarpide valmistamine

Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Kuumuta toiduõli sügavas potis. Valage rapsiõli suurde sügavasse potti ja keetke see pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel. Õli kuumuse kontrollimiseks kasutage sügavkülmutatud termomeetrit. See on valmis, kui termomeetri näit on 166 ° C. [22]
  • Õli kuumutamisel peaks teil olema aega teiste koostisosade ettevalmistamiseks.
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Maitsesta kammkarbid soola ja pipraga. Pange kammkarbid küpsetusnõusse ja piserdage neid heldelt mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Pange maitsestatud kammkarbid kõrvale. [23]
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Klopi munad lahti ning aseta jahu ja riivsai kaussidesse. Klopi munad väikesesse kaussi ja vahusta neid kahvliga, kuni need on korralikult segunenud. Pange kauss pliidi lähedal asuvale letile. Vala jahu ja riivsai 2 eraldi madalasse kaussi või nõusse ja pane munade kõrvale. [24]
  • Millegi meelepärasema jaoks võite kasutada tavalisi riivsaia või "maitsestatud" (näiteks küüslauku). Kuid kui valite maitsestatud riivsaia, peate võib-olla kohandama muude kasutatavate maitseainete kogust.
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Viska kammkarbid jahusse kergelt. Tahad, et need oleksid kergelt jahuga kaetud. Kuna teil on kammkarpe, kaaluge töötamist korraga vaid mõnega. [25]
  • Pärast nende kausist eemaldamist raputage kammkarpidelt üleliigne jahu.
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Kastke kammkarbid järgmiselt munadesse. Pärast kammkarpide jahust väljavõtmist tilgutage need vahustatud munadega kaussi. Kasutage oma puhta käega (see, mis pole jahuga kaetud) raputage kaussi õrnalt ümber ja viskige kammkarbid muna sisse. [26]
  • Kui kammkarbid on munaga kaetud, võite need juba räpase käega eemaldada või võtta need lõhestatud lusikaga välja. Lõhestatud lusika kasutamine aitab vältida munaraku raiskamist.
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Viska kammkarbid riivsaia sisse. Kui olete kammkarbid munast välja võtnud, tilgutage need riivsaiaga kaussi. Kasutage puhta käega kammkarpide katmist kattega või rullige neid lusikaga ringi. Veenduge, et need oleksid riivsaiaga ühtlaselt kaetud. [27]
  • Kammikate kattega pange need ühe kihina suurele küpsetusplaadile. Jätkake, kuni olete kõik kammkarbid kaetud.
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Pange umbes pooled kammkarbid õlisse ja keetke neid 30 sekundit. Võtke kaetud kammkarpe 1 korraga ja tilgutage need õrnalt õlisse. Pritsmete vältimiseks hoidke kammkarpe enne õli sisselaskmist madalal õli kohal. [28]
  • Enne kammkarpide küpsetamise alustamist kontrollige kindlasti õli temperatuuri.
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Segage kammkarbid ja keetke neid veel 2 minutit. Pärast umbes 30-sekundist keetmist segage kammkarpe lõhestatud lusikaga, et need ei kleepuks. Lase neil küpsetada veel 1 ja ½ kuni 2 minutit. Kontrollige aeg-ajalt õli temperatuuri ja reguleerige kuumust vastavalt vajadusele. [29]
  • Kammkarbid tuleks teha siis, kui leib on kuldpruun. Samuti saate neid testida, sisestades koogi testri kammkarbi keskele ja hoides seda huule all - see peaks tundma sooja, kuid mitte kuuma.
  • Kuna lahtised kammkarbid on väikesed, võivad nad küpsetada suhteliselt kiiresti. Alustage nende kontrollimist umbes 1 ja ½ minutise küpsetusaja järel.
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Eemaldage kammkarbid õlist ja lisage järgmine partii. Kui kammkarpide esimene partii on küpsetatud, asetage need paberrätikutega vooderdatud plaadile ja laske neil järgmise partii keetmise ajal istuda. See aitab liigset õli imada. [30]
  • Soovi korral võiksite keedetud kammkarbid kergelt fooliumiga katta või hoida neid soojas ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 300 ° F (149 ° C), samal ajal kui teised kammkarbid praadivad. [31] X Uurimisallikas
Praetud lahe kammkarpide valmistamine
Serveeri praetud kammkarbid kokteili või tatart kastmega. Kui kammkarbid on keedetud, serveeri neid seni, kuni need on veel kuumad. [32] Need maitsevad suurepäraselt kasutatuna tartari või kokteilikastmega!
  • Lisakoore saamiseks võite neist sidrunimahla pigistada.
  • Need kammkarbid maitsevad kõige paremini ja on kõige krõbedamad, kui sööte neid praepannilt värskena. Kui peate neid ladustama, hoidke neid külmkapis hästi ventileeritavas konteineris mitte rohkem kui 1-2 päeva.
Miks kammkarbid maitsevad tõesti kalalisena?
Kui teie kammkarbid on maitsvad kalalised ja tugevad, pole nad värsked. Peaaegu kõik mereannid peaksid lõhnama veidi nagu meri, ilma kalade lõhnata. Enne ostmist lõhnage alati. Kui see lõhnab nagu kala, anna see tagasi ja küsi värskemat või osta midagi muud.
Muude kammkarpidega suurepäraste maitseainete hulka kuuluvad või, küüslauk, sidrun, tüümian ja rosmariin.
Proovige kasutada värskeid kammkarpe. Kui peate kasutama külmutatud kammkarbid , sulatage need suures kausis või ämbris. Pärast sulatamist tühjendage vesi, loputage kammkarbid ja patsutage need kuivaks.
Kammkarpide õmblemisel proovige kasutada malmist või roostevabast terasest panni. Need soojenevad ühtlasemalt kui muud tüüpi pannid ja sobivad kõrgete temperatuuride jaoks. [33]
Proovige kammkarpe serveerida ingli juuste pasta ja pastakastmega.
Teie kammkarbid peaksid lõhnama nagu meri. Kui neil on tugev kalaline lõhn, hankige erinevad kammkarbid. Samuti peaksid need olema valged kuni heleroosad, kui toored.
Kammkarpide keetmisel ärge pannil ülerahvastage, vastasel juhul aurutavad nad seda. [34]
l-groop.com © 2020