Kuidas Banga suppi keeta

Banga supp, mida nimetatakse ka "Ofe Akwu", on Nigeri deltast ja Nigeeria kaguosast pärit populaarne supp. See koosneb palmi puuviljaekstraktist, veiselihast, kalast, lõhnalehtedest ja muudest koostisosadest. Suppi on üsna lihtne valmistada. Kuigi saate alati kasutada poest ostetud palmi puuviljaekstrakti, on selle ise valmistamine kindlasti aega ja vaeva väärt!

Veiseliha grillimine

Kuumutage oma ahi temperatuurini 180 ° C (356 ° F). Pange grillimisrest ahjuplaadile ja laske sellel liha asetada. Liha saate grillida ka otse oma ahjus asuval alusel, kuid peate libistama suure küpsetusplaadi selle all olevatesse piludesse.
  • Küpsetusplaat on sinna tilkuva rasva kogumiseks.
Murendage ja masseerige 2 põhikuubikut tükeldatud veiseliha hulka. Lõika 1 kilogramm veiseliha 5–7 cm tükkideks (2,0–2,8 tolli). Murendage sõrmedega 2 põhikuubikut, seejärel masseerige pulber lihaga kätega. [1]
  • Veiselihatükkide täpsel suurusel pole tegelikult tähtsust, kuid veenduge, et need oleksid kõik ühesuurused, et nad küpseksid ühtlaselt.
  • Võite kasutada mis tahes soovitud maitseaineid, kuid veiseliha oleks hea valik.
Pange veiseliha 10 minutiks väikesesse, kaetud potti. Ärge pange potti pliidile ega alustage sellega keetmist; pange see lihtsalt küljele. Masseeri liha uuesti, kui see on puhkamise lõpetanud. See aitab murenenud varusid ümber jaotada. [2]
Grillige veiseliha 40 minutit, keerates selle pooleks. Asetage veiselihatükid grillrestile, seejärel laske neil 20 minutit ahjus küpseda. Pöörake paar tangit veiselihatükid ümber ja laske neil siis umbes 20 minutit küpsetada. [3]
  • Kuna veiseliha grillib, alustage palmi-puuviljaekstrakti ettevalmistamist. See säästab teie aega.
  • Kui kaua veiseliha grillimiseks kulub, varieerub ahi. See peab olema hästi tehtud, ilma roosade või mahladeta.
Võtke veiseliha ahjust välja ja pange see kõrvale. Tõmmake küpsetusplaat ahjust välja paari ahjukinda abil. Pange see kuumakindlale pinnale, näiteks pliidiplaadile. Kui paigutasite veiselihaviilud otse ahjuplaadile, tõmmake need paarist tangist lahti ja kandke taldrikule.

Palmimahla ekstraheerimine

Loputage 1 kilogramm palmi vilju jaheda veega. Võite kasutada konserveeritud palmi puuviljakontsentraati, kuid saate palju autentsema maitse, kui ekstraheerite neilt mahla ise. [4]
  • Kui kasutate selle asemel 800-grammist (28,2-oz) palmi puuviljakontsentraati, klõpsake jätkamiseks siin.
Keetke palmi vilju veega täidetud potis 30–60 minutit. Pange palmipuuviljad keskmise suurusega potti, katke need seejärel mitme sentimeetri / tolli veega. Kuumutage vesi kõrge kuumuse juures keemiseni, laske sellel keeda, kuni palmi viljad muutuvad õrnaks. See võib kesta 30–60 minutit. [5]
  • Säästke aega, kui valmistate ülejäänud retsepti palmi viljade keemise ajal.
  • Palmi viljad võivad hakata neid tükeldama ja lõhkema, kui neid küpsetate. Kui see juhtub, on nad valmis.
Tühjendage vesi, jahvatage puuviljad uhmris uhmris. Valage palmipuuviljad läbi kurna, seejärel viige need uhmrisse. Lihvige neid pestiga, kuni kerekesed avanevad ja näete kiudusid. [6]
  • Sõltuvalt teie mördi suurusest peate võib-olla töötama mitmes partiis. Pange iga valmis partii eraldi nõusse.
Hõõruge palmipuud puhta vee all viljaliha ekstraheerimiseks. Pange palmipuuviljad suurde potti või kaussi, katke need seejärel mõne sentimeetri / tolli veega. Masseerige ja hõõruge palmipuuvilju üksteise vastu, et kered lahti saada ja nende sees olevad kiulised puuviljad paljastada. [7]
Kurna palmiviljadest vesi kaussi. Asetage kurn kausi kohale, valage palmi viljad kurnasse, seejärel tõstke kurn üles. Palmi viljadest ja kaussi voolav vedelik on kuldpruun. Hoidke seda vedelikku; see on sinu väljavõte! [8]
  • Ärge muretsege, kui mõned kiud satuvad nõrutatud vette.
  • Viimastest veetükkidest pigistage välja palmipuuviljad.
Korda hõõrumis- ja pingutusprotsessi veel 2–3 korda. Pange palmipuuviljad tagasi nende kaussi. Lisage veel mõni sentimeeter / tolli vett ja hõõruge neid sõrmede vahel. Valage vedelik läbi filtri ekstraheeritud viljalihasse. Tehke seda veel paar korda, kuni järele jäävad ainult kiud ja kest; viljaliha ei tohiks olla. [9]
  • Iga kord, kui vilju hõõruda ja kurnata, koorivad koored ära ja paljastavad kiulise sisemuse. Visake need kindlasti ära.
Valage ekstrakt läbi peene võrgusilma. Pange peene silmaga sõel puhta kausi kohale. Valage nõrutatud vedelik sõelale ja laske sellel nõrguda. Kraapige lusika või kummist spaatliga sõela mõlemale küljele, et sellest võimalikult palju vedelikku saaks. [10]
  • Sõelas võib olla mõni kiud. Visake need ära.
  • Lõppkokkuvõttes on teil umbes 800 grammi (28,2 untsi) ekstrakti. See on umbes samaväärne 800-grammise (28,2-oz) purgipalmi kontsentraadiga.

Banga supi valmimine

Pange veiseliha, leotatud kala, sibul ja järelejäänud varukabu potti. Grillitud veiseliha viimiseks suurde potti kasutage paari tangid. Jagage 3 tükki leotatud ja konditustatud kuivatatud kala väiksemateks tükkideks, seejärel lisage need ka potti. Lõpuks lisage sisse 1 kuubikuteks lõigatud punane sibul ja järelejäänud kuubik. [11]
  • Leota kuivatatud kala enne tähtaega jahedas vees, seejärel puhasta seda harjaga. Eemaldage luud ja murrake kala sõrmedega väiksemateks tükkideks.
  • Põhikuubik ei pea murenema, kuna vesi lahustab selle. Veenduge, et see oleks sama maitsega nagu eelmine 2, mida kasutasite.
Katke koostisosad veega, seejärel viige vesi keemiseni. Kui palju vett kasutate, sõltub poti suurusest; kasutage koostisosade katmiseks piisavalt. Kui vesi on potis, viige vesi keskmise kuumusega keemiseni. [12]
  • Katke pott kaanega, et vesi kiiremini keeks.
Keetke koostisosi, kaetud, 5 minutit. Niipea, kui vesi hakkab keema, katke pott kaanega ja käivitage taimer 5 minutiks. [13]
  • Sel hetkel peaks potis olema ainult natuke vett. Saate alati hiljem rohkem lisada.
Lisage vähid, ogiri okpei, habanero pipar ja palmi puuviljaekstrakt. Avage pott ja lisage 2 supilusikatäit (29,6 ml) (12 g) jahvatatud vähke. Lisage 1 väike tükk jahvatatud ogiri okpei ja jahvatatud habanero pipar. Lõpuks lisage oma palmi puuviljaekstrakt. [14]
  • Teise võimalusena võite kasutada 800-grammist (28,2-oz) purki palmi puuviljakontsentraati. Kõigepealt segage seda kindlasti hästi! [15] X Uurimisallikas
  • Kui palju habanero-paprikat kasutate, on teie otsustada. Alustage poole pipraga, kui eelistate kergelt vürtsikat suppi, või 2–3 paprikaga, kui soovite tugevamat kuumust.
Keetke suppi, kaetud, kuni õli ujub tippu. Suppi küpsetades imendub vesi lihasse ja mereandidesse. Kui soovite peenemat suppi, lisage veel veidi vett ja laske veel veidi keeda. [16]
  • Kui kasutate konserveeritud palmi puuviljaekstrakti, küpseta seda, kuni see lahustub. Võimalik, et peate lisama natuke rohkem vett, kuna see on paksem kui omatehtud.
Lisage lõhnalehed ja hautage suppi veel 2 minutit. Lõhnalehed on pärit Nigeeriast, nii et muudes kohtades võib neid olla keeruline leida. Kui te ei leia neid Aafrika toidupoest, proovige kõrvitsa lehti või muud tüüpi köögivilju. [17]
  • Kui soovite teha Delta-stiilis Banga-suppi, jätke lõhnalehed täielikult vahele ja kasutage selle asemel mõnda kuivatatud, purustatud mõrkjat lehte.
Serveeri supp aurutatud valge riisiga. Asetage riis ühele taldriku küljele ja supp teisele. Kui tegite Delta-tüüpi suppi, saate seda serveerida tärklise, garri, manna , amala või uhmerdatud jamss. Piisab 4 portsjoni tegemiseks. [18]
  • Hoidke ülejääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 või 4 päeva. [19] X uurimisallikas www.stilltasty.com/fooditems/index/16499
Jahvatage habanero pipar ise, kasutades uhmrit ja uhmrit. See annab teile suurema kontrolli selle üle, kui palju lisate. [20]
Võite kasutada jahvatatud jõevähki või jahvatada seda ise segisti või köögikombaini abil. Kui jahvatate seda ise, teeb selle väike peotäis.
Ärge kasutage punast palmiõli. See võib olla populaarne paljudes Aafrika retseptides, kuid see pole sama asi kui palmi puuviljaõli ekstrakt. [21]
Peaksite suutma leida enamiku koostisosadest Aafrika toidupoest.
l-groop.com © 2020