Kuidas valmistada bambusevõrseid

Bambusvõrsed on köögivili, mida kasutatakse Aasia roogades, näiteks friikartulites. Toores bambusevõrsed maitsevad väga kibedalt, kui need pole korralikult ette valmistatud. Enne retsepti lisamist puhastage ja keetke toored võrsed. Lisage võrsed igasse roogi, milles kasutatakse köögivilju, et anda sellele ainulaadne maitse.

Toore bambusevõrsete keetmine

Toore bambusevõrsete keetmine
Pese bambust jooksva vee all. Viige kõik võrsed kraanikaussi. Vee temperatuuril pole tähtsust, seega hoidke seda ohutuse tagamiseks leigena. Kõik võrsed loputatakse kogu mustuse eemaldamiseks. [1]
  • Kui kasutate konserveeritud või vaakumiga suletud bambusevõrseid, on loputamine kõik, mida peate tegema. Võrsed on eelküpsetatud, nii et saate neid kohe kasutada mis tahes retseptis.
Toore bambusevõrsete keetmine
Viilutage läbi võrsete välimise kihi. Asetage võrsed lamedale lõikelauale. Hoidke teravat nuga kindlalt vastu võrse ülaosa. Koo nuga võrse kareda rohelise väliskihi all. Lõika ülalt kuni võrse alumise otsani. [2]
Toore bambusevõrsete keetmine
Eemaldage välimine kiht käsitsi. Kasutage tehtud lõiget, et sõrmed jääksid kõva välimise kihi alla. Nende eraldamiseks tõmmake bambus ja välimine kiht eri suundades. Jätkake välimise kihi koorimist, kuni näete valget sisemist osa. [3]
Toore bambusevõrsete keetmine
Katkestage rohkem kihte, kuni bambus tundub õrn. Puudutage bambust sõrmedega. Valge sisemine liha peaks tundma puudutust. Kui see ei õnnestu, lõigake ja visake teine ​​kiht maha. Korrake seda seni, kuni jõuate kihini, mis tundub puudutades pehme. [4]
Toore bambusevõrsete keetmine
Viilutage juureotsast umbes 2,5 cm kaugusel. Juur on võrse ümar, laiem ots. Mõõtke umbes 2,5 cm (umbes 1 tolli) ja lõigake kogu läbimõõt läbi. See osa on liiga mõru söömiseks, nii et visake see välja. [5]
  • Kontrollige, kas olete kõik varre karmid või puitunud osad eemaldanud. See peaks ka pehme olema.
Toore bambusevõrsete keetmine
Asetage võrsed potti. Seadke pliit keedupotti. Kui te ei saa võrseid potti mahtuda, viilutage neid 2 kuni 3 korda pikuti. Jätke potti veega täitmiseks piisavalt ruumi. [6]
Toore bambusevõrsete keetmine
Katke võrsed veega. Täitke pott võrsete katmiseks piisavalt leige veega. Soovite, et veetase oleks vähemalt 2,5 cm kaugusel võrsetest. Tavaline vesi sobib võrsete keetmiseks hästi, kuid kaaluge autentsuse huvides riisi loputusvee kasutamist. [7]
  • Loputusvee valmistamiseks sukeldatakse riis vette eraldi kaussi. Riisi saate küpsetada koos võrsetega serveerimiseks. [8] X Uurimisallikas
Toore bambusevõrsete keetmine
Keeda ja hauta võrsed tund aega. Keerake kuumus kõrgele ja oodake, kuni vesi keeb. Kui see on tehtud, reguleerige kuumust, et pott keeks keema. Jätke pott katmata ja laske sellel haududa, et bambusevõrsete mõrkjas maitse ära keeks. [9]
  • Te ei pea potis võrseid segama, vaid kontrollige aeg-ajalt, kas need on ikka veega kaetud.
Toore bambusevõrsete keetmine
Kontrollige võrsete pehmust vardaga. Enne kuumuse väljalülitamist pistke võrsed varrega. Kui võrsed tehakse keetmise teel, läheb varras neist läbi ilma vastupanuta. Selle kontrollimiseks võite proovida ka nuga lõigata. [10]
  • Kui võrseid pole tehtud, laske neil veel 5–10 minutit küpsetada, enne kui neid uuesti katsetada.
Toore bambusevõrsete keetmine
Jahuta potis keedetud võrsed. Kui võrsed on toiduvalmistamise lõpetanud, lülitage kuumus välja. Ära võta neid veel veest välja. Oodake umbes 10 minutit, kuni võrsed jahtuvad, seejärel võtke need välja tangide abil või valades vett kraanikaussi. [11]

Sealiha valmistamine segamini

Sealiha valmistamine segamini
Tükeldage köögiviljad ja tšilli pipar. Viilutage keedetud bambusevõrsed õhukesteks ribadeks. Haki ka sibul, küüslauk ja tšilli pipar. Avage tšilli pipra tükid, et seemned välja kraapida.
Sealiha valmistamine segamini
Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage wokile või suurele pannile 1 spl (15 ml) oliiviõli. Keerake kuumus keskmisele temperatuurile ja oodake, kuni õli kuumeneb. [12]
  • Maapähkliõli toimib hästi segades-praadides ja seda saab kasutada oliiviõli asemel.
Sealiha valmistamine segamini
Keetke võrseid mõni minut, kuni need võrsuvad. Segage viilutatud bambusevõrsed õlisse. Mõne minuti pärast peaksite suutma võrseid küpsetades nuusutada. Samuti hakkavad nad niiskuse kaotamisest kortsuma. Kui seda märkate, kühveldage võrsed pannilt lusikaga ja pange need kõrvale. [13]
Sealiha valmistamine segamini
Kuumutage pannil ülejäänud õli. Kalla ülejäänud õli pannile. See peaks kohe soojenema. Teiste koostisosade kiiremaks valmistamiseks võite kuumuse kõrgeks pöörata. [14]
Sealiha valmistamine segamini
Keetke küüslauk, sibul ja tšilli paar minutit. Segage tükeldatud koostisosad õlisse. Umbes minuti pärast peaksite suutma koostisosi küpsetades lõhna tunda. [15]
Sealiha valmistamine segamini
Pruunista ja maitsesta sealiha. Pange sealiha potti, segades seda teiste koostisosadega. Küpseta seda seni, kuni see pruunistub ja tundub läbi küpsetatud. Sega segusse sealiha. [16]
Sealiha valmistamine segamini
Lisage vein ja keetke seda 1 minut. Valage järgmine vein. Segage koostisosad ümber, et need omavahel kattuks. Jäta pann veel minutiks küpsema. [17]
Sealiha valmistamine segamini
Segage ülejäänud koostisosad omavahel. Esiteks lisage bambusevõrsed pannile tagasi. Järgige seda koos sojakastme, riisiäädika ja kanapuljongiga. Segage kõik omavahel, et see oleks valmis keetmise viimastel minutitel. [18]
Sealiha valmistamine segamini
Keetke koostisosi 2 minutit. Viimased 2 minutit segage koostisosi potis iga paari sekundi tagant. See aktiveerib ja infundeerib maitsed kõigis koostisosades. [19]
Sealiha valmistamine segamini
Nirista seesamiõli segamise ajal läbi. Kalla pannile järk-järgult seesamiõli. Segage koostisosi veel üks kord, et õli ühtlaselt jaotuks. Niipea kui olete lõpetanud, serveeri ja naudi segamist. [20]
  • Hoidke ülejääke suletud pakendis külmkapis. See peaks kestma paar päeva.

Keetmine taimetoitlasega

Keetmine taimetoitlasega
Tükeldage köögiviljad ja tšillid. Lõika seened, porgandid, oad ja bambusevõrsed pikuti viiludeks (2,5 cm) viiludeks. Viilutage ka tšiilid, kuid ärge eemaldage seemneid. [21]
Keetmine taimetoitlasega
Kuumutage seesamiõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Vala õli woki või suurele pannile. Oodake paar minutit, kuni õli kuumeneb. [22]
Keetmine taimetoitlasega
Keetke tšilli 2 minutit. Pange tšillid õlisse ja laske neil keeda, kuni need muutuvad lõhnavaks. See juhtub vahemikus 1 kuni 2 minutit. [23]
Keetmine taimetoitlasega
Lisage seened ja keetke 7–9 minutit. Nad kaotavad toiduvalmistamisel niiskust, nii et jälgige, kas on näha võnkumisi. Kui see juhtub, liikuge kohe järgmise sammu juurde. [24]
Keetmine taimetoitlasega
Segage porgandid ja keetke neid 2 minutit. Segage porgandid, et need õlis kaetakse. Umbes 2 minuti pärast on need pehmenenud. [25]
Keetmine taimetoitlasega
Lisage oad ja keetke neid 4 minutit. Segage need õlisse ja oodake 3–4 minutit, kuni need pehmenevad. [26]
Keetmine taimetoitlasega
Segage bambus ja keetke seda 3 minutit. Viige keedetud ja viilutatud bambus pannile. Segage see õliga katmiseks ja laske sellel veel 3 minutit segada. [27]
Keetmine taimetoitlasega
Segage sisse sojakaste ja keetke veel 1 minut. Valage pannile sojakaste ja segage koostisosad, et need ühtlaselt selles kaaneksid. Oodake 1 viimast minutit, kuni segatav prae lõpeb. Serveeri kohe ja naudi seda. [28]
  • Hoidke ülejääke suletud pakendis külmkapis. See peaks paar päeva värskena püsima.
Kas konserveeritud bambusevõrseid peetakse tooreks või on need enne konserveerimist küpsetatud?
Konserveeritud bambusevõrsed on enne konserveerimist hästi läbi keedetud. Toores bambusevõrsed sisaldavad toksiini, mis hävitatakse kuumuse toimel.
Bambusevõrsed maitsevad mõrudalt, kui te ei eemalda naha juuri ega välimist kihti.
Kasutage toores võrseid kohe, kui olete need ostnud. Need muutuvad aja jooksul kibedamaks.
Konserveeritud ja vaakumiga suletud võrsed on eelküpsetatud ja neid saab kohe lisada mis tahes retsepti juurde.
Bambusevõrsed on toorelt söömisel mürgised. Enne nende söömist küpseta alati toored võrsed.
l-groop.com © 2020