Kuidas küpsetada baklažaani

Baklažaanid, mida Ameerikas nimetatakse baklažaanideks, on väga erineva kuju, suuruse ja värviga. Kõige populaarsem baklažaan on suur lilla baklažaan. Baklažaanide keetmine pole keeruline, ehkki mõned inimesed võivad seda peljata. Baklažaani valmistamiseks ja keetmiseks on arvukalt võimalusi, et saada teile erinevaid roogi.

Baklažaani valmistamine toiduvalmistamiseks

Baklažaani valmistamine toiduvalmistamiseks
Pese baklažaan hoolikalt läbi. Kontrollige, kas pole pruune laike ega verevalumeid. Kui nahk on heas korras, on see söödav, kuigi mõnedel sortidel on nahk, mis on liiga karm söömiseks. Koorige nahk köögiviljakoorijaga, kui te arvate, et see on tark - noorem baklažaani nahk on hea süüa, kuid vanem, küpsem baklažaani nahk on mõru maitsega. Katkesta ka vars ja alus.
  • Kui küpsetate baklažaanit tervenisti ahjus või röstite seda grillil, jätke nahk selga. Samuti on kõige parem jätta, kui soovite siseküljed hiljem välja kraapida ja teha baklažaanipüree.
Baklažaani valmistamine toiduvalmistamiseks
Tükeldage baklažaan siiski, nagu teie retsept seda nõuab. Selle võib pooleks lõigata pooleks, kuubikuteks, kuubikuteks või viiludeks. Mõnikord on see ka isiklike eelistuste küsimus. Pidage lihtsalt meeles, et kui grillite seda, hoidke seda suuremate tükkidena, nii et see ei satuks restidest läbi.
  • Kui teie retsept nõuab munafilee või püreestatud baklažaani, siis ärge lõigake seda, kuna saate selle küpsetada tervikuna. Ka see on lihtsaim viis.
Baklažaani valmistamine toiduvalmistamiseks
Soola baklažaani paljastunud liha. See aitab välja tuua kibeduse, mis baklažaanil tavaliselt võib olla. Soolaga luuakse ka tihedam viljaliha, muutes selle vähem käsnataoliseks, nii et see ei ima rasva nii hõlpsalt. Hoidke neid 20–30 minutit sõelas.
  • Kui vajate, võite selle sammu vahele jätta. Baklažaan jääb ikkagi maitsvaks, kuid selle konsistents võib olla pisut erinev ja pisut mõrkjam.
Baklažaani valmistamine toiduvalmistamiseks
Loputage baklažaan vee all soola eemaldamiseks ja kuivatage see põhjalikult. See toiming hoiab baklažaani toiduvalmistamisel liiga palju õli imamast, hoides baklažaani krõmpsuvust.
  • Veenduge, et baklažaan oleks tegelikult kuiv. Jäetud vesi võib imenduda köögivilja lihasse, muutes selle soovituslikumaks.

Baklažaani röstimine

Baklažaani röstimine
Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C (450 ° F). Peate ka küpsetusplaadi vooderdama fooliumiga või määrige see kergelt. Kui teil on selline võimalus, võite kasutada ka Silpat (kuigi väike määrimine ei tee ikkagi haiget).
Baklažaani röstimine
Koorige baklažaan soovi korral ja lõigake vastavalt suurusele. Mõelge mõnele neist variatsioonidest:
  • Lõika see 3/4-tollisteks kuubikuteks. Viska kuubikud küüslaugu, oliiviõli, soola ja musta pipraga. Kui kõik kuubikud on kaetud, pange pannile.
  • Küpsetage baklažaan tervelt. Torgake nahk küpsetamise ajal paar korda läbi, nii et see ei plahvataks niiskuse suurenemisest. Seejärel saate vilja välja kühveldada või püreestada.
  • Tükeldage baklažaan pikkupidi ja pintseldage oliiviõli ning maitsestamisega (kuubikuteks lõigatud sibul, pipar, riivitud juust, riivsai ja vürtsid töötavad kõik suurepäraselt).
Baklažaani röstimine
Rösti baklažaani umbes 20 minutit või kuni pakkumiseni. Kui töötate kuubikutega, võiksite neid segada umbes pooleks või 10 minutiks. Ja kui teie ahi küpseb ebaühtlaselt, pöörake ka pann ümber. Soovite, et igal tükil oleks see krõmpsude vihje, pakkudes samal ajal hellust.
  • Kui röstite tervet baklažaani, torgake see kahvliga läbi. Kui on algrõhk ja siis libiseb see otse sisse, on teie baklažaan täielikult keedetud.

Hautatud baklažaan

Hautatud baklažaan
Kuumutage suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 sl oliiviõli. Kui teil pole oliiviõli, võite asendada avokaadoõli, kookosõli, viinamarjaseemneõli või palmiõli - ja see on ikkagi tervislik. [1]
  • Ärge kiusake kasutama palju rohkem õli; õli pintseldatakse hiljem baklažaanile. Kui pommitad baklažaani veelgi, pommitab see praetud, kuid veel niiske tekstuuri.
Hautatud baklažaan
Tükelda baklažaan ja pintselda oliiviõliga mõlemalt poolt. Viilutage see 1,25 cm (1/2-tollise) viiludeks või vastavalt sellele, mida teie retsept nõuab. Piserdage maitse järgi soola ja pipraga. Võite lisada ka muid vürtse, mida soovite baklažaaniga lisada.
  • Kui soovite, katke baklažaaniviilud riivsaia ja Parmesani juustuga. Ühe hea suurusega baklažaani jaoks on vaja umbes ⅓ tassi riivsaia ja 1 või 2 supilusikatäit Parmesani. Enne pannile lisamist segage see ja kastke iga viil sisse.
Hautatud baklažaan
Lisage baklažaaniviilud kuuma õli sisse. Mõlemad pooled peavad küpsetama umbes 5 minutit või kuni kuldne. Ärge kõndige pannilt minema - seal on täiuslikkuse aken, mille kaotamise korral teie viilud mustavad liiga palju. Pöörake täiuslikkuse saavutamiseks vajalikuks.
  • Kas otsite zestier kick? Lisage segule sojakaste (kuid jätke mõni kastmiseks hiljem). Tutvustage muid maitseid, mis teie arvates ka hästi sobivad.
Hautatud baklažaan
Kui viilud on ühtlaselt pruunistunud, võtke need tulelt. Asetage need paberrätikule, et lisaõli õlitada. Andke neile mõni minut jahtuda ja siis on käes aeg.
  • Baklažaan on maitsev sojakastme, rantšo või isegi tavalise maitsega. Need täiendavad suurepäraselt iga sööki, pannes igavatele köögiviljadele uue keerdu.

Baklažaani grillimine

Baklažaani grillimine
Kui kasutate gaasigrilli, kuumutage seda eelkuumutatud. Pange see keskmisele kuumusele, peal grillrest. Kui kasutate söegrilli, muutke söed kenad ja kuumaks.
  • Enne kasutamist kontrollige, kas teie grill on puhas. Pange mõni taimeõli paberrätikule ja pühkige resti ükshaaval maha. Õli kasutamine aitab ka kleepumist vältida.
Baklažaani grillimine
Koorige baklažaan soovi korral ja lõigake 1/2-tollisteks viiludeks. Vertikaalse viilutamise asemel võite ka väikesed baklažaanid pikkupidi pooleks vähendada. Pintselda viilud igast küljest heldelt oliiviõli, sulavõi või toiduõliga. See lisab maitset ja hoiab neid ka grillrestile kleepumise eest.
  • Teise võimalusena võite grillida baklažaanid tervena või pooleks lõigatuna keskmise kuni kuuma leegiga 15 kuni 20 minutit, kuni nahk on mustunud. Baklažaanide keetmisel läbista nahk nii, et keskusesse satuks kuumus.
Baklažaani grillimine
Maitsesta vastavalt soovile ürtide, soola ja jahvatatud musta pipraga. Baklažaani võid õli või või asemel pesta ka õlipõhise marinaadiga. Kõik marinaadid, mis toimivad teiste köögiviljade puhul, toimivad ka baklažaanide puhul.
Baklažaani grillimine
Vooderdage grill fooliumiga või asetage see otse alusele. Kui töötate väikeste viiludega, on grillide vooderdamine fooliumiga kõige parem, et viilud resti alt läbi ei kukuks. Samuti hoiab õli peal ja ümber jaotatavaks.
  • Torgake fooliumisse mõned augud, et kuumus saaks kiiremini üle kanduda.
Baklažaani grillimine
Grilli umbes 8 minutit või kuni krõbe ja õrn, aeg-ajalt keerates. Nii söe- kui ka gaasigrilli jaoks asetage baklažaan otse kuumuse kohal olevale alusele. Gaasigrill peaks olema kaetud; söegrill ei tohiks.
  • Kui olete valmis, lülitage kuumus välja, jätke foolium ja viige baklažaan taldrikule. Enne kummagi puudutamist andke mõni minut nii baklažaanile kui ka fooliumile jahtuda.
  • Baklažaan on nüüd hea lisada salatisse või praepannile või isegi üksi koos valitud kastmega. Seda saab isegi hiljem suppi või hautisena säilitada.
Kas ma saan baklažaani keeta?
Jah. Lõika need väikesteks tükkideks ilma nahka koorimata ja pane soolaga keevasse vette. Keetke neid kuni 10 minutit või vähem.
Mis kuju on baklažaanid?
Baklažaane kasvatatakse kogu maailmas mitmes sordis. Suurus, värv ja kuju sõltuvad nende kasvatamise kohast.
Viilutasin ja soolasin baklažaani ning jätsin need üleöö kuivama tinaga tehtud küpsetusplaadile. Nad läksid mustaks! Miks see nii oli ja kas neid on endiselt ohutu süüa?
Baklažaan hakkab värvuse muutuma kohe, kui olete selle lahti lõiganud, sool seda ei takista. Peaksite köögiviljadest sõltumata alati kohe lõikama ja küpsetama. Ja ärge sööge neid pärast mustaks saamist, need maitsevad jube hästi.
Kas baklažaani saab kasutada köögivilja lasanje aluspõhjaks?
Jah. Kreekas on neil roog nimega Moussaka. Põhimõtteliselt on see lasanje, kuid pasta asendatakse aubegiiniga ja see maitseb nii maitsvalt.
Kas ma võin seemned baklažaanidelt ära võtta?
Ei, seemneid pole vaja eemaldada - need on niikuinii nii pisikesed ja kaovad toiduvalmistamise käigus praktiliselt ära.
Baklažaanist ei saa üle süüa teha, kuid alaküpsetatud baklažaan on karm ja ebameeldiv.
Valged baklažaanid on kurikuulsad karmi naha jaoks; koorige seda tüüpi baklažaanid alati.
l-groop.com © 2020