Kuidas artišokke küpsetada

Artišokid võivad välja nägema hirmutavad köögiviljad, kuid nende valmistamine on tegelikult lihtne. Alustage alati artišokkide näpunäidete ja kärpimisega. Kerge keetmisviisi saamiseks keetke artišokid loorberi, soola ja pipra või mikrolaine neid seni, kuni nad on hellad. Veelgi toitainete säilitamiseks aurutage artišokid maitsestamisega. Kui soovite rikkalikku röstitud maitset, küpseta artišokid ahjus oliiviõli, sidruni ja küüslauguga.

Keeb

Keeb
Pange vesi, loorber, sool ja pipraterad potti kõrge kuumusega. Asetage suur pott pliidile ja valage 1 gallon (3,8 l) vett. Lisage 4 loorberilehte, 3 supilusikatäit (51 g) soola ja 2 teelusikatäit (2,8 g) terveid musta pipart. Pöörake põleti kõrgele, nii et vesi hakkaks keema.
  • Et vesi kiiremini keeks, pange potile kaas ja jälgige, et poti küljest pääseb aur.
Keeb
Katkesta 4 artišoki varred ja koorige kõvad lehed. Loputage 4 suurt maakera artišokki ja lõigake varred terava noaga. Nende hõlpsamaks käsitsemiseks lõigake vars otse kohta, kus see vastab artišoki alusele. Seejärel tõmmake ära ja visake kõvad lehed, mis on alusele kõige lähemal.
  • Kui soovite artišokkide kipitavaid osi eemaldada, katkestage artišokkide ülaosa (2,5 cm) ja visake see ära. Köögikääridega saate ka iga lehe terava otsa maha lõigata.
Keeb
Pange artišokid ja sidrunipoolikud potti ja laske keema tõusta. Pange 4 kärbitud artišokki potti keeva veega. Lõika 1 sidrun pooleks ja aseta mõlemad pooled artišokkidega vette. Hoidke kuumust kõrgel, et vesi hakkaks uuesti keema.
  • Hoidke poti kaas eemal, et saaksite artišokke nende küpsetamise ajal jälgida.
Keeb
Asetage artišokkidele 2 rasket plaati ja hautage neid 20 minutit. Pange potti artišokkidele 2 väikest taldrikut, mis on rasked. Lülitage põleti madalale või madalale, nii et vesi lihtsalt mullitaks. Hauta artišokid 20 minutit.
  • Plaatide mass peaks takistama artišokkide ujumist veepinnale.
  • Artišokid peaksid olema õrnad, kui neid kahvliga augustada.
Keeb
Nõruta artišokid sõelas ja lase neil jahtuda. Pange kraanikauss kraan ja keerake põleti välja. Eemaldage plaadid ettevaatlikult potist ja valage artišokid ja sidrunipoolikud sõelasse. Laske vett kraanikausist välja voolata. Jätke artišokid sõelas, kuni need on piisavalt jahedad, et neid puudutada.
  • Visake keedetud sidrunid ära.
Keeb
Serveeri keedetud artišokid. Artišokkide nautimiseks koorige lehed ära ja kraapige õrn külg vastu hambaid. Jätkake seda, kuni jõuate artišoki keskele. Visake kõik sädelevad lehed ära ja kraapige söömiseks välja õrn süda.
  • Külmutatud artišokid jahutatakse õhukindlas anumas kuni 3 kuni 5 päeva.

Mikrolaineahi

Mikrolaineahi
Kärbi artišoki varred ja näpunäited. Loputage 2 artišokki ja lõigake varsidelt põhi välja (2,5 cm). Katkestage artišoki ülaosa (2,5 cm) ja koorige välja alusele kõige lähemal olev karm leherida.
  • Kui soovite, lõigake vars sinna, kus see vastab artišoki alusele.
Mikrolaineahi
Pange artišokid veega nõusse ja katke see kinni. Asetage artišoki pooled mikrolaineahjus ohutus küpsetusnõusse. Vala sisse tassi (120 ml) vett ja katke anum tihedalt kileümbrise või kaanega.
  • Veenduge, et artišoki pooled oleksid ühes kihis, nii et need aurustuksid ühtlaselt.
Mikrolaineahi
Mikrolainetega artišokid KÕRGE 8–9 minutit. Pange kaetud roog mikrolaineahju ja reguleerige seade HIGH power (kõrgele võimsusele). Kuumuta artišokke 8–9 minutit, kuni need on õrnad.
  • Pange hambaork varre keskele, et teha kindlaks, kas artišokk on õrn.
  • Kui artišokk pole õrn, mikrolainetega veel 1 minut ja katsetage uuesti.
Mikrolaineahi
Lõigake artišokid pooleks ja eemaldage tsentrid. Kui artišokid on jahtumiseks piisavalt jahtunud, asetage need lõikelauale ja viilutage mõlemad vertikaalselt pooleks. Kasutage lusikaga valge ja lilla õhukinnituse eemaldamist keskelt.
Mikrolaineahi
Enne serveerimist maitsesta artišokid õli ja ürtidega. Kastke saiapintsel 1 spl (15 ml) oliiviõliga ja katke lõigatud küljed sellega. Seejärel puista nende peale 1/2 tl (1 g) värskelt jahvatatud musta pipart, 1/2 tl (2,8 g) meresoola ja 1/4 tl (0,4 g) kuivatatud tüümiani. Serveeri artišokid, kui nad on soojad.
  • Jahutage järelejäänud artišokid õhukindlas anumas. Kasutage neid 3 kuni 5 päeva jooksul.

Aurutamine

Aurutamine
Kärbi vars ja ülaosa 1 artišokilt. Loputage maakeeli artišokk ja lõigake ülemine osa lahti 19 mm (3/4 tolli). Seejärel lõigake artišoki vars, nii et jääb vaid 2,5 cm. Tõmmake ära ja visake kõvad lehed, mis on alusele kõige lähemal.
  • Söömise hõlbustamiseks kasutage köögikäärid, et lõigata lehtedelt torkeotsad välja.
  • Kui soovite rohkem artišokke aurutada, valmistage ette nii palju artišokke, kui teie aurukorvi mahub.
Aurutamine
Täitke pott veega (5 cm), küüslauguküünt, loorberi ja sidruniga. Pange pliidile suur pott ja valage piisavalt vett, et küljed oleksid 2 cm (5 cm) ülespoole. Lisage 1–2 küüslauguküünt, 1 loorberileht ja vähemalt 1 viil sidrunit.
  • Heledama maitse saamiseks kasutage rohkem sidrunilõike.
Aurutamine
Sisestage auruti korv ja pange artišokid selle sisse. Langetage auriku korv või pange potti. Veenduge, et korvi põhi ei puuduta poti põhjas olevat vett. Seejärel pange kärbitud artišokid korvi.
  • Artišokid peavad olema ühes kihis, nii et nad küpseksid ühtlaselt. Kui soovite aurutada palju artišokke, peate võib-olla seda tegema partiidena.
Aurutamine
Katke artišokid ja aurutage neid 25–35 minutit. Pange potile kaas ja viige vesi kõrgel kuumusel keemiseni. Kui aur on kaane alt välja pääsenud, pöörake põleti keskmisele või keskmisele madalale. Pange vesi keema, nii et see tekitab artišokkide küpsetamiseks piisavalt auru, kuni need on õrnad.
  • Serveeri aurutatud artišokid. Lülitage põleti välja ja tõstke auruti korv ettevaatlikult potist välja. Kui artišokid on jahtumiseks piisavalt lahedad, serveeri neid oma lemmik kastme kastmega.
  • Säilitage järelejäänud aurutatud artišokke õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 kuni 5 päeva.

Röstimine

Röstimine
Kuumutage ahi 204 ° C-ni ja lõigake artišoki varred ja näpunäited. Loputage 3 artišokki ja lõigake iga varre otsast vähemalt 1/2 tolli (1,3 cm). Seejärel lõigake iga artišoki ülaosa (2,5 cm) ära. Koorige ära ja visake ära artišoki alusele kõige lähemal olevad lehed.
  • Kui soovite, lõigake vars ära otse seal, kus see vastab artišoki alusele.
Röstimine
Lõigake artišokid pooleks ja kühveldage drosselid välja. Lõika iga artišokk pikuti pooleks. Võtke lusikas ja kühveldage hägune õhuklapp, mis on iga artišoki keskel. Visake õhuklapid ära ja lõigake iga lehe küljest terav ots lahti köögikääridega.
  • Ehkki võite jätta teravad näpunäited lehtedele, on neid lihtsam süüa, kui need pole kipitavad.
Röstimine
Hõõru sidrunid üle artišoki poolte ja pane need ahjuplaadile. Lõika 2 sidrunit pooleks, nii et need vabastaksid osa mahlast. Hõõru sidrunid kogu artišoki poolte pinnale. Seejärel pange artišokid küpsetusplaadile nii, et nende külg oleks ülespoole.
  • Sidrunimahl hoiab ära artišokkide pruunistumise.
  • Kui teil pole küpsetusplaati, võite kasutada küpsetusnõusid, kui artišokid sobivad ühe kihina.
Röstimine
Pintseldage artišokid õliga ja täitke küüslaugu, ürtide, soola ja pipraga. Artišokipoolikute lõigatud küljed kaetakse saiaharjaga 2 spl (30 ml) oliiviõli või sulavõiga. Tükeldage jämedalt 6 nelki kooritud küüslauguküünt ja jagage need iga artišoki poole keskme vahel. Seejärel pange artišokkidesse paar oksa värsket rosmariini. Piserdage maitse järgi soola ja pipraga.
  • Kui soovite, asendage rosmariiniga oma lemmik ürdi. Kasutage näiteks värsket tüümiani, peterselli, pune või basiilikut.
Röstimine
Pöörake artišokid üle ja pintseldage teised küljed õliga. Pöörake sõrmede või tangidega iga artišokk ümber, nii et lõikekülg on lehel allapoole. Pintselda artišokkide ülaservad osa õliga ja puista neile peale veel soola ja pipart.
Röstimine
Küpsetage artišokid 40 kuni 50 minutit. Pange küpsetusplaat eelkuumutatud ahju ja röstige artišokid 15 minutit. Seejärel katke leht alumiiniumfooliumiga ja küpsetage artišokid veel 25 kuni 35 minutit.
  • Et kontrollida, kas artišokid on röstimise lõpetanud, sisestage kahvel või nuga artišoki pooleks. Artišokk peaks tundma õrnust.
Röstimine
Eemaldage ürdid ja serveerige röstitud artišoki pooled. Lülitage ahi välja ja eemaldage küpsetusplaat. Viige röstitud artišokid serveerimisplaatidele ja eemaldage ürdid. Pigista neist veidi sidrunimahla ja serveeri soojalt.
  • Säilitage järelejäänud röstitud artišokke õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 kuni 5 päeva.
Miks artišokid muudavad joogid magusaks?
Artišokid sisaldavad muu hulgas klorogeensete hapete ja tsüariini kaaliumsoolade ühendeid, mis arvatakse selle toimele kaasa aitavat. Teadusuuringute kohaselt on tsynariinil mõju jookidele, näiteks veele, samaväärne 2 tl suhkru lisamisega 170 ml veele. Kuigi see efekt ei mõjuta kõiki inimesi, suudab suur osa inimesi pärast artišokkide tarbimist märgata magustavat toimet. Tõenäoliselt on see kombinatsioon nii geneetilisest reageerimisvõimest ühenditele kui ka artišokkides just õige koguse ja tüüpi ühendite koostoimest!
Mis maitseb artišokk?
Peamine vastus, mille inimesed küsivad, milline artišokk maitseb, on see, et sellel on "pähkline" maitse. Artišokid esindavad kerget magusust, mis teeb neist maitsva köögivilja. Mõni inimene võrdleb maitset spargli või brokkoliga, ainult palju mahedama maitsega.
Kas saate kodus oma artišokke kasvatada?
Jah, see on kodus täiesti teostatav! Kui elate seal, kus kliima muutub talvel jahedaks, peate neid kasvatama üheaastastena, kuid artišokke on võimalik kasvatada mitmeaastaste taimedena (pikaajaliselt), kui teie talvine kliima on pehme või soe. Kasulike samm-sammuliste näpunäidete saamiseks vaadake wikiHow: Kuidas artišokke kasvatada. Nende kodus kasvatamine võimaldab teil kodus küpsetamiseks värskeimaid saadusi saada.
Kuidas artišokke hoiate?
Artišokke tuleks värskena hoidmiseks hoida külmkapis. Piserdage varsi vähese veega, seejärel hoidke neid 5–7 päeva külmiku köögiviljasahtlis lahti. Vältige nende kilekotti panemist, sest see suurendab niiskusesisaldust ja võib põhjustada nende kiiret mädanemist. Kui soovite kasutada kilekotti, valige spetsiaalne köögiviljade säilituskott, milles on palju perforatsioone, et niiskus pääseks välja. Artišokke saab ka külmutada, kuid alles pärast esmast keetmist. Artišokkide valiku ja säilitamise kohta lisateabe saamiseks vaadake wikiHow: Kuidas artišokke valida ja säilitada.
Millesse artišoki näpunäiteid kasta?
Sulavõi, kreemjas Caesar ja majonees on mõned asjad.
Kuidas ma tean, kui artišokid on toiduvalmistamise lõpetanud?
Kui artišokk on määratud aja jooksul keedetud, otsige suurimad sisemised lehed, mis on õie pungast eraldunud. Tõmmake see kinni ja kui see eraldub hõlpsalt, on artišoki süda keedetud.
Mis on kõige lihtsam ja maitsvam artišokkide valmistamise viis?
Mulle meeldib kaevanduses aurutada. Panin vette sidrunimahla ja soola ning kaan need kinni. Lasin sellel umbes 90 minutit madalal kuumusel aurustuda ja serveerin sulavõiga. Kui ma olen energiline, meeldib mulle neid ka saiapuru ja Itaalia vorstiga toppida.
Miks on õhuklapp mittesöödav?
See on kipitav ja seedimatu. Kui sööte õhuklappi, võivad teil tekkida kõhuvalud.
Kas ma katan poti aurutamisel?
Jah. Lasin kaevandusel madalal kuumusel sidrunimahla ja soolaga umbes 1 1/2 tundi aurutada.
Serveeri artišokke oma lemmik kastmiskastmega, näiteks a sidruniküüslaugukaste , hollandaise või herbed majonees .
Kui soovite artišokkidele lisada suitsu maitset, aurutage neid vastavalt juhistele ja viskige seejärel 6–8 minutit kuumale grillile. [5]
l-groop.com © 2020