Kuidas süüa Angus praadi

Anguse praad on anguse tõugu veise liha. Tõeline Anguse loomaliha vajab sertifitseeritud Anguse veiseliha kaubamärgi heakskiitu, nii et Anguse praade ostes otsige alati seda logo. Anguse loomalihast võib saada kõiki jaotustükke, milles tavalist praadi leiate, sealhulgas T-luu, New Yorgi ribad, seelik, ribeye, porterhouse ja sisefilee. Anguse praadide küpsetamiseks on teil mitu võimalust. Grillige neid klassikalise söestunud maitse saamiseks. Vaadake neile restoranikvaliteediga sööki. Lihtsa söögikorra jaoks võite praade küpsetada ka ahjus.

Prae grillimine

Prae grillimine
Pintselda praed mõlemalt poolt oliiviõliga. Valage kaussi ekstra neitsioliiviõli. Kastke küpsetusharja õli sisse ja katke praadi mõlemad pooled õliga. [1]
  • Parimateks grillitavate praadide tüüpideks on T-kond, sirel, ribeye, filee-mignon, porterhouse, peaminister ja ribad. Parima tulemuse saamiseks saate ühe neist sortidest.
  • Kui praad oli külmunud, veenduge, et see oleks enne toiduvalmistamist täielikult sulatatud.
Prae grillimine
Puista lihale soola, pipart ja muid maitseaineid. Pihvis kasutatavad maitseained sõltuvad teie isiklikest eelistustest. Sool ja pipar on 2 kõige põhilisemat ja need tõestavad liha maitse kindlasti välja. Muud maitseained, mis sobivad hästi praadiga, on köömned, küüslauk, pune, sinepipulber, tüümian ja salvei. Vürtsi lisamiseks lisage veidi cayenne'i pipart. [2]
  • Kui eelistate oma marineeritud praadi, kasutage enda valitud poest ostetud või omatehtud marinaadi. Enne keetmist jätke praad marineerima 12–24 tunniks.
Prae grillimine
Seadke oma grill kuumale tulele. Suur kuumus annab praad väljast kena, söestunud, jättes seest mahlaka. Seadke oma grill temperatuurile 232 ° C (450 ° F) ja laske sellel kuumeneda. Oodake mõni minut, kuni temperatuur tõuseb, seejärel alustage grillimist. [3]
  • Kui kasutate söegrilli, siis valmistage üks korsten süsi täis ja valage see välja. Asetage praed otse söe kohale.
Prae grillimine
Pange praad grillile ja keetke esimene külg 5 minutit. Asetage praad grillile ja laske sibulata. Esimese külje otsimiseks jätke see 5 minutiks otse kuumusele. [4]
  • Kui küpsetate mitu praadi, jätke iga praadi vahele 2–3 tolli (5,1–7,6 cm), nii et küljed küpseksid korralikult.
  • Küpsetage praadi esimene külg samamoodi, olenemata sellest, kuidas küpsetatud soovite. Pärast praadide klappimist küpsetate toitu, kuni see jõuab soovitud heleduse tasemeni.
Prae grillimine
Pöörake praed ja grilli neid 3-10 minutit. Ajavahemik sõltub sellest, kui hästi oskate praadi. Haruldase praadi jaoks laske sellel teisel küljel küpsetada 3 minutit. 3-5 minutit annab keskmise haruldase viimistluse. 5-7 minutit muudab selle keskmise kuni keskmise hästi ja 10 minutit teeb selle hästi läbi. Eemaldage praad, kui see jõuab soovitud annuseni. [5]
  • Kui teil on küpsetustermomeeter, saate seda kasutada ka praadi küpsetuse taseme jälgimiseks. Sisetemperatuur 125 ° F (52 ° C) näitab harva, 135 ° F (57 ° C) on keskmiselt haruldane, 145 ° F (63 ° C) on keskmine, 150 ° F (66 ° C) on keskmise temperatuuriga hästi ja 71 ° C (160 ° F) on hästi. [6] X Uurimisallikas
  • Pidage meeles, et ohutuse huvides soovitab USDA bakterite hävitamiseks praade küpsetada 63 ° C sisetemperatuurini. [7] X Uurimisallikas
Prae grillimine
Enne tükeldamist laske praadidel puhata 5 minutit. Eemaldage praed tangide või metallist spaatliga ja asetage plaadile. Ärge lõigake praad kohe ära. Lase lihal mahlad imenduda, nii et see jääb õrn ja mahlane. Viie minuti pärast lõigake praad ja serveerige. [8]
  • Ärge kasutage plastist tööriistu, kuna need võivad sulada.
  • Kui teil on ülejääke, kestab keedetud praad külmkapis 3-4 päeva. Hoidke neid õhukindlas anumas.

Pihvi praadimine

Pihvi praadimine
Patsutage praed paberrätikuga kuivaks. Liha niiskus aurustub ja tekitab panni ja praadi vahele kihi, mille tulemuseks on vähem krõbe. Kuivatage praed enne nende küpsetamist, pannes need parima tulemuse saamiseks paberrätikuga üle. [9]
  • Parimad praedüübid pannile otsimiseks on ribisilm, ribad ja muud kondita sordid.
Pihvi praadimine
Maitsesta praed soola ja pipraga. Need 2 maitsestamist toovad tõesti praadi maitse esile. Piserdage neid praadi mõlemal küljel, nii et see oleks ühtlase katvusega. [10]
  • Soovi korral võite kasutada ka muid maitseaineid. Populaarsed valikud on tüümian, küüslauk, köömned, rosmariin ja pune.
  • Enne küüslaugu, õli ja sibulate keetmine enne praadi lisamist annab lihale lisamaitse.
Pihvi praadimine
Kuumutage pannil 2 spl (30 ml) oliiviõli, kuni see suitsetab. Kuum pannil on praad krõbe ja söestunud. Vala oliiviõli pannile ja lülita sisse kõrge leek. Lase õli kuumeneda, kuni see hakkab keema ja suitsetama. [11]
  • Panni kuumuse kontrollimiseks valage sellele mõni tilk vett. Kui vesi aurustub koheselt, on pann piisavalt kuum.
Pihvi praadimine
Pange praad pannile ja keetke seda 2 minutit. Kasutage paari tangid ja pange praad alla, kui pann on piisavalt kuum. Jätke see 2 minutiks häirimatuks, et saada põhjas kena lehed. [12]
  • Pihvi alla pannes kandke põlle ja kindaid. Pihvi alla pannes võib kuum õli roiskuda ja põletada.
  • Asetage praad õrnalt allapoole. Kui te selle maha klopsite, võite sattuda palju õli.
Pihvi praadimine
Pöörake pihve tangidega iga 2 minuti tagant. Kuna pann on nii kuum, võib praad liiga pikaks ajaks sinna liha jätta. Jätkake praadi edasi-tagasi libisemist iga 2 minuti tagant. Sõltuvalt sellest, kui valmis te praadi soovite, on küpsetusaeg kokku 6–12 minutit. [13]
  • Pange praad õrnalt alla iga kord, kui seda ümber pöörate. Kui töötate liiga kiiresti, võib kuum õli ja mahlad välja pritsida.
Pihvi praadimine
Eemaldage praad, kui selle sisetemperatuur on 52–71 ° C (125–160 ° F). Kasutage lihatermomeetrit ja kontrollige praadi temperatuuri iga kord, kui seda ümber pöörate. Täpne temperatuur sõltub sellest, kuidas teie praad teile meeldib. Juhiseks on, et temperatuuril 125 ° F (52 ° C) on harva esinev, temperatuuril 57 ° C on keskmiselt haruldane temperatuur, temperatuuril 135 ° F (63 ° C) on keskmisel temperatuuril, temperatuuril 150 ° F (66 ° C) keskmiselt hästi ja 71 ° C (160 ° F) on hästi. Eemaldage praad, kui see jõuab soovitud tasemeni. [14]
  • Pidage meeles, et ohutuse huvides soovitab USDA bakterite hävitamiseks praade küpsetada sisetemperatuurini 63 ° C (145 ° F). [15] X Uurimisallikas
Pihvi praadimine
Enne tükeldamist pange praed 5 minutit seisma. Ärge lõigake praed kohe pärast nende eemaldamist. Asetage need taldrikule või lõikelauale ja laske neil 5 minutit seista. See hoiab mahlad sees ja tulemuseks on õrnem praad. Viie minuti pärast lõigake ja serveerige praad. [16]
  • Kui teil on ülejääke, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis 3-4 päeva.

Toiduvalmistamine ahjus

Toiduvalmistamine ahjus
Kuumutage ahi temperatuurini 232 ° C (450 ° F). Praadide küpsetamine ahjus nõuab suurt kuumust. Seadke temperatuur ja laske sellel 10-20 minutit eelkuumutada. [17]
  • Lülitage ahi esmalt sisse, nii et praadi ettevalmistamise ajal oleks aega soojeneda.
Toiduvalmistamine ahjus
Hõõru oliiviõli sool ja pipar praadile. Vala kaussi veidi neitsioliiviõli. Kastke sinna küpsetusharja ja jagage õli praadi mõlemale küljele. Seejärel puista mõlemalt poolt soola ja värsket pipart. [18]
  • Muud maitseained, mis sobivad hästi praadiga, on köömned, küüslauk, pune, sinepipulber, tüümian ja salvei.
  • Enamik praade küpsetab ahjus hästi. Proovige paksemaid sorte ja jaotustükke, nii et need ei kuivaks.
Toiduvalmistamine ahjus
Enne praadi panemist kuumutage pannil kõrge leegi kohal. Kuum pannil on praad enne küpsetamist mõnus. Pange pannil pliidiplaat kõrge leegi kohale. Kuumutage seda, kuni tilgad vett aurustuvad kohe, kui neile peale puistate. [19]
  • Samuti võiksite pannilille panna broileri alla ahju, kuni see eelsoojeneb.
Toiduvalmistamine ahjus
Otsige praad mõlemalt poolt 30 sekundit. Võtke praad ja asetage see kuumale pannile. Laske sellel 30 sekundit ühel küljel istuda, seejärel pöörake seda. Oodake veel 30 sekundit, et praad annaks krõbeda välimuse. [20]
Toiduvalmistamine ahjus
Pange pannil küpsetusahi ja keetke praad 10 minutit. Pärast praadi hammustamist avage ahi ja asetage see sisse. Pihvi ülekandmiseks kasutage paksu ahjukanni, nii et te ei põle ennast. 10 minutit keetmist annab keskmise pihvi. Keskmise haruldase praadi jaoks lahutage 2 minutit või hästi tehtud lisage 2. [21]
  • Võite minna ka praadi sisetemperatuuri järgi. Juhiseks on, et temperatuuril 125 ° F (52 ° C) on harva esinev, temperatuuril 57 ° C on keskmiselt haruldane temperatuur, temperatuuril 135 ° F (63 ° C) on keskmisel temperatuuril, temperatuuril 150 ° F (66 ° C) keskmiselt hästi ja 71 ° C (160 ° F) on hästi. Eemaldage praad, kui see jõuab soovitud tasemeni. [22] X Uurimisallikas
  • Kui praad on vähem kui 1 tolli (2,5 cm) paks, küpseta seda 5–7 minutit. Vastasel juhul võib see üle küpsetada ja kuivada.
Toiduvalmistamine ahjus
Eemaldage praad ja laske 5 minutit puhata. See võimaldab lihal kõik mahlad tagasi imenduda. Asetage praad taldrikule või lõikelauale ja oodake 5 minutit. Seejärel lõika ja serveeri. [23]
  • Salvestage oma ülejäägid. Keedetud praad võib külmkapis kesta 3-4 päeva, kuni hoiate õhukindlas anumas.
Musta anguse praad tähendab, et lehma, kellelt ta pärines, kehast oli üle 51% kaetud mustade juustega. Nendel lehmadel on hea maitse.
l-groop.com © 2020