Kuidas süüa alligaatorit

Alligaatori liha on Ameerika Ühendriikide lõunaosas populaarne roog ja seda on kodus üsna kerge süüa teha. Grillimine ja praadimine on mõned kõige populaarsemad viisid alligaatori keetmiseks ning mõlemad meetodid sobivad ideaalselt kokaks.

Alligaatori kabobide grillimine

Alligaatori kabobide grillimine
Segage apelsinimarinaad kaussi, jagades selle kaheks võrdseks osaks. Kombineeri tass (120 ml) apelsinimahla kontsentraati, tass (59 ml) apelsinimahla, 2 supilusikatäit (30 ml) sojakastet, 2 supilusikatäit (29,6 ml) (25 grammi) pruuni suhkrut, 1 tl (2,1 grammi) köömneid ja ¼ teelusikatäit (0,45 grammi) Cayenne. Segage neid hoolikalt, kuni marinaad on ühtlase konsistentsiga.
  • Peaksite umbes poole segust kõrvale panema, et seda peksmiseks kasutada, kui kabobid on grillil.
Alligaatori kabobide grillimine
Laske alligaatori lihal 15 minutit külmkapis marineeruda. Pange 1 nael (0,45 kg) kuubikuteks lõigatud lihatükke marinaadiga kaussi ja segage segu liha marinaadiga katmiseks. Kata kausi ülaosa paberrätiku või kileümbrisega ja lase sellel vähemalt 15 minutit külmkapis seista.
  • Julgema maitse saamiseks on liha ohutu jätta külmikusse kuni 2 tunniks. Kui lasete sellel kauem kui 2 tundi seista, võib liha konsistents muutuda.
Alligaatori kabobide grillimine
Leotage puidust vardad 10 minutit kausis veega. Puidust kabobi varred võivad kuumale grillile asetades põletada. Tulekahju vältimiseks laske varrastel liha marineerimisel 10 minutit vees sukelduda.
  • See aitab ka teie alligaatori liha niiskena hoida, kuna see küpsetab.
Alligaatori kabobide grillimine
Hauta alligaator, vaheldumisi liha- ja köögiviljatükke. Eemaldage liha külmkapist ja lükake kätega liha tüki kaudu kätt. Oma kabobide valmistamiseks võite vaheldumisi alligaatori tükid ja tükeldatud köögiviljad vaheldumisi vahel vahetada või lihtsalt alligaatori vardaga kokku saada.
  • Proovige jätta liha ja köögiviljade vahele väike tühik, et nad saaksid grillil ühtlaselt küpseda.
  • Vältige omabobide ülekoormamist. Proovige panna igale vardale 5-6 tükki liha ja köögivilju.
Alligaatori kabobide grillimine
Pange kabobid 3–4 minutiks kõrgele tulele grillile. Kuumutage grill temperatuurini umbes 121 ° C (250 ° F) ja asetage kabobid otse restile. Veenduge, et kabobid oleksid umbes Kokk valmistades on nad 0,64 cm kaugusel (0,64 cm)! [1]
  • Saate neid grillida kapoti abil üles või alla. Kapuutsi alla panemine lisab suitsu maitset kabobidesse, kapoti üles jätmine laseb marinaadil maitset tunda.
Alligaatori kabobide grillimine
Pühkige varred ekstra marinaadiga kohe, kui nad on grillil. Kuna kabobid küpsetavad, hankige salvestatud marinaad ja hapuhari. Seejärel lisage kabobidele veel üks marinaadikihi vahtpintsliga.
  • See aitab muuta maitsed tugevamaks ja hoida liha niiske, kuni see grillil küpsetab.
Alligaatori kabobide grillimine
Pöörake kabobid üle ja keetke veel 3-4 minutit. Kasutage paar tangit, et kabad üles võtta, need teisele küljele pöörata ja vajadusel uuesti basseerida. 3-4 minuti pärast eemaldage kabobid grillilt jahtuma. [2]
  • Kabobi keetmine kokku 6 minutit annab teile liha, mis on keskmise õrnuse tasemega, ja 8-minutine keetmine annab keskmise kaarega liha.
Alligaatori kabobide grillimine
Lõika lahti lihatükk, et kabad oleksid täielikult keedetud. Lõika noaga lahti üks alligaatori tükk ja vaata liha sisse. Nagu kana, ei tohiks liha põhjalikult küpsetades liha keskel roosa olla. [3]
  • Kui keskel on veel roosa, pange kabobid 1 minut enne nende serveerimist grillile tagasi.
  • Kui teil on lisabobisid, saate neid õhukindlas anumas külmkapis hoida 1 nädala jooksul.

Praetud alligaatori valmistamine

Praetud alligaatori valmistamine
Sega alligaatori liha, sool, pipar ja äädikas keskmise suurusega kaussi. Pange 1 nael (0,45 kg) alligaatori liha kaussi ja lisage maitse järgi näputäis soola ja pipart. Seejärel valage 2 supilusikatäit (30 ml) äädikat ja segage liha ja äädikas kokku. [4]
  • Äädikas muudab liha enne õlisse panemist veidi õrnemaks.
Praetud alligaatori valmistamine
Pange kauss külmkappi 10-15 minutiks marineerima. Kata kauss paberrätiku või kilemähisega, et liha marineerumise ajal värskeks jääks. Seejärel pange see külmkappi ja laske maitsel liha sisse imbuda. 15 minuti pärast eemaldage liha külmkapist. [5]
  • Kui eemaldate liha külmkapist, peaks kausi põhjale jääma väike kogus äädikat. Liha oleks pidanud ülejäänud vedeliku leotama.
Praetud alligaatori valmistamine
Pange keeduklaas 1 tolli (2,5 cm) õliga keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui liha marinaadid, pange pannil pliit ja valage alligaatori praadimiseks köögivilja- või rapsiõli. Kui õli on piisavalt sügav, keerake kuumus keskmiselt kõrgeks ja oodake, kuni liha marineeritakse. [6]
  • Peaaegu võimatu on ainult seda vaadates öelda, kas õli on piisavalt kuum. Õli soojenemiseks praadimiseks vajalikule tasemele kulub umbes 10 minutit, seega olge kannatlik.
Praetud alligaatori valmistamine
Kastke iga alligaatori liha tükk kala taignasse. Eelnevalt valmistatud kala taigna saate osta enamikust toidupoodidest ja supermarketitest. Raputage lihtsalt anumat ja valage taigen kaussi. Seejärel kastke lihatükk taignasse, kuni see on täielikult kaetud. [7]
  • Kui te ei soovi kala taigna osta, saate oma taigna valmistada ainult jahu, piima, vee, küpsetuspulbri ja soolaga.
  • Kui soovite enne nende praadimist kõik tükid taignaks seada, pange kastetud tükid taldrikule, kuni olete ülejäänud tükid taigna valmis saanud.
Praetud alligaatori valmistamine
Pange 3-4 tükki kaetud liha õlisse, kui see on kuum. Termomeetri abil kontrollige, kas õli temperatuur on 177–191 ° C (350–375 ° F). Seejärel kasutage paar lihatükki õlisse ettevaatlikult paari tangidega või pika käepidemega metallist lusikaga. Õli hakkab mullitama kohe, kui olete pannud esimese lihatüki pannile. [8]
  • Ärge tilgutage ühtegi lihatükki õlisse. Kuum õli võib pannilt välja pritsida ja põhjustada tõsiseid põletusi. Laske liha ettevaatlikult õlisse.
  • Vältige õli lihatükkidega ülekülmutamist. Veenduge, et liha keetmise ajal oleks ruumi ujuda. Kui tükid ei saa õlis ringi liikuda, ei küpseta need ühtlaselt.
Praetud alligaatori valmistamine
Prae alligaatorit 3 minutit või kuni kõik tükid õlis ujuvad. Liha küpseb kuumas õlis kiiresti, nii et jälgige pannil silma peal. Kui taigen muutub kuldpruuniks ja liha hõljub õli tippu, keedetakse alligaator põhjalikult! [9]
  • Võimalik, et peate tükid õlis ümber keerama, kui nad seda ise ei tee. Kasutage paari tangidega, et need ümber pöörata, nii et taigen oleks mõlemalt poolt ühtlaselt küpsenud.
Praetud alligaatori valmistamine
Valmis tükkide eemaldamiseks kasutage tangid ja asetage need paberrätikule. Tõmmake tükid ettevaatlikult õlist välja ja pange need paberrätikule nõrguma. Rätik imab liha jahtudes üleliigset õli. [10]
  • Jätkake liha praadimist 3-4 tükki korraga, kuni kõik tükid on keedetud ja jahutatud.
Praetud alligaatori valmistamine
Serveeri kastmiseks mitmesuguste kastmetega. Alligaatori tekstuur on üsna sarnane kanaga, nii et praetud alligaator maitseb suurepäraselt paljude samade kastmiskastmetega nagu kana tükid. Proovige neid vürtsika sinepi, magushapu kastme või grillikastmega! [11]
  • Kui soovite gurmeetoiduks ise kastmeid valmistada, võite segada lihtsalt vürtsika majoneesi või maitsva küüslauguvõikastme.
  • Kui teil on jäänud praetud alligaatorit, saate seda õhukindlas anumas külmkapis 1 nädala jooksul hoida.
Kas ma võin grillimise ajal peekonit saba liha ümber mähkida?
Miks mitte? Minu meelest võite peekoni mähkida peaaegu ükskõik milleks, miks siis mitte alligaatori saba?
Kui olete esimest korda alligaatori liha ostmas, otsige sabast jaotustükke. Need on tavaliselt parema tekstuuri ja maitsega kui teised jaotustükid.
Ärge kunagi jätke toiduvalmistamise ajal pannil õli või grilli järelevalveta.
l-groop.com © 2020