Kuidas küpsetada Adzuki oad

Adzuki ube kasutatakse tavaliselt Jaapani, Hiina ja Korea köökides, kuid võite neid kasutada nii Aasia retseptide kui ka Ameerika lemmiktoitude muude ubade asendajatena. Need on kõrge valgusisaldusega ja madalama kalorsusega kui paljud teised oad, sealhulgas mustad oad, neerud, pintooad, valged oad ja garbanzo oad. [1] Lugege, et saada lisateavet selle kohta, kuidas neid ube ise valmistada.

Põhiline keeduplaadi keetmine

Põhiline keeduplaadi keetmine
Leota oad. Asetage oad suurde potti ja täitke pott veega. Laske ubadel 1-2 tundi vees toatemperatuuril leotada. [2]
  • Enamiku kuivatatud ubade puhul soovitatakse ube enne nende keetmist leotada. Nii pehmendab oad ja eemaldab ka enamiku seedehäirete eest vastutavatest vees lahustuvatest komponentidest.
  • Pange tähele, et adzuki-ubade puhul saate sageli leotamise vahele jätta, ilma et peaksite kahjulikke reaktsioone tekitama. Leotamine muudab oad seedimise kergemaks, kuid see pole tingimata vajalik. [3] X Uurimisallikas
  • Oad saab leotada 1 tund kuni üleöö.
Põhiline keeduplaadi keetmine
Asendage vesi. Tühjendage vesi, valades poti sisu läbi kolbi. Loputage adzuki oad mitu korda voolava vee all, enne kui need tagasi potti paned ja värsket vett lisate.
  • Vesi peab ube katma umbes 5 tolli.
  • Täitke põhikann külma veega, nii et oad küpseksid ühtlasemalt.
Põhiline keeduplaadi keetmine
Soovi korral lisage peekonit. Kui soovite ubadele lisada peekonit, saate seda praegu teha. Lõika peekon 2,5-tolliseks (1-tolliseks) tükiks ja aseta see otse vee ja ubade potti. [4]
  • Peekon annab adzuki oadele suitsuse, soolase maitse. Sellisena sobib see hästi, kui kavatsete ube iseseisvalt süüa või soovite neid lisada maitsva roa juurde, näiteks tšilli. See ei pruugi nii hästi töötada, kui kavatsete neid kasutada magusamas või mahedamas roogis.
Põhiline keeduplaadi keetmine
Pange ubade pott keema. Katke varupott ja viige vesi kõrgel kuumusel keemiseni.
Põhiline keeduplaadi keetmine
Lase keeda kuni pakkumiseni. Niipea, kui vesi on keema hakanud, vähendage kuumus keskmisele tasemele ja laske ubadel haududa, kuni need muutuvad kahvliga augustamiseks piisavalt pehmeks. [5]
  • Kui olete eelnevalt adzuki ube leotanud, peaks see võtma ainult umbes 60 minutit. Kui te ei ube ega leotanud neid vähem kui tund, peate võib-olla ootama 90 minutit.
  • Kallutage kaas veidi, kuni oad keevad, nii et aur pääseb välja, vältides sellega rõhu suurenemist.
  • Korrapäraselt koorige oad küpsetades üleliigne vaht, mis tõuseb vee tippu.
  • Vajadusel lisage veel vett, kui tundub, et sellest keetmise ajal väljub liiga palju vett.
Põhiline keeduplaadi keetmine
Lisage soovitud maitseained. Oad võib serveerida või lisada retseptidesse sellisena, nagu nad on, kuid kui soovite midagi pisut maitsvamat, võite pärast kuumuse väljalülitamist ja nõrutamist lisada soola, musta pipart, küüslaugupulbrit, tšillipulbrit või oma muid lemmikubede maitseaineid. oad.
  • Enne maitseainete lisamist peate oad tühjendama, et veenduda, et maitseained kleepuvad ubadesse ega kao ega lahustu vees.
Põhiline keeduplaadi keetmine
Serveeri. Nõrutage oad, kui te pole seda veel maitsestamise etapis teinud, ja serveerige oad veel kuumalt.
  • Saate serveerida adzuki-ube tortilla kestades, kausis, mille küljes on maisihelbed, või keedetud riisiga. [6] X Uurimisallikas Oad võib lisada ka vormiroogadesse, küpsetistesse, tšilli ja hautisse.
  • Teise võimalusena võite oad jahutada ja lisada värsketele salatitele.
  • Keedetud adzuki ube saate õhukindlalt suletavas konteineris säilitada viis päeva külmkapis või kuus kuud sügavkülmas.

Keetmine rõhu all

Keetmine rõhu all
Leota oad. Asetage adzuki oad keskmise kuni suure kastrulisse või kaussi ja täitke anum ubade katmiseks piisavalt veega. Lase oad toatemperatuuril üleöö leotada.
  • Rangelt võttes pole adzuki oade leotamine hädavajalik. Saate neid keeta survepesumas ilma eelneva leotamiseta, kuid eelnev leotamine vähendab küpsetusaega ja võib aidata ka seedetrakti häirimise eest vastutavate vees lahustuvate komponentide eemaldamisel [7]. X Uurimisallikas
  • Kui soovite, et oad säilitaksid oma värvi, kuju ja aroomi, ärge leotage neid enne nende keetmist.
Keetmine rõhu all
Nõruta vesi. Valage oad ja vesi läbi kurnide, et need välja voolata. Loputage oad mitu korda voolava vee all.
  • Pärast nende tühjendamist ubade loputamisel eemaldatakse veel rohkem vees lahustuvaid kiude, mis jäävad ubade väliskesta külge.
Keetmine rõhu all
Asetage oad survestatud pliidile. Kandke nõrutatud oad survepesumasinasse ja lisage 2 tassi (500 ml) jahedat vett. Katke survepliit ja laske sellel kõrgel rõhul küpseta.
Keetmine rõhu all
Keetke kuni pakkumiseni. Kui ube leotasite, peaks see võtma ainult 5–9 minutit. Kui te ei ube leotanud, võib see võtta 15 kuni 20 minutit. [8]
  • Kui see on tehtud, valage üleliigne vesi, valades keeduplaadi sisu uuesti läbi kolbi. Pange tähele, et pärast ubade keetmise lõppu ei tohiks palju vett jääda.
  • Kui need on valmis, peaksid oad olema piisavalt õrnad, et neid kahvliga läbi torgata.
Keetmine rõhu all
Serveeri. Serveeri adzuki oad üksi, kui nad on veel kuumad, või lisage need oma lemmik oadiroogade retsepti.
  • Kui oad serveeritakse soojana, saate neid serveerida tortilla kestade, rukkileiva või riisiga. Saate neid lisada ka vormiroogade, küpsetiste, tšilli ja hautise juurde.
  • Kui otsustate neil jahtuda, saate nautida rohelisse segasalatisse segatud ube.
  • Kui teil on ülejääke, võite küpsetatud adzuki oad õhukindlas pakendis säilitada viis päeva külmkapis või kuus kuud sügavkülmas.

Adzuki ubapasta (Anko)

Adzuki ubapasta (Anko)
Leota oad. Asetage adzuki oad keskmisesse kastrulisse või klaaskaussi ja täitke anum veega. Lase oad üleöö toatemperatuuril leotada.
  • Paljudes rakendustes pole adzuki oade leotamine hädavajalik. Oapasta puhul tasub aga ube leotada, et neid pehmendada ja eemaldada vees lahustuvad elemendid, mis võivad põhjustada seedehäireid.
Adzuki ubapasta (Anko)
Loputage ja asendage vesi. Nõruta oad, valades kastruli sisu läbi sõela. Loputage mitu korda voolava vee all ja lisage need koos värske jaheda veega kastrulisse.
  • Ubade loputamine pärast nende leotamist aitab puhastada mustusest või vees lahustuvatest kiududest, mis endiselt naha külge kleepuvad.
  • Kui asetate need kastrulisse, veenduge, et ubade kohal oleks vähemalt 1–2 tolli (2,5–5 cm) vett.
  • Pidage meeles, et oad on küpsetusprotsessi lõpuks umbes kahekordse suurusega, seega veenduge, et kastrul oleks nende sisaldamiseks piisavalt suur.
Adzuki ubapasta (Anko)
Keetke vesi. Viige kastrul pliidile ja lülitage kuumus kõrgele. Lase ubadel keeda, katmata. [9]
  • Lülitage kuumus välja pärast vee keema hakkamist. Katke kastrul ja laske oad 5 minutit pliidil kuumusest välja seista.
Adzuki ubapasta (Anko)
Nõruta ja asenda vesi uuesti. Valage kastruli sisu uuesti läbi sõela, et see esialgne keedunõu välja voolata.
  • Sel korral pole ube vaja loputada.
Adzuki ubapasta (Anko)
Keetke keemiseni. Pange adzuki oad tagasi kastrulisse ja valage pannile lihtsalt nii palju vett, et oad kataksid. Lülitage kuumus kõrgele ja laske keema tõusta.
Adzuki ubapasta (Anko)
Keeda kuni väga hellaks. Kui vesi on keema jõudnud, lülitage kuumus keskmisele madalale ja laske oad keema keetke vähese tulega. Seda peate tegema 60 kuni 90 minutit. [10]
  • Hoidke oad keetmise ajal katmata.
  • Kasutage perioodiliselt lõhestatud lusikat, et lükata uba, mis hõljub vee pinna all.
  • Lisage vett kogu küpsetusprotsessi jooksul. Vesi aurustub ja selle tagajärjel veetase langeb, kuna oad jätkavad keetmist. Ubade katmiseks peab teil olema piisavalt vett.
  • Teisest küljest võib liiga palju vee lisamine põhjustada oade liiga ägedat liikumist ja lagunemist.
  • Ubade õrnuse kontrollimiseks korja üks uba ja pigista seda sõrmedega. Te peaksite saama seda sõrmedega väga hõlpsalt puderdada.
Adzuki ubapasta (Anko)
Lisage suhkur ja segage. Lisage suhkur kolme eraldi portsjonina, segades pärast iga lisamist. Keerake kuumus kõrgele ja keetke, kuni oad saavutavad pastataolise konsistentsi. [11]
  • Pärast suhkru lisamist segage oad pidevalt.
  • Laske oad keetmist kõrgel kuumusel ka pärast keemiseni jõudmist.
  • Lülitage kuumus välja, kui pasta saavutab õige konsistentsi, kuid ärge eemaldage kastrulit veel pliidilt.
Adzuki ubapasta (Anko)
Lisage soola. Kui magus adzuki oapasta on veidi jahtunud, puista sool sisse ja sega segu lõplikult puust või plastist lusikaga.
  • Pasta peaks olema endiselt soe, kuid mitte nii soe, et see oleks põletav-kuum.
  • Konsistents peaks veelgi paksenema ja muutuma tahkemaks, kui oapasta jahtub.
Adzuki ubapasta (Anko)
Pange eraldi mahutisse ja lõpetage jahutamine. Valage või lusikaga oapasta eraldi mahutisse. Katke lõdvalt ja laske jahtuda leti toatemperatuurini. [12]
  • Ärge jätke ankot (ubapastat) potti, kuna see lõpetab jahutamise.
Adzuki ubapasta (Anko)
Kasutage või hoidke vastavalt vajadusele. Saate oma valmis magusat adzuki oapastat kasutada oma lemmik-Aasia magustoitudes ja suupistetes, sealhulgas mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mooncakes ja chalboribbang.
  • Kõiki oadipastasid, mida kohe ei kasutata, tuleb hoida õhukindlas anumas ja asetada kuni nädalaks külmkappi või kuni kuuks sügavkülmikusse. [13] X Uurimisallikas
Milleks kasutatakse adzuki ube?
Adzuki või aduki ube kasutatakse mitmesuguste roogade jaoks, sealhulgas suppide, hautiste, salatite valmistamiseks ning need sobivad suurepäraselt Hiina köögi jaoks punase oa pastaks.
l-groop.com © 2020