Kuidas küpsetada Türgi rulle

Türgi rullid ühendavad kalkunite puhkuse lemmikud ja täidise üheks mugavaks rulliks, pakitud krõbedasse peekonikooresse. Kalkunirulli valmistamiseks tuleb vaid kalkuniliha lamedamaks keerata, täidise ja peekoniga rullida ning ahjus küpsetada! Ükskõik, kas teete seda eriliseks puhkuseks või tavaliseks õhtusöögiks, on kalkunirulli valmistamine kõigi oskustega kokkadele lihtne ja lõbus.

Türgi viilutamine ja täidis

Türgi viilutamine ja täidis
Lõika kalkuniliha kondist eemal, kui see pole kondita. Lõika terava kööginoa abil võimalikult suur osa rinnaliha luust eemale. Proovige hoida liha ühes pikas tükis, selle asemel, et seda väiksemateks tükkideks lõigata. [1]
  • Hiljem saate kastme või supi valmistamiseks päästa luud rinnast.
Türgi viilutamine ja täidis
Lõigake kondita kalkunirinnad horisontaalselt, moodustades 2 pikka tükki. Rinnapaksemal küljel lõigake liha horisontaalselt, kuni olete liha 2,5 mm kaugusel liha teisest küljest. Jätke kaks poolt ühendatud, et moodustuks üks pikk lihatükk. [2]
  • Olge ettevaatlik, et rinda ei lõigataks pooleks. Kui teete seda, võib olla keerulisem oma rulli kokku saada, et koos püsida.
Türgi viilutamine ja täidis
Asetage kalkun lõikelauale ja katke liha kilemähisega. Asetage oma kalkunirind nii, et see asetaks lõikelauale tasaseks. Seejärel rebige liha katmiseks piisavalt suur kileümbris ja pange see liha peale. [3]
  • See kaitseb liha ja hoiab seda lagunemast lagunemise ajal.
Türgi viilutamine ja täidis
Kalkuni tasandamiseks 2,5 cm paksuseks kasutage vasarat. Sooritage kalkunirind vasaraga, keskendudes paksematele kohtadele. Kui liha on tasane, peaks see olema ühtlane ja paks. [4]
  • Võite liha teha õhukeseks, kui 1,3 cm (1,2 tolli), kuid selle lamedamaks muutmine võib kalkunil rullimisel rebeneda.
  • Kui teil pole vasarat, võite liha pressimiseks ja lamestamiseks kasutada valtspoldit.
Türgi viilutamine ja täidis
Lay peekon ribad vertikaalselt vahapaberitükil kalkun peal. Joondage 10–12 riba peekonit nii, et need oleksid „üles ja alla“. Korraldage need nii, et need kattuksid mõlemal küljel veidi, ja pange lapitud kalkunirind peekoni peale. [5]
  • Kui teie kalkunirind on peekonist palju pikem, lisage mõlemasse otsa täiendavaid ribasid, kuni peekoni rida on sama pikk kui kalkunil.
Türgi viilutamine ja täidis
Lusikaga lükake täidis horisontaalselt üle kalkuni keskosa palgikujuliseks. Kihista ettevalmistatud täidise pakend kalkunile kogu rinna pikkuses. Vormige see kätega või lusikaga palgikujuliseks, umbes 2 tolli (5,1 cm) katmata kalkuniga täidise kohal ja all. [6]
  • Võite kasutada ükskõik millist eelistatavat täidist. Kui kasutate omatehtud täidisegu, valmistage ainult umbes 2 tassi (470 ml) täidist, et rull ei muutuks liiga paksuks.

Rulli loomine

Rulli loomine
Rullige kalkun üles ja ümber täidise. Tõstke oma kätega kalkuni alumine osa, mida täidis ei kata, ja keerake see üle täidislogi ülaosa. Seejärel tõstke ja voldige kalkuni ülemine pool täidise kohale, et tekiks rulli algus. [7]
  • Kui jätsite täidislogi kohale ja alla piisavalt vaba kalkunit, peaksid need tükid kattuma ja jääma volditud.
Rulli loomine
Voldi peekoniribad üle kalkunirulli. Vasakult paremale töötades voldi peekoni põhi ja ülemine osa kalkunirinna ümber. Peekoni otsad peaksid kattuma kalkunirulli ülaosaga, ümbritsedes liha täielikult. [8]
  • Täiendava toe saamiseks võite enne palgi mähkimist asetada peekonitüki horisontaalselt kalkunilogi mõlemale küljele.
Rulli loomine
Maitsesta rull soola ja pipraga. Kalkunirulli alumise osa maitsestamiseks pange näputäis soola ja pipart peekoni õmblusele. See on palgi osa, mis rulli küpsetades jääb allapoole. [9]
  • Soovi korral saate teistsuguse maitse saamiseks lisada muid vürtse, nagu näiteks salvei või rosmariin pidulikuma kalkunirulli jaoks.
Rulli loomine
Sidke rull pagari nööriga kinni. Libistage pagarite nööritükk rulli alla ja asetage see rulli keskele, sidudes selle rulli paigal hoidmiseks. Seejärel siduge tükk rulli kummagi otsa ümber ja üks rulli ümber horisontaalselt. [10]
  • See aitab hoida rulli puutumatuna, kui see ahjus küpsetab ja laieneb.

Rulli röstimine

Rulli röstimine
Kuumutage ahi temperatuurini 204 ° C. Lülitage ahi sisse ja määrake temperatuur, kasutades pliidi paneeli. Rulli ahju panemiseks oodake, kuni ahi on soojenenud soovitud temperatuurini. Enamik ahjusid annab müra, näiteks helisignaali või helisignaali, mis näitab, et nad on saavutanud soovitud sisetemperatuuri. [11]
  • Kui teie ahi ei tekita kuumutamisel müra, siis kontrollige enne ahju panemist oma ahju paneeli.
Rulli röstimine
Seadke kalkunirull küpsetusplaadi peal olevale trossiriiulile. Asetage stabiilne traadiriiul küpsetusplaadi peale ja asetage rull rackile. Veenduge, et rulli õmblus jääks alusele allapoole. [12]
  • Kui õmblus on suunatud ülespoole, võib kalkun laieneda ja täidis võib küpsetamise ajal välja loksuda.
  • Küpsetusplaat haarab kõik kalkunirulli tilgutused ja rack võimaldab kalkunil keeda ühtlaselt mööda rulli põhja.
Rulli röstimine
Küpsetage rull 1 tund ja 40 minutit. Kontrollige rulli pärast aja möödumist ja sisestage kiirtermomeeter rulli keskele. Sisetemperatuur peaks olema vähemalt 68 ° C. [13]
  • Kui rull ei ole õiget temperatuuri saavutanud, laske sellel veel 5-10 minutit küpsetada ja kontrollige uuesti temperatuuri.
Rulli röstimine
Eemaldage rull ahjust ja laske sellel 10-20 minutit puhata. Tõmmake küpsetusplaat ettevaatlikult ja tõmmake koos rulliga ahjust välja ning laske sellel jahtuda. Selleks, et peekon liiga jahedaks ei läheks, võite rulli katta alumiiniumfooliumiga, kuid see peaks hoidma ühtlast temperatuuri. [14]
  • Ahjust välja tulles on rull väga kuum, nii et ärge proovige seda kohe süüa!
Rulli röstimine
Lõika pagari nöörid ja viiluta rull selle serveerimiseks. Kui olete valmis rulli serveerima, lõigake ja eemaldage pagari nöörid ja lõigake rull paksudeks viiludeks terava noaga. Viige viilud ettevaatlikult kohta, et vältida täidise vallandumist rulli seest. [15]
  • Kalkunirulli saate serveerida omatehtud kalkunikastme või piduliku jõhvikakastmega.
  • Kui teil on alles jäänud kalkunirulli, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas kuni ühe nädala jooksul.
Enne ja pärast toore liha käsitsemist peske alati käsi.
l-groop.com © 2020