Kuidas valmistada kolme otsaga rösti

Tri-tip on suur, lame ja kolmnurkne lihalõik, mis on võetud allpool sirelit. Seda saab röstida või grillida eesmärgiga see küpsetada keskmiselt harvaks või harvaks.

Tri-tipi röstimine

Tri-tipi röstimine
Valige kolme otsaga praad. Eesmärk on röst, mis on umbes 2,5 kuni 3 naela. (1,1–1,4 kg), et see kuivas ahjus küpsetades püsiks keskelt niiske. Valige 1, mis on kogu ulatuses marmorjas.
  • Kolmeotstarbeline röst võib olla märgistatud kui „sirelirost”, „kolmnurkselt küpsetatud röst” või isegi Santa Maria praad. ”
  • Liha ühel küljel peaks olema rohkem rasva kui teisel. Küpsetate seda selle küljega ülespoole.
  • Selle liha jaotustüki sees on vähe sisemist rasva, nii et seda on parem keeta kõrgel temperatuuril kuni keskmise harvaesinevuseni.
Tri-tipi röstimine
Küpseta seda 3 kuni 5 päeva jooksul pärast selle koju toomist. Samuti võite selle lihuniku mähises külmutada kuni 1 nädala jooksul. Sulatage see enne keetmist täielikult külmkapis.
Tri-tipi röstimine
Maitsesta prae 24 tundi ette. Selle tüübi või röstiga kasutatakse traditsiooniliselt Santa Maria hõõru. Kui olete maitsestamise üle kogu rösti masseerinud, mähkige see plastikusse ja asetage tagasi külmkappi.
  • Santa Maria hõõrumiseks 1,8 kg (4 naela) röstimiseks segage 1 spl. (18 g) soola, 1 spl. (6,9 g) musta pipart, 1 spl. (9,3 g) küüslaugupulbrit, 1 spl. (7,2 g) sibulapulbrit, 1 spl. (5,4 g) kuivatatud pune, 1 tl. (1,8 g) kayenne pipart, 1 tl. (1,2 g) kuiva rosmariini ja ½ tl. (0,4 g) kuiva salvei. [1] X uurimisallikas
Tri-tipi röstimine
Eemaldage röst külmkapist 45 minutit enne, kui plaanite seda küpsetada. Toatemperatuuril soojenemisel aitab see ahjus ühtlasemalt küpseda.
Tri-tipi röstimine
Kuumuta oma ahi temperatuurini 425 kraadi Fahrenheiti (218 kraadi).
Tri-tipi röstimine
Asetage sütel madalasse röstimispannile rasvapoolsusega ülespoole. Veenduge, et pannil oleks huul, et saaksite mahlasid koguda.
Tri-tipi röstimine
Rösti liha 30 minutit. Katsetage seda lihatermomeetriga. Keskmise haruldase rösti puhul peaksite püüdma 135 kraadi Fahrenheiti (57 kraadi Celsiuse järgi) ja keskmise rösti korral 150 kraadi (66 kraadi).
Tri-tipi röstimine
Eemaldage see ahjust ja asetage see leti peale. Katke see alumiiniumfooliumiga. Liha küpsetamine jätkub mitu minutit, nii et pange see kindlasti 15 minutit puhkama.
Tri-tipi röstimine
Viilutage liha õhukeselt kogu tera peale. [2]

Tri-tipi grillimine

Tri-tipi grillimine
Maitsesta prae Santa Maria hõõrude retsepti järgi. Saate seda ka üleöö marineerida mis tahes teie valitud marinaadiretseptiga.
Tri-tipi grillimine
Võtke röst 45 minutit enne röstimist külmkapist välja.
Tri-tipi grillimine
Kuumutage grill ühel küljel kõrgele. Jätke grilli teine ​​külg kaudse kuumutamise eest ära. Peaksite püüdma hoida temperatuuri 500 kraadi Fahrenheiti (260 kraadi Celsiuse järgi) otseses kuumuses ja 250 kuni 300 kraadi Fahrenheiti (121 kuni 149 kraadi Celsiuse kraadi) kaudse kuumuse käes. [3]
Tri-tipi grillimine
Otsige kolme otsa otsa. Asetage röst kõrgel kuumusel. Keerake seda, kuni kõik küljed on pruunistunud.
  • Peaksite seda otsima 3–4 minutit küljelt.
Tri-tipi grillimine
Pange prae kaudsele kuumusele rasvainega ülespoole. Keerake otsene kuumuse reguleerimine temperatuurini umbes 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi). Langetage kaas või katke praed.
Tri-tipi grillimine
Katsetage liha 30 minuti pärast lihatermomeetriga. Eemaldage see grillilt, kui see on 135 kraadi (keskmiselt haruldane) või 150 kraadi Fahrenheiti (keskmine). Kolme otsaga lõikus muutub karmiks, kui küpsetate sellest kõrgemat temperatuuri. [4]
Tri-tipi grillimine
Seadke kolme otsaga leti alla puhata. Katke see alumiiniumfooliumiga. Röst jätkab keetmist ja saavutab sisetemperatuuri vahemikus 5–10 kraadi kuumem kui eelmisel lugemisel.
Tri-tipi grillimine
Viilutage liha tera vastu. Serveeri kohe.
Kas ma saan süüa tri-tipi krookpotis?
Jah, ma teen seda kogu aeg. Kuivalt hõõruge röstitud tšillipulbri, soola, pipra ja köömnega. Lisage 15oz nõrutatud konserveeritud hakitud tomateid ja väike purk rohelisi tšilli, lisaks paar küüslauguküünt (maitse järgi). Küpseta kõrgel 5 või madalal 8 tunnil. Tühjendage kogu liigne vedelik ja liha eraldamiseks kasutage kahte kahvlit. Lisage liha tacos, tostadas või chili. Jah!
Milline on parim viis rösti väliskülje koorikuks saamiseks?
Enne kroogipotti panemist proovige seda kuumal praepannil paar teelusikatäit oliiviõli igast küljest.
Vältige liha klammerdamist tangide või suure spaatliga. Vältige liha pistmist muuga kui lihatermomeetriga, vastasel juhul mahlad lekivad.
l-groop.com © 2020