Kuidas valmistada ümarat rösti

Ülemine ümar röst on suhteliselt lahja lihaosa, mis võetakse lehma tagajala seest. Vaatamata sellele, et see on odav lihaviil, on see lahja ja väga maitsekas. Nagu nimigi ütleb, on röstimine kõige tavalisem viis ümara rösti küpsetamiseks, ehkki seda saab hautistesse lisada. Kui liha on saavutanud soovitud temperatuuri, saab seda kohe süüa või kasutada isegi deli-tüüpi röstitud veiselihana. [1]

Rösti maitsestamine

Rösti maitsestamine
Sulatage röstitud külmkapis kuni 2 päeva. See protsess võib rösti suuruse tõttu võtta natuke aega, nii et alustage enne tähtaega. Jätke prae sulamise ajal originaalpakendisse. Teil on lihtsam aega vürtside sisse hõõrumisel ja liha keetmisel pärast selle külmutamist. [2]
  • Kui teil on kiire, võite proovida seda sulatada mikrolaineahjus. Kuumutage seda madalal temperatuuril, kuni see pole enam külmunud.
  • Teine võimalus sulatamise kiirendamiseks on liha sukeldamine külma vee alla. Tehke seda ainult siis, kui teie sült on veekindlas anumas. Vahetage vesi välja, kuna see soojeneb.
Rösti maitsestamine
Eemaldage röst tund enne tähtaega külmkapist. Ooteaeg viib rösti toatemperatuurini, mille tõttu see küpseb ühtlasemalt. See ei lähe piisavalt kaua, et muuta bakterid probleemiks. Puhkeaega saate varieerida vahemikus 30 minutit kuni 2 tundi, sõltuvalt sellest, kui palju aega teil on. [3]
  • Kui peate rösti kohe ahju saama, on see korras. See saab ikka hästi süüa ja maitseb hästi.
Rösti maitsestamine
Segage eraldi kausis kõik koostisosad peale rösti. Valige segamiskauss ja valage sinna 1 spl (15 ml) oliiviõli. Lisage 1 spl (15 ml) Dijoni sinepit koos 0,5 untsi (14 g) võid, 0,3 untsi (8,5 g) hakitud peterselli ja hakitud šalottsibulaga. Enne koostisosade pastaks segamist puistake umbes 0,6 oz (17 g) soola ja pipart. [4]
  • Võite koostisosad segada 24 tundi ette ja panna need koos röstiga kotti. Liha imab rohkem maitseaineid, samal ajal kui sool tõmbab lihast maitset esile.
  • Katsetage oma maitseainetega. Näiteks võite välja jätta šalottsibula ja sinepi. Võite lisada muid ürte ja vürtse või teha palsami-glasuuri.
Rösti maitsestamine
Hõõru pastaga ülemise ümar rösti kogu pind. Kui teil on hariharja, kasutage seda roa välispinna hõlpsaks katmiseks. Kui teie segu on liiga vedel, on abiks pintsel. Samuti võite pasta valada praadile ja proovida seda nuga või muu tööriista abil laiali laotada. [5]
  • Kuivad hõõrud ja pastad saab lihaks tavaliselt käsitsi valmistada. Kui te ei häbene oma käsi määrduda, ei pea te harja järele jõudma.

Liha röstimine

Liha röstimine
Kuumutage oma ahi temperatuurini 325 ° F (163 ° C). Lülitage ahi sisse ja laske sellel mõni minut õige temperatuurini tõusta. Kui see on kuumutatud, alustage rösti nii kiiresti kui võimalik. Võib-olla näete retsepte, kus kasutatakse metsikult erinevaid temperatuure, ja veiseliha küpsetamine erineval temperatuuril on hea, kui soovite katsetada. [6]
  • Madalam temperatuur tähendab aeglast keetmist, nii et kohandage vastavalt ka oma taimerit.
  • Ahi kasutamise asemel võite küpsetada rösti hollandi ahjus. Alustage liha õlitamisega, seejärel lisage lihaveised ja muud koostisosad. Pange hollandi ahi 2-3 tunniks oma ahju. [7] X Uurimisallikas
  • Teine võimalus on aeglane pliit. Enne kõigi koostisosade lisamist aeglasele pliidile, liha liha. Küpseta umbes 4–6 tundi kõrgel või 8–10 tundi madalal.
Liha röstimine
Asetage sütel röstitud pannile rasva poolega üles. Otsige punase liha peale valge rasvakiht. See rasvane ots paistab tavaliselt ümardatuna, vastaskülg on aga lamedam ja kergem puhata vastu teie röstitud panni. Pange röst otse panni keskele. [8]
  • Võite kasutada ka röstimisrestit. Paigaldage see röstimispannile või küpsetusplaadile, nii et see imendub tilkuvate mahlade hulka. Kui kasutate aeglast pliiti, ärge kasutage racki ja küpsetage selle asemel röst pakis või muus vedelikus.
  • Teine võimalus on ahjukott. Sulgege prae kotti ja pange see pannile. Lõika ülaosas paar tuulutusava.
Liha röstimine
Küpsetusaja leidmiseks korrutage rösti kaal 21 minutiga. Näiteks 4 naela (1,8 kg) ümar röst võtab umbes 84 minutit ehk 1 ¼ tundi. Suuremate praadide valmistamine võtab kauem aega kui väiksemate praadide puhul. Samamoodi võtab külma rösti küpsetamine pisut kauem kui toatemperatuuril. Hoidke oma rösti tähelepanelikult silma peal ja katsetage seda lihatermomeetriga, kui te pole kindel, kas see on tehtud. [9]
  • See on keskmine aeg, et saada oma ümar vorst keskmiselt harvaks. Kui soovite, et see oleks hästi tehtud asjadele lähemal, siis eeldage, et see võtab naela kohta 30–35 minutit. Röstreid pakutakse siiski kõige paremini harva.
  • Keskmine röstimisaeg võib varieeruda ka sõltuvalt teie ahjust ja kasutatavast kuumuse seadistusest.
Liha röstimine
Asetage liha ahju keskmisele püstikule. Paigutage liha ja veenduge, et see asetub pannile või pannile, kuhu see tilgub. Sulgege uks nii kiiresti kui võimalik, et kuumus ei pääseks. Seejärel määrake taimer, kui teie röst hakkab keetma.
Liha röstimine
Küpsetage röstitud ahjus umbes 1 ¼ tundi. Jätke röst ahju varem arvutatud ajaks. Ärge avage ahjuust, kui saate sellele midagi aidata, kuna see laseb soojust välja. Kui arvate, et rösti võiks teha enne, kui aeg käes, peaksite seda üle kontrollima, et mitte üle küpsetada. [10]
  • Röstimisprotsessi võite alustada kõrgemal temperatuuril, seejärel laske see umbes 15 minuti pärast madalamale. Kõrge temperatuur võib anda röstile kena, pruuni värvuse.
  • Teine võimalus pruunistamiseks on oliiviõli kuumutamine pannil, seejärel liha umbes 2 minutit küljelt. Pange prae ahju, kui olete lõpetanud.
Liha röstimine
Kasutage termomeetri abil praadi temperatuuri 135 ° F (57 ° C) testimiseks. Lükake termomeetri ots rösti keskele umbes 30 minutit enne küpsetusaja lõppu. Temperatuur 145 ° F (63 ° C) näitab keskmise haruldase rösti, kuid peaksite selle eemaldama enne, kui see saavutab selle õrnuse. [11]
  • Haruldase rösti temperatuur on vahemikus 125–130 ° F (52–54 ° C).
  • Keskmine röst saavutab temperatuurini 160 ° F (71 ° C), samal ajal kui hästi tehtud röst saavutab temperatuurini 170 ° F (77 ° C).

Liha serveerimine

Liha serveerimine
Võtke praed ahjust välja enne, kui see on toiduvalmistamise lõpetanud. Liha kuumeneb piisavalt, et see jätkab keetmist ka pärast ahjust väljavõtmist. Plaan välja viia, kui see on 5–10 kraadi allpool soovitud sisetemperatuuri. Nii saate oma lihast täpselt soovitud annuse. [12]
  • Näiteks kui soovite keskmise haruldase rösti, eemaldage see ahjust 57 ° C (135 ° F) märgi juures.
Liha serveerimine
Telkige röstitud kilesse ja jätke see oma leti peale. Viige pann turvalisse kohta, näiteks leti või pliidiplaadi juurde. Prae telkimiseks mähkige panni ülaosale alumiiniumfooliumi tükk. Foolium sulgub kuumuses, võimaldades küpsetamisel küpsetamise lõpliku temperatuurini lõpetada. Termomeetrit ei pea eemaldama, kui te seda varem liha testimiseks kasutasite. [13]
  • Kui teil on röst riiulil, võtke see riiulilt ära ja mähkige see lõdvalt fooliumisse. Olge ettevaatlik, et mitte sõrmi põletada!
Liha serveerimine
Enne nikerdamist laske röstil 15 minutit puhata. Täiendav ooteaeg on vajalik selleks, et sült küpsetaks õige temperatuurini. See võimaldab ka mahladel liha sees tihendada. Verise jama saamise asemel saate rösti lõikades mahlasema lihatüki. [14]
Liha serveerimine
Lõika liha teradeks paksudeks viiludeks. Paki pakki lahti ja vaata tähelepanelikult selle pinda. Teil peaks olema võimalus näha üle selle jooksevaid jooni, mis on liha lihaskiud. Selle asemel, et mööda neid jooni lõigata, lõigake neist üle. Tükkide täpsel suurusel pole tähtsust, kuid proovige veiseliha võimalikult õhukeselt viilutada, et maitsta võimalikult palju närimiskoguseid. [15]
  • Lihalõikude puhtaks saamiseks kasutage teravat nuga.
  • Liha tükeldamine tera vastu annab maitsvad, õrnad tükid, mida on kergem närida.
Liha serveerimine
Hoidke jääke õhukindlas pakendis külmkapis või sügavkülmas. Kui teil pole piisavalt suurt mahutit, võite veiseliha tihedalt plastist või fooliumist mähkida. Samuti kaaluge veiseliha tükeldamist mitmeks tükiks, et kergendada. Hoidke seda külmkapis, kui plaanite seda kohe kasutada või kasutate sügavkülmikut pikaajaliseks säilitamiseks. [16]
  • Veiseliha peaks külmkapis säilima kuni 4 päeva. Kui see tundub limane või lõhnab halvasti, visake see minema.
  • Sügavkülmas säilitatud veiseliha säilib kuni 3 kuud. Enne külmkapis hoidmist saate selle sulatada.
Kas ma saan panniroogi valmistamiseks kasutada ümarat ürti?
Jah, ümarad ürdid sobivad hästi potti röstimiseks. Katke veiseliha oliiviõliga ja pruunistage see kõigepealt pannil. Seejärel laske sellel ahju- või koogipotis röstides veisepuljongis keeda.
Kui palju aega toiduvalmistamiseks kulub, kui lisan koostisosi nagu kartul, porgand, sibul ja kapsas?
Te ei tohiks märgata suurt erinevust. Saate neid pannil koos röstiga lisada ja see peaks küpsetama umbes samal ajal. Sellegipoolest kontrollige rösti termomeetriga, et veenduda. Võimalik, et peate andma sellele veel 5 või 10 minutit, et tagada soovitud temperatuurini jõudmine.
Kas keegi on küpsetanud fooliumis silma ümmarguse rösti temperatuuril 350 kraadi F?
Jah, see sobib! Mähi liha kahekordse kihina fooliumisse, seejärel pane see ahju keskosas olevale pannile. Foolium peaks küpsetama rösti tavalisest kiiremini. Eeldatavasti on küpsetusaeg kokku umbes 6 minutit naela kohta. Enne töö lõppu kontrollige liha termomeetri abil ja veenduge, et see küpseks soovitud temperatuurini.
Kui kaua ma seda küpsetan, kui küpsetan samal pannil kaks väikest rösti?
Esiteks uuri välja, kui palju iga sült kaalub. Seejärel lisage kaalud kokku. Töötlete liha põhimõtteliselt nagu 1 suur röst. Eeldatavasti on küpsetusaeg umbes 21 minutit ühe pannil oleva liha kilo kohta. Selle veendumiseks võtke liha välja umbes 30 minutit enne aja saabumist ja katsetage mõlemaid röste termomeetriga.
Kas te ei olnud ise röstimise küpsetusajaga vastuolus? Kas on 20, 25, 30?
Mida kauem naela kohta röstida, seda suurem on õrnus. 20 minutit naela praadi kohta tuleb harva; 30 minutit saab ilmselt hästi läbi. Kaks hoiatust: erinevalt näiteks kõrge kollageeniga hautatud lihast, mis pikema küpsetusaja korral muutub õrnemaks, kui selline röst kuivab ja on chewier. Samuti lihtsalt sellepärast, et seadsite oma ahju näiteks 325 ° -le, ei tähenda see, et teie ahju tegelik temperatuur oleks. Hankige ahju termomeeter, seadke ahi soovitud temperatuurile ja vaadake, mis on "tõeline" temperatuur. Seejärel reguleerige valikuketta sätteid, kuni ahju sisetemperatuuri temperatuur on täpselt teie soovitud. Pidage seda sätet meeles ja kasutage seda.
Kui valmistan oma rösti sel viisil, siis kas see on hell?
See peaks. Mida kauem seda küpsetate, seda kuivemaks ja närimiseks (või kangemaks) saab. Kui rösti sisekülg on 120 °, eemaldage see ahjust ja laske sellel puhata. See põhjustab sisetemperatuuri tõusu umbes 5 ° ja jaotavad sisemised mahlad ümber. See annab teile keskmise harvaesineva tulemuse, sõltuvalt liha paksusest.
Mul pole rosmariini ega suupisteid. Kas ma saan selle rösti edukalt teha ilma nende kahe koostisosata?
Rosmariiniga saate asendada estragonit või tüümiani. Maitseköögi asendamiseks võite kasutada võrdses koguses kaneeli, nelki ja muskaatpähklit.
Minu röstil on hüpik, kuid selle valmistamiseks pole mingeid juhiseid. Mida ma peaksin tegema?
Saate alati küpsetada rösti temperatuuril 325 kraadi F 20 minutit naela ja pääseda täiuslikkusele väga lähedale.
Kas ma peaksin kasutama värsket rosmariini ja värsket tüümiani?
Kui vähegi võimalik, peate võib-olla summasid korrigeerima. Kuivatatud ürdid ja vürtsid on kontsentreeritumad, värsked aga „erksamad”. Mulle meeldib värsket kasutada. Võimalik, et peate kõike eksperimenteerima, et saada kõike oma maitse järgi.
Kui ma tahan lihaga kartuleid ja porgandeid röstida, millal peaksin neid lisama?
Tavaliselt lisate need, kui küpsetusaega on umbes 30 minutit, kuid see sõltub teie küpsetustemperatuurist ning köögiviljade suurusest ja kogusest.
Kaaluge kastme tegemist röstimispannilt tilkuvate tilgutitega. Nõruta liigne rasv, seejärel ühenda ülejäänud mass keskmise kuumuse juures keedetud piima ja veega.
Kui röst on väga lahja, suurendage hõõrudes kasutatava oliiviõli kogust. Õlirasv on oluline liha liha röstimise ajal niiske hoidmiseks.
Ülaservasid saab ka kastmetes hautada aeglases pliidis või Hollandi ahjus, ehkki röstimine on tavalisem ülaosaga ürtidega.
l-groop.com © 2020