Kuidas küpsetada T-kondiga praadi

T-kondiga praad on veiseliha tükeldatud tükk, mis saab oma nime T-kujulise luu küljest, mis seda jagab. See lõigatakse ribalõnga ja sisefilee selgroo ristlõikes - lehma kahe kõige mahlakama liha jaotises. Sõltumata sellest, millist küpsetusmeetodit valite, on siin toodud ligikaudsed temperatuurid, mida peaksite otsima: harv: 51 ° C; keskmine-haruldane: 55ºC (130ºF), keskmine: 60ºC (140ºF).

Teie praadi ettevalmistamine

Teie praadi ettevalmistamine
Ostke kvaliteetset praadi. Kindel, erkpunane praad on värskem kui pehme, tumedama värvusega praad. Samuti otsige õhukeste valgete rasvajoonte (marmorjas) ühtlast jaotumist kogu pinna ulatuses. Marmor sulatab ja niisutab liha küpsetamise ajal, muutes teie praadi õrnaks ja maitsvaks. [1]
  • Valige ühtlaselt lõigatud praad, mille paksus on umbes 1 1/4 tolli (31,75 mm).
  • Värskuse kinnitamiseks kontrollige pakendit ja kõlblikkusaega.
  • Kui ostate oma praadi Ameerika Ühendriikides, otsige siltidelt USDA veiseliha klassi, mis on ametlik kvaliteedinäitaja: parim on „Prime”, millele järgnevad „Choice” ja seejärel „Select”.
Teie praadi ettevalmistamine
Sulatage praad. Võtke praad enne toiduvalmistamist külmkapist või sügavkülmikust välja, et see soojeneks toatemperatuurini, umbes 70ºF (21ºC). Vältige praadi külmas küpsetamist, kuna liha tõmbab kokku ja seda on raske närida. [2]
Teie praadi ettevalmistamine
Veenduge, et teie praad oleks kuiv. Patsutage see paberrätikuga maha. Liha peaks olema kuiv, nii et te ei peaks seda selle asemel aurutama!
Teie praadi ettevalmistamine
Maitsesta oma praad. Õrn maitsestamine, näiteks soola piserdamine, aitab teie praadi loomulikke maitseid täiustada. Kui tunnete end seiklushimulisena, võite proovida ka pipart, paprikat või muid kuiva vürtse.
  • Vältige maitsestamist, kuna see takistab teil praadi loomuliku headuse maitsmist.
  • Kui kasutate soola, ärge maitsestage praade vahetult enne keetmist, kuna see lisab niiskust, mis segab küpsetust.
  • Kui soovite kasutada niiskeid maitseaineid, on parem praad marineerida ja jahutada paar tundi. Pidage kindlasti aega, et see saaks enne küpsetamist külmkapist välja võtta ja soojeneda toatemperatuurini. [3] X Uurimisallikas

Pan-Searing

Pan-Searing
Valmistage pann ette. Kuumutage praepannil keskmisel kuumusel kaks supilusikatäit oliivi- või taimeõli. Võimalusel kasutage malmist pannil või mõnda muud rasket praepanni. [4]
Pan-Searing
Otsige oma praad. Tangide või spaatliga otsige praadi mõlemalt küljelt, liigutades seda aeg-ajalt veendumaks, et see ei kleepu pannile. Hoidke praad pannil vertikaalselt üles, et servi otsida. Otsige harva umbes 5-6 minutit, keskmiselt harva 6-7 minutit ja keskmist 7-8 minutit.
Pan-Searing
Mähi praad ümber ja lase sellel enne serveerimist mõni minut seista. Eemaldage praad pannilt, kui see on teie meeltmööda. Mähi see alumiiniumfooliumi ja lase sellel 5-10 minutit seista, kuna see võimaldab maitsetel seguneda ja settida. Serveeri tervelt või viilutatult. [5]

Grillimine

Grillimine
Kuumuta oma grill. Ükskõik, kas kasutate söe-, gaasi- või elektrigrilli, kuumutage see temperatuurini umbes 500ºF (260ºC).
Grillimine
Kaitske oma grilli kleepumise eest. Kui teie grillil pole kleepuvat pinda, katke see kleepumatu küpsetuspihustiga, et liha ei kleepuks.
Grillimine
Grilli oma praad . Asetage praad grilli kuumimasse ossa, tavaliselt keskele. Harva, küpseta seda 2 minutit mõlemalt küljelt ja seejärel tõsta see grilli jahedamasse ossa, tavaliselt servadesse, veel 6-8 minutiks, vahel aeg-ajalt keerates. Keskmise harvaesineja jaoks lisage 1–3 minutit ja keskmise jaoks 3–5 minutit kogu küpsetusajaga.
Grillimine
Enne serveerimist laske praadil mõni minut istuda. Eemaldage praad grillilt, kui see sobib teie maitse järgi. Pihvi keskele tehke väike lõige terava noaga. Kui see tundub valmis, laske sellel istuda 10-15 minutit, kuna see võimaldab maitsetel seguneda ja settida. Kui ei, grilli veel 1-2 minutit. Serveeri tervelt või viilutatult.

Paisumine

Paisumine
Kuumuta broilerit. Lülitage broiler sisse ja soojendage seda temperatuurini umbes 290 ° C. Samuti asetage ülemine raami 5 tolli (12 cm) broileri ülaosast.
Paisumine
Valmistage pann ette. Kui teie grillpannil pole kleepuvat pinda, katke see kleepumatu küpsetuspihusti või õliga, et liha ei kleepuks.
Paisumine
Hauta praad. Asetage praad grillpannile ja pange pann eelsoojendatud broileri ülemisele püstikule. Harva sulgege uks ja laske sellel 4 minutit küpsetada, enne ukse avamist ja teise külje keeramist veel 4 minutit keeramiseks. Keskmise harvaesinevuse korral lisage 1–3 minutit ja keskmise jaoks 3–5 minutit kogu küpsetusajaga.
Paisumine
Kontrollige ja serveerige oma praadi. Eemaldage praad broilerist, kui see on teie maitse järgi söestunud. Pihvi keskele tehke väike lõige terava noaga. Kui see tundub valmis, serveeri kohe; kui ei, siis pange see ahju tagasi ja küpsetage enne eemaldamist ja serveerimist veel minut. Serveeri tervelt või viilutatult. [6]

Otsitav röstimine

Otsitav röstimine
Kuumuta oma ahi. Lülitage oma ahi sisse ja soojendage see temperatuurini umbes 230 ºF.
Otsitav röstimine
Valmistage pann ette. Kuumuta kuumutusmalmis malmist pannil või muus raskes pannis 1 spl oliivi-, rapsi- või muud taimeõli.
Otsitav röstimine
Otsige oma praad. Pange praad kuumale pannile, kui see hakkab suitsetama. Vähendage kuumust ja otsige mõlemalt poolt 4 minutit kuni pruunini, harva. Keskmise harvaesinevuse korral otsige 1 minut kauem ja keskmiselt 2 minutit kauem.
Otsitav röstimine
Rösti oma praad. Eemaldage keedukann põletilt ja viige see eelkuumutatud ahju ning röstige 6–8 minutit.
Otsitav röstimine
Enne serveerimist laske praadil mõni minut istuda. Eemaldage praad ahjust, kui see sobib teie maitse järgi. Pihvi keskele tehke väike lõige terava noaga. Kui see tundub valmis, laske sellel istuda 10-15 minutit, kuna see võimaldab maitsetel seguneda ja settida. Kui ei, siis rösti veel 1-2 minutit. Laske sellel umbes 10 minutit seista, kuna see võimaldab maitsetel seguneda ja settida. Serveeri tervelt või viilutatult. [7]
Ma tahan oma t-kondiga praadi praadida ilma seda küpsetamata, kas seda on vaja küpsetada?
Selle küpsetamiseks ei pea praad küpsetama. Lihtsalt selle praadimine viib väljast üle küpsetatud seestpoolt. See ei tohiks olla probleem, kui küpsetate seda keskmiselt haruldaselt, kuid üle keskmise ei tohiks kõike lihtsalt praadida.
Kas ma saan aeglases pliidis t-luu küpsetada?
Ma ei teeks seda. T-kond on suurepärane liha tükeldamine ja aeglane keetmine oleks see raiskamine. Salvestage küünepott odavamate lihalõikude jaoks, näiteks hakkliha praad. Nad on tugevama membraaniga ja vajavad niiskust ja aega. T-luu on kõige parem keeta kuivalt, kiiresti ja kuumalt.
Kuidas ma mahlast praadida?
Laota või peale külmutatud praad. Seejärel valage sellele Worcestershire'i kaste ja puistake kergelt liha pehmendaja, küüslaugu, soola ja pipraga. Asetage praad röstimispannile ja hautage 6–8 minutit. Võtke see välja ja levitage võid ja maitsestage teisel küljel. Seejärel pöörduge broileri juurde veel 6-8 minutiks.
Milline salat läheb paremini t-kondiga praadiga?
Majasalatid, mis koosnevad roomasalatist, tomatitest ja kurkidest. See sobiks hästi praadiga, mida plaanite valmistada.
Otse röstimine on kõige keerulisem ja aeganõudvam meetod, kuna peate kasutama nii keedukannet kui ka ahju. Kuid see meetod annab teile ka mõlemast maailmast parima: searing annab praadi välisküljele hõrgu kooriku, röstimine aga tagab, et seest saab hästi küpsetatud ja niiske.
Kui pannilõikamine on kõige lihtsam T-luu praadi küpsetamise meetod, on paremad võimalused kuivatamiseks kuumtöötlemise meetodid nagu röstimine ja röstimine, kuna need kasutavad vähem õli ja küpsetavad teie praadi sisekülge põhjalikumalt.
l-groop.com © 2020