Kuidas praad pliidil küpsetada

Täiusliku praadi küpsetamine ahjus siseruumides on sama lihtne kui grillil, mõnikord isegi parem!
Valmistage praad enne selle küpsetamist ette. Soolake mõlemad pooled soodsalt umbes tund enne keetmist. Sool avab tegelikult teie maitsepungad, et suus oleks rohkem maitset. See muudab praadi maitse veelgi paremaks.
Tea, mida vältida. Nii et 1,5 "paksuste ja kõrgemate praadide puhul on keeruline keskosa piisavalt küpsetada, ilma et ülejäänud praad oleks üle küpsetatud. Kui viiksite selle otse 4-5 minutiks põletavale haugile, jääksite väikese ribaga täiuslikuks keskele praad, halli üleküpsetatud praad väljaspool seda, et jõuaksid pinnale, millel on suure tõenäosusega suur haudumine.
Esmalt küpsetage aeglaselt paksud praed. Pange praad oma eelsoojendatud ahjus temperatuuril 225º otse traadiriiulile, et midagi tilkuks. Umbes 15-25 minuti jooksul (sõltuvalt sellest, kui paks see on) peaksite ühtlane temperatuur olema 115º.
  • Õhemate, alla pooleteise tollise praadi puhul pole seda vaja teha - praadides praadi üle pliidi, küpseta see kogu pikkuses piisavalt läbi, ilma et see välispõletust põletaks või üle küpsetaks.
Pihvi otsimiseks valmistage pann. Hankige raudpann või praepann ja kuumutage see pliidil, et see oleks võimalikult kuum. Puusüsi läheb kuumaks kui gaas, kuid ka teie pliit töötab hästi.
Kui teie pann kuumeneb, värvige praadi mõlemale küljele oliiviõli või sulatatud rasva (kõige tervislikumad võimalused), taimeõli või võid. See võimaldab paremat otsimist ja lisab veelgi maitset. Parema kooriku jaoks lisage julgelt veel soola; selleks sobib kõige paremini jäme sool.
Pange praad pannile. Ärge liigutage seda ja pange keetmise ajal aega. Ärge jätke seda rahule, sest see küpsetab kiiresti. Küpseta 30–90 sekundit sõltuvalt sellest, kui kuum on teie pann. Pöörake see ümber, lisage mõni tilk õli uuesti ja pipardage see. Kuum õli eemaldab pipra maitse. Veel 30-90 sekundit ja teil peaks olema täiuslik, servast servani roosa, hämmastavalt suletud praad. Kui otsad ei meeldi teile, jätke need pikemaks, kuid otsad pole nii olulised kui keskmised, need peaksid olema kuumemad kui 130–135.
  • Otsige õhemaid praade kauem, et keeta kogu ulatuses vastavalt vajadusele. Otsige neid mõlemalt küljelt kuni 2-3 minutit.
  • Sellest saab väga suitsetamist! Suitsetate kogu oma maja välja. Garanteeritud. (Suitsualarmid, aknad, võib-olla jookseb kogu asi isegi minut aega õues, kuni see õnnestub?)
Serveeri ja söö. Pange praad oma taldrikule mis tahes teile meeldivate külgedega, sealhulgas küpsetatud kartul, spargel või muu köögivili. Valage pannil kõik pannil olevad tilgutid ja lisage sellele võib-olla väike võidupadja. Sööge vahetult pärast keetmist - te ei soovi külma praadi!
Kuidas teha pliidil ümar praad?
Ümmargust praadi on kõvasti küpsetada kui õrna praad! Proovige liha worchestershire'i kastmes 15-20 minutit marineerida. Kuumutage oma panni keskmisel kõrgel kuumusel, patsutage praad kuivades paberrätikutega, et osa marinaadist eemaldada, ja seejärel viskige see kuumale pannile. Ma ei tea, kuidas teile meeldib teie praad, kuid see on kindlasti tõsi - mida paremini oskate praadi, seda karmim see tõenäoliselt on. Suurim asi, mida meenutada? Eemaldage praad pannilt, katke see soovi korral fooliumiga ja laske 5-10 minutit puhata. See on seda väärt!
Sa saad küpseta praad rohkem, sa ei saa kunagi süüa ära võtta.
Keskmiselt haruldane on teaduslikult tõestatud, et see on mahlaseim ja hellaim praad, mille praad võib olla: 130–135 kraadi. Kui teile meeldib see vähem mahlane ja vähem õrn, siis igaühe oma. (Punane värk pole ka veri, see on müoglobiin. Valguvedelik lihasrakkudest.)
Kasutage digitaalset termomeetrit. Kui teil seda pole, on kõik põhimõtteliselt arupärimine, mis nõuab järjepidevuse saavutamiseks sama pliidi jaoks palju harjutamist. Ostke väike termomeeter ja te ei arva enam kunagi.
Kui hakkate kasutama kivisütt, pange lihtsalt kuumim pind otse söetele rest või pann.
l-groop.com © 2020