Kuidas küpsetada rösti

Kui oleks aeglase toiduvalmistamise stiiliga kuningas, oleks see röst. Traditsiooniliselt pakuti praadi pühapäeviti, kui pered kogunesid ja pidutsesid. Õnneks peetakse rösti nüüd mis tahes nädalapäeva menüüks. Kas sina küpseta oma prae ahjus või aeglases pliidis, see on söögikord, mis teeb praktiliselt ise süüa.

Küpsetamine rösti ahjus

Küpsetamine rösti ahjus
Lase lihal puhata. Ükskõik, kas röstite lambaliha, sealiha, loomaliha, piisonit või mõnda muud ulukiliha, soovite lasta oma röstil puhata. See tähendab, et võtke see külmkapist välja, asetage see pannile (tilgutite saamiseks) ja laske sellel toatemperatuuril seista. Kui küpsetate väikest praadi, peaksite laskma sellel istuda umbes 30–60 minutit, samas kui suured praed võivad istuda kuni poolteist tundi. Prae puhkamine laseb lihal jälle niiskeks muutuda - külmkapis olles kipub liha kõvemaks muutuma.
Küpsetamine rösti ahjus
Hinnake aega, mis kulub teie prae küpsetamiseks. Üldiselt saab röstimisaega hinnata selle järgi, mitu kilo liha küpsetate. Röstküpsetamise aeg sõltub sellest, kas soovite oma liha haruldaseks, keskmiselt harvaks või keskmiseks. Pange siiski tähele, et iga ahi on erinev, nii et kuna see annab hinnangulise küpsetusaja, peaksite siiski jälgima liha sisetemperatuuri, et teha kindlaks, millal see valmis saab.
  • Haruldase rösti jaoks: laske iga röst kilo kohta 15 minutit keetmisaega. Näiteks kui teil oleks 5-kilo praad, küpsetaksite oma rösti 75 minutit, kui soovite, et see oleks haruldane.
  • Keskmise haruldase rösti jaoks: küpseta rösti iga naela kohta 20 minutit. Kui küpsetaksite 5-naelset rösti, küpsetaksite seda 100 minutit.
  • Keskmise rösti jaoks: laske igal naelil 22 minutit keetmisaega. Kui küpsetaksite 5-naelset rösti, küpsetaksite liha 110 minutit.
  • Kui küpsetate seapraadi, peaksite lubama 20 minutit ühe kilo liha kohta.
Küpsetamine rösti ahjus
Kuumuta ahi soovitud temperatuurini. Selle määrab see, millist liha röstite. Siin on toodud kõigi põhiliha röstimistemperatuurid [1] :
  • Röstitud temperatuuril 325 ºF: lambajala või -sült; sealiha, õla-, võra- või ribiroa; täissink (kondiga või kondita); vasikaliha selja- või ribiroa; veiseliha ümar-, ümar-, ümar-, silm- ja värske või soolatud rinnatüki.
  • Röstitud temperatuuril 350 ºF: veise ribisilm (kondita) või ribirost (kondiga); sealiha ribi sült.
  • Röstitud temperatuuril 425 ºF: veise sisefilee ja kolme otsaga röst; sea ​​sisefilee sült.
Küpsetamine rösti ahjus
Maitsesta oma prae. Traditsiooniliselt maitsestati rösti lihtsalt soola ja pipraga. Kuid võite seda maitsestada ka küüslaugu või mis tahes maitsestatud ürtidega. Kui sa tahad marineerima oma roa, peate seda tegema paar päeva enne liha röstimise plaanimist, kuna marinaadil kulub liha imendumiseks suhteliselt kaua aega.
  • Kui teie rösti peal on kiht pekirasva (nagu enamikul praadidel), võite kas puistata rasva peale maitseaineid või eemaldada rasvakiht (mida tõenäoliselt hoiavad stringid, mille peaksite eemaldama) , maitsestage liha all ja seejärel pange rasv uuesti peale. Rasv lisab röstitud lihale maitset.
Küpsetamine rösti ahjus
Asetage rack pannile rack. Teie röstimispann peaks olema suur ja madal. Asetage pannile rack ja asetage seejärel liha rackile. Riiul on oluline, kuna see hoiab liha mahladest eraldi. Kui liha istuks oma mahlades, aurutaks see selle asemel, et röstida.
Küpsetamine rösti ahjus
Keetke oma sült. Te ei pea seda jälgima enne, kui olete jõudnud eeldatava küpsetusaja lõpuni. Teil on vaja lihatermomeeter hea rösti tegemiseks - röstimise võti on osata jälgida liha sisetemperatuuri.
Küpsetamine rösti ahjus
Kontrollige rösti sisetemperatuuri. Kui eeldatav küpsetusaeg on lõppemas, peate kontrollima rösti sisetemperatuuri, et veenduda, kas see on korralikult küpsetatud. Sisetemperatuuri kontrollimiseks kasutage lihatermomeetrit. Eemaldage allpool loetletud esemed, kui need saavutavad määratud temperatuuri [2] :
  • 135ºF: eemaldage veiseliha tükk, silm ümmargune, alumine ümmargune röst.
  • 135ºF kuni 150ºF: eemaldage veiseliha ribeye, ribi, sisefilee ja kolmnurkne röst.
  • 140ºF: eemaldage kogu sink.
  • 140ºF kuni 155ºF: eemaldage veiseliha ümar ots; lambaliha, õla ja varre jalg rösti.
  • 145ºF: eemaldage sealiha, kroon ja õlaroog.
  • 155ºF: eemaldage vasikaliha nimme ja ribi röst.
Küpsetamine rösti ahjus
Eemaldage röst ahjust. Lase röstil vaagenil või lõikelaual puhata, millel on sooned, kuhu tilgutid sisse pääsevad. Katke praad pärgamendi või fooliumiga. Röstid jätkavad küpsetamist ka pärast nende ahjust väljavõtmist. Lase väikestel röstidel 10 minutit puhata; suuremad praed peaksid puhkama 15–30 minutit. Liha puhkamisel aitab liha säilitada oma niiskust, luues mahlasema rösti.
  • Hea viis teada saada, millal teie röstimine puhata saab, on uuesti kontrollida sisetemperatuuri. Liha saab viilutada ja serveerida siis, kui sisetemperatuur hakkab langema.
Küpsetamine rösti ahjus
Viiluta liha ja serveeri. Naudi!

Küpseta rösti aeglases pliidis

Küpseta rösti aeglases pliidis
Asetage oma liha kilekotti. Ehkki see võib tunduda imelik, on see tegelikult väga tõhus viis rösti katmiseks maitsestamisel. Veenduge, et kasutatav kott oleks suletav. Kui teie liha on kotis, lisage kaks supilusikatäit jahu, üks tl koššersoola (või tavalist soola), pool tl musta pipart ja kaks tl küüslaugupulbrit. Sulgege kott ja loksutage korralikult, kuni liha on maitsestamisel korralikult kaetud.
  • Kui järgite konkreetset röstitud retsepti, näiteks jõhvika sealiha rösti retsepti l-groop.com, peaksite järgima retseptis toodud maitsestamisjuhiseid.
Küpseta rösti aeglases pliidis
Pruunista liha. Selleks pange supilusikatäis oliiviõli suurde pannile. Kuumutage see kõrgel kuumusel, pange liha pannile ja otsige liha kõik küljed lihtsalt kuldpruuniks. Pruunistav liha lisab röstile maitset.
Küpseta rösti aeglases pliidis
Lisage kõik röstitud köögiviljad. Aeglane pliit on suurepärane, kuna need on „ühepajatoidu“ väljanägemine. Lihtsalt oma liha ja köögiviljadega ning õhtusöök valmistab ise süüa. Asetage köögiviljad enne liha pliidile, nii et need absorbeeriksid osa liha maitsvatest maitsetest. Traditsiooniline aeglasem pliidipraad on valmistatud porgandi, kartuli ja sibulaga, kuid võite tõesti valmistada ükskõik milliseid köögivilju, mida soovite. Ole loominguline! Lõigake lihtsalt kõik kasutatud köögiviljad väikesteks tükkideks, nii et need küpsetaksid põhjalikumalt.
  • Samuti võite liha katta köögiviljadega või ümbritseda liha köögiviljadega - see on tõesti kõik, mida eelistate.
Küpseta rösti aeglases pliidis
Otsustage, millises vedelikus soovite oma rösti keeta. Paljud inimesed otsustavad oma rösti aeglaseks küpsetamiseks kasutada pool tassi veiselihapuljongit, kuna see lisab rösti looduslikku maitset. Teised kasutavad veini, seenesupi koort, vett või mitmesuguseid muid koostisosi, näiteks Worcestershire või sojakastet.
Küpseta rösti aeglases pliidis
Katke aeglane pliit ja keerake see madalale. Rösti saladus on aeglane keetmine, lastes sel imenduda võimalikult palju mahla. Kasutage pliidi madalat seadet ja laske sellel ülejäänud tööd teha. Veiselihapraad tuleks üldjuhul jätta aeglasesse pliidile 8–10 tunniks, sealihapraad aga tavaliselt 6–7 tunni pärast. [3]
Küpseta rösti aeglases pliidis
Võtke röst aeglasest pliidist välja. See peaks olema õrn ja hõlpsasti lõigatav. Kui leiate, et küpsetusaja lõppedes pole teie röst nii niiske, kui soovite, siis võtke see pliidist välja, lõigake väiksemateks tükkideks ja pange see pliidile tagasi, et imada veel niiskust . Kui see on valmis, viiluta see ja serveeri köögiviljade kõrvale. Naudi!
Mis suurusega rösti ma pean ostma, kui teenindan 12 inimest?
Laske inimese kohta pool kilo liha. Ärge unustage, et sõltuvalt sellest, kas liha tuleb teha hästi või harva, tekib kokkutõmbumine küpsetusaja pikkuse tõttu.
Kas peaksin kartulit ja porgandit küpsetama 8 tundi röstiga?
Absoluutselt. Kartulil ja porgandil on kõik liha ja maitseainete maitsed imendunud ning see maitseb ülihea.
Kas ma võin lisada röstitud kartulit ja porgandit?
Jah, sa saad.
Kas ma saan lambaliha röstida kahes etapis, pool päeva ja pool järgmisel etapil?
Jah, külmutades selle etappide vahel. Kuid selle küpsetamine ühe päeva jooksul on parem.
Mul ei lähe kunagi veiseliha röstimisel pannil mahlasid. Kuidas mahlasid saada?
Enne keetmist võite panni põhjale lisada veidi vett või veiselihapuljongit või isegi lisada sibulasupp veega.
Ole loominguline. Proovige erinevaid maitseaineid, lihalõike ja kastmeid. See on söögikord, mis võib muutuda nii keerukaks või lihtsaks, kui soovite.
l-groop.com © 2020