Kuidas küpsetada ahjus rösti

Ahju röstimine on kuiv küpsetusviis, mis nõuab vähe pingutusi, kuid palju aega. Küpsetusajad ja temperatuurid sõltuvad teie valitud lihast ja sellest, kui palju seda liha leidub, kuid metoodika on sama. Asetage oma liha lihtsalt röstimisalusele, kleepige see eelkuumutatud ahju ja oodake!

Liha röstimine

Liha röstimine
Kuumuta oma ahi. Liha väiksemate ja õrnemate jaotustükkide jaoks seadke ahi kiiremini küpsetamiseks temperatuurile 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi) või kõrgemale. Suuremate sisselõigete korral hoidke mõõdukat temperatuuri (umbes 375 kraadi F või 191 C) või isegi madalamat temperatuuri, et sisemus küpseks ühtlaselt ilma välispinda põlemata. [1] Kui teil on palju kannatlikkust, pidage isegi mahlasema liha puhul tempot temperatuuril umbes 250 F (121 ° C). Ideaalne temperatuur võib ahju, liha ja suuruse järgi erineda, kuid kasutage paindliku juhisena järgmist: [2]
  • 325 kraadi F (163 kraadi C): veiseliha: ümar ots; ramm; põhi ümar; silm ümmargune; rinnaosa. Kodulinnud: terve kalkun. Sealiha: nimme; kroon; õlg / tagumik; selja ribid; ribitükk; sink; värske jalg. Vasikaliha: nimme; ribi. Lambaliha: jalg; õlg; vars.
  • 350 kraadi F (177 kraadi C): veiseliha: ribisilm. Kodulinnud: terve part; kogu hani; terve faasan; ulukiliha; kalkunirind. Sealiha: riigi stiilis ribid.
  • 375 kraadi F (191 kraadi C): kodulinnud: terve kana.
  • 400 kraadi F (204 kraadi C): kodulinnud: kanarind.
  • 425 kraadi F (218 kraadi): veiseliha: sisefilee; tri-tip. Sealiha: sisefilee.
Liha röstimine
Asetage oma liha röstimispannile. Kasutage spetsiaalselt röstimiseks mõeldud panni. Küpsetage oma liha ühtlasemalt, kasutades panni, mille küljed on piisavalt madalad, et rohkem liha otsese kuumuse kätte puutuks. Veenduge siiski, et küljed oleksid piisavalt kõrged, et tilkumised ei valguks eemaldamisel ega röstimisel. [3]
  • Samuti võite pannile asetada röstimisresti või traadist jahutusresti, et riputada fattier-liha, mis röstimise ajal liigselt tilgub.
Liha röstimine
Rösti liha ahjus. Oodake, kuni ahi saavutab seatud temperatuuri. Viige pann ahju. Laske sellel istuda soovitatud küpsetusaja jooksul. Kuumuse väljapääsu vältimiseks avage ahju uks võimalikult harva, kuna see pikendab toiduvalmistamist. [4] Täpsed küpsetusajad võivad temperatuurist ja lihakogusest sõltuvalt erineda, kuid kasutage juhisena järgmist (pidage meeles, et 1 nael = 0,45 kg): [5]
  • Veiseliha: põhi ümar (3 kuni 4 naela); keskmiselt haruldane, 1,5 kuni 2 tundi. Rindkere (2,5–3,5 naela) hästi tehtud, 2,5–3 tundi. Silm ümar (2 kuni 3 naela); keskmiselt haruldane, 1,5 kuni 1,75 tundi. Ribasilm (3 kuni 4 naela); keskmiselt haruldane, 1,5 kuni 2 tundi; keskmine, 1,75 kuni 2 tundi. Ümar ots (3 kuni 4 naela); keskmiselt haruldane, 1,75 kuni 2 tundi; keskmine, 2,25 kuni 2,5 tundi. Rump (3 kuni 4 naela); keskmiselt haruldane, 1,5 kuni 2 tundi. Sisefilee (2 kuni 3 naela); keskmiselt haruldane, 35 kuni 40 minutit; keskmine 45 kuni 50 minutit. Kolme otsaga (1,5 kuni 2 naela); keskmiselt haruldane, 30 kuni 40 minutit; keskmine, 40-45 minutit.
  • Lambaliha: jalg (5 kuni 7 naela); keskmiselt haruldane, 20 kuni 25 minutit naela kohta; keskmine, 25–30 minutit naela kohta (pluss 5 minutit kondita jaotustükkide korral). Õla- ja sääreosa (3–4 naela); keskmiselt haruldane, 30 kuni 35 minutit naela kohta; keskmine, 40 kuni 45 minutit naela kohta.
  • Sealiha: Ribid: kaetud 1,25 tundi, katmata 0,75 tundi. Sisefilee: 0,75–1 tund. Kõik muud jaotustükid: umbes 20 minutit naela kohta.
  • Linnuliha: kanarind (2 naela); 35 kuni 45 minutit. Ulukiliha (1 kuni 1,5 naela); 1 kuni 1,5 tundi. Kalkuniliha (2 kuni 4 naela); 2,5 kuni 3 tundi. Terve kana (3–4 naela); 1,5 kuni 2 tundi. Terve part (3,5–4 naela); 2 tundi. Terve hani: (7 kuni 9 naela); 2,5 kuni 3 tundi. Terve faasan (2 kuni 3 naela); 1 kuni 1,25 tundi. Terve kalkun (8 kuni 12 naela); 2,75 kuni 3 tundi.
  • Vasikaliha: nimme (3 kuni 4 naela); 1,75 kuni 2,25 tundi. Rib (4 kuni 5 naela); 1,5–2,25 tundi.
Liha röstimine
Kontrollige rösti temperatuuri. Kui prae on küpsetatud minimaalselt soovitatud aja jooksul, tõmmake raami osaliselt ahjust välja, nii et te ei peaks selle sisemusse jõudma, ahjuvahuga. Kleepige lihatermomeeter rösti, et lugeda selle sisetemperatuuri. Kui termomeetri näit on madalam kui teie konkreetsele lihale sobiv temperatuur, lükake rack tagasi sisse, sulgege uks ja laske enne kordamist rohkem küpsetusaega.
  • Torgake rösti oma termomeetriga sinna, kus liha on kõige paksem, veendumaks, et teie rösti kõige tihedam osa on korralikult läbi küpsenud. Vältige rasva ja luude läbistamist.
  • Tervete lindudega kontrollige liha temperatuuri viiendas kohas: rinna, reite ja tiibade sügavaimas osas. Reiede ja tiibade keskel asetage termomeeter keha lähedale.
  • Soovitatavad temperatuurid on linnuliha puhul 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi C) ja veiseliha, lambaliha, sealiha ja vasikaliha puhul 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi).
Liha röstimine
Võta sütel ahjust välja. Esiteks veenduge, et teil oleks ahjust selge tee pinnale, kuhu kavatsete kuuma panni sättida. Kui pliidiplaat on hõivatud muude köögitarvetega, kasutage riidekapi paigutamiseks lähimat võimalikku tööpinda, nii et teil oleks katmiseks kõige lühem vahemaa. Pange mõni ahjukinda, avage ahi ja tõmmake rack välja, kuni saate pannil mõlema käega ohutult kinni hoida. Viige pann ettevaatlikult pliidiplaadile või riidekappi. Liigutage aeglaselt ja ettevaatlikult, et vältida kuumade mahlade valamist pannile.

Rösti ettevalmistamine ja serveerimine

Rösti ettevalmistamine ja serveerimine
Valige, millist liha röstida. Otsustage röstimiseks ühe kolmest kõige tavalisemast lihast: sink, peamine ribi või kalkun. Või eemalduge normist ja valige kas veiseliha, talleliha, linnuliha, sealiha või vasikaliha. Saadaolevad lihalõigud hõlmavad: [6]
  • Veiseliha: põhi ümar; rinnaosa; silm ümmargune; ribisilma röst (kondiga või ilma); ümar ots; ramm; sisefilee; tri-tip.
  • Lambaliha: jalg (kondiga või ilma); varre jalg; õlg.
  • Sealiha: kroon; sink; nimme; ribid; õlg / tagumik; sisefilee.
  • Linnuliha: kanarind; kivi-maisi mängu kana; kalkunirind; terve kana; terve part; kogu hani; terve faasan; terve kalkun.
  • Vasikaliha: nimme; ribi.
Rösti ettevalmistamine ja serveerimine
Kontrollige liha klassi. Kui olete valinud, millist liha röstida, otsustage, millist liha liha osta. Valige kõrgeima kvaliteediga kvaliteet, mis sisaldab rohkem liha rasvasisaldust ja seega maitset. Valige „odavam” valik odavama jaotustüki jaoks, milles on kogu liha puhul üsna palju rasva. Raha säästmiseks ja / või rasva tarbimise vähendamiseks valige „vali“.
Rösti ettevalmistamine ja serveerimine
Maitsesta oma liha. Hoidke see lihtne ja hõõruge rösti ühtlaselt soola ja pipraga. Või looge mitmekesisemate maitseainete segu keerukamate maitsete jaoks. Nii seest kui väljast maitsestamiseks marineerige liha enne röstimist kaks päeva. Pöörake liha korrapäraste ajavahemike järel üle, et veenduda, et see on ühtlaselt marineeritud. Valige üks järgmistest retseptidest või valige üks paljudest, paljudest, mida saate Internetis leida:
  • Veiseliha maitseained: 1 tl soola, ¼ tl pipart, ⅛ tl küüslaugupulbrit liha iga kilo kohta. [7] X Uurimisallikas
  • Kana maitseained: 1 kilo unts sulatatud võid, ⅓ tl hakitud küüslauku, 1 tl soola, ¼ tl pipart, ⅛ tl küüslaugupulbrit, rosmariini ja / või tüümiani maitse järgi, iga lihaliha kohta. [8] X Uurimisallikas
  • Lambalihamarinaad: ¼ tassi värsket rosmariini, 2 spl dijoni sinepit, 2 sl oliiviõli, 1 tl sojakastet, 1 tass veiselihapuljongit, 1 hakitud küüslaugu pea, 1 tükeldatud sibul 6–10 kilo liha jaoks. [9] X Uurimisallikas
  • Sealihamaitseained: 1 tl küüslaugu soola ja ¼ tl musta pipart liha iga kilo kohta. [10] X Uurimisallikas
Rösti ettevalmistamine ja serveerimine
Enne nikerdamist lase lihal jahtuda. Pärast liha ahjust väljavõtmist laske enne nikerdamist puhata. Andke lihale aega mahlade imendumiseks, nii et need ei valguks lahti, kui te selle lahti teete. Laske õhematel lõikudel vähemalt 10 minutit jahtuda. Paksemaid jaotustükke anna vähemalt 20 minutit, kuna nende südamik võib siiski olla piisavalt kuum, et jätkata liha küpsetamist seestpoolt väljapoole. Pärast seda viige liha viilutamiseks viilutahvlile. [11]
Rösti ettevalmistamine ja serveerimine
Hoidke liha ohutult. Külmutage või külmutage oma jäägid mitte rohkem kui kaks tundi pärast röstimise lõppu. Kui toatemperatuur ületab 90 kraadi Fahrenheiti, vähendage aeg pooleks tunniks. Kui teil on palju liha jäänud, jagage see mitmeks väikeseks õhukindlasse pakendisse, nii et sisu jahtuks kiiremini. [12]
  • Röstitud liha säilib kolm kuni neli päeva külmkapis ja kaks kuni kuus kuud sügavkülmas.

Proovite variatsioone

Proovite variatsioone
Truss oma liha. Kui vaja, pange oma liha nööriga kokku, et säilitada röstimise ajal oma kuju. Kõige sagedamini on seda vaja tervete lindude puhul. Paluge lihunikul oma liha teie jaoks kokku tõmmata või ostke lihuniku nööri, mida on koos toidutoodetega ohutu kasutada ning mis on saadaval toidupoodides ja köögitarvete kauplustes ning ka Internetis. [13]
  • Kasutage ruudukujulisi või libisemissõlme, et siduda eraldi niidi pikkus sõlmedes iga tolli kohta kogu liha pikkuses. [14] X Uurimisallikas
Proovite variatsioone
Basseerige oma rösti. Vältige rösti välispinna kuivamist, kuni sisemus lõpetab toiduvalmistamise. Koguge panni põhjale kogunenud mahlad ja tilgutid hapuharja, sibula või lusika abil. Valage vedelik liha ülemise osa peal, et selle väliskülg uuesti vedelikuks muutuks. Korda iga 15 kuni 30 minutit. [15]
Proovite variatsioone
Enne röstimist proovige liha. Külmutatud või külmkapis enne liha alustamist laske sellel sulada toatemperatuurini. Maitsesta vastavalt soovile ja anna pinna kuivamiseks aeg. Vooderdage pannil piisavalt pinda toiduõliga, et katta selle pind ja eelsoojendage seda keskmisel kõrgel kuumusel, kuni ilmnevad esimesed suitsunähud. Asetage liha pannile. Laske mõlemal küljel otsida, kuni see on koorikuks pruunistunud. Vältige liha korduvat või asjatut liigutamist. [16]
Proovite variatsioone
Lisage köögivilju. Vooderdage röstimisalus kerge koguse toiduõliga, et köögiviljad ei kleepuks. Seejärel lisage salve oma lemmikköögiviljad. Piserdage neid kergelt toiduõliga. Asetage liha nende peale. Kontrollige rösti ajal perioodiliselt oma köögivilju, veendumaks, et need ei kleepu ega põle pannil. Niisutage neid liha tilgutitega või lisage pannile just nii palju vett, et selle pind libiseks. [17]
Proovite variatsioone
Kasutage ahjukotti. Pange oma liha ahju röstimiskotti, et kiirema röstimisaja jaoks kuumust püüda. Kõigepealt valage seest umbes supilusikatäis jahu, keerake ava kinni ja laske kotil paar loksutamist, nii et jahu joonistuks kogu seest välja. Sisestage liha ja sulgege kott väänatud lipsuga. Torgake kotti paar auku, et liha saaks röstides õhku välja. [18]
  • Kasutage ainult spetsiaalse röstimiseks mõeldud kotte. Ärge kasutage kilekotte, mida FDA pole heaks kiitnud. [19] X Uurimisallikas
Proovite variatsioone
Valmis.
l-groop.com © 2020