Kuidas valmistada lambaliha

Lambaliha küpsetamine on lihtne viis elegantse söögi valmistamiseks. Ostke lambalihafreesid ja otsustage, kas soovite neid röstida või grillida. Lambaliha röstimiseks proovige nagid katta rosmariini-sinepikastmega ja küpseta neid ahjus, kuni need on keskmiselt haruldased. Kui soovite lambaliha pigem grillida, maitsestage nagid soola ja pipraga või teie valitud maitseainetega, enne kui grillile panete. Keetke lambaliharestid temperatuurini 120 ° F (54 ° C) kuni 130 ° F (54 ° C).

Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine

Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Pange talleliha röstimislehele. Tõmmake välja 2 lammast lambaliha ja asetage need röstimislehele või pannile nii, et ribid kõverduksid allapoole. Jätke raami vahele umbes 2,5 cm ruumi.
  • Kasutage raputatud riideid, nii et liha kraabitakse ribide otsadest välja. Oluline on see liha eemaldada, kuna see põleb enne, kui ülejäänud lambalihavaht on küpsetamise lõpetanud.
Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Hakkige rosmariin soola ja küüslauguga. Pane supilusikatäis (22,2 ml) (27 g) koššersoola, 2 supilusikatäit (29,6 ml) (3,5 g) värskeid rosmariini lehti ja 3 küüslauguküünt segistisse või köögikombaini. Pange kaas peale ja pulseerige segu, kuni küüslauk ja rosmariin on peeneks hakitud.
  • Kui teil pole segisti ega köögikombaini, hakige küüslauk ja rosmariin käsitsi. Seejärel segage sool.
Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Sega sisse sinep ja palsamiäädikas. Lisage ürdisegusse 1/2 tassi (125 g) Dijoni sinepit ja 1 spl (15 ml) palsamiäädikat. Lülitage segisti või köögikombain sisse ja laske sellel 1 minut töötada, nii et segu on täielikult segunenud.
  • Kui segate marinaadi käsitsi, vahustage sinepit ja palsamiäädikat, kuni see on segatud.
Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Levitage marinaad lambaläätsede kohale. Jagage marinaad 2 lambaliharaami vahel ja jagage pintsli abil pintsli segu ühtlaselt kogu raami lihale. Vältige marinaadi laiali luudele.
  • Katke nagi mõlemad pooled kastmega.
Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Lase lambaliha 1 tund ja soojendage ahi eelsoojendatud temperatuuril 232 ° C. Lase lambaliha 1 tund toatemperatuuril puhata. See arendab maitset.
  • Võite oodata ahju sisselülitamist, kuni tallel on jäänud vaid 30 minutit puhkeaega.
Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Rösti lambalihareste 20–25 minutit. Pange röstimisleht eelkuumutatud ahju ja küpseta lambaliha, kuni see on tehtud nii nagu soovite. Kui soovite haruldast lambaliha, alustage selle kontrollimist 20 minuti pärast. Puudutage puhta sõrmega lambaliha keskosa. Kui see tundub pehme, on see haruldane, kuid kui see tuleb tagasi, on see keskmine.
  • Sisestage koheloetav lihatermomeeter lambaliha kõige paksemasse ossa. Harva talle peab olema temperatuuril 49 ° C (120 ° F) ja keskmise haruldase temperatuuriga temperatuuril 125 ° F (52 ° C). Vältige lambaliha keetmist temperatuuril 54 ° C (keskmiselt), kuna liha muutub sitkeks ja kuivaks.
Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Katke ja puhake lambaliha 15 minutit. Lülitage ahi välja ja eemaldage lambaliharestid. Katke lambaliha lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja laske 15 minutit puhata.
  • Lambaliha lõpetab küpsetamise, kui see puhkab.
Lambaliha röstitud rosmariiniriiuli valmistamine
Lõika ja serveeri lambaliharestid. Kandke lambaraamid lõikelauale. Viilutage lambaliha iga ribi vahele terava noaga. Serveeri lambaliha kohe koos oma lemmik külgedega, näiteks röstitud kartulid , keedetud porgandid või spinati salat.
  • Külmutatud lambalihariiul külmkapis õhukindlalt kuni 3 kuni 5 päeva.

Lambaliha grillitud riiuli valmistamine

Lambaliha grillitud riiuli valmistamine
Kuumutage gaasi- või süsigrill keskmise kuni kõrge temperatuurini. Kui kasutate gaasigrilli, keerake põleti keskmisele kõrgele. Söegrilli jaoks soojendage korstnat täis briketti. Kui brikett on kuum ja tuhaga kergelt kaetud, visake need grillresti ühele küljele.
  • Kui kasutate söegrilli, tekitab brikett ühele küljele 2-tsooni tulekahju. Lambaliha küpsetades peate kasutama nii grilli kuumemat kui ka jahedamat külge.
Lambaliha grillitud riiuli valmistamine
Soola ja pipraga lambaliharaamid ja korraldage need grillil. Tõmmake välja 2 raami lambaliha ja puistake soola ja pipart iga raami mõlemale küljele. Asetage alused kuumale grillile, nii et lihakülg puudutab grilli.
  • Kui kasutate söegrilli, pange nagid otse söe kohale.
  • Riiulite praamimiseks paluge lihunikul liha liha luude otstest eemale lõigata. See hoiab ära näpunäidete kange liha põletamise, kui ülejäänud lammas küpsetab.
Lambaliha grillitud riiuli valmistamine
Otsige lambalihariistu 6 minutit. Pange kaas grillile ja laske lambal küpsetada. Kui see on lõdvestunud, peaks sellel tekkima pruunistunud koorik.
Lambaliha grillitud riiuli valmistamine
Flip lambaliha ja küpseta nagid 3 minutit. Kasutage pika käepidemega tangid, et pöörata lambahambad üle, nii et luud on üles suunatud. Pange kaas tagasi grillile ja keetke lambaliha veel 3 minutit.
  • Peate nagid üksteise vastu toetama, et need ei kukuks üle.
Lambaliha grillitud riiuli valmistamine
Langetage grillil kuumust või liigutage lambaliha. Kui kasutate gaasigrilli, keerake põleti madalal kuumusel madalamale. Kui kasutate söegrilli, kasutage tangide abil lambaliha nihutamiseks grilli küljele, kus söed puuduvad.
  • Pange kaas tagasi ja grillige lambaliha, nii et tsentrid on keskmiselt haruldased.
Lambaliha grillitud riiuli valmistamine
Grillige lambaliha 20 minutit või kuni temperatuur on 54 ° C. Sisestage koheloetav termomeeter lambaliha kõige paksemasse ossa. Kui lambakari on keskmine, peaks temperatuur jõudma 54 ° C-ni.
  • Kuigi te võite lambaliha eemaldada, kui see on temperatuuril 50–55 ° C, vältige lambaliha keetmist temperatuuril 54 ° C (130 ° F), kuna liha kuivab ära ja muutub sitkeks.
  • Kui teil pole termomeetrit, puudutage puhta sõrmega lambaliha keskosa. Liha on pehme, kui see on haruldane, või kevadine, kui see on keskmine.
Lambaliha grillitud riiuli valmistamine
Enne nende serveerimist puhake lambalihareste 10 minutit. Kandke lambaraamid lõikelauale. Katke lambaliha lõdvalt alumiiniumfooliumitükiga ja laske sellel puhata. Viilutage lambaliha üksikute ribide vahel ja serveerige need kohe.
  • Lambaliha lõpetab küpsetamise, kui see puhkab.
  • Kaaluge grillitud lambaliharesti serveerimist riisipilaki, rohelise salati või kartulisalatiga.
  • Hoidke järelejäänud lambalihakraami õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 kuni 5 päeva.
Kui te ei jõua lihunikku lambaliha püstitamiseks, võtke terav nuga ja lõigake ribid rasv ja kude ära. Kraabige noa abil katmata luud kogu harja eemaldamiseks.
Haruldase liha söömine võib suurendada toidust põhjustatud haiguste riski. Kui olete rase või nõrgenenud immuunsussüsteem, vältige haruldaste lambaliha söömist.
l-groop.com © 2020