Kuidas valmistada sinki

Õrn, mahlane sink on ideaalne pearoog igaks puhkuseks. See on mitmekülgne liha, mida pole keeruline valmistada, ehkki see nõuab mõne tunni pikkust aega. Valige sõltuvalt sellest, milline maitse teile maitseb, kuumtöötlemata või soolatud singi vahel ja jätke küpsetusajaks poolteist tundi. Soovi korral lisage soolase liha täiendamiseks magusat või vürtsikat glasuuri.

Singi ettevalmistamine

Singi ettevalmistamine
Valige sinki tüüp. Saate osta värsket kuumtöötlemata sinki, kuivatamise teel säilinud sinki ja suitsuga konserveeritud sinki. Mõni sink on pakitud mahladesse ja osa kuiva. Iga tüüp on saadaval kondita või kondita ja serveerimise hõlbustamiseks võite selle eelnevalt viilutatud osta. Kui te pole kindel, millist sinki osta, kaaluge järgmisi populaarseid valikuid, millel on erinev maitse: [1]
  • Värske või külmutatud kuumtöötlemata sink. Seda tüüpi sinki pole kunagi keedetud ega soolatud. Sellel on värske sealiha kerge lihakas maitse, mis sarnaneb seaprae või -püreega.
  • Kuivatatud sink. Sinki saab säilitada soolaga kuivatades. Näiteks Virginia sink kuivatatakse paksu soolakoorikuga. Sool on soolatud sinkides eristav maitse.
  • Kuivatatud ja suitsutatud. Seda tüüpi sinki säilitamiseks kasutatakse suitsu, mis annab sellele väga omapärase suitsuse maitse.
Singi ettevalmistamine
Mõelge välja, millist kogust vajate. Küpsetusaeg sõltub sellest, kui palju liha te küpsetate. Kuna sink võtab aega aega toiduvalmistamiseks ja teeb suurepäraseid jääke, võiksite proovida natuke rohkem kui vajate ühe toidukorra kohta inimese kohta. Siin on jaotus selle kohta, kui palju sinki vajate, olenevalt sellest, millist tüüpi soovite osta: [2]
  • Kondita looma jaoks on ühe portsjoni kohta vaja ¼ kuni per naela.
  • Väikese kondiga singi jaoks on vaja ühe portsjoni kohta ⅓ kuni ½ naela.
  • Suure kondiga singi jaoks on vaja ühe portsjoni kohta ¾ kuni 1 naela.
Singi ettevalmistamine
Sulatage külmutatud sink aeglaselt. Kui ostsite külmutatud singi, on oluline see õigesti sulatada, nii et see ei oleks küpsetamise ajal veel keskel külmunud. Kui see juhtub, ei saavuta sink õiget sisetemperatuuri ega pruugi olla ohutu süüa. Singi ohutuks sulatamiseks on kaks võimalust: [3]
  • Külmkapi meetod: Pange külmutatud sink külmkappi päev enne selle kavandamist. Külma jäädes sulatub see aeglaselt. Laske sinkil täielikult sulada vähemalt 24 tundi.
  • Külma vee meetod: kui olete lühema aja jooksul, võite sinki sukeldada suures potis külma veega. Lase singil mitu tundi vees leotada, kuni see on täielikult sulanud. Hoidke vett külmas, nii et singi välimised osad ei soojeneks, kui sisemine sulaks.
Singi ettevalmistamine
Kaaluge soolase kuivatatud singi leotamist. Kuivsoolatud sinki hõõrutakse soolaga, et seda säilitada. Mõni tund enne keetmist leotamine võtab soolase maitse ära ja muudab selle maitsvamaks. Singi leotamiseks sukeldage see vette ja asetage külmkappi. Laske sellel leotada neli kuni kaheksa tundi, sõltuvalt sellest, kui palju soola soovite säilitada.
Singi ettevalmistamine
Enne keetmist viige sink toatemperatuurini. See tagab, et kogu sink soojeneb õige temperatuurini. Eemaldage sink kaks tundi enne keetmist külmkapist toatemperatuurini. [4]

Singi küpsetamine

Singi küpsetamine
Kuumuta ahi 325 kraadini. Olenemata sellest, kas olete singi- või kuivatamata sinki, tuleb see küpsetada sisetemperatuurini 160 ° F (71 ° C). Selle keetmine mõne tunni jooksul temperatuuril 325 ° F (163 ° C) tagab, et sink ei kuiva väljastpoolt, kui sees küpsetatakse.
  • Kui sink oli vaakumpakendatud või konserveeritud, oli see juba täielikult keedetud. See tähendab, et saate seda süüa otse pakendist või kuumutada enne söömist 60 ° C-ni temperatuurini 140 ° F.
Singi küpsetamine
Asetage sink suurde küpsetusnõusse. Kasutage sinki hoidmiseks piisavalt suurt klaasist, keraamilisest või fooliumnõust ja tilgutite hoidmiseks piisavalt sügavat.
Singi küpsetamine
Hinne sink, kui kavatsete selle glasuurida. Skoor läbi naha ja rasva, kuid mitte liha. [5] Päris lõpliku efekti saamiseks võite teha ristkootud mustri. Hindepunkt võimaldab glasuuril imbuda sinki sügavamale, et maitsestada see keskpaigani.
  • Kui teil on eelnevalt viilutatud sink, jätke see samm vahele.
  • Kui soovite singi maitsestada tervete nelkidega, vajutage nelk igasse ristumiskohta, mille moodustavad punktimärgid.
Singi küpsetamine
Küpseta õige mitu minutit naela kohta. Sink peab olema küpsetatud, kuni selle sisetemperatuur on 74 ° C. Singi keetmise aeg sõltub sellest, kui palju liha küpsetate ja mis tüüpi sinki teil on. Kontrollige temperatuuri lihatermomeetri abil, et veenduda, et te singiga ei ületanud ega ületanud. Siin on toodud ligikaudsed küpsetusajad: [6]
  • Värske singi puhul: 22–28 minutit naela kohta.
  • Suitsusink: 15 kuni 20 minutit naela kohta.
  • Kõvendatud (riigi) sink: 20–25 minutit naela kohta.
Singi küpsetamine
Tehke glasuur. Glasuuri saate teha sinki keetmise ajal. Kasutage mis tahes glasuuriretsepti, mis teile meeldib, olgu see siis vürtsikas või magus. Viige glasuuri koostisosad pliidil keema, seejärel vähendage segu, kuni see on valatav, kuid paks. Klassikalise magusa meeglasuuri valmistamiseks kasutage neid koostisosi: [7]
  • 2 supilusikatäit sinepi
  • 1 tass kindlalt pakitud pruuni suhkrut
  • 1/2 tassi mett
  • 1/2 tassi siidri äädikat
  • 1/2 tassi võid
  • 1 tass vett
Singi küpsetamine
Glasuurige sink, kui sisetemperatuur jõuab 135 kraadini. See peaks toimuma umbes viimase toiduvalmistamise poole jooksul. Kontrollige temperatuuri oma lihatermomeetriga, seejärel eemaldage sink ettevaatlikult ahjust, et see glasuurida.
  • Kasutage singi vurrutamiseks kondiitritoodete pintslit ja proovige seda lõigata soontesse.
  • Pange sink tagasi ahju ja jätkake küpsetamist, kuni sisetemperatuur jõuab 74 ° C-ni.
  • Kui soovite, võite singi broileri all viimase 10 minuti jooksul lõpetada.See loob lihale krõbeda kooriku.

Singi serveerimine

Singi serveerimine
Pärast keetmist laske sellel 15 minutit puhata. Eemaldage sink ahjust ja asetage see letile puhkama. Telgi alumiiniumfoolium pannil oleva niiskuse püüdmiseks. Singi tilkumised imenduvad liha püsimise ajal lihasse, mille tulemuseks on mahlane, maitstav sink. Selle sammu vahele jätmisel jääb sink kuiva. [8]
Singi serveerimine
Nikerdage sinki. Pärast seda, kui see on puhkamise lõpetanud, eraldage sink nikerdamiseks väga terava nikerdusnuga. Nüri nuga kasutamine on ohtlik, kuna see võib liha kergelt maha libiseda. Teritage oma nuga teravustaja või noateraga, seejärel nikerdage liha järgmiselt:
  • Kärbi singi kitsamast otsast paar viilu ära.
  • Pange sink tasasele osale, kus lõikasite viilud lahti. See loob stabiilse aluse.
  • Tehke singi küljelt horisontaalsed jaotustükid väljastpoolt luuni.
  • Viilutage vertikaalselt mööda luud, nii et viilud langevad lõikelauale.
  • Korda samamoodi singi teise küljega.
  • Ärge visake sinki luu ära! Sellest saab maitsvat supipõhja.
Singi serveerimine
Säilitage allesjäänud sink . Pärast pidude serveerimist salvestage ülejäänud sink hilisemaks. Seda hoitakse külmkapis kuni nädal. Samuti võite singiviilud asetada sügavkülmikus asuvasse konteinerisse ja külmutada sinki kuni kuu aega. Kasutage järelejäänud sinki maitsvate võileibade valmistamiseks ja ühte neist klassikalistest roogadest:
  • Sink frittatas
  • Singi ja muna pajaroog
Kas ma saan keedetud õhtusöögi valmistamiseks kasutada kondita sinki?
Jah. Lihtsam on viilutada, kuid soolatud veiseliha on parem keedetud õhtusöögiks.
Kas peaksin röstimispannile vett lisama ja kas pannit katma?
Te ei pea pannile vett panema, vaid peaksite selle katma. See aitab hoida pannil niiskust. Sinkist saadud mahlad pakuvad piisavalt niiskust, et sink oleks niiske ja kasutataks küpsetamise ajal praadimiseks.
Kas ma pean oma sinki keema, millel on luu?
Ei, sul pole ka. Maitsesta see lihtsalt korralikult ja aseta ahju.
Kas saate singi kotti keeta?
l-groop.com © 2020