Kuidas pardi keetmist

Pardil on tugevam ja rikkalikum maitse kui teistel linnulihadel, kuna pardi viljaliha sisaldab rohkem õli. Pardiliha reserveeritakse sageli erilistel puhkudel, kuid seda on üsna lihtne valmistada ja see pakub mitmekülgset alust paljudele maitsetele. Lugege lisateavet selle kohta, kuidas valida pardi liha ja röstida terve part, kogu pannil pardi rinnad , ja julge pardi jalad .

Sammud

Sammud
Otsustage, mitu inimest te toidate. Täiskasvanutele mõeldud tavaline portsjon on 1/3 naela pardist (.15 kg).
Sammud
Otsige pardiliha, millel on kõrge kvaliteediga sort, näiteks USDA A-klass. Selle klassi pardilihast saab 6-8-nädalane pardiliik, kes on kasvatatud siseruumides ja mida on kangendatud maisi ja sojaubadega.
Sammud
Valige pardiliha eelistatav tükk. Kõige populaarsem ja levinum valik on terve part, millel on nahk. Lihavõtte abil saate siiski liha jagada, kondita ja parti naha ja rasvakihi eemaldada.

Terve röstitud part

Terve röstitud part
Asetage part lõikelauale. Katkesta tiibade otsad. Eemaldage liigne rasv kaelast ja kehaõõnsusest.
Terve röstitud part
Loputage pardi seest ja väljast külma veega. Patsutage see paberrätikuga kuivaks.
Terve röstitud part
Augusta pardi nahk ja paks rasvakiht. Kasutage nuga või varrast ja tehke augud 2,5-tollise vahega. Torgake kogu rasvakiht naha alla, kuid mitte liha sisse. Lihakihini jõudes tunnete vastupanu. Selle sammu võite vahele jätta, kui ostsite pardiliha koos naha ja rasvakihiga.
Terve röstitud part
Pange ettevalmistatud pardiliha, rinna pool üles, röstimispanni sisesele alusele. Pard ei küpseta korralikult, kui see pole riiulil, kus rasvakiht võib liha välja voolata.
Terve röstitud part
Vala pardi peale 2–3 tassi keeva veega. Laske vett koguneda panni põhja. Keev vesi hakkab rasvakihti sulama ja aitab keetmise ajal nahal krõbedaks muutuda.
Terve röstitud part
Hõõru soola ja pipart pardi sise- ja välisküljele.
Terve röstitud part
Avage eelsoojendatud ahi (425 ° F) ja sisestage part ja praepann. Ärge katke parti.
Terve röstitud part
Röstige pardil umbes 3 tundi, pöörates parti iga 30 minuti järel.
Terve röstitud part
Eemaldage röstimispann ahjust ja kontrollige, kas part on küpsetatud.
  • Pange küpsetustermomeeter pardi liha kõige paksemasse ossa, kas rinnale või reiele. Veenduge, et termomeeter ei puuduta luid. Täielikult küpsetatud pardi sisetemperatuur peaks olema 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi Celsiuse järgi).
  • Kontrollige, kas pardi nahk on krõbe ja rasvakiht on pardi täielikult sulanud ja ära voolanud. Kui jah, siis on teie pardi valmistamine lõpetanud. Kui ei, siis lülitage oma ahi küpsema ja viige röstimispann ja part ahju tagasi. Hauta umbes 10 minutit.
Terve röstitud part
Viige part lõikelauale. Enne nikerdamist laske sellel puhata 15 minutit.
Terve röstitud part
Serveeritud.

Pan-seared pardi rinnad

Pan-seared pardi rinnad
Eemaldage pardi rinnad külmkapist. Tõsta need jahedasse vette ja kuivata paberrätikuga. Kasutage nuga, et nahk lööks mõlemale küljele ristluuke.
  • Ristkoorimine aitab nahal krõbedaks saada. Vältige liha sisse lõikamist.
Pan-seared pardi rinnad
Soolake rinnad mõlemalt poolt. Pange need taldrikule ja laske neil soojeneda toatemperatuurini.
Pan-seared pardi rinnad
Kraapige pardi rindadelt niiskus. Soolatud rindadelt tekkinud niiskuse kraapimiseks kasutage noa nüri otsa. Liigne niiskus takistab naha krõbedaks muutumist.
Pan-seared pardi rinnad
Kuumutage malmist pannil või mittekleepunud praepann keskmisel kuumusel. Pange pardi rinnad pannil naha küljega allapoole. Keetke olenevalt rindade suurusest 3–5 minutit.
Pan-seared pardi rinnad
Pöörake rindu paari tangidega teisele poole. Keetke veel 3-5 minutit.
  • Pärast rindade klappimist soolage nüüd paljastatud nahk soolaks. See aitab nahal veelgi krõbedamaks ja maitsvamaks muutuda.
Pan-seared pardi rinnad
Servade küpsetamiseks seista pardi rinnad nende külgedel. Kummutage rinnad üksteise vastu, nii et servad saaksid mõlemalt poolt küpsetada umbes minut.
Pan-seared pardi rinnad
Eemaldage rinnad pannilt. Asetage need lõikelauale ja laske enne serveerimist viilutamiseks 5 minutit puhata.

Hautatud pardijalad

Hautatud pardijalad
Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi).
Hautatud pardijalad
Kuumutage malmist keedukann või mõni muu ahju jaoks ohutu keeduklaat keskmise kuumusega. Pange pardi jalad pannil naha küljega allapoole. Piserdage jalgu soola ja pipraga ja laske neil keeda, kuni nahk on pruun, umbes 3 minutit. Pööra jalad tangidega üle ja küpseta neid veel ühe minuti jooksul liha poolel. Asetage need taldrikule.
Hautatud pardijalad
Vala pannil olev rasv anumasse. Lisage pannile 2 supilusikatäit rasva, hoides seda keskmisel kuumusel.
Hautatud pardijalad
Lisage köögiviljad pannile. Pruunista neid umbes 5 minutit, kuni sibulad on poolläbipaistvad.
Hautatud pardijalad
Asetage pardi jalad tagasi pannile.
Hautatud pardijalad
Vala kanafilee pardi jalgade ja köögiviljadega pannile.
Hautatud pardijalad
Pange keedukann ahju. Keetke 30 minutit. Lülitage kuumus temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi) ja keetke veel 30 minutit.
Hautatud pardijalad
Eemaldage pann ahjust. Pardi jalad on tehtud nii, et nende liha on õrn ja neid ümbritsev vedelik väheneb poole võrra.
Milline peaks olema keedetud pardi sisetemperatuur?
USDA soovitab, et see oleks 170 kraadi Fahrenheiti järgi.
Ülemises retseptis öeldakse, et kuumutage ahi 425-ni ja keetke 3 tundi. Ma eeldan, et see on valetrükk. Kas mul on õigus?
Ei, 425 on õige temperatuur ja küpsetusaeg on olenevalt pardi suurusest 3–4 tundi. Tervete lindude valmistamine võtab palju kauem aega kui rindade või reide tükkidena.
Miks sa tahaksid pardi süüa?
Metsikuid parte kütitakse traditsiooniliselt paljudes maailma paikades ning part on kana või kalkuniga võrreldes rikkalikuma maitsega linnuliha.
Kas ma saan pardi toppida?
Kui kaua ja mis temperatuuril ma küpsetan pardit rotatsioonitoas?
Pardi kõrvaltoidud võivad sisaldada riisi, ube, makarone, suppi, köögivilju jne.
Kui peate naha krõbistamiseks jätkama parti ja rasvakihi sulama, jälgige parti tähelepanelikult, kuna see võib hõlpsasti põleda.
Säästke pardirasva kartuli või muude köögiviljade praadimiseks. See annab rikkaliku ja rõõmsa maitse kõigile praetud roogadele.
Pardi toores liha ei tohiks enne valmistamist ja keetmist ületada 45 kraadi Fahrenheiti (7 kraadi), et säilitada värskus ja vältida bakterite kasvu.
Ahi ja pardiliha on toiduvalmistamise ajal väga kuum. Põletuste vältimiseks kasutage sobivaid ahjukindaid.
l-groop.com © 2020