Kuidas küpsetada hirve rösti aeglases pliidis

Hirvepühad, mida kulinaarsetes ringkondades nimetatakse „hirveliha röstideks”, on lahjemad kui paljud teised lihapraed, kuid neile on siiski kasulik aeglase pliidi madal ja ühtlane kuumus. Saate röstitud rösti valmistada traditsiooniliselt või kasutada seda tõmmatud grillvõileibade ja hautiste jaoks.

Esimene meetod: traditsiooniline hirveliharoog

Esimene meetod: traditsiooniline hirveliharoog
Asetage röst ja puljong aeglasesse pliiti. Asetage hirveliharoog oma aeglasesse pliiti. Vala sellele ühtlaselt 2 tassi (500 ml) veiselihapuljongit.
  • Kui teil pole veiselihapuljongit, võiksite kasutada hirveliha-, liha-, kana- või köögiviljapuljongit. Näputäis, võite isegi vett kasutada.
Esimene meetod: traditsiooniline hirveliharoog
Kata praad võiga. Lõika või väikesteks tükkideks ja jaota ühtlaselt rösti pinnale.
  • Kui või on pehmenenud, määrige see liha ülaosale ja külgedele. Kui või on endiselt kõva, jagage või tükid kogu pinna ulatuses nii ühtlaselt kui võimalik, et maitset jaotada.
Esimene meetod: traditsiooniline hirveliharoog
Lisage maitseained. Kombineerige väikeses kausis küüslauk, sool, pipar, paprika, tüümian ja rosmariin. Puista see vürtside ja ürtide segu ühtlaselt rösti ülemisele ja küljele.
  • Kui soovite, et maitseained tungiksid liha veelgi, kaaluge oma käte kasutamist hõõruda maitseainesegu lihasse. See toimib kõige paremini, kui kasutate ka pehmendatud võid, sest nii võid kui ka maitseaineid saate pinnale jaotada samal ajal.
Esimene meetod: traditsiooniline hirveliharoog
Lisage köögiviljad. Laota kuubikuteks lõigatud sibul üle röstitud pinna. Kihi peale ka kuubikuteks lõigatud kartulid ja tükeldatud porgandid.
  • Isegi kui otsustate rösti köögiviljadega mitte ette valmistada, peaksite siiski sibula lisama. Paljud inimesed väidavad, et terav sibulamaitse varjab hirve rösti "mängulist" maitset.
  • Kui eelistate krõbedaid, kindlaid köögivilju, võite enne kuubikute ja tükeldatud porgandite lisamist oodata viimase 2-tunnise küpsetusaja lõpuni. Sibul tuleks sel ajal alati lisada.
Esimene meetod: traditsiooniline hirveliharoog
Küpseta madalal 8–10 tundi. Katke aeglane pliit ja lülitage see madalale. Sulatatud röstimine peaks võtma umbes 8 tundi, kuid külmunud või osaliselt külmutatud röstitud röst vajab kogu 10 tundi.
  • Teise võimalusena võite aeglase pliidi sisse lülitada ja jätta selle 6 tunniks seisma.
Esimene meetod: traditsiooniline hirveliharoog
Serveeri soojalt. Kui prae on küpsetamise lõpetanud, eemaldage see aeglasest pliidist ja lõigake see portsjoniteks suurusteks tükkideks. Serveeri kartulid ja porgandid küljel.

Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad

Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Lõika sült viiludeks. Lõika röstitud röstitud terava noaga viiludeks, mille paksus on umbes 5 tolli (5 cm).
  • Rösti viiludeks lõigates on liha kastmise ajal kergem kastme all hoida.
  • Samuti peaksite praadi viiludeks lõigates eemaldama kõik nähtavad rasvad ja sidekoe.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Kihista sibulad ja rösti aeglases pliidis. Laota sibulaviilud ühtlaselt aeglase pliidi põhjale. Pange sibulate peale hirve rösti viilud.
  • Terav sibulamaitse aitab varjata hirveliha "mängulist" maitset.
  • Võimalusel vältige hirveliha rösti viilude kattumist. Hoidke viilud võimalikult ühtlaseks ja tasaseks.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Lahustage suhkur siidriäädikas. Vahutage eraldi keskmises segamisnõus õunasiidri äädikat ja pruuni suhkrut, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • See on teie grillikastme alus.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Klopi ülejäänud kastmeained sisse. Lisage äädika-suhkru kastmepõhjale veiselihapuljong, ketšup, Worcestershire'i kaste, tomatipasta, või, tšillipulber, sool, jahvatatud sinep, küüslaugupulber, punase pipra helbed ja must pipar. Vahustage see koostisosa, segades kõik ühtlaseks. [1]
  • Soovi korral võib võid asemel kasutada margariini, seapeki või köögiviljasegu, kuid peate lisama mingisuguse rasva, kui soovite, et looduslikult tailiha hirveliha küpsedes muutuks õrnaks ja niiskeks.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Kata hirveliha kastmega. Vala grillikastme kohal hirvelihaviilude peale, kattes liha täielikult ja ühtlaselt.
  • Soovi korral võite reserveerida 1/2 tassi (125 ml) kastet küljele serveerimiseks, kui hakitud röst on keetmise lõpetanud.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Vala koola liha peale. Vala vedelik aeglase pliidi sisule, kattes selles küpsetatud rösti.
  • Võimalik, et peate lisama rohkem kola, kui 1 tass (250 ml) ei kata rösti. Veenduge, et sült on vaid vaevu kaetud.
  • Kui te ei soovi kola kasutada, võite kasutada õlut, kanaliha, veiselihapuljongit või vett. Sõltumata sellest, mida te kasutate, peaks liha küpsetamise ajal olema kaetud vedelikuga.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Keeda madalal temperatuuril 9–10 tundi. Katke aeglane pliit ja laske see madalale. Keetke, kuni liha on piisavalt õrn, et kahvliga laiali tõmmata.
  • Kui teil pole nii palju aega, võite selle asemel küpsetada rösti 6 tundi.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Haki praad. Eemaldage liha aeglasest pliidist ja asetage see suurde kaussi või suurele vaagnale. Prae tükkideks tükeldamiseks kasutage kahte kahvlit.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Pange liha aeglasesse pliiti tagasi. Pange hakitud hirveliharoog tagasi aeglasesse pliiti, katke ja laske sellel veel tund aega madalal või veel 30 minutit kõrgel keeda.
  • Kuigi sült on tehniliselt ohutu ja valmis sööma ilma seda aeglasesse pliidile tagasi pannes, võimaldab selle täiendava aja keetmine grillikastme maitset lihast põhjalikumalt läbi imbuda.
Teine meetod: tõmmatud hirveliha röstitud võileivad
Serveeri soojalt. Kui see on valmis, lülitage aeglane pliit sooja ja serveerige hakitud hambumus otse seadmest.
  • Nautige hakitud hirveliha võileivakuklitel, kartulipüree või nuudli peal või mingil moel serveeriksite tavaliselt hakitud grill-liha.

Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis

Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Lõika hirveliha kuubikuteks. Lõika hirveliharoogas terava noaga 1-tollise (2,5 cm) kuubikuteks. [2]
  • Selle aja jooksul peaksite ka kõik nähtava rasva või sidekoe kärpima.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Katke hirveliha jahuga. Asetage jahu madalasse kaussi. Viska jahtunud kuklid kuubikuteks, rulli ja keera neid vastavalt vajadusele, kuni kõik küljed on kaetud.
  • Samuti võite seda teha, pannes jahu ja hirveliha suurde suletavasse kilekotti. Sulgege kott ja raputage seda tugevalt, et kõik tükid kattuksid.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Kuumutage õli pannil. Vala õli suurde pannile ja kuumuta seda umbes keskmiselt kõrgel.
  • Õli peaks muutuma silmnähtavalt õhemaks. Kuid ärge laske sellel suitsetamiseks piisavalt kuumaks minna.
  • Rikkama maitse saamiseks asendage õli võiga.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Pruunista hirvelihakuubikud. Asetage kaetud kuubikute röstitud kuubikud kuuma õli keedunõusse. Keetke, keerates sageli, kuni enamikul külgedel on see kergelt pruunistunud.
  • Lihakuubikud enne nende aeglasesse pliiti lisamist pruunistage, maitsed veelgi süvenevad.
  • Õli või või lisab rasva ka muidu tailihale, mis aitab liha keetmise ajal õrna ja niiskena püsida.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Asetage hirveliha aeglasesse pliiti. Kallake pannil olev sisu oma aeglasesse pliiti, hajutades hirveliha ühtlaselt seadme põhja.
  • Ärge tühjendage liigset õli. Vala see koos lihaga aeglasesse pliiti.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Lisage köögiviljad. Kihista liha peale kuubikuteks lõigatud kartulid, kuubikuteks lõigatud porgandid, hakitud seller ja hakitud sibul.
  • Kasutatavaid köögivilju saate muuta või mitte, kuid sibul peaks alati sisalduma, sest terav sibulamaitse aitab varjata hirveliha "mängulist" maitset.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Vala puljong sisse. Vala aeglase pliidi sisule piisavalt puljongit, et hirveliha oleks täielikult kaetud.
  • Te ei pea kõiki köögivilju sukeldamata hoidma, kuid liha ise tuleb sukeldada, kui soovite, et see jääks niiske.
  • Kui teil pole veiselihapuljongit, võib selle asemel kasutada kana puljongit, köögiviljapuljongit, hirveliha või veise puljongit.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Keetke kõrgel temperatuuril 6 tundi. Katke aeglane pliit ja keetke see 6 tundi või kuni köögiviljad ja lihakuubikud on piisavalt õrnad, et need laiali laguneksid.
  • Kui soovite küpsetusaega pikendada, lülitage aeglane pliit madalale ja keetke haut 8–10 tundi.
Kolmas meetod: hirveliha röstitud hautis
Serveeri soojalt. Lülitage aeglane pliit sooja ja serveerige hakkliharoogade hautist otse seadmest.
Enne rösti kasutamist lõigake nähtav rasv. Hirveliha on looduslikult tailiha, kuid kui prae välisküljel on nähtavaid rasvu, peaksite enne liha ettevalmistamist ja keetmist selle terava noaga ära lõigama. Selles rasvas sisaldub suur osa hirvede "mängudest". [3]
Enne koostisosade lisamist katke aeglane pliit mittekleepuva küpsetuspihusti või aeglase pliidivoodriga. See väldib toidu kleepumist seadme sisemusse, muutes õhtusöögijärgse koristamise lihtsamaks.
Hirveroa ettevalmistamisel lisage aeglasele pliidile alati rasva. Näiteks võite kaaluda või, seapeki või peekoni rasva. Hirveliha on väga lahja liha, nii et lisarasva lisamine on vajalik, kui soovite liha küpsetamise ajal niiskena hoida.
Ärge eemaldage kaant toiduvalmistamise ajal. Nii pääseb osa kuumusest välja ja võib lõplikku küpsetusaega pikendada kuni 30 minutit.
l-groop.com © 2020