Kuidas küpsetada padrunipraadi

Chuck roast on paks liha tükeldatud liha, mis tuleb lehma õlast. Sellel on rikkalik maitsev maitse, mis teeb sellest klassikalise roogi kodus küpsetatud söögiks. Valmistage, maitsestage ja pruunistage liha ahjust mahlase, pehme rösti saamiseks. Pakkumiseks eraldatava liha jaoks võite küpsetada aeglaselt või ahjus küpseta rösti .

Rösti maitsestamine ja pruunistamine

Rösti maitsestamine ja pruunistamine
Maitsesta padrunipraad soola, pipra ja paprikaga. Asetage tükeldatud röst tasasele pinnale ja maitsestage pealmine osa ühtlaselt soola, pipra ja paprika seguga. Pöörake padrun röstitud kohale ja maitsestage ka alumine külg, jättes küljed paljaks.
  • Kui padrunitäis on külmunud, sulatage see enne küpsetamist külmikus või mikrolaineahjus ära.
  • Tugevama maitse saamiseks jätke maitsestatud padrun röstitud külmikusse üleöö.
Rösti maitsestamine ja pruunistamine
Haki ja maitsesta köögiviljad. Karbonaad sibulad, porgandid ja kartulid ning pange need õhukindlasse lukuga kilekotti. Lisage kotti 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli ja kuiva sibulasuppi segu ning loksutage, et köögiviljad maitsestaksid. [1]
  • Mahedama maitsestamise jaoks võite köögivilju visata soola ja pipra seguga.
Rösti maitsestamine ja pruunistamine
Kuumutage pannil 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Pange keedupott üle pliidi ja keerake see keskmise kuumusega. Katke pannil ülejäänud 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli ja laske pannil kuumeneda, kuni pind hakkab pragunema. [2]
  • Kui plaanite küpsetada oma padrunipraadi, vali ahjus ohutu pann, nii et saate selle otse ahju panna.
Rösti maitsestamine ja pruunistamine
Pruunista rösti mõlemalt poolt 4-5 minutit. Pange prae pannile ja otsige alumist külge 4-5 minutit või kuni see muutub pruuniks. Seejärel pöörake prae peale ja otsige teist külge 4-5 minutit või kuni see ka pruunistub. [3]
  • See loob röstist kooriku, mis aitab niiskust ja maitset hoida, kuni seda küpsetate.
  • Selles etapis jääb padrunipraadi keskosa ikkagi tooreks. Kogu rösti küpsetate hiljem küpsetades või aeglaselt küpsetades.
Rösti maitsestamine ja pruunistamine
Eemaldage padruni röst ja asetage see taldrikule. Eemaldage pannilt suletud padrunipraed ja asetage see taldrikule. Kui te ei valmista rösti 2 tunni jooksul ahjus või aeglases pliidis, mähkige see tina fooliumisse ja pange külmkappi
  • Toidumürgituse vältimiseks ärge jätke padrunit röstitud toatemperatuuril kauem kui 2 tunniks. [4] X Uurimisallikas
Rösti maitsestamine ja pruunistamine
Pruunista hakitud köögiviljad 5-10 minutit. Pange tükeldatud köögiviljad pannile umbes 5-10 minutiks või kuni sibulad on poolläbipaistvad ning porgandid ja kartulid on pehmema tekstuuriga. [5]
  • Nagu röstil, on ka köögiviljadel rohkem aega põhjalikuks küpsetamiseks, kuni te neid küpsetate või aeglaselt küpsetate.

Röstimise lõpetamine ahjus

Röstimise lõpetamine ahjus
Kuumutage oma ahi temperatuurini 177 ° C (350 ° F). Lülitage ahjuprae küpsetamise ajal ahju sisse, nii et enne liha küpsetamist oleks aega soojeneda. Proovige ahju eelkuumutada vähemalt 30 minutit enne roa küpsetamist, nii et see küpsetaks temperatuuril 177 ° C kuni 350 ° F (kui temperatuur on 350 ° F). [6]
  • Mahlasema, õrnema rösti jaoks võite ahju asemel kasutada aeglast pliiti. Pidage siiski meeles, et aeglase toiduvalmistamise liha võib võtta mitu tundi kauem.
Röstimise lõpetamine ahjus
Kata padrunikrõps ja köögiviljad tinafooliumiga. Pange oma praeroog ja köögiviljad küpsetusnõusse või ahjukindlasse pannile. Katke padrunipraadi ja köögiviljade ülaosa tinafooliumiga, vajutades fooliumi otsad sõrmedega, et see oleks tihedalt peal. [7]
  • Enne tinafooliumiga katmist veenduge, et see on ahjus ohutu. Mitte kõik pannid pole ahjukindlad ja kui vale keedupotti kasutate, võib teie padrunipraad ära rikkuda.
  • Alternatiivina pannile plekkfooliumiga katmiseks võite oma padrunipraadi panna ka hollandi ahju.
Röstimise lõpetamine ahjus
Küpsetage oma padrun röstitud ahjus 3-4 tundi. Pange pann või pann ahju ja sulgege uks, määrates taimeri 3 1/2 tunniks. Kui liha on pruunistunud ja küpsenud tekstuur on õrn, tõmmake see ahjust välja. [8]
  • Enne liha väljavõtmist veenduge, et röst on küpsetatud. Toiduga levivate haiguste ennetamiseks peaks rösti keskpunkt olema vähemalt 63 ° C (145 ° F). [9] X Uurimisallikas
Röstimise lõpetamine ahjus
Eemaldage tükeldatud röst ahjust ja laske jahtuda, seejärel serveerige. Võtke pann või pann ahjust välja ja seadke see pliidi peale. Lase padrunil küpsetatud 30 minutit puhata ja serveeri siis koos kartuli ja köögiviljadega.
  • See laseb mahladel kogu rösti ümber jaotada, nii et lõpptulemuseks on pehmem ja maitsvam lihatükk.
  • Tinafooliumi eemaldamisel pöörake oma nägu eemale, et kaitsta seda praadist eralduva kuuma auru eest. [10] X Uurimisallikas

Aeglase pliidi kasutamine selle asemel

Aeglase pliidi kasutamine selle asemel
Lisage rösti ja köögiviljad aeglasele pliidile. Seadke prae aeglasesse pliiti ja korraldage köögiviljad külgede ümber. Viilutage või lõigake kõik suuremad köögiviljatükid väiksemateks, hammustussuurusteks tükkideks, mis aitab köögiviljadel aeglases pliidis ühtlaselt röstida. [11]
Aeglase pliidi kasutamine selle asemel
Katke padrunipraed ja keetke 4–8 tundi. Asetage aeglase pliidi kaas üle prae ja keerake aeglane pliit madalale või kõrgele. Sõltuvalt sellest, millist seadet valite, küpsetage padrunipraadi järgmise aja jooksul: [12]
  • Miinimumtemperatuur: 6–8 tundi
  • Kõrge: 3-4 tundi
Aeglase pliidi kasutamine selle asemel
Lase padrunil jahtuda ja serveeri kohe. Kui aeglase pliidi taimer kustub, avage aeglase pliidi kaas, pöörates samal ajal oma nägu, et kaitsta seda röstist eralduva auru eest. Korjake rösti ja köögiviljade portsjonisuurused lõigud taldrikutele ja serveerige, kuni röst on veel soe. [13]
  • Toidumürgituse vältimiseks kasutage lihatermomeetrit, et veenduda, et rösti keskpunkt on vähemalt 63 ° C (145 ° F). [14] X Uurimisallikas
Kas saate küpsetada tükeldatud röstitud köögivilju?
Jah. Küpsetage sama, mis retsept köögiviljades koos purgi või kahe veiselihapuljongiga (sõltuvalt sellest, kui palju maitset võiksite valmistada). Kasutage vähemalt ühte purki, isegi kui te ei valmista.
Kas ma saan kuivatada väikese, 2 naela. Kaste ahjus röstimiseks vähese veiselihapuljongiga?
Odavamad jaotustükid on parem "märjalt röstitud" (puljongi või varuga), kuna neil on vaja niiskust, et muutuda õrnaks. See meetod on algajatele lihtsam, et aidata tagada, et lõpptulemus pole karm ega kuiv.
Kas ma saan kasutada keeduklaasi?
Jah, järgige tootja juhiseid. Küpsetusaeg lüheneb märkimisväärselt: Siiski on suurenenud oht, et sült kukub kokku.
Millist temperatuuri tuleks 3. meetodi jaoks reguleerida?
3. meetod on aeglaste pliitide jaoks. Aeglase pliidi jaoks pole vaja ahju. Kasutage madalat seadet.
Mis on köögiviljade keetmise eesmärk nii pikk?
Imendada praadi maitsest võimalikult palju, võimaldades köögiviljadel koos lihaga pehmeneda.
Kas ma saan selle asemel kasutada külmutatud köögivilju?
Võite, kuid lisage neid praadi küpsetusaja lõpupoole. Tõenäoliselt peavad nad lihaga küpsetama ainult umbes 45 minutit. Kui kasutate kastme valmistamiseks puljongit / puljongit, eemaldage liha, paksendage seda ja lisage seejärel liha tagasi.
Millisel temperatuuril peaks minu ahi küpsetama?
Ahjus maitsestatud röstitud eelsoojendatud 230 ° C (230 ° C) ahjus 10 minutit. 3. vähendage kuumust temperatuurini 275 ° F (140 ° C); röstige soovitud tuhmuseni, eemaldades ahjust, kui temperatuur on 5 ° F (3 ° C) madalam kui valmis temperatuur. (Kokkade ajadiagrammid on ainult hinnangulised).
Mis vahe on laos ja puljongil?
Varud valmistatakse kondiga ja tavaliselt ei maitsestata. Puljongid valmistatakse ilma luudeta, kuid need võivad sisaldada liha. Neid saab ka tugevalt maitsestada ja iseseisvalt süüa.
Kas ma saan kasutada ahjupraadi küpsetamiseks klaasist panni?
Jah, katke lihtsalt pann alumiiniumfooliumiga, kuid ärge punuge prae klaaspannil!
Kui kaua te küpsetaksite ahjus 5,60 padrunit?
Umbes 5 kuni 6 tundi, olenevalt meetodist, olenemata sellest, kas ahi või aeglane pliit. Lisage aeglase pliidi jaoks umbes veel üks tund naela kohta. Küpseta umbes 5 1/2 tundi või seni, kuni see kahvliga kergelt lahti tõmbub.
Kui ma hakkan rösti küpsetamiseks kasutama suurt klaasist kaanega panni, kas ma pean kasutama tinafooliumi või saan kasutada lihtsalt klaaskaant?
Kas ma võin keeta kruuseril küpsetatud padrunit?
Kas ma peaksin padrunipraadi keetmise ajal vedelikku kasutama? Kui jah, siis kui palju?
Kas ma peaksin aeglasele pliidile lisama paprikapraadi jaoks vett?
Kas ma saan vee, veini või puljongi asemel kasutada seenesupi koort ja kuiva sibulasupi segu?
Hoidke keedetud padritud rösti õhukindlas anumas ja hoidke seda külmkapis 3–4 päeva või sügavkülmas 2–3 kuud. [15]
Pärast padrunipraadi keetmist võite selle ka väiksemateks tükkideks lõigata ja tükkideks lisada hautised.
Ärge pistke rösti, kui see ümber keerate. See vabastab mahlad ja kui seda mitu korda teha, võib see rösti ära kuivatada.
Selles retseptis on küpsetusajad 3–4 naela (1,4–1,8 kg) haki röstitud. Kui teie tibupraad on suurem või väiksem, võib küpsetusaeg varieeruda.
Enne ja pärast toore veiselihaga keetmist peske käsi toidumürgituse vältimiseks. [16]
l-groop.com © 2020