Kuidas šokolaadi värvida

Kas soovite teha lihavõttepühade või šokolaadist välja jõulupühade jaoks värvikireva šokolaadijänese? Võib-olla proovite sünnipäevapeol eredaid kooke. Söödava maiustuse üksikasjade õigeks saamiseks peate võib-olla oma šokolaadi värvima.

Koostisosade kogumine

Koostisosade kogumine
Otsustage, kas kavatsete kasutada tumedat või valget šokolaadi. Kui soovite saada kena jetmusta värvi, kasutage tumedat või piimašokolaadi. Muidu peate muude värviliste šokolaadide valmistamiseks kasutama valget šokolaadi. [1]
  • Valige madala viskoossusega valge šokolaad või see, mis selle sulatamisel tundub väga õhuke.
  • Tollhouse'i valged šokolaadikrõpsud on üks paremaid kaubamärke värvimiseks.
  • Tulge laastude asemel hakke, sest mida väiksemad on šokolaaditükid, seda kiiremini need sulavad.
Koostisosade kogumine
Osta õlil põhinevaid värvaineid, mis on valmistatud eriti šokolaadi värvimiseks. Ärge kunagi lisage šokolaadile veepõhiseid toiduvärve. Selle põhjuseks oli šokolaadi kinnijäämine või muutuda tükiliseks ja tahkeks. Soovite luua värvilist šokolaadi, mis oleks sujuv ja hõlpsasti kasutatav. Nii et jätke vahele odavad veepõhised värvid ja otsige õli- või pulbervärve.
  • Õlipõhiseid värve ja pulbervärve saate osta veebist. [2] X Uurimisallikas
  • Üks hea kaubamärk on Americolor, mis loob tugevad värvid, ilma et peaks šokolaadile palju õli lisama. [3] X Uurimisallikas
  • Kui proovite luua kahvatu värvi nagu helesinine või kollane, minge õlipõhiste värvide poole, kuna soovitud värvi saamiseks peate valget šokolaadi lisama ainult väga vähe värve. [4] X Uurimisallikas
  • Kui proovite luua erksamaid värve, näiteks erkkollane või julgepunane, ostke värv pulbrina või kleepige värv. Mida rohkem õli šokolaadile lisate, seda vähem sile see muutub. Nii et väikese koguse pulbri- või pastavärvide kasutamine peaks looma erksavärvi, lisamata šokolaadile liiga palju õli.
Koostisosade kogumine
Hankige taimseid lühendeid, mitte taimeõli. Köögiviljade lühendamine toimub tavaliselt ümaras plasttorus ja on kõva välimusega, peaaegu nagu või. Lühendamine aitab šokolaadil teie kommil või tordipopul korralikult seista. See kiirendab ka šokolaadi sulamisaega.
  • Taimeõli muudab šokolaadi ainult lahtisemaks ja jäsemaks, see tähendab, et saate lõpuks räpaseid šokolaadiga kaetud komme või jämedaid kooki.
Koostisosade kogumine
Sulata šokolaad võimalusel topeltkatlas. Kui teil on juurdepääs pliidiplaadile, suurele metallist kausile ja käepidemega potile, saate šokolaadi keeta pliidil, mitte mikrolaineahjus. [5]
  • Topeltkatla meetod töötab natuke kiiremini ja sul on šokolaadi üle rohkem kontrolli, kuna see sulab.
Koostisosade kogumine
Sulatage šokolaad klaasist kausis, kui kasutate mikrolaineahju. Klaas juhib soojust ühtlaselt ja kiiresti, nii et see on valitud anum šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahjus.

Šokolaadi sulatamine mikrolaineahjus

Šokolaadi sulatamine mikrolaineahjus
Töötage väikeste partiidena. Šokolaadi sulatamisel on kõige parem sulatada korraga väike kogus. Nii et alustamiseks kasutage ainult 1-2 tassi šokolaadilaaste. [6]
Šokolaadi sulatamine mikrolaineahjus
Pange valge šokolaadi laastud klaasist kaussi. Mikrolaineahjus keskmisel kõrgel kuumusel šokolaadi mikrolaineahjus kuni 30 sekundit.
  • Protsessi kiirendamiseks võib teil tekkida kiusatus mikrolaineahjus kauem kui 30 sekundit, kuid ärge seda tehke. Kui kauem kui 30 sekundit korraga soojeneb šokolaad liiga kiiresti ja see muutub tükiliseks.
Šokolaadi sulatamine mikrolaineahjus
Segage šokolaadi mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega. Vahetult enne šokolaadi täielikku sulamist võtke see mikrolaineahjust välja ja segage, et see täielikult sulaks.
  • See on hea, kui mõned kausi külgedel olevad laastud pole täielikult sulanud.
Šokolaadi sulatamine mikrolaineahjus
Kontrollige sulatatud šokolaadi konsistentsi. Veenduge, et suurem osa šokolaadist oleks ühtlane ja hõlpsasti segatav. Šokolaad peaks lusika küljest kergelt maha kukkuma.

Šokolaadi sulatamine topelt broileris

Šokolaadi sulatamine topelt broileris
Pliidile asetage käepidemega sügav pott. Täitke pott veega umbes ⅓ ulatuses. Pöörake põleti kõrgele kuumusele, nii et vesi keeb. [7]
Šokolaadi sulatamine topelt broileris
Võtke metallist kauss ja seadke see veega potti. Vesi peaks hõljuma umbes pool tolli metallkausi all.
  • Kui vesi potis keeb, lülitage kuumus välja. Seejärel valage kaussi valged šokolaadilaastud.
Šokolaadi sulatamine topelt broileris
Segage laastud, kuni need hakkavad sulama. Kasutage kuuma kausi ühe käega hoidmiseks köögirätikut. Ärge muretsege, kui kiibid ei tundu alguses kiiresti sulavat. Mõne nõelamise järel peaksid need hakkama sulama.
  • Protsessi kiirendamiseks võite lisada lusikatäis köögivilja lühendamist.
Šokolaadi sulatamine topelt broileris
Kontrollige šokolaadi konsistentsi, kui see on sulanud. Tahad, et see kukuks lusikast kergesti maha.
Šokolaadi sulatamine topelt broileris
Võtke šokolaad tulelt ja asetage kauss õli- või pulbervärvide kõrvale. Jätke šokolaad sooja kaussi, kuna kuumus hoiab šokolaadi ühtlase ja sulavana.

Šokolaadi värvimine pulbervärvidega

Šokolaadi värvimine pulbervärvidega
Puista pulbervärv otse šokolaadile. Piserdage kriips või kaks pulbrit otse kaussi. [8]
Šokolaadi värvimine pulbervärvidega
Segage šokolaad värvi segamiseks. Segades lisage rohkem või vähem pulbrit sõltuvalt sellest, kui heledaks soovite värvi saada.
  • Pidage meeles, et kauss on kuum, seetõttu hoidke seda segades köögirätikuga!
Šokolaadi värvimine pulbervärvidega
Kui šokolaad hakkab kõvenema, asetage kauss kahekordse broileri peale. Segades võib šokolaad kausi servade ümber kõvaks muutuda. Kui soovite, et šokolaad jääks sulanud, soojendage kaussi segades uuesti.

Šokolaadi värvimine värvainetega

Šokolaadi värvimine värvainetega
Enne šokolaadi panemist soojendage värviõli. Šokolaad on temperatuurimuutuste suhtes väga tundlik. Kui lisate õli šokolaadile, on oluline, et õli oleks sama temperatuuriga kui šokolaad. See hoiab ära šokolaadi takerdumise või muutumas tükiliseks ja kõvaks. [9]
Šokolaadi värvimine värvainetega
Pange tihedalt suletav värviõli väikesesse lukuga kotti. Pigistage kott nii palju õhku kui võimalik kotist välja.
Šokolaadi värvimine värvainetega
Pange plastkottidega pudel 10-15 minutiks sooja veega kaussi. Vesi ei tohiks olla üle 20 kraadi soojem kui šokolaad. Raputage pudelit iga 5 minuti järel, et kuumus ühtlaselt jaotuks.
  • Õli tasub soojendada vahetult enne šokolaadi soojendamist või šokolaadi soojendamise vahepeal. Soovite vältida õli soojendamisel šokolaadi istumist ja kõvenemist.
Šokolaadi värvimine värvainetega
Eemaldage õli kilekotist. Kuivatage see kindlasti täielikult. Te ei soovi juhuslikult šokolaadi vett saada, sest see lahjendab seda!
Šokolaadi värvimine värvainetega
Lisage soojendatud šokolaadile aeglaselt mõni tilk õli ja segage. Enamiku šokolaadiõlidega 2 untsi. pudel värvib eredalt kuni 6 kilo šokolaadi. Nii et sügava ja rikkaliku värvi saamiseks kasutage iga šokolaadi kilo kohta umbes 2 teelusikatäit. Heledama värvi jaoks kasutage vähem.
Šokolaadi värvimine värvainetega
Töötage ühe värviga korraga. Kui plaanite valmistada mitu erinevat värvi šokolaadikaussi, siis töötage üks värv korraga. See väldib värvide segunemist või õnnetusi pulbri või õliga. [10]
l-groop.com © 2020