Kuidas austrid puhastada

Kas ostate austrid kalaturult või toidupoest, peate need enne valmistamist või keetmist puhastama. Austrid elavad ookeanis, kus nad koguvad oma kestadele mustust ja prahti. Tarbimiseks kõlblikuks saamiseks tuleb seda mustust koorida väljastpoolt. Lisaks puhastamisele on oluline teada ka austrite valimist ja säilitamist. Nende protseduuride järgimine võimaldab teil nautida austrite söömist ilma toidumürgituse riskimata.

Austrite ostmine ja ladustamine

Austrite ostmine ja ladustamine
Valige austrid geograafia põhjal. Ekvaatorist kaugel asuvatest vetest püütud austrid on tavaliselt kõige värskemad. Parimateks põhjapoolkera asukohtadeks on Vaikse ookeani loodeosa või Kanada kumbki rannik. Lõunapoolkera asukohtade jaoks otsige päritoluriigiks Lõuna-Tšiili või Uus-Meremaa. [1]
Austrite ostmine ja ladustamine
Valige ainult elusad austrid. Austrid peaksid elus olema, kuni nad loksutatakse. Muidu ei sobi need tarbimiseks. Elu testimiseks proovige avada kest. Kui see tagasi klõpsub, on austers veel elus. Kui ei, siis ei tohiks seda osta. Pragunenud või lahtised kestad on muud surnud austrite markerid. [2]
Austrite ostmine ja ladustamine
Hoidke austrid külmkapis kuni kaks päeva. Asetage need tass küljega allapoole (tasane külg üles) suurele taldrikule. Kata need märja köögirätikuga. Austrate tapmise vältimiseks veenduge, et külmikus oleks piisavalt õhuringlust. Vältige nende asetamist jäävoodile. Austrid elavad ainult soolases vees. Kõik, mis sisaldab värsket vett, võivad nad tappa. [3]

Austrite puhastamine ja raputamine

Austrite puhastamine ja raputamine
Puhastage väliskestad. Asetage austrid nõusse. Seejärel loputage neid külma voolava vee all. Puhastage iga kest pühkimisharjaga, et eemaldada mustus ja praht. Pöörake erilist tähelepanu kortsudele, kuhu praht võib koguneda ja kesta sisse libiseda.
  • Austrid, kelle kestad on avanenud, on ladustamisel hukkunud. Visake need ära. [4] X Uurimisallikas
Austrite puhastamine ja raputamine
Tasa austrid. Hoidke austrit oma domineerimata käes, samal ajal kui avate koore oma domineeriva käega. Kui teie nuga libiseb, kandke austrit käes hoidvat kaitsekinda. [5]
  • Teise võimalusena võite letile või muule tasasele pinnale asetada puhta käterätiku. Pange puhastatud austri rätikule. Kasutage austrit austri hoidmiseks ühtlast käsirätikut, kui valmistute selle avamiseks. [6] X Uurimisallikas
Austrite puhastamine ja raputamine
Leidke austrikoore liigend. Hinge on kesta ülemise ja alumise külje kohtumispunkt. See on koht, kuhu austri nuga sisestada. Otsige ülemise ja alumise poole vahel väikest taanet. [7]
Austrite puhastamine ja raputamine
Avage kest . Pange austri noatera ots hinge. Liigutage tera, keerates randme edasi-tagasi. Korpuse avamiseks rakendage piisavalt survet. [8]
Austrite puhastamine ja raputamine
Vabastage austri kestast. Libistage tera kere ja lameda külje vahel. See libiseb läbi lihase, mis kinnitab austri kesta külge. Seejärel eemaldage lame külg. Korrake seda protsessi koore tassi küljega. [9]
  • Kere lahti lastes vältige koorest vedeliku väljavoolamist. See „austrilahus” säilitab liha algse maitse. [10] X Uurimisallikas
Austrite puhastamine ja raputamine
Serveeri kohe, kui kavatsete austrid toorelt süüa. Asetage austrid jahutatud jäätükiks. Rikumise ja toidumürgituse vältimiseks veenduge, et need tarbitakse kahe tunni jooksul. Serveeri mignonette-kastme, kokteilikastme või riivitud mädarõikaga. [11]
Austrite puhastamine ja raputamine
Keetke austrid . Kui eelistate tooreid austreid mitte süüa, on nende küpsetamiseks mitmeid viise. Võite aurutada, röstida või praadida neid. Serveeri neid Béchameli kastme või Tabasco kastmega. [12]
Koore avamiseks kasutage ainult austri nuga. Kuna tavaline nuga ei ole austrikoore avamiseks piisavalt tugev, võib selle tera puruneda ja põhjustada tõsiseid vigastusi. [13]
l-groop.com © 2020