Kuidas austri seeni puhastada

Austerservikud saavad oma nime hallide ja pruunide austrisarnaste korkide järgi. Neid nimetatakse mõnikord ka austrikapsasteks, puuseenteks, suvisteks austriseeneteks, puude austris seenteks või shimejideks. Nende puhastamiseks võite pühkida või kraapida mustus ja soovi korral loputada neid vahetult enne keetmist. Valige austri seened hoolikalt ja hoidke neid õigesti, et nende eluiga oleks võimalikult pikk. Austerservikuid saate aastaringselt paljudes supermarketites, Aasia turgudel või spetsiaalsetes toidupoodides.

Mustuse ja varre eemaldamine

Mustuse ja varre eemaldamine
Pintselda kergelt määrdunud austri seened paberrätikuga maha. Korja seeni ja pese see lahtise mustuse eemaldamiseks kuiva paberrätikuga igast küljest puhtaks. Korrake seda iga seene jaoks, et neid kõiki puhastada. [1]
  • Austerservikute mustuse puhastamiseks enne nende kasutamist piisab sageli paberrätikuga kergest harjamisest.
  • Paberrätiku asemel võite mustuse pühkimiseks kasutada ka puhast kuiva või kergelt niisket lappi.
Mustuse ja varre eemaldamine
Kasutage noa serva, et kraapida õrnalt mustus maha. Hoidke oma domineerivas käes väikest teravat nuga, nagu eraldusnoa. Korja seene teise käega üles ja kasuta nuga terava servaga hoolikalt seene külge kleepunud mustust maha. [2]
  • Samuti võite ära lõigata kõik eriti määrdunud osad, näiteks põhivarre põhja, kui see on endiselt kinnitatud.
Mustuse ja varre eemaldamine
Enne kasutamist lõigake seened keskvarre küljest lahti. Austerservikud kasvavad kobaratena paksema keskse varre ümber. Lõigake paksemast põhivarre küljest lahti väiksemad üksikud varred ja mütsid ning visake ära. [3]
  • Saate peamise varre kokku hoida ja kasutada seda supi jaoks midagi sarnast, kuid sellel pole ise söömiseks soovitavat maitset.
  • Katkesta seente osad, mis on limane, muskaalne või millel on ka mustad täpid.
Mustuse ja varre eemaldamine
Loputage seeni enne nende kasutamist kohe, kui need on endiselt määrdunud. Asetage seened sõelale või kurnile ja loputage neid jaheda voolava vee all. Liigse vee tühjendamiseks raputage kurnat või kurnat. [4]
  • Kui teil on salatitraktorit, saate seda seente kuivatamiseks pärast nende loputamist kuivatada.
  • Kui valisite metsaseened, kontrollige neid mustuse ja putukate suhtes hoolikalt ning loputage neid enne kasutamist alati. Pöörake erilist tähelepanu lõpustele, kus mustus ja putukad võivad peituda.
Mustuse ja varre eemaldamine
Vältige nende puhastamisel seente leotamist. Seened on nagu käsnad, nii et immitsevad nad vett, kui jätate nad sinna istuma. Loputage neid nii palju, et mustus maha pesta, kui peate nende puhastamiseks kasutama vett, ja ärge kunagi laske neil vees leotada. [5]
  • Isegi seente loputamine paneb nad natuke vett imama, kuid mitte piisavalt, et toiduvalmistamisel midagi muuta.

Seente valimine ja säilitamine

Seente valimine ja säilitamine
Osta seened lahtisest prügikastist, mitte võimalusel eelpakendatult. See võimaldab teil neid uurida ja valida värskeimad seened. Värsked austri seened säilivad kauem ja maitsevad paremini. [6]
  • Austerservikud on eriti kiirestiriknevad, seetõttu on oluline valida kõige värskemad, eriti kui te ei plaani neid kõiki kohe kasutada.
Seente valimine ja säilitamine
Vältige niiskeid või limaseid seeni. Märjad seened lähevad kiiresti halvaks. Korjake üles kõik austria seened, mida soovite kaaluda, ja ärge ostke niiskeid või limaseid puudutusi. [7]
  • Kui peate ostma pakendatud austri seened, siis uurige tähelepanelikult pakke ja ärge valige pakendit, mille sees on palju niiskust, näiteks veepiisad.
Seente valimine ja säilitamine
Valige seened kindla, kuiva korgi ja varrega. Korja üles iga seene ja pigista sõrmeotstega kergelt korgid ja varred välja. Valige austri seened, mis on kindlad ja puudutusel kuivad. [8]
  • Kui seened tunduvad pulbrina või näevad välja kuivatunud, on need liiga kuivad.
Seente valimine ja säilitamine
Valige austriseinad, mille läbimõõt on 3,8 cm või vähem. See tähendab, et seened on noored ja toiduvalmistamiseks parimad. Ka suuremaid seeni on hea süüa, kuid väiksemad noored on ideaalsed. [9]
  • Austerservikute kasutamisel retseptides on palju erinevaid viise, sealhulgas praadimine segades, röstimine, maitsestamine või suppidesse ja hautistesse panemine.
Seente valimine ja säilitamine
Säilitage austris seeni paberkotis külmkapis kuni 3 päeva. Paberkott on parim viis hoida seened õhukindlalt ja külmkapis kuivana, nii et need kestaksid kõige kauem. Kasutage kilekotti ja jätke see lahti, et õhku sisse pääseks, kui teil pole paberkotti. [10]
  • Austerservikud kestavad tavaliselt umbes 3 päeva, kui valite nende põhimasinad ja hoiate neid korralikult. Enne nendega keetmist kontrollige siiski neid ja ärge kasutage niiskeid, limaseid või tumedaid kohti tekkivat.
l-groop.com © 2020