Kuidas lesta puhastada

Lest on lestalised, tavaliselt püütakse neid Vaikse ookeani ja Põhja-Atlandi ookeani ranniku laguunides ja suudmealadel. Madala rasva- ja kalorsuse ning kõrge valgusisalduse tõttu moodustavad need palju populaarseid roogasid. Lesta korrektseks küpsetamiseks peate selle kõigepealt puhastama, suurendades selle suurust, mis eemaldab lima katte ja välimised soomused. Seejärel saate kala kiiresti ja hõlpsalt fileerida.

Leiva skaleerimine

Leiva skaleerimine
Asetage lest tasasele pinnale ja hoidke seda kindlalt sabast kinni. Enamik tervislikke lesta kaetakse selge lima peene kihiga, mis hoiab neid vees ohutult. Selle eemaldamiseks peate lesta ulatuse määrama. Asetage lest puhtale tasasele pinnale, näiteks lõikelauale. Asetage oma mitte domineeriv käsi sabale, et seda oma kohal hoida. [1]
  • Kaalude eemaldamine võib olla äri. Kui muretsete köögi pärast segi ajamise pärast, asetage lõikelaua kohale kiht ajalehte või kilekott, et seda oleks lihtsam puhastada.
Leiva skaleerimine
Kraapige noa tagakülg sabast pähe. Hoidke noaga nüri pool tasasel lestal. Seejärel lohistage nuga mööda nahka, kuni jõuate kala pea juurde. Korrake seda tegevust sabast kuni päevani, kuni kogu lima ja suurem osa soomustest on eemaldatud. [2]
  • Ärge unustage vajadusel nuga maha loputada, et eemaldada tera tagaküljest liigne lima ja soomused.
  • Kui teil on kalakraabits, võite seda kasutada nuga tagaosa asemel.
Leiva skaleerimine
Pöörake kala üle ja kraapige teine ​​pool välja. Kui olete soomused ja lima ühelt küljelt eemaldanud, korja lest üles ja keera see üle, et teine ​​külg paljastaks. Hoidke saba oma mitte domineeriva käega uuesti kinni ja kraapige noa tagaküljest sabast peani. [3]
  • Ärge muretsege kalade seadmise pärast mõne mahalangenud soomuse peale. Loputate lesta pärast selle ulatuse suurendamist.
Leiva skaleerimine
Loputage lest jaheda voolava vee all, et eemaldada liigsed soomused. Viige kala ettevaatlikult kraanikaussi ja lülitage sisse jahe vesi. Puhastage kindlasti kala mõlemad pooled ja hõõruge kätega nahka ja eemaldage kõik pinnale kleepuvad soomused. [4]
  • Nahk peaks olema puhas, mitte limane ega libe. Kui see tundub limane, proovige mõlemad pooled uuesti üle määrida, et näha, kas nuga koguneb täiendavaid lima.

Filee tükeldamine

Filee tükeldamine
Lõigake pea tagant vertikaalne joon kala ülaosast põhja. Viilutage kala väikese terava noaga läbi naha otse pea taha ja mööda küljeuime. Nuga peaks jõudma kala luudeni, kuid mitte neid läbi lõikama. Tehke seda kala mõlemal küljel ja seejärel vali, kummalt küljelt fileerida. [5]
  • See vertikaalne joon asub tõenäoliselt kuskil lõpuste lähedal, olenevalt kala anatoomiast.
Filee tükeldamine
Skoorige horisontaalselt kogu seljani saba suunas. Leidke lesta selgroog, mis jookseb kala keskelt lõpustest lõpuni saba poole. Lõigake mööda seda joont, lõpuste keskpunktist sabani. Järgige lõikamise ajal selgroogu. [6]
  • Pidage meeles, et peaksite naha läbi luu lõikama, kuid ärge suruge nuga läbi luu.
Filee tükeldamine
Viilutage lülisamba keskosast uimedeni, mööda ribisid. Pange noa ots naha alla, mööda selgroogu. Viilutage lõpust mööda ribisid saba külge. Jätkake lõikamist, kuni filee on selgroogist eraldatud, ja jätke viljaliha rümba välisservade külge. [7]
  • Peaksite töötama vertikaalsest keskjoonest väljapoole kuni lestja keha servadeni ulatuvasse uime.
Filee tükeldamine
Koorige filee lihast läbi lõigates ülespoole. Nuga liigutades jätkake lõigatava kala külje tõstmist. Hoidke filee liha luust eraldatuna ja koorige seda tagasi nii, et see oleks kinnitatud ainult rümba välisservade külge. [8]
  • Kui koorite filee rümbast eemale, peaksite nägema kala ribisid ja selgroogu. Kui ei, siis proovige järgmine kord filee veidi paksem lõigata.
Filee tükeldamine
Eemaldage filee uimedest ja keerake kala korrata. Filee eemaldamiseks lõigake rümba välisservast mööda. Seejärel keerake kala üle ja tehke samad sisselõiked liha all ja selgroo kõrval. Lõika fileed sellelt küljelt samal viisil, kuni olete teinud nii palju filee kui võimalik, mis on tavaliselt 2–4. [9]
Filee tükeldamine
Loputage ja jahutage fileed kohe, kuni olete valmis neid küpsetama. Enne ladustamist puhastage fileed ühtlase jaheda voolava vee all. Seejärel pange liha õhukindlasse nõusse ja hoidke seda külmkapis, kuni olete liha küpsetamiseks valmis. Kui plaanite kala hiljem küpsetada, on kõige parem see enne keetmist sügavkülmutada ja sulatada. [10]
  • Lesta valmistamiseks on üsna palju viise, näiteks küpsetamine, grillimine või maitsestamine!
Milline on parim viis tehtud jama minimeerimiseks?
Kalade puhastamine on räpane projekt. Uimede, naha ja sisekesta äraviskamiseks hoidke jama minimeerimiseks ämbrit või kilekotti avatud.
Kuidas küpsetada kogu praetud lesta?
Vaadake wikiHow artiklit Kuidas süüa lesta.
Kas lesta saab grillida?
Jah, lest maitseb suurepäraselt grillitud hikkorikuubikute kohal maitsestatud soola ja sidruniga. Võrede jaoks võite kasutada keedupritsi ja keerake neid veerandi kaupa, et kala ei kleepuks. Hoiduge kõlbmatust "nooleklaasist lestast", mida Wal-Mart müüb - see kala pöördub maitsetute seente poole, ükskõik mida te sellega teete.
Kas lestal on soomuseid?
Jah, nad teevad seda. Kui ostate selle oma kohalikult toidupoest, tuleks kaalud juba eemaldada.
Kui kasutate värsket lesta, hoidke seda kindlasti jääl, kuni olete selle puhastamiseks valmis. Lesta võib rikkuda, kui seda liiga kaua toatemperatuuril jätta.
l-groop.com © 2020