Kuidas puhastada Dungeness krabi

Krabi Dungeness on populaarne mereannid, mille magus ja õrn liha on hinnatud. Nimi pärineb Washingtoni Dungenessi sadamast, kus neid krabisid leitakse. Kui plaanite Dungeness'i krabi kodus valmistada ja serveerida, peate teadma, kuidas neid puhastada, see tähendab eemaldada mittesöödavad osad ja esitada kõige maitsvamad. Sellel protsessil on kolm osa - krabi keetmine, puhastamine ja esitlemine. Mõne lihtsa sammu abil saate asuda maitsva Dungeness-krabi serveerimise ja nautimise juurde.

Krabi keetmine

Krabi keetmine
Pange vesi keemiseni. Enne Dungenessi krabi puhastamist ja serveerimist tuleb see keeta. Kui olete oma krabid elusalt ostnud, peate kõigepealt tooma suure potitäie vett (piisavalt, et krabid oleksid täielikult sukeldatud) keema. [1]
Krabi keetmine
Keetke krabi. Tilgutage oma krabid ettevaatlikult vette ja laske keema tõusta. Kui see on uuesti keema hakanud, käivitage taimer. Soovid krabisid keeta naela kohta 7–8 minutit. [2]
Krabi keetmine
Nõruta krabid. Te saate öelda, et teie krabid on keedetud, kuna nende kestad peaksid olema muutunud sinisest / hallist värvusest ereoranžiks. Kui kokad on küpsenud, valage kraanide tühjendamiseks potitäis vett sõelal.
Krabi keetmine
Loputage jaheda vee all. Pärast krabide tühjendamist pange neist jahe vesi. Tehke seda seni, kuni need on piisavalt jahedad, et neid paljaste kätega käsitseda. Kui serveerite neid kohe, olge ettevaatlik, et need ei muutuks liiga jahedaks. [3]

Krabi puhastamine

Krabi puhastamine
Eemaldage põll. ”Asetage krabi puhtale tööpinnale, kõht ülespoole. Seejärel eemaldage ettevaatlikult kolmnurkse kujuga klapp, mida nimetatakse põlleks. Visake see ära. Kui krabi sees on vedelikku, tühjendage see nüüd. [4]
Krabi puhastamine
Eemaldage vahesein. Krabi vertikaalselt hoides tõmmake pöial ja sõrmed kasutades ülemine kest (või selgroogu) ettevaatlikult kehast eemale, kuni see maha tuleb. Ülemist kesta saate pesta ja kõrvale tõsta, juhuks kui soovite seda oma esitluses kasutada. [5]
Krabi puhastamine
Visake lõpused ja suu ära. Kui teie tööpinnal olev krabi on kõht küljega all, tõmmake ettevaatlikult krabi esiküljel olevad käsnavõred ja suu. Visake need ära. [6]
Krabi puhastamine
Loputage keha. Pärast kõigi mittevajalike osade äraviskamist hoidke keha voolava vee all, et eemaldada must aine või praht. Selle tegemise ajal ärge eemaldage liha. [7]
Krabi puhastamine
Murra krabi pooleks. Krabi kõht küljega allapoole, haarake seda mõlemalt poolt, kasutades mõlemat kätt. Lükake kindla liigutusega mõlemad küljed alla ja krabige krabi pooleks. [8]
Krabi puhastamine
Eemaldage jalad. Pange pöial ja nimetissõrm mõlemasse jalaliigesesse ja keerake mõlemad küünised ja jalad lahti. Peaksite iga jalaga natuke keha eemaldama. Seejärel krabutage vasara, väikese haamri või liha pakkija tasase külje abil jalad iga liigese külge. [9]

Eine esitlemine

Eine esitlemine
Valige oma kaste. Kui pakute krabi külmalt, on teie parimateks kastmevalikuteks kokteilikaste, värsked sidrunikiilud, küüslaugu aioli või vene kaste. Kui pakute oma krabi kuumaks, vali selle asemel sulavõi, sidruni- või küüslauguvõi. [10]
  • Külma serveerimise korral jahutage külmkapis, kuni see on valmis.
  • Kuuma serveerimisel serveerige kohe või aurutage vahetult enne serveerimist uuesti aurutatud.
Eine esitlemine
Asetage jalad taldrikule. Kui pakute vaid krabilihaseid, paigutage need eraldi taldrikutele. Lisage igale taldrikule oma valitud kaste rammekini, sidruni kiilu ja oksa peterselliga. [11]
Eine esitlemine
Serveeri kogu krabi. Kui plaanite kogu krabi esitleda, korraldage jalad nii, nagu need näeksid elaval krabil (keha tükid keskele). Seejärel asetage puhastatud ülemine kest (karahvin) peal. Saate endiselt lisada kastet, sidrunit ja peterselli. [12]
l-groop.com © 2020