Kuidas kana maksa puhastada

Kanamaks on odav, kuid toitev liha tüüp. Et vältida nende mõru maitsmist ja veendumaks, et need küpsevad õigesti, on oluline enne nende küpsetamist neid õigesti puhastada. Magude leotamine külmas vees ja seejärel kogu sidekoe eemaldamine annavad teile puhtad maksad, mis on valmis toiduvalmistamiseks.

Magude leotamine külmas vees

Magude leotamine külmas vees
Pange maksad külma vette. Täitke klaaskauss külma veega - mitte nii külm nagu jäävesi, vaid toatemperatuurist külmem. Pange maksad külma vette. Kui võimalik, ärge pange neid üksteise peale. [1]
Magude leotamine külmas vees
Lase maksadel leotada. Maksad peaksite jätma umbes viieteistkümneks minutiks külma vette. See annab veele vere hüübimiseks aega, mis muudab selle eemaldamise hõlpsamaks. [2]
Magude leotamine külmas vees
Nõruta kauss. Viieteistkümne minuti pärast hoidke maksa oma kohal ja visake vesi kausist välja. [3]
Magude leotamine külmas vees
Patsutage maksad paberrätikutega kuivaks. Võtke üks maks korraga välja ja patsutage see paberrätikuga kuivaks. Veenduge, et teil oleks maksa mõlemad pooled. Kui leiate, et osa verest on kangekaelne, peate võib-olla niiske paberrätiku ja vere pühkima. [4]

Sidekoe eemaldamine

Sidekoe eemaldamine
Paigutage maks. Pange kõik korras olevad maksad välja nii, et need oleksid tasased. See võib nõuda, et maksad peaksite lahti pakkima, kuna need tulevad sageli välja kallutatud mahutist. [5]
Sidekoe eemaldamine
Otsige sidekude. Maksadest jookseb läbi nende sidekude, mis sarnaneb kana rinnal leiduvaga. See kude on tavaliselt valge või roosa ning jäme. [6]
  • Samuti peaksite otsima maksa rohelisi osi, kuna need muudavad maksa mõrkjaks. [7] X Uurimisallikas
Sidekoe eemaldamine
Kärbi liha sidekoest eemal. Terava noa või kääridega lõigake liha sidekoest eemale. See võib võtta noaga rohkem kui ühe või kaks korda, kuna igal maksal võib olla mitu sidekoega piirkonda. [8]

Kanamaksa ostmine, säilitamine ja keetmine

Kanamaksa ostmine, säilitamine ja keetmine
Koguge kana maksad tervetest kanadest. Kui teil on kombeks osta terveid kana, ostate tegelikult samal ajal ka maksa. Mõnel kanal on mitu südant ja mitu maksa, nii et võite kana kohta rohkem kui ühe. [9]
  • Ärge kasutage roogade kastmes maksa - see võib anda kastmele mõru maitse.
Kanamaksa ostmine, säilitamine ja keetmine
Osta maksad lihunikult. Terved maksad saate osta oma kohaliku toidupoe lihunikult või lihaosakonnast. Need maksad on tavaliselt parema kvaliteediga kui need, mida saaksite terve kana puhul, kuna tervete kanade töötlemine tähendab, et maksad võivad olla mangunud. [10]
  • Toidupoe või lihuniku maksad võivad tulla purki või olla värsked. Küsige oma lihunikult, kuidas nad neid pakendavad.
Kanamaksa ostmine, säilitamine ja keetmine
Puhastage ja külmutage kanamaks. Enne kanamaksade ladustamist peaksite need puhastama nii, et need oleksid valmis kasutamiseks siis, kui soovite. Kui olete need puhastanud, asetage need sügavkülma hoiukotti ja asetage kott sügavkülmikusse tasaseks. [11]
  • Kasutage maksasid kolme kuni nelja kuu jooksul pärast nende külmutamist.
Kanamaksa ostmine, säilitamine ja keetmine
Tehke hakitud maks. Kanamaksa valmistamiseks on kõige populaarsem viis hakitud maksa valmistamine. Sulatage pannil 5 supilusikatäit (2,5 untsi) rasva (kas kanarasva või võid) ja seejärel pange rasvas 2 tassi (16 untsi) viilutatud sibulat. Eemaldage sibul, kuid valage rasv pannile tagasi ja pruunistage 1 kilo kanamaksa, kuni need on väljast pruunid ja seest enam roosad. Segage maksad, sibul ja 3 kõvaks keedetud muna omavahel ja tükeldage need peeneks. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kas kahe tunni jooksul või hoia õhukindlas anumas külmkapis. [12]
Mõnikord on mul klanitud ja läikivad kanamaksad, kuid mõnikord näevad mõned välja nagu lagunevad, meenutades kodujuustu. Kas neid saab süüa?
Kui need on pakendatud ja ostsite need hiljuti, võiksite seda kontrollida lihaletist. Kui te pole milleski kindel, siis ärge sööge neid.
Mõnikord võivad maksad kanasüdamete külge kinnituda. Need saate eemaldada, lõigates läbi ühenduskoe.
Kui soovite ka südameid küpsetada, peaksite eemaldama südame ümbritseva rasvkoe, lõika see lahti ja eemaldama kõik verehüübed selle sisemusest.
Kanamaksa puhastamiseks on parimad tööriistad tõesti terav nuga või paar või köögikäärid.
l-groop.com © 2020