Kuidas puhastada spargelkapsast Rabe

Brokkoli rabe, tuntud ka kui rapini (teiste nimede hulgas), on terav leheroheline, väikeste brokolilaadsete pungadega. Tema esivanemad on metsik sinepiroheline ja selle maitse sarnaneb Hiina spargelkapsastega, mis on seotud taim. Selle puhastamiseks töödelge seda nagu iga tumerohelist lehte, pestes põhjalikult peidetud mustuse. Pärast seda saate selle toiduvalmistamiseks ette valmistada, lõigates halvad osad ära ja blanšeerides keevas vees.

Brokkoli Rabe pesemine

Brokkoli Rabe pesemine
Leota spargelkapsas jahedas vees. Parim viis leherohelise nagu rabe puhastamiseks on anda sellele külmaveevann. Täitke suur kauss jaheda veega. Kui soovite, võite kasutada ka puhast kraanikaussi. Kallake rabe sisse, eraldades lehed, nii et mustus võib lahti loksuda. [1]
  • Teise võimalusena võite rohelisi pesta külma voolava vee all. Nende sukeldamine on aga kindlam panus kogu mustuse ja liiva väljaviskamiseks.
Brokkoli Rabe pesemine
Swish rohelised ümber. Kui rohelised on sukeldatud, peate neid segama, sarnaselt pesumasinaga. Liigutage neid vees ringi nii, et mustus satuks lehtedest ja vette. [2]
  • Pese kõik rabeles olevad lõhed, sealhulgas väikeste pungade sees ja ümber.
Brokkoli Rabe pesemine
Las nad istuvad. Kui olete rabeli mõni minut raputanud, jalutage minema ja laske neil liguneda. Rohelised peaksid hõljuma ülaosale, mustus aga põhja poole. Viis kuni kümme minutit on nende leotamiseks piisav aeg. [3]
Brokkoli Rabe pesemine
Andke neile veel üks loputus. Kui rohelised on eriti määrdunud, võib olla vaja uut loputamist. Kühistage need välja ja täitke vesi uuesti. Tegelikult oli rusikareeglina kolm loputust. [4] Tänapäevased tooted ei ole üldiselt nii räpased kui varem, kuid võib-olla peate seda loputama mitu korda, kui olete selle saanud taluniku turult. [5]

Brokkoli Rabe kuivatamine ja tükeldamine

Brokkoli Rabe kuivatamine ja tükeldamine
Kuivatage rohelised. Kui te ei brošoli raputate ega keeta, kuivatage see enne keetmist. Rohelised võid salatitrullis asetada, et need ära kuivaksid. Tehke seda vajadusel partiidena. Ületäitunud salativurr ei aja rohelisi kuivaks. [6] Võite need kuivatamiseks asetada ka paberrätikule ja pealdada rohkemate paberrätikutega.
Brokkoli Rabe kuivatamine ja tükeldamine
Viiluta varte otsad ära. Nagu paljude köögiviljade puhul, võisid ka spargelkapsast lõigatud otsad pruuniks minna, kui köögiviljad olid poes. Enne toiduvalmistamise alustamist lõigake iga varre külg umbes tolli. [7]
Brokkoli Rabe kuivatamine ja tükeldamine
Katkestage kõik halvad osad. Kui märkate, et mõni spargelkapsas näeb halvasti välja, ärge kartke seda osa välja lõigata. Otsige näiteks pruune või värvi muutnud alasid. Parem on välja visata alad, milles te pole kindel, kuna need võivad sattuda bakteritesse. [8]

Brokkoli Rabe blanšeerimine

Brokkoli Rabe blanšeerimine
Keetke soolatud vesi. Vala potti vesi. Kasutage ühe supilusikatäis soola galloni vee jaoks. Asetage see pliidile kõrge kuumusega ja laske vesi keema tõusta. Samuti laske pärast brokkoliraba küpsetamist valmis olla kauss jäävett. [9]
  • Paljud retseptid nõuavad, et rabe enne muude toiduvalmistamise meetodite kasutamist blanšeeritaks. Peamine eesmärk on lõigata osa kibedusest.
Brokkoli Rabe blanšeerimine
Blanšeeri spargelkapsas. Tilgutage spargelkapsas keevasse vette, jättes selle vette umbes kolmeks minutiks. Küpsetage see välja ja pange keetmise lõpetamiseks jäävette, pöörates seda natuke ringi. Enne toiduvalmistamise jätkamist tühjendage see hästi. [10]
Brokkoli Rabe blanšeerimine
Hoiustage kõike, mida te ei küpseta. Kui te ei kasuta kogu retseptis sisalduvat spargelkapsast, võite selle ülejäänud osa hoida külmkapis. Hoidke seda kilekotis. See püsib hea umbes viis päeva, kuigi see võib kesta päev või kaks kauem. [11] Asetage kotti paberrätik, mis aitab niiskust imada. [12]
Kas ma peaksin kõvasid pungi küpsetama või viskama? Ma eelistan pehmeid pungi.
Kui eelistate pehmeid pungi, ärge keetke ja sööge kõvasid pungi. Saate need ära visata või kompostida.
Kuidas varre küpsetada, et need poleks sitked?
Niipalju kui ma tean, aurutaksite neid kuni pakkumiseni. Kahjuks on ülejäänud rohelised leherootsud mushised. Võiksite proovida lõigata võimalikult suur osa varsist ja aurutada neid 4–6 minutit, seejärel lisada ülejäänud rohelised ja aurutada see kõik oma maitse järgi.
l-groop.com © 2020